餐廳供餐應急預案

餐廳供餐應急預案（精品二十篇）。

在日常學習、工作和生活中，保不準會發生突發事件，為了避免造成更嚴重的后果，總歸要預先編制應急預案。那么優秀的應急預案是什么樣的呢？下面是小編精心整理的餐廳應急預案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳供餐應急預案 篇1

一、適用范圍

本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

二、火災的發現

火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

(1)迅速判明起火位置，起火性質(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員;

(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;

(3)當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

(4)報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

三、消防滅火方法和注意事項

(1)、先救人，后滅火的原則。

(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃;

(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段;

(4)消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;

(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;

(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

四、疏散方法和注意事項

(1)疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

(3)疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

(4)發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的'總協調;工作人員負責組織餐廳人員疏散;

(6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;

(8)疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;

(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全;

(11)疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

(8)事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。

五、核實上報

根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關餐廳進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。

六、搶救結束后的處置

1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

2、保護好現場以便調查火災原因。

3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

餐廳供餐應急預案 篇2

根據《中華人民共和國消防法》和《大學食堂消防應急預案》的規定，本文將介紹大學食堂消防應急預案的制定、實施和驗證過程。

一、制定

制定消防應急預案的目的是為了預防和減少火災事故的發生，并在火災事故發生時及時進行應急處理，保障人民生命財產安全。

制定消防應急預案的第一步是分析食堂的消防風險，包括可能發生火災的原因和食堂內的可燃物等因素。其次，確定火災事故應急處理的組織結構、預案內容以及實施方法和時間。最后，對預案的合理性和可行性進行評估。

二、實施

消防應急預案實施的關鍵是預案的有效性和實時性。為此，在學校食堂中，應該建立完善的消防管理和監測系統，保證消防設施的`正常運轉，提高食堂員工與師生的消防意識。

具體實施方法包括：

1.食堂員工必須掌握消防基礎知識，了解滅火器的使用和維護方法，知道如何報警和疏散人員。

2.檢查滅火器的位置和數量，保證其完好無損，隨時可以使用。

3.定期組織消防演練，提高應急響應能力和疏散效率。

4.制定安全操作規程，明確工作職責和操作流程。

5.加強日常檢查，防范火災事故的發生。

三、驗證

驗證消防應急預案的過程非常重要，可以通過消防演練和應急處置情況數據的分析來驗證預案的有效性和可行性。

消防演練可以檢驗預案和應急響應流程的合理性、員工應對能力、緊急疏散情況等方面的問題。

另外，可以通過統計分析食堂內的火災事故發生率和損失情況，檢驗預案的可行性和有效性。

總之，大學食堂消防應急預案的制定、實施和驗證是保障食堂安全的關鍵性工作。只有制定出合理的預案，實施有效的措施，并嚴格執行預案和相關管理制度，才能保證食堂的安全運行，減少火災事故的發生。

餐廳供餐應急預案 篇3

1、及時報修與匯報要求

⑴各個餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄；

⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄；

⑷由部門總監及時報告總經理辦公室；

⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各個停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

2、應采取的應急措施

⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各個廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作；

⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排；

⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式；

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作；

⑺在停電期間，各個廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作?？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意；

⑻對各個部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；

⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監；

⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全；

⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

3、恢復供電后的'工作要求：

⑴。通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；

⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作；

⑶各個餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況；

⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄；

⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作；

餐廳供餐應急預案 篇4

一、目的和依據

為了在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和有關部門的要求，結合會館實際情況，擬定本預案。

二、機構設置

為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組，小組的成員構成參照會館安全管理委員會現有模式。

1、突發事件應急處置小組成員名單：

組長：駐店

副組長：副總經理、行政、后勤部經理、保安科長、

成員：財務科長、部經理、行政總廚、辦公室主任、維修部、

2、小組各成員職責：

組長：負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調；

副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導；

成員：負責所轄部門應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類突發事件。

發生突發事件時，在處置小組成員到達之前，由總值班員負責前期處理。

三、突發事件的范圍

1、治安：搶劫、盜竊、綁架、斗毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐怖活動；

2、消防：火災、技防失效；

3、自然災害：水災、雷擊、暴風、地震；

4、食品衛生：中毒。

四、突發事件應急措施

（一）治安、

1、搶劫案件應急措施：

（1）當會館發生搶劫案件時，如劫匪持有武器（指槍械），在場員工應避免與匪徒發生正面沖突，保持鎮靜，并觀察匪徒的面貌、身型、衣著、發型及口音等特征。決不可草率行事，以免造成不必要的傷亡。如監控中心發現會館內發生劫案，應立即告知部門經理或總值班員，并按指示向110報警；

（2）如劫匪乘車逃離現場，應記下其車牌號碼、顏色、車款或牌子等，并記清人數。同時，可以乘的士或其他交通工具跟蹤并用通訊工具向110報告方位和地點，以便警方組織力量設卡攔截。在跟蹤的過程中要注意隱蔽，以確保自身安全；

（3）保護好現場。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸，劃出警戒范圍，不要讓無關人員進入現場；

（4）如現場在交通要道、公共場所等無法將劫匪留下的證物留在原處的.，應逐一收拾起來用塑料袋裝好并用記號標注位置，交給警方處理；

（5）配合公安機關訪問目擊群眾，收集發生劫案的情況。同時，公安人員未勘查現場或未處理完畢之前，相關人員不要離開；

（6）在場人員不可向報界或無關人員透露任何消息，不準拍攝照片；

（7）如有傷者，要立即送往醫院救治，并報告公安機關。

2、車輛盜竊案件：（車場保安人員服務巡視規范）

（1）指導車輛有序停放，保持車道和消防通道暢通。引導車輛入位，文明服務，停車場內設施齊全、導向標識明顯清晰、車位線規范，潔凈有序。

（2）負責提醒車主下車后鎖好車門、窗，貴重物品不要遺留在車內。

（3）對入場車輛進行車況檢查，有無被撬痕跡，如有損壞等，必要時通知車主和部門主管，并做好記錄。

（4）嚴格執行交接班制度，做好當班各種情況的詳細記錄，對車輛的數量、車號、型號等檢查校對做好交接班簽字手續。

（5）禁止小商、小販、閑雜人員進入車場或逗留。禁止攜帶易燃、易爆等危險物品進入車場，禁止在車場內堆放雜物等。

（6）按規定的時間對停車場內線路、安全隱患進行巡視，檢查車輛有無漏油、煙火及可疑箱包，危險物等，并及時處理。確保巡邏人員忠于職守，巡視到位。對不能處理的事宜及時報告部門主管、總值班人員協助解決。

（7）對車場內可疑人員、車輛進行監視、盤問和檢查，發現問題及時予以解決。

（8）在崗人員必須保持高度警覺狀態，不得脫崗聊天或瞌睡。一經發現將嚴肅處理。

（9）遇重大緊急情況應立即報警。報警時發現人在保證自身安全的情況下，要迅速呼叫人員，應就近用電話通知保安部、監控室(內線xxx、外線xxx)，講清盜竊案件發生的地點、區域等基本狀況。報警人的部門(或單位)、姓名(或工號)。保護現場，不準客人或其他人員進入現場。

(10)立即通知保安部主管或趕赴現場，保護現場。有效地組織救援，把損失減少到最小，嚴禁客人或其他人員進入現場。保安科長、總值班經理(夜間通知值班經理趕赴現場)。總值班經理應馬上就近安排房間安頓客人，做好安撫工作。保安科長或總值班經理了解基本案件后，立即向駐店總經理報告。

(11)駐店總經理到達現場后，視情況立即作出向公司領導及公安局治安大隊或刑偵大隊報警的決定。公安人員到達現場后，保安部配合公安人員工作，有關部門按駐店總經理指令做好善后工作。

餐廳供餐應急預案 篇5

方案一：早餐和晚餐吃飯職工自費午餐政府全部補貼形式

1。早晚就餐實行成本合算，由食堂管理員安排一周的食譜避免每天都一樣的飯菜

2．午餐機關全部補貼。食堂中餐必須保證二菜一湯

3、實行就餐亮化公開，每天公開就餐菜譜、標準、人員。優點：機關可以無形中省招待費缺點：補貼太多

方案二：早餐和晚餐吃飯職工自費午餐職工定額付費機關補貼的形式

1．早晚就餐實行成本合算由食堂管理員安排一周的食譜避免每天都一樣的飯菜

2．中餐機關人員就餐按個人固定付費機關補貼的`形式。職工按午餐2到3元定額付費的形式但食堂中餐必須保證兩菜一湯。資金虧損部份由機關補貼

3、實行就餐亮化公開，每天公開就餐菜譜、標準、人員。優點：職工能吃到可口的飯菜缺點：有點浪費

方案三：職工飯費全部補貼一半的形式

餐廳供餐應急預案 篇6

學校食品安全是學校安全工作的重要組成部分，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，保障學校的食堂食品安全則是基礎。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，學校高度重視食品安全管理工作，根據實際情況，特制定本預案：

成立食品安全事件應急處置工作領導小組：

組長：鄭發平

副組長：柳其敏

成員：熊宣政 丁紹國 楊曉玲 各班班主任 工作原則：

全程預防、全程控制：本預案所稱食品安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

應急措施：

學校出現食品安全事件時，由食品安全事件應急處置工作領導小組統一指揮應急處置工作。

救援措施。一旦發生事故，應當機立斷，以人為本采取果斷措施，

安排教職工各就各位采取求助措施。根據人員中毒情況及時與當地衛生醫療機構取得聯系、送醫院救治。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向上級部門及食品安全管理有關部門報告。

聯系家長。學校發生較為嚴重的.食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的安撫我作，防止過激行為發生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領導小組組長統一調度，必要時可向中心學校領導請示抽調其它各校人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。 要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

協調各方面力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。 學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門進行處理。

工作要求：

嚴把采購質量關，食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則，堅持以預防事件發生為主。

建立食堂從業人員體質健康管理制度，每年組織從業人員進行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業人員應養成良好的個人衛生習慣。

食堂食物要求專人管理 ，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質發霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發生。

要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

學校應對全體師生及食堂從業人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業人員的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

餐廳供餐應急預案 篇7

一、范圍

本預案適用于生活中心餐飲部。

二、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的'職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是生活中心餐飲部發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

三、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結構

組長：

副組長：

成員：

安全消防員：

（二）消防應急預案組織機構人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

四、技術措施

（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。

報警電話：

公司消防：

市消防：119

餐廳供餐應急預案 篇8

為了有效地預防和控制突發公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發生，維護消費者維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律、法規，結合本餐館，特制本預案。

一、組織形式

本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員，食品原料驗收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的組織機構，職責份工明確，根據各自職責，實行食品安全追究制度

二、工作原則

由本餐館負責人統一指揮，統一布置，統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進行處理，實行專人負責，專人報告制度，發現問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，并制作突發公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的調查處理工作。

三、工作措施

定期組織本餐館從業人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律法規。餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的`工作記錄，現場查看餐館內的各項食品安全情況，發現問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度

四、控制制度

發現本餐館內發生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場，及時上報有關部門的，做好消費者的解釋和相關食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影、配合事故的調查處置工作。

餐廳供餐應急預案 篇9

員工食堂作為公司內部重要的就餐場所，其安全問題一直備受關注。尤其是在遭遇火災時，經過與業內專家多年的研究和總結，我們公司已經制定了比較完善和實用的員工食堂火災應急預案。

1、應急標志與疏散通道

首先，我們明確在員工食堂內應設置明顯的應急標志，并針對不同的火災情況制定了不同的疏散通道。對于聚集人員較多的大型餐桌，應加設安全隔板，以保證火災后疏散及撤離過程的順利進行。

2、儲存設施與消防器材

其次，員工食堂內應充分發揮儲存設施的作用，及時清理員工的個人物品，及時排除衛生死角。同時，食堂應配備消防器材，比如手提式滅火器、消防栓、消火栓等，以及漏電保護、煙感探測、消防噴淋等智能消防設備。

3、職責分明的應急小組

為了進一步保障員工食堂火災后的及時應對，我們還設置了應急小組，負責統籌疏散、滅火、報警及通知有關部門的工作。各成員職責明確，專業分工，確保在最短的時間內做出最合適的決策。

4、健全的應急聯動機制

當然，要想真正把應急預案貫徹到實際操作中，還需要有一個穩妥的`應急聯動機制。公司應成立由各級領導和職能部門組成的應急應對聯席會議，掌握員工食堂火災應對情況。此外，還要與消防部門建立緊密的合作關系，達成有效的聯動，保證在無法自行控制火勢的情況下，能夠得到及時、有效的支援。

總而言之，員工食堂火災預案的制定是非常重要的，其意義遠遠超出了想象。每個公司都應高度重視上述問題，把員工安全放在首位，加強預防、降低風險，為員工提供一個安全、健康的用餐環境。

餐廳供餐應急預案 篇10

一、綜合管理

1.成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

3.成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

5.保持環境衛生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務

9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過℃的`，并伴有發熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯系方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個人衛生防護、維護公共衛生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告xxx門。

13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于米。

餐廳供餐應急預案 篇11

安全是企業的命脈，人員的安全尤為重要。為了在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發生火災時，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，各項應急工作能高效、有序的進行，最大限度減少人員傷亡和財產損失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應變能力，更是為了確保員工在危險情況下的安全，特結合公司實際情況制定以下應急預案。

一、具體措施

員工在遇到發生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將火情發生的區域、地點、火勢大小、告知相關上級領導。

1、行動措施

（1）火災現場的第一發現人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。

（2）當發生火警時，主管人員須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知消防控制中心。

（3）待消防中心接到火災確認信息后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到達現場安排開展疏散、滅火、救援工作。

（4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離，同時引領消防人員進入火災現場。

（5）把火情的'具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細情況報指揮小組。

2、行動原則

（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴大。

（3）對疏散出來的人員逐一進行清點，一個也不能漏掉。

3、現場指揮者要求

（1）由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組，滅火指揮員職務由高到低排列順序為：總經理、經理、各區域主管。

（2）總指揮者根據火勢的大小，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛警戒工作等。

（3）總指揮員如預料或確定火災不能自行撲滅，應立即指示向火警臺“119”報警。

4、其他人員：

（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

（2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動。

二、醫療救護程序：

1、一旦發生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區域，進行現場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法進行搶救。

2、在現場搶救的同時，應向醫院求援（電話：120），請專業醫療救護單位進行救護。

三、撲救初起火災的程序和措施

一旦發生火災，在初起階段應按以下應急程序實施：

1、報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；

2、疏散?，F場負責人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區域；

3、迅速查明火情，調查起火原因，起火部位，燃燒物質，火場內有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應立即切斷電源；

4、合理部署滅火力量。應將主要力量部署在火勢蔓延區，控制火勢發展；

5、合理使用滅火器材。如在現場消防設施完好，消防器材充足，保證人員安全的情況下，應采取滅火、降溫、撤走現場易燃易爆物資等有效措施，積極進行自救；

6、積極救人是首要任務，力爭最大限度的減小人員傷亡；

7、搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產損失；

8、根據險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區，清除現場障礙物，拓寬滅火現場，積極清障；

9、配合消防隊滅火。

四、火警后緒工作

（1）指揮員安排有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。

（2）各崗位負責人協助進行現場勘察，以及各項調查處理，補充、恢復消防設施、設備。

（3）部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。

五、要求

（1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害和傷亡。

（2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的任務和職責。

餐廳供餐應急預案 篇12

為保證集團區域內發生暴雨洪水災害時，應急處置工作能協調、高效、有序進行，確保人民生命財產安全，特制定本預案。

一、組織機構

成立xx集團暴雨洪水防范應急工作領導小組，組成人員如下：

組長：xx。

副組長：xx。

成員：xx、xx。

領導小組下設七個工作組、一個辦公室和一個督導組。

設立暴雨洪水防范應急工作領導小組辦公室。

設立暴雨洪水防范應急工作督查組。

二、責任片區劃分

集團xxx、總經理、防范應急工作領導小組組長xxx負責集團防汛和預防暴雨洪水災害的全面工作;

第一工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;

第二工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;

第三工作組負責xx市場、xx場所、xx居民區、xx居民區防汛及預防暴雨洪水災害工作;

第四工作組負責中學、小學、醫院片區的防汛及預防暴雨洪水災害工作;

第五工作組負責工、副業單位(含民營企業)片區防汛及預防暴雨洪水災害工作;

第六工作組負責xx、xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;

第七工作組負責民主農貿公司、種豬場防汛及預防暴雨洪水災害工作;暴雨洪水防范應急工作督查組負責督查七個工作組和各二級單位預防暴雨洪水災害工作措施的落實情況。暴雨洪水防范應急工作領導小組辦公室負責各工作組之間的協調及材料報送等工作。各二級單位成立相應的領導小組，制定工作預案、明確責任片區、責任人員和工作職責。

三、預警預防重點及工作要求

1、加強對中、小學安全管理，全面排查暴雨洪水可能給學校帶來的安全隱患并予以排除，尤其要對學生公寓、教學樓、食堂、廁所實行重點監控以及小學教學網點的監控，發現隱患及時處理，并向集團暴雨洪水應急工作領導小組報告。教學樓、學校食堂、學生公寓有安全隱患時，停課后再組織搶修。

2、加強對居民住房、村民住房的安全監控。各工作組按責任片區落實領導責任制，督促相關單位明確工作職責、制定工作預案，逐村、逐戶、逐片全面排查居民住房、村民住房安全隱患，發現情況及時告知居民或村民，并采取相應措施，確保居民、村民生命安全。密切關注“五保戶”、“困難戶”、“打工戶”和弱勢群體對象住房及輔助設施情況，幫助他們消除安全隱患。

3、加強企業安全監控。全面排查企業生產區、生活區和輔助工作區安全隱患，發現問題及時整改，如有單位不配合的`視情況強制停業整頓。xx材料公司第三條生產線旁的山體有滑坡的可能，督促企業采取相應措施，中科實業在建工程在暴雨洪水期間停止建設，永恒紙業、xx、xx、xx等企業都有不同程度安全隱患，逐一排查，確保企業員工生命安全。

4、確保xx水庫安全渡汛，斗門塘、龜山湖二十四小時派人值班，水位達到警戒線時及時泄洪，虎 頭嶺、黃金山、民主等農貿公司的xx水庫每天派人巡查，做到蓄水、泄洪兩不誤。

5、加強公共場所安全管理。市管辦二十四小時監控農貿市場安全，發現隱患及時向集團主要領導和暴雨洪水防范應急工作小組報告。暴雨比較集中時關停網吧。

6、加強供電設施管理。電力公司對集團區域內高壓線路、已接管的低壓線路全面負責，用電單位負責區域內的用電安全，各單位要做好預防雷電安全知識宣傳。

四、嚴明工作紀律

各工作小組成員必須深入到責任片區，領導、督促責任片區相關單位落實工作責任制，因工作馬虎、麻痹大意、缺崗缺位造成的責任事故，依法追究相關領導責任。

五、做好值班安排，按要求報告片區內暴雨洪水災害情況

1、集團暴雨洪水防范應急值班室設在集團招待所，聯系電話：xxxx。

2、各二級單位從x月x日至x月x日安排人員值班，具體值班人員名單報集團備案。每天上午10：30時、下午15：30時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告災情。重大災情隱患隨時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告，并向集團主要領導報告。

3、集團暴雨洪水防范應急值班室和各二級單位值班室要作好值班記錄，以便備查。并保持記錄的整潔完整。

餐廳供餐應急預案 篇13

一、基礎知識

在制定員工食堂火災應急預案之前，我們需要了解一些基礎知識。

首先，員工食堂通常都是高峰時刻人流量大、場地狹小，同時又涉及到廚房等易引發火災的區域。

其次，員工食堂通常有相關消防設備，但并不是所有職員都熟悉其使用方法。

最后，類似于煙霧傳感器、滅火器等設備需要定期檢查，以確保其有效性。

二、預案內容

制定員工食堂火災應急預案的關鍵在于詳盡、全面地列舉各項應急措施，并協調好各級機構之間的職責分工。以下是一份參考范本。

1、前期準備

每名員工都應該熟知緊急事態的應對措施，并接受過必要的消防安全培訓。員工應當確保食堂周圍消防通道暢通，同時要定期檢查滅火器、煙霧探測器等設備是否在正常工作狀態。

2、應急預警

在火災爆發時，應在最短時間內向上級機構發出緊急呼叫，并通過喇叭、廣播等多種渠道迅速通知到場人員。每名員工應在特定事態下積極響應，并立即負責疏散顧客并向外部求援。

3、火災處置

如果發現火災，所有員工必須立刻切斷電源、燃氣源和烹飪火源，并指導顧客合理有序地疏散。同時，員工需在明確安全情況下將滅火器送至明火處，或使用滅火器清除周圍易燃物品。如無法控制火勢，請第一時間向現場指揮中心、消防隊呼救。

4、收尾工作

在火災撲滅后，員工應立即整理現場，避免火勢再次蔓延。需要注意的是，相關證據材料應該予以盡可能完整的'保護，以便后續處理。

三、優化預案

在實際工作中，我們還應根據不同情況對預案進行不斷地優化升級。例如，應針對員工的安全意識和火災風險情況，適時補充相關培訓和現場演練；遇到行業變革和規章制度更新時，要對預案進行相應修訂；定期評估預案效果，總結經驗，查漏補缺，進一步提高應急響應能力。

總之，員工食堂火災應急預案不僅需要詳細具體，更需要各部門之間的協調配合。希望本文能夠幫助企業更好地應對火災風險，保障員工和消費者的人身安全。

餐廳供餐應急預案 篇14

眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制訂職工食堂承包管理方案。

一、指導思想

職工食堂是職工在就業過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司方的領導和監督下，服務好職工生活，服務好整體工作。

二、總體經營目標

1、切實保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量人的需求。

2、滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆藴剩簒x元—xx元，平均日就餐標準元。為保證最低需求，配有元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。

3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標，為了最大限度適應公司對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費萬元。

4、年餐費收入xx萬元，經營費用xx萬元；經營費用率xx%；經營者年利潤萬元；利潤率為xx%。

三、建立健全獨具特色的管理模式

（一）由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。

（二）公司自始至終參與食堂管理，指導食堂經營管理工作，服務我方的經營管理工作，以保證我們的'經營行為合法有效。

（三）公司管理監督職責：

1，監督審批經營者的服務品種與價格；

2，檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；

3，抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；

4，管理售飯卡系統，向經營者結付餐費；

5，協調職工就餐秩序。

（四）經營者實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。

（五）建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。

四、經營管理措施

（一）強化食品安全措施，確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與公司簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衛生質量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員（包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

（二）增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度，品種數量等進行抽查，并向公司反饋。

（三）管理機構與責任制。根據食堂的建設特點和經營指導思想，確定統一經營，統一管理，統一核算，內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制。

1、經營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經營管理職責，以公司食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據；成立財務，倉庫，采購，質檢等部門以統一管理和收發財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。

2、工資水平與當地實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪元，食堂生產車間主管元，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運行。

（四）成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進，銷售，加工，庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價，凡進貨物均要復稱，核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。

五、建立健全配套的管理制度

在開展經營的1個月內建立合同目標管理，食品衛生安全，安全操作規程，各環節崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等管理制度，使經營管理行為有章可循。

1、就餐管理

外來客人就餐，需經公司辦公室發客餐單，食堂方能接納；

無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應遵守就餐時間；

員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內，不得將剩余飯菜留在桌上。

2、食品衛生管理

剩余飯菜留在桌上。

各種蔬菜、海產品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質，杜絕食物中毒；

各類食品應分類存放，主副食品、原輔料（待加工食品）、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染；

食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗；

保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。

3、設備管理

炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設備使用完好；

加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。

4、日常工作管理

嚴把進貨驗收關，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經主管人員在清單上簽字備查。

每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們；食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規定穿戴工作服、工作帽；遵守各項規章制度，以優質服務為宗旨，完成各項工作任務。

餐廳供餐應急預案 篇15

隨著人口規模的不斷擴大，企事業單位的規模越來越大。員工食堂是一個重要的設施，因為它是員工工作和生活中不可或缺的一部分。然而，員工食堂在日常使用中存在著一些潛在的危險，因此，特別是在發生火災時，應該采取特殊的預防措施。本文將詳細介紹員工食堂火災應急預案的具體措施。

一、基本情況準備

1.員工食堂應該嚴格按照消防規定進行設計和布局，每個員工食堂都應該建立有關火災防范管理制度，落實每日消防安全檢查制度，防止火災事故的發生。

2.食堂應該配備消防設備，包括滅火器、消火栓等常用設備，并設立合理的防火區域和疏散通道，確保員工和客戶能夠在發生火災時及時疏散。

3.員工應當接受消防應急培訓，應當熟悉應急預案和緊急疏散的步驟，以及如何使用各類消防設施和設備的操作方法。

4.定期檢查食堂的電氣線路、電器設備，以及通風排煙系統，保持它們的穩定性和安全性。

二、預防措施

1.吸煙是火災的重要因素之一，因此，不得在員工食堂內吸煙。食堂應貼有不吸煙的.標志，而且工作人員應嚴格執行該規定。

2.每周都要定期清理食堂內的各類垃圾和殘留物，及時清洗和更換過期的材料和調料。

3.員工應盡量避免在食堂內使用明火。

4.員工應當在用完電器以后及時關閉電源，以避免因為短路引起的火災事故。

5.不要在員工食堂內存放易燃物品。

6.應當對員工食堂的內部通風排煙設施進行定期檢測和維護。

三、應急預案措施

1.當員工食堂發生火災時，第一時間要保持冷靜。及時呼叫119報警，并設法將火源隔離。

2.當員工食堂發生火災時，員工應立即向維護員或者了解消防安全知識的員工尋求幫助，或轉達給消防救援隊伍。

3.員工應嚴格按照逃生預案和指示逃離現場，有序疏散到安全區域。

4.在逃離時，要注意遠離火源，避免乘坐升降機。

5.對于困在火災現場的員工，應盡快通過消防隊救援，不可盲目入內救人，擴大災情。

6.員工在安全區域等候，不可離開安全區域，應聽從安排保障自身安全。

7.發現亂扔煙蒂等違反消防安全規定的行為，應及時制止，并第一時間上報食堂管理人員，以及學校安保部門。

總之，員工食堂是一個涉及員工和客戶的生命安全問題的重要場所，應當特別注意食堂的消防安全和預防措施，切實加強食堂的消防安全工作，確保員工和客戶的生命財產安全。

餐廳供餐應急預案 篇16

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

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一、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長、分管園長、保健人員、食品采購員、各班主任組成的領導小組。

2、分管園長、保健人員負責救護工作。

3、食堂師傅負責保存好食物留樣。

二、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現幾例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的`病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

三、事故處置方法及具體措施

1、各班保教人員一旦發現有食物中毒的現象，立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由分管園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

四、后期處置

1、發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

2、園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

3、由幼兒園在核實無誤下通知有關主管部門根據《幼兒園安全事故責任追究制度》的規定對責任人進行責任追究。

4、園長室負責將事故處理結果向教育局報告。

餐廳供餐應急預案 篇17

一、食堂天然氣使用現場基本情況

1.食堂內外的消防、救助設施及人員狀況：

1.1.食堂內消防設施：備有干粉滅火器4具，滅火毯2張。

二、天然氣的性能

1.天然氣的理化特性

天然氣主要成份為甲烷（CH4），甲烷是無色、無味氣體，化學性質相當穩定，分子量16.04。蒸汽壓53.32kPa/-168.8℃。閃點：-188℃。熔點-182.5℃。沸點：-161.5℃。相對密度(空氣=1)0.55，比空氣輕，它是極難溶于水的可燃性氣體。本篇文章來自。為使人們能在天然氣泄露時及時發現，天然氣中加入加臭劑，天然氣與空氣混合后易燃、易爆、當空氣中的天然氣濃度達到5-15％時，遇到明火就會爆炸。

2.天然氣的毒性

天然氣燃燒主要反應:CH42O2→2H2OCO2，完全燃燒需要大量的空氣助燃，如果燃燒不完全,會產生有毒氣體一氧化碳有毒氣體，因而在燃氣器具使用場所,必須保持空氣流通。

三、可能發生的事故

1.地震、雷擊等造成天然氣管道、閥門突然爆裂。

2.系統外挖掘、頂進或爆破等作業導致管線泄漏，發生爆炸。

3.系統內違規操作，導致天然氣泄漏。

4.運行中突發事故，被迫停氣。

5.管道、閥門等設備失修、腐蝕造成泄漏事故。

6.各種安全附件失靈造成事故等。

7.設備被老鼠及其他等非人為因素破壞導致泄漏。

8.自行維修導致安裝不合理出現泄漏。

四、預防食堂天然氣系統發生事故的.措施

1.加強食堂工作人員的安全教育工作，嚴格落實崗位責任制。

2.加強食堂工作人員的日常安全教育及崗位練兵活動，熟練掌握管道燃氣及配套設施的的使用方法及注意事項。

3.閑雜人員嚴禁進入廚房。

4.使用管道燃氣時，應注意通風換氣，且人不得遠離，以防引發意外情況，甚至造成事故。

5.各種安全附件如流量計、壓力表、溫度計、安全閥等齊全、完好、靈敏、可靠。

6.當遇意外停氣時，必須及時關閉燃器具自身閥門和燃器具前閥門，待供氣恢復正常時方可使用；不使用后，必須檢查燃器具自身閥門和燃器具前閥門是否關好，做到人離閥關；長期外出時，必須關閉入戶總閥。

7.嚴禁在安裝燃氣設施的房內堆放易燃、易爆等物品，嚴禁住人。

8.按規定方法使用合格專用燃氣膠管，為防鼠患，使用保護膠管的套管（套管為金屬性管或帶增強金屬網或纖維網軟管），膠管按規定期限更換。

9.注意對燃氣設施的保護，不要擅自拆除、改裝、移動、包裝燃氣設施，不要在燃氣管道上搭掛重物、拴鎖自行車、摩托車等物品，或做接地線使用。如因裝修或其他原因確需改動燃氣管道的，應聯系天然氣公司安排具備專業維修資質的人員進行改裝。

10.應積極協助和配合天然氣公司對戶內外燃氣設施的檢查、維護、搶修等工作。

11.保持灶具清潔，燃燒器上的火孔應隨時去污，保持灶面清潔，燃氣暢通，保持良好的受熱狀態。

12.對天然氣管道埋處進行通告，并設警示標識，防止挖掘等作業破壞管道，引發泄爆。在燃氣設施保護范圍內，禁止下列行為：

①修建建筑物；

②堆放物料和傾倒、排放腐蝕性液體；

③種植喬木；

④擅自開挖溝渠、挖坑取土、打樁或者頂進作業；

⑤在管道燃氣設施上牽掛電線、繩索；

⑥擅自開啟或者關閉燃氣管道公共閥門；

⑦擅自從事爆破作業；

⑧其他危及燃氣設施安全的行為。

五、發現泄漏時處置方法：

1.迅速關閉上游閥門或直接關閉廠內總閥；

2.立即到戶外通知燃氣公司派人處理；

3.迅速打開門窗，使現場保持氣流暢通；

4.熄滅一切火種并嚴禁開關任何電器或使用室內電話；

5.若事態嚴重，應立即撤離現場，撥打119報警

六、兼職應急救援小分隊

七、報警及通訊方式

報警方法：食堂天然氣系統一旦突發事故，工作人員立即向當班值班長、食堂管理人員、安全生產部總調度室、天然氣公司、消防隊報警。當班值班長接到報警后立即將所知情況，報告應急救援小分隊隊長及有關領導，相關領導將根據現場情況啟動現場處置應急預案。

2.電話報警內容：泄露部位、泄漏量、有無人員傷亡、現場風向、風速等。

3.報警電話消防隊：119醫務室：ｘｘｘｘ

八、模擬事故現場處置方法：

在食堂人員工作過程中，發現有臭氣彌散，立即考慮天然氣泄漏，發現出口閥處有泄漏，迅速關閉上游閥門，并將情況報告當班管理人員后到戶外打電話將現場情況通知給天然氣公司，本篇文章來自。當班管理人員及應急救援小分隊馬上到達事故現場，迅速啟動現場處置方案，同時總指揮根據相關情況進行現場應急處理，現場應急處置完畢，待天然氣公司人員現場檢測正常后，恢復系統正常狀態。

九、現場恢復

處置完畢，食堂工作人員迅速恢復現場，保證工作正常開展。

餐廳供餐應急預案 篇18

為了建立健全市學校食堂及周邊餐飲安全監管運行機制，有效預防、積極應對和及時控制餐飲服務安全事故，提高監管餐飲服務業和處置餐飲服務安全事故的能力，最大限度地減少學校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學生等人群身體健康和生命安全，維護社會穩定，促進經濟社會全面、協調、可持續發展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關法律、法規和文件規定，結合市餐飲服務安全監管工作實際，制定本預案。

一、工作方法

（1）預防為主，常備不懈。執法人員在執行《食品安全法》的工作中要把學校食堂及周邊餐飲安全作為重點對象，對可能發生的餐飲服務安全事故進行分析、預測，并有針對性地加強餐飲安全監督與知識指導、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務安全事故的發生。當接到突發餐飲服務安全事故報告時，按照餐飲服務安全事故應急工作要求及時做好本職工作。

（2）屬地管理，條塊結合。根據餐飲服務安全事故發生地，按照日常工作劃片分工，由分管執法人員直接負責餐飲服務安全事故應急處理，開展執法與控制工作。專項領導小組及時調動工作人力積極給予協助和支持，確保對突發餐飲服務安全事故事故的有效控制和快速處置。

（3）統一領導，科學控制。在市應急辦公室的直接領導下，及時對突發餐飲服務安全事故進行現場應急控制；以疾病預防控制中心對餐飲服務安全事故作出的《食物中毒流行病學報告》為科學支撐，根據《食品安全法》辦理好突發餐飲服務安全事故案件。

（4）反應迅速，報告及時。突發餐飲服務安全事故時，執法人員到場反應迅速，處理得當，正確指導餐飲服務安全事故單位采取病人就醫救治和現場控制措施，及時報告、通報工作情況，與其他部門通力合作，確保發現、報告、指揮、處置等環節的緊密銜接。

二、工作內容：

1、執法人員按照管轄范圍，聯合市疾病預防控制中心工作人員，在兩個月內對市學校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經營單位進行專項調查，建立健全工作本底檔案。

2、分類監管，全面整治。對已持有《餐飲服務許可證》、有效《食品衛生許可證》）的加強執法管理，落實責任；對未辦證但經限期整改能基本達到發證條件的給予辦證，規范管理；對無條件辦證的'動員企業轉行，對經法制教育無效的違法經營者，則積極與工商部門配合，依法予以取締。

3、配合市疾病預防控制中心開展學校流行性疾病防控等安全工作。對學校及托幼機構傳染病防治工作內容進行檢查，包括組織與制度、學生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預防保健措施、健康教育等制度措施的執行情況，并跟蹤落實，確保不發生食源性疾病與傳染性疾病流行。

4、要求學校開展學生體檢、學生健康監護、學生飲用水供給、學校教學衛生、生活環境條件、設施等方面工作，依法加強學校有關飲食安全監督。

三、應急預案

依據中華人民共和國《食品安全法》和《突發公共衛生事件應急條例》等有關規定，制定應急預案。

1、應急領導小組

成立市餐飲服務安全應急領導小組，貫徹落實市應急指揮部、食品安全綜合協調辦公室和學校食堂及周邊餐飲單位專項領導小組辦公室對市學校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令，負責專項工作領導與案卷審報工作。

組長：

組員：

2、應急隊伍及職責

市全體餐飲服務執法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發公共衛生事件應急條例》負責市學校食堂及周邊餐飲安全事件的應急響應、及時有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大；及時開展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進行收集、分析、報告、立卷；完成上級交辦的其他任務。

執法人員分工管轄責任：

一組：（組長）（組員）分管市東北片區（含街道）

二組：（組長）（組員）分管市東中片區（含街道）

三組：（組長）（組員）分管市東南片區（含街道）

四組：（組長）（組員）分管市西南片區（含街道）

五組：（組長）（組員）分管市西北片區（含街道）

3、突發事件的確認和分類分級

本文“突發事件”是指突然發生的，造成或者可能造成學生等群體健康嚴重損害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響群體健康的事件。

（1）、突發事件的確認

當突發事件發生，立即組織調查人員到現場調查核實。對食物中毒、水污染中毒、環境中毒等未被認定的突發事件進行初步確認。

必要時，經區專家咨詢評估小組的科學分析與評估，初步判斷突發事件的種類和級別。

（2）、突發事件的分類分級

依據食品安全等事故的性質、危害程度和涉及范圍，將其分為四級。

1、特別重大安全事故（i級）

2、重大安全事故（ii級）

3、較大安全事故（iii級）

4、一般安全事故（iv級）

4、應急處理

（1）、接到報告

執法人員要認真填寫事故報告登記表，并及時向主管領導匯報情況，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現場。

（2）、出發前準備

夜間及節假日：值班人員接到報告應當馬上向領導報告情況，根據領導指示，通知相關人員、攜帶事故處理相關文書及器材趕赴現場進行調查及監督檢查工作；同時上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場采樣。

工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時報告領導，通知相關人員趕赴現場進行調查及監督工作；同時上報上報市食品安全委會，協同市疾病預防控制中心到現場采樣。責任應急處理的執法人員攜帶相關文書及器材快速趕赴現場,開展調查及檢查工作。

（3）、現場監督檢查

執法人員到達現場后，立即對事故現場進行保護和調查取證；對可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉運；監督檢查、預防和控制措施的落實；制作現場檢查筆錄，調查筆錄，責令改正通知書、監督意見書等文書，依法依規對

餐廳供餐應急預案 篇19

為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

組長：

副組長：組員：、呼救員：

安全員：

上報員：

二、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。（九華山風景區中心醫院電話：2823538九華山風景區教育科電話：2821156九華山風景區食藥局電話：2821803）

三、發生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

四、責任制度

1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的`安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

餐廳供餐應急預案 篇20

幼兒園食堂火災突發事件具有難以預見、處置緊迫、危害嚴重和影響廣泛的特點。事實證明，教育引導廣大教師員工養成規范使用電器、規范使用天然氣、養成排查隱患的習慣、堅持每日靜園后檢查水電門窗、學會應急處理等可以避免事故發生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。

食堂是幼兒園消防安全防護的重地，為了切實保障廣大師幼人身和國家財產安全，維護幼兒園的穩定根據《中華人民共和國消防法》的有關精神，集合我園的實際，特制定本預案。

一、可能引起食堂火災事故的隱患電線老化、亂拉亂接臨時線，違章使用電器設備，天然氣泄漏、關閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內違規存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當，門窗管理不當有外人闖入、違章動用明火、亂仍煙蒂等誘發食堂火災的隱患。

二、預防措施

1、園長是幼兒園消防安全第一責任人，對本園的消防安全工作全面負責，根據消防法律、法規，制定本園消防安全管理制度，落實幼兒園消防安全責任制。

2、對員工進行消防安全教育，普及基本消防知識，學會正確使用滅火器材，掌握逃生方法。

3、加強檢查，發現火災隱患要及時整改。

4、保持通道暢通，不堆雜物。

5、食堂落實消防管理責任。

食堂消防安全責任人：xxx

xxx負責食堂水電門窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長匯報。

主食間消防責任人：XX（同時負責辦公室、餐廳）

副食間消防責任人：XX

洗消間責任人：XX（同時負責配餐間）

冷藏間、倉庫責任人：XX

三、處理程序一旦發生火災，一般按下列程序處理。

1、打“119”電話報警，同時上報教育局辦公室和相關科室。

2、按照平時消防演練逃生的線路迅速疏散。

（1）疏散：救人是第一原則，園里消防責任人和各班級教師應在第一時間有序地組織幼兒疏散轉移。

①火災時，由于有煙氣，能見度差，現場指揮人員應保持鎮靜，穩定好人員情緒，維護好現場秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。

②利用現場有利條件，快速疏散。下層著火時，樓梯未坍塌的采用低姿勢迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。

③高層著火時，疏散時較為困難，因此更應沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應按照安全出口的指示標志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出?；饎荽_實比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺或關閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進入，并用水澆濕房門，等待救護人員到來。

④火災發生時，一旦人身體著火，應盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會使火越燒越旺，還會把火種帶到其他場所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。

（2）物資疏散；火場上的物資疏散，目的是為了最大限度地減少損失，防止火勢蔓延和擴大。

①首先疏散的物資是那些可能擴大火災和有爆炸危險的物資。例如：起火點附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動受阻的物資。

②疏散性質重要、價值昂貴的物資。例如：機密文件、檔案資料、高級儀器、珍貴文物以及價值貴重的物資。

3、如有受傷立即送醫院救治，如幼兒受傷，要及時通知家長。

4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的前下滅火。滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能中合力搶救，常能化險為夷，轉危為安。根據不同的起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災現場指揮人員要在第一時間迅速調集單位治安人員、義務消防隊人員等，集中單位內和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對準火點，盡量抓住戰機把火消滅，或控制住火勢的發展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。

5、配合消防部門調查事故原因，維持秩序。

劃出警戒范圍，嚴禁其他車輛和武官人員進入火場，以免發生不必要的傷亡，同時也為火災消滅后的調查起火原因提供有利證據。如果在火災調查人員未到之前火災已經撲滅，失火單位應當把了解情況向他們介紹，并將火災現場保護工作移交給火災調查組，并配合調查組提供當事人或見證人。

當火災發生時要充分發揮共青團、義務消防隊的作用，做好受傷人員的'護理工作，醫務室應備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時組織人員和車輛急送醫院或聯系醫院對受傷人員的搶救。

四、建立快速反映機制。

現場搶救組職責：（XXXXXXXXXX）

發生園內突發事件后，組長馬上帶領本組人員趕到現場，對受傷人員進行搶救。嚴重者可協助120送往醫

通訊聯絡組職責：（XXXXXXXXXX）

發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，按總指揮要求與120、各應急小組、學生家長、上級有關部門進行聯系，保證通訊暢通。

現場保衛組職責：（XXXXXXXXXX）

發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，維持現場秩序，清除無關人員，保證現場救護人員有序進行救護，維護事故現場的原貌，以備調查組進入調查。

事件接待組職責：（XXXXXXXXXX）

發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，接待上級領導及學生家長，穩定家長情緒，控制現場局面，使家長配合救援工作。

傷患救護組職責：（XXXXXXXXXX）

發生事故后，在組長的帶領下，迅速到達現場，搶救傷員學，進行現場及時救護，重者及時送往醫院救治，穩定現場人員的情緒。

本次應急疏散演練組織機構、職責：

總指揮：

副總指揮：

成員：

以上各組的工作人員要樹立責任心，當火災發生時，全體人員要保持冷靜，及時報警并迅速依據分工和命令擔負起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時機，提高應變能力，總指揮如果不在現場，副總指揮負責指揮，快速妥善地疏散和搶救，對玩忽職守、擅離工作崗位人員要進行嚴肅處理。

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