新春之際，營造社區和美氛圍，用甜蜜糕點為寒假增添趣味，開展“愛的烘焙”親子交流活動。讓我們和孩子一起體驗生活，在體驗的過程中找到幸福，陶醉在每一點幸福中，讓所有社區家庭一起幸福成長。

親子齊動手，享受烘焙的快樂。

一、組織單位

主辦方：

二、活動時間：

活動地點：

三、項目內容

做創意蛋糕和黑芝麻餅干，時間約3小時左右。共分5組，每組4組家庭，每組1個烤箱，一個烘焙師，至少一名義助家長，每組制作一個創意蛋糕，制作一盤黑芝麻餅干。

活動流程：

1、準備設備和食材；幫忙做好準備工作；

2小碗，低筋面粉，黃油，糖粉，雞蛋；

三。工作人員制作了一個創意蛋糕，并與家長合作，幫助學生拌面、搟面、壓模，最后烘烤、烘烤、品嘗、拍照留念；

4、合影留念；

5、共同整理桌面。

四、經費項目

? 烘焙超市工作心得

做為一名在白云邊從事推銷工作多年的推銷人員，一直以來，我認為在推銷中都要具備：靈敏的反應能力、懂得拿捏揣測客戶心理變化、對產品的認知與詮釋、語言表達技巧、良好的心理素質。經過這幾年的努力與奮斗也得到了一些體會。

一、推銷產品要有信心

我覺得一名合格的推銷員首先要具備充分的自信，只有對自己充滿信心，才能消除面對客戶的恐懼，才能給自己一個清晰地思路，把產品通過流暢的語言推銷給客戶。

一是在自身形象上要有自信，只有對自己自信了，才能有足夠地勇氣去面對形形色色的客戶。任何人不可能一生就天生麗質，而且我們所面對的每一個客戶的審美觀點不一樣，俗話說三分長相，七分打扮，因此在工作中或面對客戶時，我們要注重儀表，在著裝打扮上結合自身形象揚長避短，讓自己在精神、氣質展示最佳。二是對所推銷的產品要自信，要相信白云邊系列酒無論是品牌、口感、銷量、客戶的認可度，在同類產品中永遠都是最好的，同時除全面掌握了解白云邊系列產品外，我們也要選擇了解1-2中賣場中競爭較為激烈的同類產品的相關信息，找準切入點，進一步增強推銷產品的信心，做到能夠游刃有余去觖決推銷過程可能出現的各種問題，滿足不同客戶和不同需求。

不為推銷失敗找借口，不為拜訪失敗而抱怨，我堅信只要對自己有信心、對產品有信心，那我們已經成功了一半。

二、確定對象有目標

雖然中國有著無酒不成宴習俗，但隨著人們生活物質水平的不斷提高，各類富貴疾病的相繼出現，客戶待客的酒文化也發生微秒的變化，人們飲食習慣由過去的物資滿足型向現在的健康舒適型逐步在轉變，單一的酒店賣場推銷已不適應該形勢發展的需要，因此我們需求轉變推銷策略，在保障客戶賣場面對面推銷的同時，確定一些重點客戶向團購型推進，來確保我們的市場占有份額。

一是在面對面推銷時要學會察言觀色，深入了解客戶心理活動和準確判斷客戶，看準在接待中能起確定因素的人，然后根據客人招待規格能迅速準確定位所推薦的產品，按照中國人的習慣，在定位產品中力求提供3種同品牌的產品供客戶選擇。

二是建立良好的客戶關系網絡，對在日常推銷過程中確定的重點客戶對象要定期進行禮節的拜訪，形成良好的關系網絡，逐步向團購型拓展，發展一家鞏固一家。

三是熱情服務有保障

在同行業激烈的競爭中，我們能想到的，別人也想到了，我們能做到的，別人也做到了，要學會創新服務方式，以熱情周到的服務，為每一位客戶服好務。

一是接待要熱情，在酒店各賣場，對無論是否選擇白云邊產品的客人，都要笑臉相迎，力所能及為客人提供方便;對已確立的重點客戶更要積極主動，大方服務。

二是派送要快速，對新老客戶提出的產品派送要求，一定要做到快速送達，特別是高端用戶。

鍥而舍之，朽木不折，鍥而不舍，金石可鏤。這句話說明了成功是需要一種精神的。推銷人員就需要這種意志，要有不達目的絕不罷休的信念，才有機會走向成功。推銷是條漫長又艱辛的路，不但要保持沖勁十足的業務精神，更需秉持一貫的信念，自我激勵，自我啟發，才能堅持到底，渡過重重難關，走向最終的勝利。

? 烘焙超市工作心得

? ? ? ?南京市玄武區社區進修學院社區教育特色課程

? ? ? ?“蒲公英”烘焙體驗中心建設項目

? ? ? ?計

? ? ? ?劃

? ? ? ?書

? ? ? ?撰寫：王曉羽 2022-10-13 簡要介紹 隨著生活水平的提高，一直作為西方國家主食之一的烘焙食品進入我國后發展迅速。如今，烘焙食品已經成為都市人生活消費中越來越重要的組成部分。據權威調查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場每年以近20%的速度穩步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，烘焙食品的需求還在進一步增大，已成為城市消費者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業的科學實驗室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來制造貧困的營養。多數烘焙產品都是使用廉價植物奶油和植物黃油（含有反式脂肪酸），有些專家經過研究發現長期食用會造成動脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發育等可怕疾病.所以在一些發達國家已經嚴格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中（隱形危害），因為這樣能為生產者帶來方便和降低成本。

? ? ? ?與之對應，家庭自制的風氣日漸濃厚，逐漸成為時尚。玄武區社區學院擬開設烘焙培訓課程，傳授社區居民烘焙食品制作技能，實現飲食文化的傳播和發展，激發他們的生活熱情、提高他們對健康、溫馨的生活追求，對于當前社區的和諧建設提供有益的幫助。培訓項目的內容

? ? ? ?一． 名稱的由來

? ? ? ?“蒲公英”隨風飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學理念是：“你一生的學習，我全程服務；你要學習什么，我就提供什么；你能怎么學，我就怎么教；你想在哪兒學，就能在哪兒學”。

? ? ? ?“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學院籍此教育培訓項目所要傳達的生活態度：認知生活的美好，結交知心的朋友，快樂自己的心境。

? ? ? ?二． 基本內容

? ? ? ?本課程主要教授烘焙常規工具的使用方法、基本原料的認知和配比、和面方式、面團種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

? ? ? ?三． 預期目標

? ? ? ?1、通過基本課程的學習，使學員（社區居民）能夠學會各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術和小型翻糖作品。

? ? ? ?2、與區內勞動保障所聯合辦學，使部分學員通過課程學習后，經考試合格取得西點師職業技能證書。

? ? ? ?3、學院通過組織居民學習基本烘焙技術，豐富社區居民的公益文化活動，打造特色精品社區教育課程，提高社區教育的內涵。

? ? ? ?可行性分析

? ? ? ?一：課程設置背景 玄武區社區進修學院是社區教育的主陣地，具有多年職業技能教育的經驗。學院擁有良好的地理優勢，坐擁新街口核心地區，又有強大的師資隊伍和專家團隊作為依托。此項目已與南京市總工會烘焙培訓中心及鼓樓商業學校進行了接洽，獲得了系統的籌備指導。課程開設前還得到了法國藍帶廚師學校烘焙高級技師張曉雪的遠程鼎力幫助，了解了烘焙行業的方向和前景，協助設計了西點烘焙從初級到高級培訓課程設置。學院計劃分階段聘請具有豐富烘焙經驗的老師任課。學院為課程開設提供專門的場所和設備，投入一定資金支持，確保該課程體驗中心的順利建設及運轉。

? ? ? ?二：資金來源

? ? ? ?前期：社區教育學院課程專項經費，目前計劃前期投入五萬元。期間：體驗中心除公益教學外其他收入

? ? ? ?三：學員來源

? ? ? ?1、玄武區各街道社區居民均可報名參加或由街道分批組織；

? ? ? ?2、可承接玄武區各幼兒園親子交流活動；區各機關企事業單位拓展活動；區內各大學生聯誼活動以及一切有興趣之社會各階層人士。

? ? ? ?實施方案

? ? ? ?一、選址及裝修：

? ? ? ?1、體驗中心計劃地點：南京城市職業學院富貴山校區某教室 面積：48㎡

? ? ? ?2、基本條件：

? ? ? ?水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

? ? ? ?3、裝修：簡歐風格，暖色調。西點本身就具有時尚、精美的特點，所以要求體驗中心裝修溫馨、精美、注重細節、風格突顯。

? ? ? ?①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

? ? ? ?②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

? ? ? ?③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。④地面采用防滑地磚

? ? ? ?裝修預算：20000元

? ? ? ?二、設備配置：

? ? ? ?⑴冰箱：用于存儲原材料

? ? ? ?參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對開門電冰箱

? ? ? ?參考價格：4500元

? ? ? ?⑵電動和面機：用與和面、打發

? ? ? ?參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機

? ? ? ?參考價格：1500元篇2：西點培訓介紹(烘焙教室)特點：家庭小配方，產品從易到難循序漸近；精選原料，注重口感與品質；老師一邊講解一邊操作，學員同步操作（1人開班，每個班不超過10人）。初級班（3個月/期）：

? ? ? ?中級班（3個月/期）：

? ? ? ?高級班（3個月/期）：

? ? ? ?特點：時間集中，產品針對性強。上午產品教學，下午學員實際操作。

? ? ? ?培訓機構參考報價：

? ? ? ?開店實戰班

? ? ? ?特點：批量生產，實地指導，根據店鋪檔次、產品定位調整產品原材料及配方。上午產品教學，下午學員實際操作。窗口型店鋪方案：

? ? ? ?價格參考：

? ? ? ?武漢西點師傅工資3500~5000元/月，包吃住

? ? ? ?小型店鋪招聘師傅1~2名，全部產品由師傅生產； 中型店鋪招聘師傅1名，中工及小工數名，師傅僅負責產品規劃及調整，每日生產任務交由中工及小工完成。篇3：烘焙經營計劃書.★ 提升分店營業額

? ? ? ?分店的營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業額的提升也尤為重要。

? ? ? ?一、增加營業額的方式。

? ? ? ?1、增加人流量（即：入店人數）

? ? ? ?2、增加單筆交易的金額。

? ? ? ?3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普

? ? ? ?遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品）； b、對每年的節日促銷手段不夠； c、每周周末的促銷力度不夠； d、大型節日（中秋、端午、春節）的行銷手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。

? ? ? ?針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益：

? ? ? ?a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略； b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施； c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升； d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案； f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務； g、增加全年的宣傳手段。

? ? ? ?h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

? ? ? ?4、進行產品組合、加強產品的多元化。

? ? ? ?5、加強新產品上市周期。

? ? ? ?6、增加產品品項、增加產品的類別。

? ? ? ?7、營造售賣氛圍（pop、服務方式、裝飾、宣傳物等）。

? ? ? ?二、員工培訓的重要性。

? ? ? ?1、建立基本的運作制度。 a、《市場部管理制度》 b、《營運手冊》 c、《店面作業指導書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產品手冊》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規定及標準》

? ? ? ?通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準

? ? ? ?化及效率化。

? ? ? ?2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

? ? ? ?3、建立切實可行的“績效考核”方案。

? ? ? ?4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

? ? ? ?三、產品結構的重要性。

? ? ? ?1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

? ? ? ?2、加強產品研發的力量。

? ? ? ?3、全面補充產品的品項。

? ? ? ?4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

? ? ? ?6、實現現場銷售監控。

? ? ? ?7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

? ? ? ?四、持續穩定地增長的重要性。

? ? ? ?1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

? ? ? ?2、建立新舊產品的更新換代流程。

? ? ? ?3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

? ? ? ?4、建立培養新型消費者的營銷體系。

? ? ? ?5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

? ? ? ?五、進行跨區域的擴張。

? ? ? ?1、加強開設直營分店的力度。

? ? ? ?2、增加多渠道銷售方案。

? ? ? ?3、發展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

? ? ? ?4、開發代銷其它有利產品。

? ? ? ?5、開發單類多品種專賣店。

? ? ? ?6、多品牌經營模式。

? ? ? ?★ 擴大業務銷售量

? ? ? ?隨著市場競爭的日益加劇，各企業、公司對員工福利會越做越好，越來越關注，以此來穩定人員、激發人員的工作力，因此，為烘焙行業提供了更多更好的機會，建議公司擴大業務工作（另：公司全年的主要利

? ? ? ?潤來源應該是來源于業務部分，因此擴大業務水平銷售量顯得尤為重要）：

? ? ? ?一、開發更多的業務渠道。

? ? ? ?1、日常業務渠道：

? ? ? ?工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主

? ? ? ?機關單位——員工生日、會議：主要以生日蛋糕、會議點心為主

? ? ? ?學?！绮停褐饕悦姘?、蛋糕為主

? ? ? ?幼兒園——早餐：主要以面包、蛋糕為主

? ? ? ?西餐廳——西點、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類產品為主

? ? ? ?賓館酒店——西點、休閑食品、顧客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯類產品、生日蛋糕為主

? ? ? ?本地經銷商——主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主

? ? ? ?商超————主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主

? ? ? ?2、擴大中秋節的銷量：中秋節對餅業而言，是全年最大的節日，也是重大的商機，需要將開辟更多的渠道

? ? ? ?和業務方式。

? ? ? ?3、開發年貨的銷售市場：每年春節存在著居民較大的送禮市場（包括年底各企業都存在著較大的福利市

? ? ? ?場），應該多渠道的開發年貨的市場。

? ? ? ?4、開發端午節的市場：每年端午節各個企業都有較大的員工福利市場，并且現在的老居民對農歷節日非常重視，應該從包裝設計、品種口味、規格大小、價格結構上開發端午食品，努力擴大端午節的市場。

? ? ? ?二、業務團隊的建立。

? ? ? ?1、一方面，組建專門的業務部，進行業務的拓展；利用底薪+提成的“績效方案”進行激勵，使業務人員完

? ? ? ?成并超越業務目標。

? ? ? ?2、另一方面，利用現有店面的店長兼代業務角色，用與上不同的“績效方案”進行激勵，使其完成并超越業

? ? ? ?務目標。（負責分店附近地區的業務工作、信息收集、顧客管理、售后服務）

? ? ? ?3、制定相應的制度、流程及規范： a、《業務人員工作說明書》 b、《業務部管理制度》 c、《業務人員工作流程》 d、《業務人員操作手冊》 e、《業務人員作業指導書》 f、《業務人員績效考核制度》 g、《業務部工作規定及標準》

? ? ? ?4、制定業務目標及費用控制標準。

? ? ? ?三、開發oem。

? ? ? ?1、選擇質量穩定性強的產品進行oem。（另：月餅、粽子可開發酒店的oem業務）

? ? ? ?2、建立嚴格的“oem操作體系”。

? ? ? ?3、建立相應的評估體系、分析體系、統計體系。

? ? ? ?4、進行一定程度的“廣告宣傳”。

? ? ? ?四、開發異地經銷。

? ? ? ?1、選擇長效期的產品進行技術改進。

? ? ? ?2、改善并加強包裝方式。

? ? ? ?3、建立“異地供應操作體系”及“異地供應操作流程”。

? ? ? ?4、進行一定程度的“廣告宣傳”。

? ? ? ?五、開發禮餅市場。

? ? ? ?1、進行產品的分類、組合。

? ? ? ?2、進行宣傳品的設計、制作；

? ? ? ?3、制定“禮餅開發流程”及“禮餅開發方案”；

? ? ? ?4、建立“禮餅服務隊”，建立工作流程；

? ? ? ?5、設定目標、績效考核方案。

? ? ? ?★ 公司需要健全的各項理念及制度、體系

? ? ? ?一、行政管理部分。

? ? ? ?1、公司的經營理念及核心價值觀；

? ? ? ?2、文檔體系管理、發文程序及貫徹執行；

? ? ? ?3、公司的組織框架、崗位職能、崗位職責；

? ? ? ?4、分店的組織框架、崗位職能、崗位職責、公司與分店的關系；

? ? ? ?5、公司對外關系處理及證件情況；

? ? ? ?6、規章制度規定及貫徹執行、員工手冊；

? ? ? ?7、工作時間及考核；

? ? ? ?8、績效考核手段及實施情況；

? ? ? ?9、部門工作計劃、總結及階段性目標；篇4：烘焙公司經營計劃書 烘焙公司經營計劃書

? ? ? ?整體市場狀況分析：

? ? ? ?1、烘焙業已進入成熟發展階段；目前，烘焙產品僅占人均飲食消費的5.2%，待開發的潛力巨大。

? ? ? ?2、此行業的人員素質較低，如擁有一支專業性強、素質高的隊伍，占有市場的機會將很大。

? ? ? ?（**）目前的基本情況：

? ? ? ?目前各店面積及經營模式、各店的基本情況及人員結構：43間店、40-60平方、前店后廠、店長裱花烘培師服務員

? ? ? ?產品的品種及價格：現烤面包類12-15種（1.2-2.5元/個）、西點類5種（0.7-1.5元/個）、方包包裝類4種（4-4.5元/個）、土司包裝類450克3-5種（6-6.5元/個）、小土司120克（2.5-3.5元/個）、面包包裝類4種左右（2.5-3.5元/個）、蛋糕包裝類7-10種（2.5-3.5元/個）、干點包裝類10-15種（6-6.5元/個）。生日蛋糕的種類、每種的價格情況、每種的款式有多少、散花的種類及價格、慕斯的種類及價格：乳酪夾心蛋糕類6寸40元（+20+30+40）、法式歐式類6寸58元（+30+40+50）、慕斯類6寸78元（+50+60+80）、喜慶類6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕6-6.5元12種、散花蛋糕20元5種。

? ? ? ?各分店在武漢的區域分布情況：漢口集中、武昌以閱馬場為中心、漢陽及其他區較少。中秋節的基本情況、端午節的基本情況、春節年貨的基本情況：中秋訂單占市場30%-40%；端午節以綠豆糕、冰皮綠豆糕為主；春節以本地傳統干點為主。

? ? ? ?有無店面促銷、營銷策劃，基本情況：店面促銷較少、營銷策劃一般，有時做公交車身廣告和店面海報。

? ? ? ?4、顧客對烘焙產品的接受度越來越大。

? ? ? ?5、中秋月餅、端午粽子、年貨每年都存在巨大的市場。

? ? ? ?6、節日期間的生日蛋糕需求量很大。

? ? ? ?7、廣東的烘焙行業水準、對店面的操作水平、產品的技術力量及研發能力、管理水平、裝修水平、促銷策劃能力、信息量都明顯高于內地。

? ? ? ?8、內地烘焙行業整體的操作水平較差，因此可發展潛力及空間巨大。 ★ 提升分店營業額

? ? ? ?分店的營業額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對分店營業額的提升也尤為重要。

? ? ? ?一、增加營業額的方式。

? ? ? ?1、增加人流量（即：入店人數）

? ? ? ?2、增加單筆交易的金額。

? ? ? ?3、企業的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業額。一般內地的公司都普遍缺乏應有的營銷手段，主要表現在以下幾個方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應有的宣傳手冊、宣傳用品）； b、對每年的節日促銷手段不夠； c、每周周末的促銷力度不夠； d、大型節日（中秋、端午、春節）的行銷手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。

? ? ? ?針對以上幾點，在今后的工作中注意做到以下幾個方面，將可以改變現狀，為公司帶來一定的經濟效益： a、關注全年的節日及周末經濟，并制定相應的策劃方案及策略； b、提前進行策劃促銷方案的計劃和準備，并確保按計劃實施； c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升； d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案； f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務； g、增加全年的宣傳手段。h、增加與顧客互動、由顧客參與的促銷活動。

? ? ? ?4、進行產品組合、加強產品的多元化。

? ? ? ?5、加強新產品上市周期。

? ? ? ?6、增加產品品項、增加產品的類別。

? ? ? ?7、營造售賣氛圍（pop、服務方式、裝飾、宣傳物等）。

? ? ? ?二、員工培訓的重要性。

? ? ? ?1、建立基本的運作制度。 a、《市場部管理制度》 b、《營運手冊》 c、《店面作業指導書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產品手冊》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規定及標準》

? ? ? ?通過對以上制度及體系的建立和實施，將會完全改變現狀，讓今后的工作逐步走向規范化、制度化、標準化及效率化。

? ? ? ?2、重置合理的、有考評性質的、有激勵性質的工資結構。

? ? ? ?3、建立切實可行的“績效考核”方案。

? ? ? ?4、建立全面的“培訓體系”、“培訓制度”、“培訓流程”、“培訓跟跟蹤體系”、“培訓考核體系”、“晉升體系”。

? ? ? ?三、產品結構的重要性。

? ? ? ?1、運用“abc分析法”對現有產品進行大類、中類、品項、價格的分析，進而進行產品的改進。

? ? ? ?2、加強產品研發的力量。

? ? ? ?3、全面補充產品的品項。

? ? ? ?4、每月進行產品銷量的統計、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

? ? ? ?5、建立“中央下單”流程，更大程度的控制成本。

? ? ? ?6、實現現場銷售監控。

? ? ? ?7、建立“全員品質保障制度”及“全員品質保障工作流程”。

? ? ? ?四、持續穩定地增長的重要性。

? ? ? ?1、建立永續的“績效考評制度”、“崗位評估制度”。

? ? ? ?2、建立新舊產品的更新換代流程。

? ? ? ?3、在產品包裝設計上進行持續的更新換代。

? ? ? ?4、建立培養新型消費者的營銷體系。

? ? ? ?5、建立完善的“售后服務及跟蹤體系”。

? ? ? ?五、進行跨區域的擴張。

? ? ? ?1、加強開設直營分店的力度。

? ? ? ?2、增加多渠道銷售方案。

? ? ? ?3、發展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

? ? ? ?4、開發代銷其它有利產品。

? ? ? ?5、開發單類多品種專賣店。

? ? ? ?6、多品牌經營模式。 ★ 擴大業務銷售量

? ? ? ?隨著市場競爭的日益加劇，各企業、公司對員工福利會越做越好，越來越關注，以此來穩定人員、激發人員的工作力，因此，為烘焙行業提供了更多更好的機會，建議公司擴大業務工作（另：公司全年的主要利潤來源應該是來源于業務部分，因此擴大業務水平銷售量顯得尤為重要）：

? ? ? ?一、開發更多的業務渠道。

? ? ? ?1、日常業務渠道：

? ? ? ?工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主篇5：烘焙專業人才培養方案(旅游系新)附件一：

? ? ? ?秦皇島職業技術學院焙烤食品加工技術專業人才培養計劃

? ? ? ?一、專業名稱及專業代碼 專業名稱：焙烤食品加工技術 專業代碼：640205

? ? ? ?二、基本學制與招生對象

? ? ? ?基本學制三年，根據獲得學分情況提前或延緩畢業。招生對象：中職相關專業畢業生

? ? ? ?三、專業培養目標

? ? ? ?培養擁護黨的基本路線，適應烘焙業生產（建設、管理、服務）第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發展的，掌握從事烘焙業實際工作的基本能力和基本技能，具有本專業領域必備的基礎理論知識和專門知識，具有良好的職業道德和敬業精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、烘焙產品包裝、蛋糕裱花、新產品研發、焙烤食品銷售、單體店經營管理高素質技術技能型專門人才。

? ? ? ?四、人才培養規格

? ? ? ?（一）畢業生的就業職業范圍和工作崗位（使用規格）： 1.服務面向：學生畢業后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務公司等生產第一線，從事產品制作、新產品研發、銷售等方面的崗位技能工作和管理工作。

? ? ? ?主要就業崗位：

? ? ? ?（1）餅店領域:配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產品檢驗崗、烘焙產品研發崗、各崗位領班、餅店前臺領班；

? ? ? ?（2）酒店西餐廳領域：面包崗、西餅崗（3）面向中餐廳：點心部烘爐崗等:（4）面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產品研發崗、產品包裝崗等（5）面向烘焙服務公司：推銷崗、產品研發崗、烘焙講師等（6）自主創業：開設餅店、單一烘焙產品店、烘焙食品廠等 2.就業崗位（群）: 第一個層次：就業崗位。

? ? ? ?學生通過在校期間進企業實習，畢業后進入烘焙企業就業，從事一線生產和銷售工作, 成為面包（糕點裝飾、中西點）制作師、高級技師等。

? ? ? ?第二個層次：發展崗位。

? ? ? ?學生畢業后通過崗位晉升，進入管理崗位，任生產主管、促銷主管、收銀主管、營業主管、店長助理、部門經理、甚至發展為總經理等逐步勝任技術主管、銷售主管等職。第三個層次：精英或目標崗位。

? ? ? ?自主創業，開辦社區蛋糕房、面包房、西點房等等；或成為烘焙產品制作培訓師。

? ? ? ?（二）畢業資格與要求：

? ? ? ?1.本專業學生應達到以下標準方可畢業：

? ? ? ?（1）修完本專業培養計劃中所有指定課程并至少達到成績合格標準；（2）完成畢業實習和畢業設計并至少達到合格標準；（3）獲得河北省大學生外語b級證書；

? ? ? ?（4）取得河北省大學生計算機等級考試一級證書；（5）普通話證書(二級乙等及以上)（6）獲得以下職業資格證書的至少一項： 2.鼓勵本專業畢業生取得以下證書：（1）國家創新資格證書;（2）cet英語四級證書

? ? ? ?五、專業主干課程（含專業核心課程）介紹

? ? ? ?介紹8門左右專業主干課程（含集中實踐課程）。說明每一門課程的設課目的、主要內容、教學模式及達到的能力要求。主要用文字說明。

? ? ? ?項目課程、基于工作過程的專業課程應把實踐過程設計成學生主動自我構建的學習過程。在企業的頂崗實習的學習過程不同于實際工作過程中自然的學習過程，要超越特定工作任務，體現與工作過程相結合的學習模式，將頂崗實習建設為實踐導向的專業核心課程。

? ? ? ?（一）專業核心課程 1.《糕餅裝飾工藝》

? ? ? ?設課目的：通過課程的學習，使學生具備糕餅類產品的裝飾能力。

? ? ? ?課程主要內容：icing濃度調配；花嘴的運用與裱花技巧；圖案轉印技巧；刺猬花、緞帶玫瑰、蝴蝶結等蛋糕裝飾；半立體蛋糕的烤制和裝飾；餅干與月餅的裝飾。

? ? ? ?教學模式：理實一體化，任務驅動，項目導向。2.《店面投資與經營管理》 設課目的：著重使學生具備焙烤企業運營與管理的基本知識和能力，具有一定的創業能力。課程主要內容：焙烤企業店面的功能、特征與類型；店面的投資；店面的規劃與設計；店面的產品陳列；理貨作業與設備的實用管理；收銀作業管理；促銷管理；現場服務管理。

? ? ? ?教學模式：采用理實一體化，運用項目教學法進行教學。3.焙烤產品研發

? ? ? ?設課目的：通過課程的學習，使學生具備研發新型焙烤產品的能力和產品創新的能力。

? ? ? ?課程主要內容：新產品開發概述；新產品開發的方式和途徑；新產品開發的程序；新產品配方設計；新產品工藝設計；新產品質量設計；新產品包裝及裝潢的設計。教學模式：理實一體化，任務驅動、項目導向。4.生產管理

? ? ? ?設課目的：通過課程的學習，使學生具備焙烤企業生產管理的能力，擁有企業管理的思維。課程主要內容：生產管理概述；生產系統的布局；生產過程組織；生產技術準備；勞動組織設計；生產作業計劃；生產現場管理。

? ? ? ?教學模式：理實一體化，采用項目教學、互動教學等方法。5.焙烤食品檢驗 設課目的：通過課程的學習，使學生具備進行焙烤食品檢驗的能力，掌握焙烤食品檢驗的程序及步驟。

? ? ? ?課程主要內容：焙烤食品檢驗理化基本知識；焙烤食品主要原輔料檢驗；面包成品檢驗；糕點成品檢驗；月餅成品檢驗；餅干成品檢驗；裱花蛋糕成品檢驗；蛋類芯餅（蛋黃派）成品檢驗；焙烤食品標簽檢驗；焙烤食品包裝材料中有害物質檢驗。

? ? ? ?教學模式：理實一體化，任務驅動，項目導向。6.頂崗實習

? ? ? ?設課目的：采用工學結合、頂崗實習的人才培養模式，培養學生實際崗位的工作能力，具備較強的就業能力。

? ? ? ?課程主要內容：合作企業的選擇與洽談；企業選拔與宣講；面試；合同簽訂；實習教師與學生安排；企業實習與指導；實習總結；實習表彰。教學模式：理實一體化。

? ? ? ?六、課程設置及教學安排表

? ? ? ?系主任: 教務科研處長: 主管校長: 批準日期：

? ? ? ?七、選修課課程設置及教學計劃表

? ? ? ?注：公共選修課為全院開設的選修課程，由教務科研處組織申報審批。(二)專業選修課

? ? ? ?注：專業選修課為專業開設的選修課程。

? ? ? ?八、教學進程表

? ? ? ?說明：暑假可以根據企業經營活動需要安排實訓。

? 烘焙超市工作心得

烘焙餅干做法大全

辛辛苦苦做點烘焙，耗時耗力還花錢，以前也覺得很難。比如很多餅干只要有人會做，就會覺得好高大上啊，但是后來自己試了試，發現餅干純粹是烘焙的入門而已，只要材料齊全就可以做。一起來看看烘焙餅干的詳細做法吧~

烘焙餅干小知識：

1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區別?

簡單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭包子等等;高筋面粉一般用來做面包，就是這么簡單。

2、做大部分餅干的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會變脆，不要認為自己沒做好。

3、有些餅干烤前，面團需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。

4、還有在餅干里面加入雞蛋液，是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。

-蔓越莓餅干-

材料：

黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個，糖粉90克

做法：

① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌

③ 篩入低筋面粉和成餅的干面團

④ 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時

⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可

-杏仁餅干-

材料：

低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

做法：

① 黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

② 倒入低筋面粉，拌勻大致揉團后，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

③ 15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可

④ 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

-紅糖燕麥餅干-

材料：

低筋面粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克

做法：

① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

② 加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片

③ 將所有材料混合成團(不要用力揉)

④ 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

⑤ 用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

-曲奇餅干-

材料：

黃油120克，雞蛋1個，低筋面粉200克，糖粉50克，細砂糖30克

做法：

① 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

② 加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路

③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上

⑥ 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可

-花生餅干-

材料：

低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克

做法：

① 黃油室溫軟化后加細砂糖和花生醬

② 然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發白的羽毛狀態

③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

④ 篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻

⑤ 用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀

⑥ 烤箱預熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可

-蕾絲餅干-

材料：

黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

做法：

① 黃油軟化加20克糖粉打發后，分兩次加入蛋液打發

?述職報告之家yS575.CoM精選資料:
• 超市員工培訓心得?|?述職報告集合?|?烘焙實習總結?|?烘焙店實習總結?|?烘焙超市工作心得?|?烘焙超市工作心得

② 篩入低粉拌成團，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤

④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關火，燜5分鐘出鍋放涼

⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發泡

⑥ 調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點(這時候可以調入色素)底色部分擠在餅干表面

⑦ 放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

-全麥芝麻餅干-

材料：

全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克

做法：

① 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

② 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團餳10分鐘

③ 面團夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋切長方片

④ 排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

-冰心餅干-

材料：

低筋面粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

做法：

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

③ 泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻

④ 折疊揉成稍微硬一點的面團，醒發15-30分鐘左右

⑤ 刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子

⑥ 放入烤盤醒發3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

⑦ 烤箱預熱后180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

-蔬菜甜餅干-

材料：

低筋面粉100克，胡蘿卜10克，豌豆(鮮)10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克

做法：

① 黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中

② 用打蛋器將黃油打至蓬松顏色發白，將雞蛋打散倒入

③ 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末

④ 將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

⑤ 將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8厘米左右的條狀，放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

花生醬曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺

烹飪步驟:

1.黃油軟化后，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松

2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發

3.加入花生醬

4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態

5.打發好的花生黃油如圖所示

6.面粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油里

7.用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團

8.倒入切碎的花生

9.再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團里

10.將面團捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐

布朗尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)

烹飪步驟:

1.黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里

2.隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態

3.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻

4.低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就可以了

7.用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤

8.用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了

巧克力裂紋曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黃油45克、細砂糖50克、全蛋液75克(約1個半雞蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉適量

烹飪步驟:

1.黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里

2.隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態(注意不要讓水濺入碗里)。將碗從水中取出

3.加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀

4.面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里

5.繼續攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少1個小時(也可冷藏過夜)

6.冷藏后的面糊會變硬，把硬面糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上

7.糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉

8.把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現漂亮的.裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了

愛心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室溫軟化奶油210克、糖粉90克(不夠甜自己加)、鹽3克、全蛋1個(帶殼約55克)、迷迭香20克(去梗,洗凈,切碎)

烹飪步驟:

1.烤箱預熱180度(我的烤箱要200度)

2.低粉過篩,軟化好的奶油和鹽用攪拌器打至乳霜狀，一次性加入低粉徹底拌勻

3.全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鮮迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油，這樣省了洗打蛋頭)

4.裱花袋套入中號菊花嘴.裝入混合物.在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間應留有空隙

5.入預熱好的烤箱下上管中層16分鐘左右.(我用200度,16分鐘,烤制時間看擠出的形狀，簡單的形狀容易烤酥脆,重疊形狀容易周邊糊中間軟

美式牛油紐扣曲奇

配料:

低粉150g、黃油100g(硬塊)、鹽1/8小勺、糖份70-80g、蛋黃1個

烹飪步驟:

1.面粉 鹽一起過篩

2.硬硬的黃油切小丁放入面粉中

3.均勻的搓成面包糠狀

4.拌入糖粉和蛋黃

5.揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘

6.取出面包，搟成0.5cm厚的面皮。(兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很均勻。)

7.用圓模具切出小圓形

8.再用一下稍小一點的圓形，刻出紐扣內部的圓形，壓一下就可以，不要壓到底，我用的是口香糖的底部

9.再在中間用牙簽扎4個孔，烤盤掃油，放入烤盤。預熱烤箱，180度10-15分鐘即可

低脂軟曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、細砂糖35克、雞蛋30克、黃油25克、泡打粉1小勺(5ml,約3克)

烹飪步驟:

1.首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦

2.將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻

3.打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續攪打均勻

4.低筋面粉、泡打粉混合后篩入

5.用刮刀翻拌均勻

6.翻到沒有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可

7.將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團。每個面團之間要留出一定的間隔

8.將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦

? 烘焙超市工作心得

一、

烘焙行業的快速發展，使得烘焙產品的銷售市場也越來越龐大。為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，制定一個周密的烘焙產品銷售工作計劃至關重要。本文將詳細介紹如何制定一份具體、生動的烘焙產品銷售工作計劃。

二、目標市場調研

在制定銷售計劃之前，我們首先需要了解我們的目標市場。通過市場調研，我們可以了解潛在客戶的需求、競爭對手的情況以及市場趨勢等信息。通過調查問卷、個人訪談、數據分析等方法，我們可以有效地收集有關目標市場的信息。

三、制定銷售目標

在了解目標市場之后，我們需要根據市場需求和公司實際情況，制定具體的銷售目標。這些目標應該是可衡量、可實現的，并且需要與整體營銷策略相一致。

例如，我們可以制定銷售目標為：在下一季度內提高銷售額10%，拓展新的銷售渠道，提高客戶滿意度等。

四、制定銷售策略

根據目標市場和銷售目標，我們需要制定合理的銷售策略。銷售策略包括產品定位、價格策略、渠道選擇等。我們需要確定我們的產品如何與競爭對手區分開來，確保我們的產品具有獨特的競爭優勢。

五、銷售團隊建設

一個強大的銷售團隊是實現銷售目標的關鍵。團隊成員需要具備專業的銷售技巧和良好的人際溝通能力。在招聘銷售人員時，我們應該注重他們的銷售經驗和能力，同時提供培訓和激勵計劃，以提高銷售團隊的戰斗力。

六、制定銷售計劃

制定具體的銷售計劃是實現銷售目標的重要步驟。銷售計劃需要包括具體的銷售活動安排、銷售預算、銷售目標分解等。我們需要確定銷售活動的時間表、地點、內容等，確保活動能順利進行。

七、執行銷售計劃

制定完銷售計劃后，我們需要按計劃進行銷售活動。銷售人員應對銷售計劃的目標和內容進行詳細了解，并將計劃落實到實際行動中。同時，我們需要密切監控銷售活動的進展情況，及時調整計劃，以確保銷售目標的實現。

八、銷售評估和改進

在銷售活動結束后，我們需要對銷售情況進行評估，了解銷售目標的實現情況，并找出存在的問題和不足之處。通過收集客戶反饋和銷售數據分析，我們可以發現銷售中存在的問題，并采取相應的改進措施。

九、總結

制定一份具體、生動的烘焙產品銷售工作計劃對于提高銷售業績和市場競爭力至關重要。通過市場調研、制定銷售目標、制定銷售策略、團隊建設、制定銷售計劃、執行銷售計劃以及銷售評估和改進等步驟，我們可以更好地達成銷售目標，并不斷提高銷售業績。

? 烘焙超市工作心得

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養豐富的食品。

在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活節奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。

最開始學烘焙，做甜點，動力都是來自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之欲，我買回一大堆烘焙工具和材料，開始學著自給自足。那位優雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛，廚藝是最性感的才藝。

上烘焙課的時候，老師說硬面包、軟面包等，我一直以為硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%的面包為硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜面包多是軟面包，不能當作主食的，是點心面包。。但老師還說，最簡單的也是最難做的，硬面包，考驗的就是發酵、揉面、醒發、烤制的水平。丹麥面包怎么做都不會難吃，加那么多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。

有句話是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我發現烘焙的樂趣不在于吃到親手做的食物，而在于過程。有時忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手，精準地稱量各種材料，按照步驟一絲不茍地分離蛋白，倒奶油打發，攪拌面糊，然后鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇跡的那一刻”到來，每次掀開烤箱門，都有種打開山洞發現寶藏的感覺。哇！這是世界上獨一無二的作品啊！

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烘焙是一門藝術，也是一項技術活。我作為一名烘焙師傅，經過多年的學習和實踐，積累了一些烘焙工作心得。在這篇文章中，我將詳細、具體且生動地與大家分享我的心得體會。

烘焙工作需要耐心和細心。了解材料的特性和配料的比例是十分重要的。針對不同的烘焙產品(如面包、蛋糕、餅干等)，我們應該熟悉所需的粉類(面粉、糖粉、可可粉等)和液體(雞蛋、牛奶、奶酪等)的配比。這不僅能保證食品的口感和營養價值，還能使我們的工作過程更加高效。

熟悉烘焙設備的使用和操作是至關重要的。烤箱是烘焙工作的核心設備，了解烤箱的使用方法和溫度調節技巧，能夠保證烘焙產品的質量和口感。在我工作的實踐中，我發現每個烤箱的熱度分布情況可能略有不同，所以要根據具體的情況進行調整。同時，適當選擇烘焙工具(如模具、烤盤、烤網等)也是必不可少的，這能確保烘焙產品的外形和成品效果。

另外，對于不同的烘焙產品，有時我們還需要依靠一些細節和技巧來提升品質和口感。比如，對于面包的發酵過程，我們可以根據天氣和氣溫的變化來調整發酵時間，以確保面團的松軟和口感。對于蛋糕的制作，我們可以使用一些增稠劑來提升蛋糕的質地和口感。這些小細節和技巧都需要我們在實踐中不斷學習和掌握。

對于烘焙工作而言，團隊合作是至關重要的。在烘焙工作中，往往需要多個人協同合作，分工合作才能更好地完成任務。團隊中的每個成員都需要具備良好的溝通能力和合作精神，以便能夠順利完成工作。在我的團隊中，我們會相互協調時間和任務，共同努力，以確保產品的質量和交付時間。同時，團隊之間的交流和學習也是不可或缺的，經驗的分享和吸收能夠提升整個團隊的綜合能力。

烘焙工作需要耐心、細心和技術。熟悉材料特性和烘焙設備的使用是基礎，而細節和技巧的掌握則是提升品質和口感的關鍵。團隊合作也是烘焙工作的重要組成部分。在我的職業生涯中，通過不斷學習和實踐，我深知烘焙工作的挑戰和樂趣，也體會到了不斷進步的重要性。希望我的經驗和心得對從事烘焙工作的人們有所啟發，能夠幫助他們更好地享受烘焙的樂趣和完成工作的挑戰。

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今天上午，王老師一早就告訴我們一個重大的喜訊：下午最后一節課，劉沭言媽媽要來班里手把手教我們一些烘焙的知識和技術。劉沭言媽媽在我們心中一直都是大師級的烘焙人物，吃了她的蛋糕，就像陽光在按摩你的胃，感覺沒有翅膀也能飛一樣的快樂！

經過漫長的等待，總算熬到今天最后一節課。為了迎接劉沭言媽媽，沈老師請一些畫畫優秀的同學在黑板上畫了一些畫，然后我們又把桌子拼湊在一起，分成很多小組。

烘焙課馬上要開始了，大家統一坐端正。劉沭言媽媽隨著上課鈴聲走進教室，教室里響起熱烈的掌聲。沭言媽媽拿著沈老師給的激光筆，為我們講了動物奶油和植物奶油的區別：動物奶油有點黃，植物奶油是非常白的；動物奶油很容易融化，植物奶油壓根兒不會化；更重要的是動物奶油非常健康，而植物奶油不僅不健康，還會致癌。這些都是我在這次課堂上學到的知識。

在上課時，劉沭言媽媽還問我：“我知道你媽媽平時也喜歡做蛋糕，那你見到媽媽用過哪些工具？”我信心十足，胸有成竹地說：“有烤箱、橡皮刮刀、打蛋器、餅干槍。”“那見過哪些食材？”“嗯……有細砂糖、可可粉、面粉、黃油。”劉沭言媽媽接著又給我們介紹了各種有趣的烘焙工具。

最后的環節就是要我們親自動手了——用奶油裝飾蛋糕。劉沭言媽媽首先用打蛋器打發她帶來的淡奶油。在打蛋器高速旋轉攪拌下，液態淡奶油很快成為半固態，同學們像看到奇跡一樣，驚嘆不止。打發好的奶油被裝在裱花袋里，拿在手里沉甸甸的，輕輕一用力，香甜細滑的奶油就源源不斷地、一條條地落進身旁的杯子蛋糕上，稍稍改變手勢，就能擠出不同的花樣，原本普通的杯子蛋糕馬上變得多姿多彩。同學們都舍不得吃掉自己親手裝飾的蛋糕，捧在手心里像捧著最珍貴的寶物。

難忘的一課結束了，開心的同學們和老師拍了合照，記錄下這美好的時刻。

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大學是學校與社會的關鍵的紐帶，當我們作為大學生跨入大學校門的時候，也就意味著我們已是個準社會人，有一只腳已跨入社會。

學校是育種的溫室，讓我們學會生活，成為社會的優苗;社會是煉苗的戰場，讓我們學會生存，成為祖國的棟梁。

我們上大學了，就意味著成長了、獨立了，就應該參加一些社會實踐活動，接觸社會、了解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力，另一方面可以積累工作經驗，讓自己面對更多的各種各樣的人，增加自己的閱歷，額外地，還可以賺取零花錢。

去年高考后，在親人的介紹下，到武漢市武昌區一個武量販做了兩個多月的王老吉的促銷，感覺收獲頗多，懂得了怎么樣跟人相處、跟人交流、以及促銷的方法等。所以今年考完試，在荊州輾轉了一個星期，就打包直奔武漢。

到武漢，修整一個星期，就在武昌區的一個武量販于2014年07月21日—2014年08月25日開始了歷時一個月暑假超市飲料促銷的社會實踐。

超市制定了很多的規定，比如：不可以串崗、不可以閑談、不可以把手機帶在身上等等。所謂不可以串崗，就是不可以擅自離開自己的崗位。我們每個促銷員都有自己的崗位——分屬各個貨架、產品。還有很多的規定，比如：上班不可以抽煙、不可以坐下來等等。

還有上班時間一定是在工作中的，不能停不能坐，左腳累了換右腳，受不了了就跺跺腳。想剛過來的時候，工作一天下來，像中了化骨綿掌似的，全身酥酥的，根本不想也不能動彈。

暑假一轉眼就過去了，在這短短的一個多月里我體會到很多，感受也很深。

一、對于超市老板來說。

超市越開越多，大家為了吸引更多的顧客，自然價格戰就打起來了。猶如電影里面的間諜、特工就粉墨登場啦!話說回來，商家的惡性競爭對消費者來說是絕對有好處的，但是作為經營者，我們是不愿意看到的!價格低了，利潤自然就少了!

二、對于超市員工來說。

1、要對自己的工作足夠的了解，懂得它的用途、優缺點等等，要有良好的語言表達能力及與陌生人交流的能力，這樣才能向很好顧客推銷自己的產品和服務，讓顧客樂意的接受。

2、要有良好的心理素質及受挫折的心態。老板情況不妙，責備經理;經理不爽，怪主管;主管受罰，罵員工，最后受氣的還是我們。再說，很多領導級別的人物肚子里面也不過那么點墨水，“出口成章”，說出點來讓人受不了。

3、要有吃苦耐勞的精神，要堅持不懈。記?。撼燥?，都會流汗，咀嚼多了，都上下顎疼;更何況拿人錢財，替人做事，老板招你，不是拿你當爹媽的，而是為他創造財富，越大越好。

4、做一項服務工作，顧客就是上帝，良好的服務態度是必須的，語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的要求。

5、勤于找事情做。初來咋到，要跟身邊的人搞好關系，哪怕吃點小虧累點，也要樂意幫助他人不管是誰;無論大小官員，隨喊隨到，搞不好叫你的就老板他媽。

三、對于一個尋找兼職的學生來說。

其實考試完，我在荊州市的荊州區和沙市區大街小巷，看遍了招聘廣告，問遍了大小店鋪，才直奔武漢的親戚。

? 烘焙超市工作心得

烘焙是一門美食藝術，也是一項需要耐心和技巧的工作。作為一名烘焙師，我深知要想成為一位優秀的烘焙師，必須具備專業的知識和技能，并且要有良好的工作計劃。下面我將詳細介紹我的個人烘焙工作計劃，希望能夠為我的職業生涯奠定堅實的基礎。

我將制定一個長期的目標。作為一名烘焙師，我希望能夠在這個行業中取得長遠的發展，并成為一名受人尊敬的專家。為了實現這個目標，我會不斷提高自己的技能和知識，并不斷向其他烘焙師學習。我會關注行業的最新發展，了解市場需求，并根據市場需求不斷調整自己的工作計劃。

我將制定一個中期的目標。在未來的三到五年內，我希望能夠在一個優秀的烘焙師團隊中工作，并積累更多的實踐經驗。我將定期參加各種烘焙比賽和展覽，與其他烘焙師交流，并不斷提升自己的技術水平。我還計劃在此期間參加專業烘焙師的培訓班，獲得更多的證書和資質，提高自己的職業素養和競爭力。

同時，我也會制定一個短期的目標。每月，我會為自己設定一些具體的任務和計劃。我會制定一個學習計劃，每天花一定的時間來學習烘焙的理論知識和實踐技巧。我會通過閱讀專業書籍和網上教程來學習新的烘焙技術和制作方法。我還會利用業余時間去實踐這些技巧，烘焙各種不同的蛋糕、面包和餅干，不斷提升自己的烘焙水平。

我會制定一個實踐計劃。這包括參加烘焙相關的活動和比賽，與其他烘焙師共同合作，交流和分享經驗。我會積極參與社區組織的義工活動，例如烘焙義賣和烘焙示范，在實踐中不斷完善自己的烘焙技術和創新能力。我也會開設一些小型的烘焙課程，與愛好者分享我的知識和經驗，同時也可以通過教學來鞏固自己的技能。

我會制定一個自我評估和提升計劃。每隔一段時間，我會對自己進行評估，查看自己在工作中的表現和成果。我會傾聽客戶和同事的反饋意見，了解自己的優點和不足，并針對不足之處加以改進。我還會定期參加與烘焙有關的培訓課程和研討會，學習最新的烘焙技術和市場趨勢。通過不斷的學習和提升，我相信我能夠不斷提高自己的烘焙水平，取得更大的成就。

我的個人烘焙工作計劃是一個持續不斷的過程，包括長期目標、中期目標和短期目標。我將不斷學習和提升自己的烘焙技能，參與行業的發展和更新。我相信通過良好的工作計劃和不懈的努力，我能夠實現自己的目標，并成為一名優秀的烘焙師。

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