牛排的日記（精品十三篇）
發表時間：2020-02-22牛排的日記（精品十三篇）。
? 牛排的日記 ?
受到國際金融危機影響，股票市場又是一片哀鴻遍野的景象。這倒讓我想起一個朋友，以下是他告訴我的故事。
1996年臺灣股票市場行情大好時，我的朋友帶我到證券公司開戶。那家證券公司在15樓，樓下就有一家專賣牛排的西餐廳。經過西餐廳時，我的朋友告訴我，那家餐廳最便宜的牛排一客2000元臺幣，最貴的牛排甚至要1。2萬元臺幣。記得當時我的第一反應是：“神經病??？哪有人吃那么貴的牛排？”
那時候股市流行的賺錢口訣是：“隨時買，隨便買，不要賣?！蔽遗苋柵笥言撡I什么，他就告訴我：“臺積電、聯電啦，只要是權值股，反正你隨便買就是了?！?p>
我聽他的話，拿出銀行的定期存款買股票。第一次買股票，果然不到一個月就賺了10萬元。我的朋友說：“賺那么多錢，一定要請客啦?！?p>
那是我第一次走進那家西餐廳，和朋友各點了一客2000元的牛排。
那之后，我拿出更多的存款買股票。我花很多時間參加股友社、聽講座。我很快就明白，做股票最重要的是消息。賺得最多的一次，是由于朋友從公司打聽來內線消息。那次我發狠買了1000多萬元的股票，之后連續3天的漲停，讓我快速地賺進了200多萬元。
那是我第二次走進那家餐廳。那次一共請了8個朋友，每個人都點了1。2萬元的牛排。我早忘記牛排的滋味了，只記得拿到賬單時，自己不斷喊著：“便宜，便宜！”
1998年東南亞金融風暴，臺股從1萬多點跌回6000多點，拜消息靈通之賜，我并沒有遭受太大的損失。1999年行情又開始回升，我信心滿滿，放膽量開始大做融資，果然隔年指數就沖上了萬點。2000年3月后，股價稍跌。7月初加權指數還有8000多點時，朋友又給我提供了一只股票，并且信誓旦旦地保證：“董事會開到一半，大股東上氣不接下氣沖出來打手機告訴我的?！?p>
很不幸，股票一買進，隔天就開始慘跌。朋友勸我要有耐心，于是我繼續融資加碼。那年股價一路下跌，我有些驚慌失措，可是又不甘心股票就這么斷頭，只好繼續向朋友借錢繳融資。我以為憑借意志力可以扭轉一切，沒想到股價跌勢根本停不下來。我硬撐了兩個多月，終于不得不接受了股票“斷頭”的命運。
那天走出證券公司時，除了口袋里1萬多塊的現金外，我已一無所有了。也許有點自憐自艾吧，經過西餐廳時我不甘心地想著：“1000多萬都虧掉了，1。2萬的牛排又算什么？就當作是個紀念吧?！庇谑亲哌M那家牛排店，又吃了一客最貴的牛排。
吃完牛排，我連坐計程車的錢都沒有了，只好一個人失魂落魄地走路回家。走在路上，不知怎的，我忽然記起了自己曾說過的話：“神經病?。磕挠腥顺阅敲促F的牛排？”
走著走著，我想起這幾年自己恍惚地吃了那么多次最貴的牛排，卻一點貴的感覺也沒有，真是荒謬。我自己也不知道為什么，就這樣一個人在路上狂笑起來。
? 牛排的日記 ?
一、牛排的歷史
根據記載，食用牛肉得習慣最早來源于歐洲中世紀時期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。今天，美國是消費牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應，比如日本，可說是將牛肉發揮到了極致。
各國對牛肉的態度、習慣不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風味的佛跳墻則最讓人津津樂道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥;對英國人來說，仍習慣于將大塊的牛排叉起來烤;法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至于德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，使和風照燒沙朗牛排口味別具一格……
目前中國普通西餐館中流行的牛排多數屬于美式風味。
二、牛排的分類
菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些西餐廳菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分類，也是基于牛排肉取材的部位。以下是對幾種較為常見的牛排品種的詳細說明：
1、腓(菲)力牛排
取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰內肉)，運動量少，且肉質最嫩，并且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。
特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
推薦火候：三至七分熟
2、沙朗牛排
取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。
特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那么均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。
推薦火候：四至六分熟
3、肋眼牛排
取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。
推薦火候：四至六分熟
4、丁骨牛排(T Bone)
取材部分：
特色風味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。
推薦火候：五至八分熟
5、牛小排
取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。
特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「臺塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
推薦火候：全熟
除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，無法媲美以上品種，但重在價格便宜，因此常常作為入門級的牛排原料，例如國內常見的黑胡椒牛排等等。
三、牛排的火候
聽到三分熟，就聯想到血淋淋的肉排，那么說明你對牛排的認識還存在誤區。
正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。下刀切開后，看到的也不會是膽顫心驚的鮮紅色，而是火腿腸般的暗紅色，品嘗起來，入口只需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜馀香，這樣，才是「三分熟」!
注：牛肉的熟度辨別：
3分熟：表明滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
牛排點用的術語，用中文表述是幾分熟，而用英文表述則是以下術語：
Raw 幾乎生的(但絕不會是全生的,而是外熟內溫)
Rare 三分熟
Medium-rare 三至四分熟
Medium 五分熟
Medium-well 七至八分熟
Well-done 全熟
在不知道廚師的火候標準和自己標準之間差異時，一般建議先選擇較生的熟度，等送上桌來，不滿意再請師傅返工;不過真遇上敢點 Raw 或 Rare 的食客，廚師也會有點怕怕，因為這是是對經驗技術的挑戰。如果是到國內的豪客來豪享來這類大眾型西餐廳，恐怕是很難吃到正宗Rare的腓力牛排。
四、牛肉的品鑒
就像吃海鮮一樣，新鮮是第一位的，牛排亦然。標準的西餐廳采用的`是冷藏牛肉，即是從工廠出品，經過運輸到切割烹調前，全程都以 0 至 2 度的低溫監控，以保持牛肉的鮮嫩風味。其美味程度比起冷凍牛肉來，差異顯然。
產地及等級，也會影響牛排的風味品質。北美、南美和澳洲是世界三大牛肉出產地，其中澳大利亞、南美的牛以青草放牧飼育，肉質較纖瘦而具嚼感;而北美則是取玉米谷物為飼料，以科學化圈養而成，運動量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁帶甜;而以「喝啤酒，聽音樂，享受按摩」出名的日本牛，油脂極豐郁，肉質極細致，但多吃幾塊便容易感膩，且實際出口量極少，有些店家號稱是日本牛肉，其實拿美國牛頂替。
至于肉品分級，以高級牛排最大宗的美國牛肉為例，美國農業部根據肉品的成熟度及大理石紋脂肪(油花)含量，將牛肉評定為8 個等級，最好的兩個等級才適用于牛排，分別是 Prime 極佳，Choice 特選，而 Prime 意味著油花紋路最細致，多馀脂肪最少，纖維最鮮嫩的肉質。目前只有少數五星級飯店及少數高級西餐廳，采用 Prime 級牛排。
另外國內鮮見的「美國安格斯牛肉」，則是指耳朵下垂，沒有混到乳牛血統的純種安格斯牛，美國有專門協會飼育此高級肉牛，只供應 16至30個月齡，肉質符Prime 及 Choice 兩等級的優質牛肉。重點是獲得授權販售安格斯牛肉的餐廳，不得供應其它肉牛產品，堪稱名副其實的「貴族」牛排。
五、各種物品的使用
1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最講究的，特別是在吃牛排時特別注重禮儀。用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧。
3、刀與餐盤的角度保持在15度左右
正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動以利于使用。
4、不可隨意改變餐具的位置
已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
看完了上面關于吃牛排的禮儀的詳細介紹，相信大家對于如何吃牛排比較優雅已經了解清楚了。原來吃的時候右手拿刀，左手拿叉，此外刀與餐盤的角度為15度左右，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀，才能在享受美味的同時吃起來更加端莊優雅。
刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。
餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀并列縱放。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。
餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結束。
佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。
斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。
干杯：正規的西餐中，祝酒干杯只用香檳酒，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。
飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時將其放在杯托上即可。
面包：吃面包時要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃。
菜序：開胃菜、面包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
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今天，媽媽帶我去吃牛排。這是我第一次吃牛排。
我們高高興興地來到”豪尚豪“牛排館，挑了一個靠窗的座位坐下了。服務員很有禮貌地為我們端來了兩杯檸檬茶，我們點了一份兒童套餐和一份”豪尚豪“牛排。媽媽讓我去拿水果，我拿了滿滿的兩碗水果還加了許多色拉滿載而歸。過了一會兒，牛排送來了，服務員教我們用餐布把牛排遮住，等他一拿開蓋子，只聽見一陣”噼里啪啦“的聲音。我覺得很奇怪，就偷偷地探出頭來看，原來是牛排烤在滾燙的鐵板上發出的聲音。我嚇得趕緊縮回頭躲在餐布后面了。等聲音小了，我們才放下餐布，開始吃牛排了。我左手拿叉子，右手拿刀子，先用叉子叉住牛排，再用刀子使勁地切牛排，切了好一會兒，總算把牛排切下了一小塊。我叉住牛排送進嘴里，啊，牛排的味道真是好極了——香香的、嫩嫩的，還有點辣辣的。
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今天晚上放學了是舅舅接的我，誰知道舅媽也在。我問舅舅：”媽媽呢？“舅舅說：”他帶我和舅媽去吃牛排“我說：”哦，好的！“我們就坐車去吃牛排了。
到了豪客來我們就找位置坐，我們就點了好多好吃的。我說點那么多能吃完嗎？舅舅說一定能吃完，結果到最后就剩我的面條沒吃完了。舅舅說你還吃嗎？我說我在學校已經吃過飯了，舅舅說哦知道了。好久沒見舅舅了，很想讓他在我家睡覺?？墒蔷司苏f要回他們家睡了。
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今天，財哥哥（大肚子伯伯的兒子）帶著我，弟弟，黑子（我的表弟）和奶奶去吃牛排。哥哥帶著我們先去買肯得基，哥哥給我買了一杯巧克力圣代，給黑子買了一杯草莓圣代，給弟弟買了一份飲料，哥哥又買了很多東西用了67元。
到了牛排店，哥哥點了三份牛排：2份兒童牛排一份給我，一份給奶奶；另一份是黑糊椒牛排給哥哥自己。哥哥還點了三份點心，外加2杯西瓜汁和一杯梨子汁，花了173元錢。
加：173+67=250（元），外加三輪車的8元錢，一共是：250+8=258（元）.
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今天，我再次吃了英國烤法的那種牛排。
我們來到石浦大酒店，那兒的牛排可好吃了！我們點了一盤水果沙拉，一盤西冷牛排，一盤火煺蛋炒飯，一盤揚州炒飯。這下我們可以大飽口福啦！
我先用刀把牛排切成一小塊一小塊的，然后時而狼吞虎咽，時而細嚼慢咽，不一會兒，一根牛排就被我刮得干干凈凈，只剩下一根“白骨”，可是，我這個“小饞貓”還要來一份，媽媽說“夠了夠啦！小心你的肚子撐破?！蔽抑缓绵止局匚度チ恕?/p>
夜幕降臨，我們只好回家了。
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周末，媽媽開心地說：“走，兒子，媽媽請你吃牛排?！薄班?，吔——”我一聽吃牛排，差點沒蹦到屋頂上去了。
“到底要吃什么牛排呢？”翻著點菜單，我眼花繚亂，看上去每一種牛排都很好吃?！班?！就吃這種吧！”我指著牛排單上的丁骨牛排，但是媽媽卻不點餐，“你吃吧，媽媽不喜歡牛排。”“??？這么好吃的牛排，您不喜歡？“我真不明白媽媽的口味是怎么回事。開始上牛排了，服務員打開蓋子，一股熱氣就冒了出來，“啊！好香哦?！迸Ｅ旁阼F板上茲茲響，饞得我口水差點滴下來了。我飛快地抓起刀叉，快速地切著牛排，切下一小塊，就立刻往嘴里送，“真好吃！”我一邊嚼著一邊忍不住贊嘆道。我剛吃完一小塊時，媽媽就把火龍果蘸一下果醬，送到我嘴里，我忽然感覺好像下雪了一樣，“好冰呀，好凍呀！我不吃了?！眿寢屩缓么饝恕Ｎ铱彀雅Ｅ懦怨獾臅r候，媽媽好像看透了我的心思，“你吃不完是嗎？”“嗯，我想吃點糕點。”“那好吧?！眿寢尳舆^我的盤子，就切了一小塊牛排，往她自己的嘴巴里送，很快，我的盤子空了，連配的一點點的面條和胡蘿卜也沒了。
媽媽不喜歡吃牛排？不，我現在知道了，媽媽是舍不得點餐，他只吃我剩下來的吃不完的牛排。媽媽，我愛您！
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煎牛排的做法<\/h2>
煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用，在家庭里面也可以烹制簡單的牛排，煎牛排不但香而且還非常的美味，但是它的怎么制作的呢，以下是我幫大家整理的煎牛排的做法大全，希望對大家有所幫助。
一、法式牛排
材料：
牛排3塊（每塊巴掌大?。?、shallots3個（切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦）、小蘑菇（10oz）、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。
做法：
1、Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5—8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。
2、接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
二、鮮味咖喱牛排
材料：
牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，腌浸20分鐘。
2、再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。
3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料的`其他材料燒開。
4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。
三、黑椒牛排小套餐
材料：
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。
做法：
1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。
2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，（端看牛排的厚度而定），ok。
4、切開來的肉片切面，是呈現 *** 紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。
煎牛排的家常做法<\/h2>
煎牛排的家常做法如下：
工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。
1、首先，牛肉更好度是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦干牛排表面。
2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、然后，將打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然后放置20分鐘左右。
5、然后在清凈燒干后的鍋中倒入橄欖油。
6、燒熱后放入腌制好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。
7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會。再打開鍋蓋，將牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟后，即可關火出鍋了?？梢员P子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。
煎牛排的4種做法<\/h2>
首先，法式牛排
材料:
3塊牛排(每個手掌大小)、3根蔥3根(切片，這是一個小紅洋蔥，所以打孔時要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1湯匙黃油1、1湯匙歐芹、鹽和少許胡椒。
練習:
1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內很多朋友受不了牛排過嫩，可以關小火煎到5-8成熟。但剛出鍋時溫度較高，可鎖汁煎至表面焦黃，裝盤備用。
2.然后把洋蔥倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均勻后開大火，直到蘑菇熟透。加入歐芹末、少許鹽和胡椒即可食用。
3.將煮好的蘑菇汁倒在每塊牛排上。
第二，新鮮的咖喱牛排
材料:
牛排4片，土豆1個，小胡蘿卜1根，水5湯匙；半湯匙酒、3湯匙咖喱粉、半茶匙鹽、1茶匙糖和1杯水。
練習:
1.牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調味料，拌勻，腌制20分鐘。
2.在鍋中用少量油煎兩面，即可食用。
3.洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜去皮，切塊。用2湯匙油翻炒洋蔥，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿卜和土豆，以及調味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分鐘，然后放入牛排翻炒。等湯干稠了，關火上桌。
自己煎牛排做法<\/h2>
牛排的煎法如下：
1、準備牛肉。
2、將牛肉切片，用刀背反復敲打牛肉，使其纖維破裂。
3、準備料包，將料到小盆里。
4、將等量清水倒入，攪拌開。
5、將牛肉放入腌制大約兩個小時。
6、鍋里加油。
7、七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間。
煎牛排的好吃做法<\/h2>
牛排的大理石油脂花紋分布非常均勻，咀嚼起來口感滑嫩，是更高級的牛排之一。下面的是煎牛排的好吃做法，希望能幫助到你！
煎牛排的好吃做法
做法1
材料
牛扒200g，雞蛋1個，通心粉100g，圣女果2個，西蘭花3小朵，黑椒粉20g，生抽10ml，鹽1茶匙，白酒10ml，油50ml，番茄醬30g
做法
1、洗凈牛扒，用刀背把牛扒兩面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、鹽和10ml油，腌制30分鐘。
3、把通心粉沖洗一下，用清水浸泡10分鐘。
4、腌制牛扒的過程中，先把太陽蛋煎好備用。
5、洗凈西蘭花和圣女果備用。
6、鍋里放入適量的清水燒開，放入通心粉，加鹽和油，煮熟，撈起過冷水備用。
7、鍋里的水先別倒，把西蘭花也燙熟，撈起備用。
8、洗干凈鍋，放入適量花生油燒至8成熱(自己感覺吧)
9、放入腌制好的牛扒，小火煎至八成熟。
10、拿出盤子，擺上牛扒、雞蛋、通心粉，在通心粉上淋上番茄醬，西蘭花和圣女果做裝飾。
11、這時不著急吃，把腌制牛扒的醬汁倒鍋里煮開，淋到牛扒上面，可以吃了，無法抵擋的誘惑~
做法2
材料
菲力牛排210g，干蔥碎10g，蒜碎10g，白蘭地10ml，牛肉高湯20ml，紅酒手工面50g，松露醬10g，鹽少許，黑胡椒少許，鴻喜菇30g
做法
1.牛排加鹽與黑胡椒煎至所需熟度。
2.醬汁：炒香干蔥、蒜碎，加入白蘭地、牛肉高湯、松露醬，濃縮至所需濃度。
3.配菜：奶油炒蒜碎、鴻喜菇，調味后即可。
做法3
材料
主料：牛排1750克，
輔料：土豆(黃皮)1000克，胡蘿卜250克，菜花250克，
調料：鹽10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣醬油25克，黃油100克
做法
1.小牛排切成每份2塊，用肉拍子拍薄;
2.撒鹽、胡椒粉、用熱油煎上色;
3.熟后控去油放黃稍煎，放辣醬油烹之;
4.將土豆條炸制，菜花煮制;
5.起菜時配炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花。
做法4
材料
牛仔骨4塊(如果多人吃可以用剪刀剪成拇指長塊，我這做的.是一整條的)，白洋蔥1個，黑椒，椒鹽粉，白糖，生粉，蠔油，生抽，水
做法
1、先用黑椒、椒鹽粉均勻撒上牛仔骨上腌3小時左右。
2、放油中小火煎香牛仔骨，至兩面微焦金黃后上碟備用。
3、用鍋里的余油放切好的洋蔥絲兜炒，白糖、生粉、蠔油、生抽、水攪勻，倒入洋蔥一起炒到汁起泡，再把煎好的牛仔骨放入兜勻即可上碟。
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