餐廳員工崗位職責(范本十三篇)。

現如今，很多地方都會使用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？以下是小編精心整理的公司內部員工餐廳管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳員工崗位職責 篇1

1.店長負責咖啡店的各項工作,包括制定咖啡店年度、季度、月度的.經營計劃,領導全體員工積極落實制定的各項任務和經營指標。

2.分析并報告年度、季度和月度的經營情況。

3.推廣咖啡店產品,宣揚咖啡店經營理念和文化。

4.負責本地促銷計劃的制定和銷售過程

5.妥善處理客人面,收集顧客的信息反饋。

6.制定適合本店的各項考核制度。

7.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

8.定期收集處理各類數據,保持與投資人的良性溝通。

9.向上級提供合理建議。

10.處理客人投訴,調解員工糾紛。

餐廳員工崗位職責 篇2

為提高衛生和服務質量，提高餐飲部的整體水平，特制定以下獎懲制度:

嘉獎方面:

1.在服務中得到客人書面表揚的一次嘉獎50元。

2.點名服務的獎20元。

3.每月被評為優秀員工的嘉獎100元(注:在服務中無 投訴，餐中檢查無問題，衛生無大過的'，由員工和領班月底投票評出前三名，第一名50元，其次名30元，第三名20元)

4.每月月底被評為衛生小組的獎100元。

5.每月評比兩名微笑大使獎20元。

6.提出合理化建議并被接受的獎50元-200元。

7.拾金不昧，主動歸還客人的獎20元-100元。

8.銷售一張儲值卡每張提2﹪。

9.通過自己介紹客人來酒店消費，提菜金的5﹪。

懲罰方面:

1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發凌亂、劉海過眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開膠者、一律懲罰5元。

2.禮節禮貌:見到客人和上司不主動打招呼，一次扣5元。

3.服務方面:主動為客人點煙、斟酒，運用服務用語，換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中，抽查一處不合格者扣5分。

4.衛生方面:每間包房衛生標準參考《包房衛生標準》，超過5處，按不合格處理，每處按標準扣分。

公共區域(鮑魚大廳、走廊、備餐間)每組超過5處不合格者每處按標準扣分。

5.紀律方面:

①不聽從上司領導按排，頂撞上司者扣20分。

②工作中忽視客人，給客人臉色者扣20分。

③不按時上下班、遲到、早退者一次扣20分。

④上班時間打私人電話、閑聊者扣10分。

⑤未上桌前偷吃菜品者，扣20分。

⑥上班時間吃東西(零食)者，扣10分。

⑦值班時間玩忽職守，未堅守崗位，根椐情節輕重，扣20分-50分，并罰值班一天。

餐廳員工崗位職責 篇3

1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質量完成辦伙任務，保證食堂工作正常運轉。

2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度，負責監督本食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。

4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿意。

5、合理安排工作計劃和生產程序，經常檢查各項工作的.開展情況，做好各種原始記錄。

6、認真執行《食品衛生法》，帶領食堂人員全面落實各項衛生制度，會同班組長劃分食堂衛生責任區，并檢查衛生工作落實情況，切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生，把住病從口入關，嚴防發生食物中毒。

7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算)，做到核算準確、質優價廉，負責編報考勤表、效益工資發放表。

8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化，做到協調發展，分清輕重緩急，重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮，不脫崗，保證正點順利開飯，保證用餐，不斷提高服務質量。

9、與伙委會一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的意見和要求，制定改革措施。

10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發生。

11、完成領導交辦的其它任務，外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。

餐廳員工崗位職責 篇4

1. 目的

為確保公司員工餐廳的正常運營，提高餐飲服務質量，營造良好的就餐環境，特制定本管理制度。

2. 適用范圍

本制度適用于公司全體員工及餐廳工作人員。

3. 餐廳管理組織

餐廳由行政人事部負責管理與監督。

餐廳設有專職管理員，負責日常運營及員工反饋的處理。

4. 就餐時間

早餐：07:30 - 09:00

午餐：11:30 - 13:30

晚餐：17:30 - 19:00

5. 就餐規范

1. 文明就餐：員工在就餐過程中需保持良好的文明行為，不大聲喧嘩，不隨意扔掉垃圾。

2. 排隊有序：搭餐時應按順序排隊，保持秩序，不得插隊。

3. 愛護設施：員工應愛護餐廳內的設施與器具，如發現損壞應及時向管理員報告。

6. 餐食管理

1. 餐廳需定期進行菜單更新，確保食物的多樣性與營養均衡。

2. 所有食品應符合衛生標準，供應的新鮮食材，確保食品安全。

3. 餐廳應定期進行衛生檢查，確保就餐環境的清潔。

7. 員工反饋機制

餐廳設有意見箱，員工可匿名提出就餐相關意見及建議。

每季度組織一次員工餐廳滿意度調查，收集反饋信息并進行改進。

8. 餐費標準

餐費由公司統一定價，員工享受適當的補貼，具體標準由行政人事部公布。

餐費的.收取方式要求員工及時繳納，若有特殊情況需提前與管理員溝通。

9. 違規處理

對于違反餐廳管理制度的員工，視情節輕重，將給予口頭警告、書面警告或其他相應的處理措施。

特殊情況下，如發現嚴重違紀行為，餐廳管理有權拒絕該員工進入餐廳就餐。

10. 附則

本制度自發布之日起實施，由行政人事部負責解釋與修訂。

本制度如有調整，將提前通知全體員工。

餐廳員工崗位職責 篇5

一、服務員的崗位職責與獎罰制度

1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。

7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。

8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

二、衛生工作制度

A、個人衛生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

B、區域衛生

1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

三、勞動紀律

1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的'，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

餐廳員工崗位職責 篇6

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的'衛生環境。

2、服從上級安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴反映給店領導，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

餐廳員工崗位職責 篇7

1、全面負責食堂飲食管理工作帶領全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行甲方、公司制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成公司下達的營業經濟指標和社會效益。

3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質量。

4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。

5、做好食堂員工思想工作，加強職業道德和技術的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂飲食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的品種，滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的.工作秩序。減少排隊現象。

9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、努力完成甲方與公司臨時下達的工作任務。

餐廳員工崗位職責 篇8

1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經常做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人的勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛生。

4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，嚴格執行食品衛生制度，檢查每天采購食物的`質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一小掃，一周一大掃。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當1月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經常更新食譜，保證學生吃飽、吃好、吃得衛生。

7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

餐廳員工崗位職責 篇9

1、熟悉大堂吧日常工作內容，做好衛生打掃及備品的準備工作。

2、掌握酒單知識能夠為賓客提供規范化，標準化的服務。

3、愛護大堂吧的設施設備，出現隱患及時上報。

4、檢查交接大堂吧服務用品，做好每月盤點工作。

5、參加培訓并盡快提高自身的'業務水平。

6、認真完成上級交辦的工作任務。

7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

餐廳員工崗位職責 篇10

一、總則

為確保員工身體健康、營養豐富、提供優質后勤服務，特制定本辦法。

二、膳食體制

公司設立職工食堂，專門為職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。

三、食堂管理

食堂財產歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。

食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公布。

財務核定一定數額備用金為食堂周轉金。食堂采購根據就餐人數、標準采購，經驗收后簽字入帳。

公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監督、管理食堂工作。

四、就餐管理

公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。

凡申請客餐及業務招待餐，須提前填寫招待申請單，經批準后通知行政主管其人數、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務部核算費用。

制定就餐時間：

保持就餐環境整潔衛生，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。

對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛生，防止中毒主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見，積極改進食堂或外訂工作。

公司對每月用餐情況進行統計，填寫月度用餐統計表。

五、附則

本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經理頒發生效。

餐廳員工崗位職責 篇11

1、執行西餐廳主管的.工作指令,并向其報告工作。

2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,帶領員工按西餐服務程序和質量要求做好接待服務。

3、負責餐廳物料用品的領用、發放及耗損的記帳報帳工作。

4、帶領全體員工做好西餐服務工作。

5、記錄賓客意見反饋及投訴,定時向西餐主管匯報。

6、掌握西餐菜式品種及簡單制作方式。

7、做好班組交接工作,并做好記錄。

餐廳員工崗位職責 篇12

職位描述：

職位概要

協助餐廳經理日常運營餐廳，負責餐廳的高效、盈利運作，直接監督管理團隊。規劃和實現餐廳財務目標，控制支出，分析差異，采取正確的行動，達成績效。確保遵守所有北京環球度假區標準操作規程、政策和程序。

崗位職責

在餐廳經理的指導下，管理餐廳運營工作。保證高標準的服務效率、培訓、衛生、清潔和維護工作區域。

協助管理餐廳銷售、運營費用、成本、利潤、服務質量和客人滿意度。與團隊一起審查運營結果并尋找提高績效的機會。

根據標準食譜和服務指南規范協助準備餐食。包括操作程序和標準的`實施、團隊成員的管理和發展，并與景點管理部門保持聯系，以確保餐廳短期和長期目標的實現。協助行政總廚監督后廚的日常烹飪操作和所有操作設備的清潔度，隨時達到衛生標準。

負責庫存檢查和日常訂購，遵守公司采購訂單法律法規。

參與指定部門的人力資源職責，包括：創造一個促進有團隊精神、積極反饋、及時認可、相互尊重和讓團隊成員滿意的工作環境；協助崗位職責描述崗位要求、培訓和繼任計劃流程。

履行分配的其他職責。

崗位要求

持有食品衛生證書者優先

具有全面的餐飲服務和運營技能

能夠用中英文溝通，了解管理層、員工和客人的需求

有酒店培訓認證優先

至少3年以上在綜合度假村、餐飲集團、私人俱樂部或豪華連鎖酒店的工作經驗

教育背景

酒店管理職業學校以上，統招本科優先。

餐廳員工崗位職責 篇13

1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。

9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有2個級2個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。

13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。

14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。

15、餐位不用的`湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16、客人買單時要當面數清錢數并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

17、送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。

18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。

19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。

20、出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。

21、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。