作文|寫雞肉的作文（精選11篇）
發表時間：2021-08-19寫雞肉的作文（精選11篇）。
? 寫雞肉的作文
雞肉燉土豆栗子燒雞我所欲也，雞肉燉土豆亦我所欲也，二者亦可得兼。
食材準備
雞腿1個，土豆1個，栗子適量，辣椒適量，蔥蒜適量，老抽，生抽適量，鹽和糖適量。
方法步驟
1、雞腿洗凈后斬塊，放入鍋中加水，姜蔥，焯水瀝干;
2、土豆去皮后切塊，放入炒鍋中略微的炸一炸，栗子用鹽水煮一下后撈出剝皮;
3、炒鍋中放油，放入雞塊微炒，然后 放入姜片，蔥姜，辣椒絲翻炒;
4、然后倒入栗子和土豆，加鹽，五香粉和生抽炒勻，加適量湯汁，大火燒開;
? 寫雞肉的作文
顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
目錄雞肉禁忌價值挑選食療價值收縮展開雞肉禁忌食時不應飲湯棄肉。 禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。 不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。 服用左旋多巴時不宜食用 服用鐵制劑時不宜食用 與菊花相克：同食會中毒。
價值雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。 烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。 雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。 若脫發過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發亮起來，每周至少應該吃3次。 蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。 《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。 雞肉的分類有：雞脖、雞翅、雞翅尖、琵琶腿、小腿、雞爪、雞胸、雞架等。
---雞 100克食部含量 ---可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
挑選一、市場生雞肉怎么選？ 首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。 注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。 二、超市熟食燒雞怎么選？ 如果是燒雞類的熟食，怎么選呢？這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的.眼睛是半睜半閉的狀態，那么基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。 還有，肉皮里面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。
食療價值是指雉科動物家雞的肉。家雞又稱雞。古代分為丹、黃、烏、白四種。比較著名的雞種，有九斤黃雞、文昌雞、狼山雞、大骨雞、壽光雞、蕭山雞、浦東雞、桃源雞和北京油雞等。我國各地均有飼養。 殺雞，去頭、毛、腳、外皮、內臟，洗凈鮮用。
味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產后乳汁缺乏；腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調；脾虛水腫；瘡瘍久不愈合等。
制作食材 凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好) 蔥120克， 姜40克， 植物油120克， 鹽15克。 香菜：100克 調料做法: 廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮?，F介紹幾款。 鹽h味姜蔥 原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽h雞粉1茶匙，油1勺。 做法 1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。 2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。 3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。 4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。 貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。 姜蒜蔥味料 原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。 做法： 1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。 2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。 沙姜蒜味料 原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。 做法：將沙姜末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。 蔥油味汁料 原料：蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。 做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調成即可。 蒜泥香菜料 原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。 做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調成即可。 貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。 蒜泥汁味料 原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各適量。 做法：蒜泥中調入老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。 提示：調味汁的用料配比，可根據各人口味和喜好，邊調邊加減。 白切雞的佐餐調料，各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，種類可以千變萬化，主要是調料配制的不同而形成了獨特的口味。調料組合得當，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。
香菇糯米雞肉卷 材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。 調料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。（個人喜好添加） 做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。 2 鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。 3 加入調料和香蔥炒熟，盛盤。 4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。 5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。 6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。 7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。 8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。 源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血；生地黃蒸用，甘平益血；兼用飴糖溫中補脾，是取脾為后天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。 烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱。 2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合；加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。 源于《圣惠方》。本方取母雞益陰血、補氣益脾；百合久蒸能益脾養心；粳米益胃氣。用于產后虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。 3、雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生姜（切細）、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩面皮包成餛飩煮食。 源于《壽親養老書》、《食醫心鏡》。本方取雞肉補益脾胃，調以五味以健胃進食，作餛飩吃更易于消化。適用于脾胃虛弱，營養不良，萎黃瘦弱；老人或瀉痢而飲食不進等。 4、姜椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調味，以小火煨燉至爛熟?？崭故场?源于《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補脾，用高良姜、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。共奏補脾溫中、散寒止痛的功效。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，食欲減退等。 5、酒煮雄雞：雄雞1只，用米酒和水各半煮熟。乘熱食。亦可加姜、椒、食鹽少許調味。源于《本草綱目》。本方用雄雞補腎益精，米酒溫里助陽。用于腎虛精虧，耳鳴耳聾；陽痿、遺尿等。 6、雄雞小豆湯：雞500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，飲湯食肉。 源于《肘后方》、《食療本草學》。本方用雞肉補虛益脾，赤小豆補脾利水。用于脾虛或營養不良所引起的水腫。 7、核桃鴨子: 用料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只、雞肉泥100克、雞蛋清(1只)。 制法服法：將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，用開水浸一遍，置盆內。加蔥、姜、味精少許，上籠蒸熟，取出晾涼后，去骨，切成塊。將核桃仁、荸薺研切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清，加少許濕粉共調成糊狀。將糊淋在鴨膛上，下油鍋炸酥，撈出、控油即成。 8、 靈芝燉草雞 原料：靈芝10克，冬蟲夏草10克，母雞1只，蔥段3克，姜片3克，白糖25克，精鹽3克，味精1克。 制法：靈芝與冬蟲夏草入紗布袋，縫好；去雞毛，洗凈，去頭爪、內臟、凈腔。藥袋入雞腹內，縫好。沙鍋置火上，母雞與諸調料放入鍋內，加適量水，小火燉至雞爛熟即可。 功效：補氣養陰。適用于氣陰兩虛者食用，靈芝和冬蟲夏草都具有促進白細胞生成作用。
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做法一、
油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。一般腌制半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用干粉蘸料，這個能在市場買到。
后加點淀粉 15分鐘后穿串
十三香 少許油 30分鐘后穿
少許油 30分鐘后穿竄
做法二、
備用。
2.材料2放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
5.于雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬后，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。
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做法一：煮一鍋白粥備用。香菇用水泡發后切片備用。將斬好的雞腿塊跟姜和冷水一起煮開，再用冷水沖干凈備用。把雞腿加入煮好的白粥，中火煮15分鐘，放入香菇片，煮沸后改小火15分鐘。最后加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、適量的鹽調味就可以吃了。
做法二：大米50克，雞肉末30克。植物油10克，醬油6克，精鹽、蔥、姜末各少許，清水500克。將大米淘洗干凈，放入鍋內，加清水用旺火煮開轉文火熬至粘稠；將鍋置火上，放入油，下雞肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內，加入精鹽嘗好口味，用文火煮幾分鐘即成。
做法三：大米500克、雞1只、醬油10克、精鹽2克、白胡椒面1克。將大米洗凈后，泡4個小時左右。把雞肉煮熟后撕成細絲，用篩子過濾一下湯。將雞湯倒入鍋里，再放進大米慢慢熬成粥?？彀就甑臅r候放入雞肉繼續熬，最后加入醬油、精鹽、白胡椒面調味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
制作要領：想熬出一鍋味道別致的好粥，先要煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶瑩飽滿、稠稀適度，有了這個做基礎，才能襯托出其他入粥食材的營養跟美味。俗語說：煮粥沒有巧，三是六下攪。這就說明要熬好粥底，一定要記得旺火時要不停攪拌，等到轉小火后，就不要再亂拌咯，熬到米粒軟糯黏稠就可以了。
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雞肉可以燉著吃，可以炒著吃，可以炸著吃，可以烤著吃，反正雞肉的做法是豐富多彩的。下文就為你列舉出幾種雞肉的做法，趕緊來瞧瞧。
茄汁雞肉的做法：
，雞皮向下在鍋中煎至金黃色；
2、當一面煎至金黃色后翻面再煎，將雞肉盛出待用，油留于鍋內；
3、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色，倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一同翻炒；
黑胡椒和百里香，鹽調味，沸騰后上蓋小火燉煮即可；
5、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了。
麻辣雞肉的做法：
醬油腌制3分鐘；
2、坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；
姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
蔥香雞肉卷的做法：
鹽、雞精，攪拌成很稀的.面糊，能緩緩流動的狀態就可以了。
榨菜剪碎備用。 雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。
3、鏊子架在煤氣上，開中火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。
4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。
5、用鏟子把四周鏟起來，翻面改中火。
榨菜，放幾根雞肉條。
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怎么做雞肉漢堡好吃?學做雞肉漢堡需要哪些食材?為您提供雞肉漢堡最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味雞肉漢堡!
拿出腌制好的雞腿肉，在裹粉臺進行裹粉，也就是說要把雞腿肉的表面全部授上面粉
雞腿肉授好面粉后，放入炸藍中進行炸制，時間大概為7分鐘左右，等肉好了之后放置容器中
在冰箱里拿出需要的面包，進行烘包，時間大概為30秒左右，等面包好了之后從烘包機中拿出來
把面包放到一張紙上面，在面包的.正面上涂上15克沙拉醬，在沙拉醬上面再放置15克的美生菜，然后再放上剛炸制好的雞腿肉，把面包的后蓋蓋上
最后將面包包好，就可以出售了。
制作流程
(1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細肉或自行用刀剁細。
(2)將雞肉甩打5分鐘成餡，加入醃料，順時針方向用力攪勻。(可依漢堡大小分成6～10份)
(3)先將餡擠成圓形等分分好，用平底鍋放油1大匙，放入漢堡雞肉餡，用鏟子壓扁，兩面煎熟即可。
(4)可多作放入冷凍備用，用4兩塑膠袋，將圓形餡放入，再壓扁依自己喜歡之厚度，一一放入冷凍庫平放冷凍。
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材料準備：
土雞，熟芝麻，熟花生米，生抽，小蔥，香菜，蒜蓉，朝天椒，香醋，香油
具體步驟：
第一步：上鍋放入適量清水，雞洗凈放入鍋內，蓋上鍋蓋用中火煮至雞熟。
第二步：將煮熟的雞撈起泡進涼水待用。
第三步：將辣椒、蔥、香菜切碎，花生米一般壓碎。
第四步：取個碗加入生抽，辣椒油，醋，香油
第五步：加入花生米、芝麻、香菜、蔥成香汁料
第六步：取出泡晾的雞剁成塊盛盤
第七步：將之前調好的香汁料淋在雞塊上面。
第八步：上桌開動啦
雞肉的做法
辣子雞丁
配料:
雞肉干辣椒一小碗、蔥姜蒜花椒適量、八角料酒適量、生抽適量、老抽砂糖一勺、熟芝麻少許
烹飪步驟:
蔥切段、姜切片，蒜切小粒
料酒、醬油、鹽腌十分鐘左右
3.熱鍋放油量多一些
4.油燒八分熟倒入雞塊炸至變干金黃色
5.炸好的雞丁撈出備用
花椒、八角、干辣椒，待香味四溢放入雞丁翻炒片刻
醬油，砂糖翻炒均勻，最后關火放入蔥段炒勻關火
8.裝盤撒上少許芝麻
菜譜小貼士: 炒香佐料和辣椒的時候用小火慢慢的多炒一會，肌肉需要提前碼一下更入味
宮保雞丁
配料:
雞脯肉花生米雞蛋蔥姜蒜干辣椒花椒豆瓣醬鹽生抽老抽料酒淀粉雞粉胡椒粉白糖醋5克
烹飪步驟:
1.將蔥，姜，蒜切片。
2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘左右。
放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟后，盛出備用。
放入干辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥姜蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。
5.放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均勻。
可樂雞翅
配料:
雞翅中蔥適量、冰糖姜生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、可樂半瓶
烹飪步驟:
1.把雞翅洗凈后背面劃幾刀，正面用牙簽扎些小眼方便入味。
2.鍋中添水燒開后放入雞翅焯一下，撈出過涼水后擦干表面水份。
3.蔥切小段，姜切片。
4.鍋中放適量油燒熱后改小火放入冰糖化開。
5.把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色，放入蔥姜翻炒均勻。倒入生抽，料酒和老抽把雞翅翻炒上色。
6.倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘，湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味，改大火收汁。
7.裝盤開動！
菜譜小貼士: 因為是用可樂燉雞翅，所以不需要放太多老抽，防止顏色過深。
椒麻手撕雞胸肉
配料:
雞胸肉青椒一個、洋蔥絲少許、鹽雞精醋少許、耗油一勺、花椒油兩勺、辣椒油兩勺、小蔥兩根、小米椒三個、味極鮮少許、白糖純凈水少許、橄欖油適量、姜片兩片、熟芝麻適量
烹飪步驟:
1.雞胸肉洗干凈冷水下鍋，放入姜片，蔥段煮熟。
2.蔥切成段，小米椒切成粒。
3.洋蔥切成絲，青椒切成絲。
4.雞胸肉煮熟后放入干凈的`盆中放涼后用手撕成絲。
5.青椒洋蔥放入開水鍋中燙一下，不要時間太長，放進去用勺子攪拌一下就趕緊撈出。
6.把燙熟的青椒洋蔥，小蔥，小米椒倒入雞絲中。
，雞精（，耗油一勺，味極鮮（少許），辣椒油（兩勺），花椒油（兩勺），橄欖油（一勺），白糖（，醋（少許）再加入純凈水少許攪拌均勻，再撒入熟芝麻攪拌均勻即可以裝盤了。
8.非常好吃的涼菜。
菜譜小貼士:
1.椒麻是指辣椒和麻椒，這里用花椒油比較好，有麻麻的口感，也不會吃到花椒殼。辣椒用小米椒會有辣辣的口感。
2.放的調料里耗油有糖粉也有鹽分，味極鮮也有鹽分，雞精也有鹽分，放鹽的時候就要掌握好，別放多了。
3.糖是提鮮的，不要放太多，醋放一點就可以了，不要放的吃起來都是酸的，就吃不出來椒麻的感覺了，放的醋要吃不出來酸味就可以了。
4.洋蔥和青椒也可以不用焯水，喜歡吃生洋蔥和青椒的人可以直接涼拌。
5.花椒油和辣椒油超市都有賣的很方便。
電飯煲燜雞
配料:
雞肉一只、洋蔥少許、蔥白五根、生抽一大勺、蠔油一小勺、芝麻油少許、雞汁少許、料酒一茶匙、鹽適量、糖少許、蒜頭一個、姜末適量、胡蘿卜幾片、排骨醬少許
烹飪步驟:
1.準備好一只雞，雞爪和雞肉分開，用少許鹽擦一下下雞全身
2.備好所需用料，胡蘿卜也準備幾片
3.蒜末和姜末倒入醬料中攪拌均勻
4.帶一次性手套把醬料抹在雞身上，肚子里，盡量多抹抹，按摩那樣的來回抹，剩下的醬料倒一些雞肚子里，腌制十幾二十分鐘這樣
5.電飯煲鍋底鋪上胡蘿卜片，以免沾鍋，把雞放進去放上蔥白，洋蔥，按煮飯鍵煮十五到二十分鐘這樣，看雞的老嫩定時間
6.二十分鐘過后，香噴噴的雞就做好了
7.滑滑嫩嫩的雞皮，咬上一口香甜甜的，味道很不錯的，鍋里的醬料淋上一些，或用來沾雞肉吃
菜譜小貼士: 如果大人吃可以選老一點的土雞，小孩選童子雞
白斬雞
配料:
雞肉一半、鹽適量、醬油適量
烹飪步驟:
1.新鮮雞肉一半
2.雞肉抹鹽還有醬油讓其腌制一個小時方便人味
3.腌好的雞肉蓋上鍋蓋蒸30分鐘
4.雞肉蒸好放一個小時后再切，這樣切出來的雞肉整塊不會散
5.切好的雞肉放盤子就可以了
家常大盤雞
配料:
三黃雞土豆蔥頭尖椒花生油適量、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、雞精少許、香油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量
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烹飪步驟:
1.把三黃雞洗干凈。
2.切成大塊涼水入鍋，放蔥姜干辣椒料酒焯一下。
3.燒開后撇去浮沫。
4.把雞肉撈出控干水分。
5.準備蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮。
6.鍋中放花生油，油熱之后放入蔥姜干辣椒花椒，八角，香葉，桂皮爆香，然后再放郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7.把雞肉放進去煸炒。
8.雞肉炒香以后加入熱水，水要沒過雞肉。
9.雞肉燉十分鐘以后，加入土豆。
10.土豆再燉十分鐘，加入蔥頭和尖椒翻炒斷生即可關火，關乎以后放少許雞精和香油。
11.出鍋裝盤。
菜譜小貼士: 雞肉要先用熱水焯一下再炒，把雞肉燉一會兒再放土豆，最后再放蔥頭和尖椒。
栗子雞湯
配料:
栗子雞半只、枸杞少許、姜鹽少許
烹飪步驟:
1.將板栗放入滾水中2分鐘撈出。
2.剝開板栗。
3.準備好其他材料，雞肉斬塊。
4.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘后撈出備用。
板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1個半小時
6.最后加入枸杞和鹽調味即可。
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雞的營養價值很高，雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助于產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的.營養品。
雞甘平偏溫，營養豐富，吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞；母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。
雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力；還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用
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雞肉有哪些營養功效？
雞肉為禽類中最常見的食物，歷來被人們當作滋補之品。
雞肉的營養價值為人所熟知。每100克雞肉中，含蛋白質21．5克，脂肪僅有2．5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸。雞肝中維生素A的含量特別高，每100克雞肝中含維生素A達3270微克，約為豬肝的6倍，簡直就是維生素A的倉庫。因此雞肉是人們理想的營養食物，經常食用可以增強體質，提高抗病能力。近年來，有人研究運用雞皮移植治療燒傷創面有較好效果。雞皮可防治感染、消除局部給予全身的不良影響。此外，雞肉味鮮氣清香，可增進食欲。
雞肉食物相克列表
雞肉與鯉魚不可同食：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。古籍中?？梢姷诫u魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒?，F今生活中的飲食習慣亦罕見雞魚同烹的現象。
雞肉與芥末不能共食：芥末，乃熱性之物，雞乃溫補之品，兩者共食，恐助火熱，無益于健康。
雞肉與大蒜不能共食：大蒜，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風，殺毒。古人云：“大蒜屬火，性熱喜散?！倍u肉甘酸溫補，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食：同食會產生不良生化反應，導致中毒。
雞肉與糯米不能共食：同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食：雞肉與芝麻同食，嚴重的會導致死亡，用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食：同食會引起痢疾，可以用雞屎白解毒。
蝦不可與雞肉同食：食后身體不適。
兔肉與雞肉相克：因雞肉性溫熱,兔肉屬涼性,二者同食冷熱雜進,易致瀉痢。且雞肉、兔肉各含不同的激素與酶類,進入人體后生化反應復雜,有不利人體的化合物產生,故二者不宜同食。
雞肉與芥菜相克：雞肉不宜與芥菜同食,食后會使人大傷元氣。
李子與雞肉相克：據我國南朝梁代著名醫學家陶弘景稱:“雞肉不可和葫、蒜、芥、李合食。”由于李子為熱性之物,而雞肉為溫補之品,二者同食助大熱,且雞肉含有激素、酶類等生物活性物質,可能發生不利人體的生化反應,無益于人體健康。
核桃與野雞肉相克：據《飲膳正要》稱:“野雞不可與胡(核)桃、蘑菇同食。”
雞肉食物相宜列表
花椰菜+雞肉：花椰菜含有多種維生素和礦物質,能有效防治消化道潰瘍。此外,還具有補腦、利內臟、益氣壯骨及抗衰老等功效。若與雞肉搭配,常吃可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒等。
冬瓜+雞肉：雞肉有補中益氣的功效,冬瓜能防止身體發胖,有清熱利尿、消腫輕身的作用。冬瓜與雞肉搭配食用,能起到清熱解毒、養顏美容的作用,其營養比較豐富。
雞肉＋洋蔥：洋蔥具有清熱化痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效,還有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。雞肉還具有滋養肝血、增加體液、滋潤身體、暖胃、強腰健骨等作用。洋蔥若與雞肉、咖喱兩者搭配,可為人體提供豐富的營養。
雞肉＋栗子：板栗具有很高的營養價值。從食物的藥性來看,栗子性味甘溫,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美,而且營養豐富,具有補虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食,可補腎【虛】、益脾胃,適合于腎【虛】病人食用,也是健康人強身健體的最佳食物之一。
雞肉+白酒：兩者搭配補血益氣,活血通絡,適用于筋骨痿軟、頭昏心驚等癥。
雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等,有補腎滋陰、補血、明目的功效,有活血、利尿、祛風解毒的作用,以及活血潤膚等特點。雞肉營養豐富,有溫中益氣、填精補腎等作用。兩者搭配功用加強。
雞肉＋菜心：菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣,具有幫助消化、促進新陳代謝、調臟理腸的作用。雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素,兩者搭配有填精補髓、活血調經的功效。
雞肉＋竹筍：竹筍味甘,微寒。有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補精、填髓,還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,適合體態較胖的人食用。
雞肉＋金針菇：雞肉有填精補髓、活血調經的功效。金針菇富含蛋白質、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸。可防治肝臟及腸胃疾病,開發兒童智力,增強記憶力及促進生長。
雞肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津等功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治作用。
雞肉+枸杞+胡蘿卜：雞肉含有豐富的蛋白質,其脂肪富含不飽和脂肪酸,是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有補五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜,效果尤佳。
雞肉＋綠豆芽：兩者搭配可以降低心血管疾病及原發性高血壓的發病率。
雞翅＋油菜：兩者搭配對強化肝臟及美化肌膚非常有效。
雞腿＋檸檬：酸味可以促進食欲,而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食欲大振。
雞肉有哪些保健作用?
雞肉食性溫,味甘,具有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的功能。適宜虛勞瘦弱、營養不良、氣血不足、面色萎黃、孕婦產后體質虛弱、乳汁缺乏、月經不調、白帶清稀頻多者食用。雞肉溫補脾胃、益氣陽血,特別是老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補神,尤其適宜畏寒風重、虛不受補者。
老母雞不但能補氣補血,還可祛風,按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的童子雞,不愛吃肉粗骨硬的老母雞,但從祛風、補氣、補血的`功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養食用。
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雞肉卷食材準備
雞胸肉1塊，面粉200克，雞蛋2個，甜面醬，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，生抽適量。
方法步驟
1、將高粉加雞蛋，溫水和勻，揉成面團發一會;
2、黃瓜切條，蔥切絲，雞胸肉切條，加入黑白胡椒粉，鹽，生抽拌勻腌20分鐘;
3、將雞蛋打勻成蛋液，加入腌好的雞肉拌勻;
4、將發好的.面團分小劑搟成薄面皮放入預熱的電餅鐺中炕一下待用;
5、鍋中油燒至6成熱，然后將雞肉沾滿面包糠，下入鍋中炸至兩面金黃;
6、在面皮上刷上甜面醬，然后放上黃瓜條，蔥絲，雞肉卷成卷即可。
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材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘;
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
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