總結范本: 學校食堂廚師述職報告其二。

自來到公司的那一天起，我們就又在努力專研，爭取做得最好。為了落實工作目標，我們現在應該做的第一件事就是寫述職報告了。述職報告就是指任職者從中找出經驗教訓，引出規律性的東西引文。那么，自己在寫述職報告時要注意些什么呢？下面是小編精心收集整理，為您帶來的《總結范本: 學校食堂廚師述職報告其二》，僅供參考，歡迎大家閱讀。

本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的采購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校于本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。

一、完善管理制度，規范食堂管理。

為規范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規定了每周一下午例會制度，總結上周工作，安排本周工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個工作環節都有具體規定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，實行了績效工資，我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調動了員工的工作積極性。

二、采取多種措施，嚴把重要環節。

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。在原料的`采購上，我們采取“定點加多點制”，即確保了采購的穩定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不采購。在確保質量的基礎上，確保價錢相對合理。對送來的原料，由責任人驗收，嚴把質量關，過秤、監秤、開收據，各負其責，相互制約。保管員負責經常檢查食堂倉庫，確保食物不變質。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學生愿意吃。

2、加強學生管理，看護好每一位學生。

本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160余名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的安全。（wj62.com 泡泡演講稿）

三、加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生隱藏著安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛生實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛生檢查，我們每周進行一次衛生全面檢查。確保衛生管理到位。

四、強化服務意識，提升服務質量。

我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以教師的職業道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛護、體貼、照顧好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。

盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻;有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今后的工作中，只要進一步規范管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。

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[優質總結] 食堂工作報告其二

作為公司的優秀員工，要有過硬的專業技能，才能在這個行業中長久發展。為了提高自己與團隊的工作效率，我們現在也該用心去寫好自己的述職報告了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么一篇好的述職報告要怎么才能寫好呢？以下是小編為大家收集的“[優質總結] 食堂工作報告其二”歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

為了使同學們放心就餐，我大學生伙食管理委員會于5月17日中午11：30對明月樓食堂進行了檢查，本次食堂檢查，主要從以下幾個方面進行：

一、事物來源：

1、糧油，肉類等合格證齊全。

2、食品留樣情況良好。

二、食物存放：

食品存在是一項重要的工作，在我們檢查中可以發現食堂對存放工作盡了自己的一份力。

1、米面房的檢查中，我們看到庫房衛生保持十分干凈、這樣同時也保證了我們米面的衛生狀況。

2、食堂對每天的食品的留樣也放在了一個專門的留樣柜中、保證留樣的真實可靠性。

3、熟食：專門存放在熟食柜中，保證食物不被污染。

4、蔬菜：先對剛從配送車搬運來的蔬菜進行初次的挑選，將在運輸過程中損壞的蔬菜淘汰，并將符合標準的蔬菜干存，以免食物在存放過程中遇水腐壞。

三、食物加工：

食堂專門設有食品加工間，負責食品清洗和粗菜（未加工過的菜）的加工，將加工好的菜才送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工。在廚房內，我們看見加工間食品擺放整齊，這樣不僅有利于工作人員的操作，同時也保證食品衛生狀況、

四、不足之處：

但在這次檢查中我們也發現，食堂中也存在個別亟待解決的問題：

1、我們在操作間中發現有的沒有加工完的食品放在廚房里，當廚房內炒菜時揚起的油煙，可能會給擺放在上面的食品造成一定的污染。

2、有些餐廳地面不是很干凈整潔；

3、工作人員個人衛生基本合格，但少數工作人員未佩帶證件。在檢查中我們發現，食堂在飲食衛生方面確實下了大力氣，但還是有一些遺漏的地方，望以后能再接再厲，共同為我們四川文理學院的學子打造一個良好的就餐環境。

[總結借鑒] 食堂工作報告其二

自入職以來，我們在公司的大家庭里認識到了很多志同道合的伙伴，一起為公司出力。為了提高自己的大局意識，我們現在應該做的第一件事就是寫述職報告了。述職報告對自身所負責的組織或者部門的回顧與總結。那么，優秀有創意的述職報告要怎樣寫呢？小編特地為大家精心收集和整理了“[總結借鑒] 食堂工作報告其二”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

自上學期開始申報xx市學校食堂“A級示范”單位以來，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。

我園是一所鄉鎮幼兒園于9月正式啟用，現有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共335余人，專職食堂員工4人。20xx年8月，為創建xx市優質幼兒園，我園對食堂進行了大力的整頓和修整，重新對流程布局進行了修改，修改后做到了生進熟出、人流物流完全分開，按照規定規范了各類食堂功能操作間。幼兒用餐在各班教室進行。

我園在食品衛生工作方面做到了：

一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

二、按照食品監督部門的要求設置了加工間、烹飪間、配餐間、消毒間、倉庫、更衣室。裝有沙門紗窗，有防蠅防鼠設施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設施。盛食品的容器一律加蓋，食品與物品的倉庫分開，廚房、庫房禁止閑人進入。

三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

四、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，從業人員有《健康證》，《食品安全管理員證書》。

六、食品采購嚴把進入關，所有的菜品和調味品一律由和教育局簽訂食品安全協議的供貨商宏盛單位提供，每天都有相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

八、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。

辦園4年以來，我園在衛生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。

實用！食堂廚師述職報告精選六篇

作為公司的正式員工，我們要不斷學習與進步，把工作做得更好！為了讓我們未來的工作更加井然有序，現在就是我們寫述職報告的時候了。述職報告是企業人員對自己的成績、缺點，問題所做的設想以及自我評價。那么，述職報告的內容要寫些什么更好呢？為滿足您的需求，小編特地編輯了“實用！食堂廚師述職報告精選六篇”，希望對您的工作和生活有所幫助。

食堂廚師述職報告(篇一)

本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的采購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校于本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。

一、完善管理制度，規范食堂管理。

為規范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規定了每周一下午例會制度，總結上周工作，安排本周工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個工作環節都有具體規定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，實行了績效工資，我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調動了員工的工作積極性。

二、采取多種措施，嚴把重要環節。

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。在原料的`采購上，我們采取“定點加多點制”，即確保了采購的穩定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不采購。在確保質量的基礎上，確保價錢相對合理。對送來的原料，由責任人驗收，嚴把質量關，過秤、監秤、開收據，各負其責，相互制約。保管員負責經常檢查食堂倉庫，確保食物不變質。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學生愿意吃。

2、加強學生管理，看護好每一位學生。

本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160余名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的安全。

三、加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生隱藏著安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛生實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛生檢查，我們每周進行一次衛生全面檢查。確保衛生管理到位。

四、強化服務意識，提升服務質量。

我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以教師的職業道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛護、體貼、照顧好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。

盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻;有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今后的工作中，只要進一步規范管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。

食堂廚師述職報告(篇二)

尊敬的領導：

伴隨著時鐘的步伐20xx年已經結束了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。

我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20xx年的工作進行述職。

一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質

我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。

二、認真學習知識

結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強自己的意識和為人民服務觀念。

三、努力工作，按時完成工作任務

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。

菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。

每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發生意見沖突；節約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

食堂廚師述職報告(篇三)

尊敬的領導：

大家好！

時間過得很快，轉眼要到20xx年了?；仡?0xx年，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業，更加科學的管理。

一、20xx年菜品投訴方面

新橋店菜品總體是比較穩定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現的咸淡問題還時有發生。

二、績效考核的實行

績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。

三、工作的不足之處

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉x臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發生類似事件。

2、在節能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監管，把浪費降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動。

四、20xx年公司提供的學習方面

今年舉辦的x次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，x總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業道德和堅持做好事方面的啟發。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業素養方面的知識。在20xx年x月份，成立了“xx大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上20xx年的工資調整，員工福利得以提高。

五、六常管理的實施

通過六常法的實行，我們員工對于衛生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規范，爭取做得更好。

六、日常的工作情況

已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

20xx年很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

食堂廚師述職報告(篇四)

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37。43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33。86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72。68。

毛利率方面：義龍店年均60。74%，同比增長0。45%

南沙店年均突破60點達60。65%，同比增長1。76%

南昌店有所下滑才達到56。54%，同比增長—6。05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1。76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去，協調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的'考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝！

食堂廚師述職報告(篇五)

尊敬的各位領導、各位同事：

20xx年的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在各位同事的支持和幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面取得了一些成績?，F把20xx年工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。

一、20xx年學習情況

20xx年x月，我由中心辦公室來到飲食服務部工作。時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。一是向書本學。二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。

三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。

我利用xx省高校伙食專業委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。

二、工作情況

20xx年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書，在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。

(一)加強學習、統一認識，營造良好的工作氛圍

本年度召開xx次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。

(二)加強日常監督，發揮食管委作用

通過食管委同學的參與，部門日常監督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。

(三)開源節流、增收節支突出

1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。

2、拒收現金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收x萬余元。

3、投資x萬元建成x個冷飲店，使冷飲經營更加規范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。

4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作，xx年與xx年相比，許多項目支出有明顯減少。

(四)調整食堂布局

調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善：

1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。

2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第x食堂。

3、更新、增置部分食堂設備。

(五)群策群力，共渡難關

20xx年x月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環節的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩定。

(六)齊心協力，為xx創建衛生城市做出貢獻

20xx年，為配合xx市做好創建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門的肯定和表揚。

成績已成為過去，下步工作更加艱巨。明年學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。

述職人：xxx

20xx年x月x日

食堂廚師述職報告(篇六)

尊敬的各位：

一、經營：我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節性原料供應獨特的地方，推出特價菜。等等。

二、辦理：以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F在，了、優質、高效、創新的團隊。

三、質量：菜肴質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生：《食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都對各自的衛生區，，由我不查抄；，規定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

五、成本：在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

總結范本: 學校辦公室主任述職匯報其二

自入職以來，我們學習到了很多的新知識，也認識到了自己的不足。為了下一階段工作順利開展，我們現在也該花時間來寫一下述職報告了。述職報告是要指出自己在工作中哪些該做而未做或做得不好的一些事。那么，述職報告的內容具體要怎樣寫呢？為了讓您在使用時更加簡單方便，下面是小編整理的“總結范本: 學校辦公室主任述職匯報其二”，歡迎您參考，希望對您有所助益！

尊敬的領導：

緊張忙碌的一學年即將過去，在校長的正確領導下，本人按照辦公室學年計劃和科室工作安排，團結全科室的同志們，積極配合學校開展各項工作，在工作中始終堅持飽滿的工作熱情，積極的工作態度，圓滿完成辦公室各項工作任務，全方位地為學校教育教學服務，為全體師生員工服務。下面，我將一學年來的工作進行述職報告如下：

一、辦公室始終將處室隊伍建設放在首位

辦公室是學校管理的樞紐，在高節奏的工作運轉中每項工作都有著很高很嚴的要求。作為辦公室人員，需要不斷強化政治意識、大局意識、奉獻意識、服務意識和“實、細、快、嚴”的工作作風，才能符合學?？焖侔l展的需要。在____校長的引領下，辦公室的各項工作不斷提升標準，辦公室人員在____校長的嚴格要求下都有了不同程度的進步。

在學習中工作，在工作中學習，我們通過召開工作例會、隨時碰頭提醒提示等途徑培養辦公室人員良好的工作習慣。始終強調學習，通過學習正確把握學校整體工作的脈絡，領會學校管理的思路。通過學習保證工作執行的準確高效。通過學習提升辦公室人員的業務素質和服務水平。

二、立足全局，積極協調，保障學校各項重要工作和重大活動的順利開展

一年來，學校按照“三個為本”的管理思路，扎扎實實地推進教育教學改革和教師隊伍建設。在日常工作中，辦公室貫徹學校決策和工作部署，做好學校每周工作安排，組織好辦公會和全體教職工大會，督查會議決策落實情況，注重與其他職能部門的協同配合，在協調中督促，保證了學校管理體系的有序運行。

在學校統一安排下，配合相關處室，在學校組織的各項重大活動中(如技能展示、上級指導、外校參觀等活動)積極發揮辦公室宣傳服務職能，認真做好人員接待、內外宣傳、材料組織等各項工作。保證了參訪和接待工作的質量，體現了學校管理的品位，得到了參訪人員的肯定，發揮了應有作用。

三、不斷提升工作標準，始終保持激情敬業、忠誠奉獻的工作狀態

辦公室工作簡要來說就是“辦文、辦會、辦事”。辦文我努力做到構思成文快、思想觀念新，辦會努力做到細致優質、嚴謹認真，辦事努力做到深入高效、思維敏捷。在文件起草過程中，我注重公文運行的時效性，教育局規定的時間內，保質保量，按時上交。對于上級來文做到“登記及時、分發到位、適時催辦”，使上級文件精神得以順利傳達，并及時將上級來文登記、歸檔。

一年來，辦公室在校長領導下，認真擬定印發學校文件，按照上級部門要求及時上報有關計劃、總結、報告、信息、報表，編輯每周工作計劃，力求字斟句酌，準確到位。各種會議準備從會議通知、考勤、器材等方面提前安排，力求精細周密，不出紕漏。對于各項上級來訪、常規迎檢、專題活動等重要事務，辦公室都認真準備、謹慎操作、保證效果。

四、關注學校發展，認真做好宣傳工作

辦公室是學校重要的對外聯系窗口，新聞宣傳是辦公室重要的工作職能。一年來，辦公室及時整理發布校園動態新聞，在宣傳學校辦學思想、中心工作、學校亮點方面始終做著不懈的努力。同時，注意與新聞媒體的溝通交流，積極報送有價值的新聞。我校師生活動及管理成果經常得到上級領導的極大關注。

五、從細微之處入手，扎實做好辦公室常規工作

要真正作好校長辦公室常規工作，必須具備“細心、耐心、責任心”辦公室工作中不乏瑣碎的工作任務，如“來客接待”、“電話傳真接聽、登記”、“事項催辦、提示”、“通知傳達”等等。看似平常、細小的工作，往往會因為一時疏忽而對學校工作造成一些“負面”影響。沒有從事過辦公室工作的一般沒有這方面的工作體驗，可能對這項工作認識不深。其實要真正做好這項工作，沒有100%的努力，是不可能把工作做好的。在此，感謝辦公室各位老師的辛勤工作，是你們不計繁瑣、積極主動的工作才使辦公室各項任務順利完成。

我深深知道做好辦公室工作如同依山鑄鐵、煮海成鹽，永無盡境。我的工作仍存在著陷于事務、主動拓展和創新不足、調查研究不夠、缺乏工作魄力等等問題，這都是需要我用心面對和克服的。

此致

敬禮!

述職人：______

20_____年__月__日

[總結參考] 學校校長述職報告其二

自入職以來，我們在公司的大家庭里認識到了很多志同道合的伙伴，一起為公司出力。為了讓我們未來的工作更加井然有序，現在到了我們下筆向領導寫述職報告的時候了。述職報告是對自己在任職期間所做的成績與不足。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報告呢？小編特地為您收集整理“[總結參考] 學校校長述職報告其二”，歡迎大家閱讀，希望對大家有所幫助。

恍惚之間，一年又過去?；仡欉^去一年，作為學校校長，既有工作開展順利取得成功時的喜悅和成就感，也有遇事不順難事纏身時的困惑和憤懣，但總的說來，我還是比較稱職地履行的工作職責。過去的一年，教師進修學校繼續取得了事業發展，局面穩定，政通人和的良好局面，全年非學歷培訓3000人次以上，學歷培訓近千人次(其中新招本?？茖W員157人);固定資產投資和設備維修費支出5萬元以上，全年財政收支保持了平衡;沒出現一起安全責任事故。在省、市師訓系統取得了較高的知名度，并被評為“湖南省教師信息技術培訓與測試先進單位”。想我個人，只是做了我份內應做的事情，單位取得的成績，主要是上級的正確領導、大家鼎力相助的結果，在這里，我感謝各位班子成員一年來給我的大力支持和幫助，感謝全體教職員工對我工作的理解和維護?，F將一年來履職情況報告如下，請大家審議。

做明白人，切實履行好與崗位身份相稱的職責。

首先是抓師德教育沒放松。我認為，一個單位，思想導向必須明確，是非標準應該分明。在人的教育上，我覺得持之以恒的思想政治教育確實能達到潤物細無聲的效果。在工作中，一是虛功實做，建立內部督察機制，全面落實政治工作的各項制度和措施，不搞形式主義。如政治學習，規定學習內容和學習數量，每季度檢查一次，檢查后要詳細通報情況;六年來年年如此，效果是明顯的。象其它的學習制度、黨內生活制度，根據單位實際情況合理安排，抓落實，注重過程，不走過場，不搞形式，要么不提，提出了就要落實好。如開展黨員扶貧助學和訪貧問苦活動，不是要求捐點錢了事，而是帶到現場去感受，去受教育。二是講究方式方法，不失時機地開展對教工的教育。以集體開會教育的形式防微杜漸，滅苗頭，打預防針，每周的教工例會我是很重視的，除了安排工作，另一個重要的任務就是針對周工作和生活情況做評價，一定讓教師明確學校提倡什么，反對什么;以個別談心教育的形式處理具體的人和事，做到尊重人和教育人想結合。教工工作和生活上有什么差錯，必先個別交流，求得個人的認同。

其次是抓活動融洽人際關系。全方位的校內活動可以融洽人際關系，但應該目的明確。單位開展集體活動，是一種很好的教育方式，應該目的明確，不能為活動而活動，應該精心設計，通過活動有針對性地解決問題。作為校長，每開展一項活動，我都思考為什么開展這個活動，要解決什么問題。如為了進一步融洽關系，增強了解，組織開展了家庭廚藝比賽等活動，休息日到每個教工家里玩一天?？h里和教育局組織的文體活動，我們從不因人少而放棄，總是積極參與，通過參與活動，培養集體意識，增強單位凝聚力。在活動中，原來隔閡的人際關系融洽了，單位的凝聚力增強了，氣順了，心齊了。

學校是教書育人的地方，教工的素質必須保持高標準。專業追求要保持精益求精的境界，一刻也不應放松業務要求對教師的專業提升，首先是明確標準，提出要求。其次是給壓力，促其提升。三是給條件，支持提升。要求，在職教師上課要用普通話、用多媒體，每年至少寫出一篇高質量的教學研究論文，每個季度要完成規定任務的業務學習任務，一季度檢查通報一次。今年，我們還取消了專職打字員，所有文件資料要求教工都必須自己打印，目的就是要促進學習。今年，學校把專任教師掌握信息技術作為我們必備的基本功，加大了培訓隊伍自身現代教育技術培訓的力度。從打字、上網到多媒體課件的制作、還專門組織全體教師進行了為期兩周的flash動畫制作，全體教師認真學習，較快地掌握了基本操作程序，12月份還進行全體教師的多媒體課件的制作競賽?，F在已實現了全體教師都能夠自由上網查閱有關資料，全體教師都能夠用多媒體課件上課，大部分教師都能制作多媒體課件，使現代教育技術在我校廣泛應用，在語數骨干教師培訓班中收到了較好的效果。

加大教師隊伍自身建設的力度，除組織教師進行計算機知識學習外，還先后4次派出20多人次參加了省市舉辦的各種培訓，赴成都，走西安，上長沙，去常德等地培訓、學習、參觀、訪問，大大擴大了教師的視野。學校還利用培訓工作的空擋時間帶領教師到新關、蒙泉鎮的各完小和教學點進行聽課評課活動，人人下鄉聽課都在20節以上，為開展各類培訓工作積累了許多感性材料。教師把學習所獲融會貫通于教學之中，經教育局在學員中測評，我校教師的教學普遍受到學員的好評。