家鄉的豆腐乳作文（必備18篇）
發表時間：2018-01-18家鄉的豆腐乳作文（必備18篇）。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
每逢過節，親人團聚，是外婆大忙特忙，大顯身手的好時光。
殺雞宰魚，蒸蝦炒菜，外婆張羅一大桌子美食，到了吃飯的時候，都還在廚房做著最后一道菜——釀豆腐?？图胰搜缈偷牟妥郎?，哪能少得了一道釀豆腐。這也是我最愛吃的一道菜，小小的我盼得望眼欲穿，當廚房忙碌的聲音戛然而止，我馬上坐端正，轉過頭去，就見外婆端著一個砂鍋出來放在桌上，雙手在圍裙上擦了擦，說：“釀豆腐來咯！”她的額頭上還沁著一層汗珠，臉上卻笑瞇瞇地示意我快吃一口。
那豆腐煎得焦黃，四邊白嫩嫩的，上面的。肉餡油光顫顫，一把青翠的蔥花點綴其上，色澤十分誘人，那撲鼻而來的醬香讓我忍不住咽了咽口水。顧不得燙嘴，我連忙拿起筷子先吃上一口，外婆做的釀豆腐會在餡料里放咸魚和蝦仁，咸香咸香的，是我最難忘的味道。外婆的眼睛笑成一條縫，問我：“好吃嗎？”我顧不上回答，忙不迭點頭，外婆見我那么捧場地埋頭苦吃，笑得更開心了，眼角的皺紋都揚了起來，“好吃就好！多吃一些！”說著她抬手顫巍巍地又夾了幾塊豆腐放進我碗中，寵溺地看著我。媽媽在一旁說：“你呀你，做一次釀豆腐可復雜得很，外婆是看你喜歡吃才特地做的，還不快謝謝外婆。”“謝謝外婆，外婆辛苦了！”大人們都樂呵呵地笑了。
外婆做的釀豆腐是最香的。這里頭的餡料大有學問，外婆會早早到市場買最新鮮的白豆腐和上好的豬五花肉，接著手里的刀靈活翻飛著，將豬肉挑肥去瘦，再和著蝦仁、香菇、料酒、蔥姜蒜等佐料細細地剁成餡。
準備好餡料后，到了我最喜歡看的“釀”的環節，豆腐中間已經事先用勺子挖好一個小洞，等待餡料的“填充”。只見外婆使雙筷子夾起一大塊肉餡，“戳”進豆腐塊的正中處，那滿是皺紋的手此刻十分靈巧地翻動著，兩秒鐘就能釀好一個豆腐。如媽媽所說，釀一次豆腐大費周章，可每次回來，外婆一定會不嫌麻煩地做給我吃，她在釀進豆腐里的，不僅是滿滿的餡料，更是滿滿的愛。
又是一年新春佳節，桌上菜肴豐盛，可今年的釀豆腐不是外婆做的。外婆做豆腐的那口砂鍋，和她生前的物品一起被放進了空箱子。
我夾了一口豆腐吃下，入口即化，肉餡咸香，卻沒有外婆的味道了。抬起頭，仿佛又看見了她瞇眼笑著的樣子……
▲ 家鄉的豆腐乳作文
看到這個題目，你一定會說：豆腐嘛，誰沒吃過。是我打賭，我家鄉的豆腐一定有你沒吃過的那一種。
對了。忘了給你介紹我的家鄉—中國土家族山歌之鄉沿河土家族自治縣。這里的人善良開朗，這里的人能歌善舞，這里還有國家級自然保護區麻陽河。
好了，廢話不多說。直接進入今天的主題∶沿河的豆腐。
土家人的菜肴中，豆腐制品多種多樣，不僅有大家常見的白豆腐，水豆腐，豆腐干，豆腐腦之外，還有極具沿河特色的米豆腐，苞谷豆腐，魔芋豆腐，豆腐果，豆腐丸子，霉豆腐，血豆腐等。
我最喜歡，最愛吃一種叫“斑鳩窩”的豆腐。它的原料是一種高1～1。5米的左右的野生木本植物，葉圓，色綠，葉與嫩枝淀粉含量極高。加工時，將葉與嫩枝洗凈加水，置于簸箕中反復揉搓，用涼水沖濾，將汁水放置于容器中，加入石灰水或柴灰水。加入后，清水上浮，下面的沉淀物嫩如豆腐，吃時加入糖或香料，既解暑，又充饑，是夏天的消熱去暑的佳品。
怎么樣，是不是已經“唇唇”欲動了呢？來吧，來到沿河土家吧！這里有你沒見過的風景，有你沒吃過的美食，有你沒聽過的故事，總之，沿河有你不了解，不知道的許許多多。沿河，就是一顆璀璨，天然的明珠！
▲ 家鄉的豆腐乳作文
概述
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬"青方"。"大塊"、"紅辣"、"玫瑰"等屬"紅方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等屬"白方"。
豆腐乳的制作方法
【原料】:黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖
讓豆腐上長出毛霉→ 加鹽腌制 → 加鹵湯裝瓶 → 密封腌制
【資料一】毛霉的生長
將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在15~18℃，并保持在一定的濕度。
約48小時后，毛霉開始生長，3天之后菌絲生長旺盛，5天后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現代的腐乳生產是在嚴格無菌的條件下，將優良毛霉菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產品的質量。
【資料二】加鹽腌制
將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。
【資料三】配置鹵湯
鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳€人口味配置鹵湯。
自制腐乳
原料
新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法
1. 在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的'塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。
3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4. 混合好調料，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。
5. 把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要記得放入冰箱。
營養成分
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
主要功效
腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水里刮去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻涂在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛后加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食欲大增。
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。
禁忌與副作用
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
“色比土酥凈，香愈石髓堅；味之有余美，五食勿與傳”。你可知道這首詩夸的是哪種美味佳肴？告訴你吧，那就是一塊塊潔白如軟玉、細嫩如凝脂的上佳食品——豆腐。
一說起風味獨特、質地優良的豆腐，就不由地想起豆腐的創始人——淮南王劉安。早在二千多年前，劉安和八公在人杰地靈的壽春城北山上煉長生不老之靈丹妙藥，不慎將石膏點入人丹母液即豆漿之中，經化學變化，成了豆腐。豆腐從此問世，以白如玉，嫩如脂，聞名遐邇?？上М敃r沒有發明專利這一說，否則劉安就是不做王侯，也可以憑此專利賣錢或自己開個豆腐公司了。
淮南的豆腐以色、香、味、形俱佳，為華夏一絕。至今，豆腐制作的菜肴已有數百種了：珍珠豆腐晶瑩光亮；芙蓉豆腐蓬蓬松松，如脂如膏；麻婆豆腐紅白點點，似花競放；拔絲豆腐光澤耀眼，色如風楓……夾一塊放進嘴里，鮮汁盈溢，滿口馨香，別有一番風味。
豆腐不僅形狀各異，它的營養價值也是很高的哩！豆腐的蛋白質含量就是數一數二的。常吃它，你的皮膚就會像豆腐一樣細嫩光滑。尤其是我們淮南的豆腐，精選八公山特產的優質黃豆和珍珠泉里含有多種礦物質的水，在八公山青石做的磨里磨，所以做出的豆腐可謂舉世無雙！
淮南豆腐歷史悠久，源遠流長。中國豆腐文化節就是在淮南舉辦的，今年已是第十一屆了。它讓外地人更好地了解淮南，了解豆腐，讓我們家鄉特產——豆腐在世界飄香。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
人說“桂林山水甲天下”，我說“蕪湖美食甲天下”。說起蕪湖的美食呀真是琳瑯滿目、應有盡有：從小籠包、煮干絲、蝦籽面，到紅皮鴨子、銅鍋藕稀飯、赤豆酒釀……只有你想不到的，沒有你吃不到的。就連最不起眼的“臭豆腐”也做得有滋有味，讓人垂涎三尺。哈哈，別急別急，聽我慢慢道來!
臭豆腐呀四四方方的，像一個個正方體的小積木，黑黑的外衣里包裹著白白嫩嫩的嫩豆腐。把它們倒進鍋里“滋啦滋啦”直響，臭豆腐歡快地在油鍋里翻滾著、跳躍著，卷起一串串金黃色的小泡泡，整個油鍋都歡騰了，像金色的海洋。很快臭豆腐就漲大了一圈，像一個個腆著肚子的大將軍，稍稍有點金黃色，就可以出鍋啦!你喜歡吃什么味道，就澆上什么口味的醬料，有甜的、有咸的、有辣的……最隧道要數本地的水辣椒，在澆上點醋，那味道美極了!熱乎乎的，咬上一口，小心可別燙了嘴，外酥里嫩，香味撲鼻，這就是傳說中聞起來臭、吃起來香的臭豆腐。
遠在外埠的蕪湖人，回到家鄉一定要試試臭豆腐，也可以買一些生的帶回家，自己炸一炸，讓親朋摯友都來嘗一嘗。怎么樣，你也流口水了吧，歡迎你來嘗一嘗我家鄉的臭豆腐!
▲ 家鄉的豆腐乳作文
臭豆腐，是一道傳統小吃，以聞起來臭，吃起來香的特點而名揚四海。臭豆腐的做法有很多，吃起來的口感也就不一樣，比如，湖南的臭豆腐，里酥外嫩，配上辣醬，吃起來辣味十足；紹興的臭豆腐，奇鮮味美無以倫比
不過我還是覺得．我們家鄉做的臭豆腐最好吃最地道。日落時分，家鄉的大街小巷隨處可見油氽臭豆腐的攤位。一只燃得正旺的爐上放一口盛著八成素油的鐵鍋，隨著小販拉動風箱的節拍，藍色火苗便猛烈地舔著鍋底鍋中的油便不斷地翻出一朵朵油花。這時加上小販經典的吆喝，人們聲聲的贊嘆，都可以成為一道亮麗的風景線。家鄉的臭豆腐，沒有南京臭豆腐做的精致．也沒有湖南臭豆腐做的有名幾乎人人會做但味道卻是不一般的好。我們湖州的臭豆腐，乍看上去黑不溜湫，和其他地方的臭豆腐沒有什么兩樣，但一入鍋再―出鍋就變得金燦．香噴噴．涂上一層醬油或辣椒醬，黃黃紅紅煞是好看。咬上外黃內白，外酥內嫩．香辣刺激，臭與香完美的結合在了一起，美味極了！
吃了臭豆腐，三天不想肥肉香＂。臭豆腐確實是一種飽受大家喜愛的小吃，在家鄉，臭豆腐會作為一道具有獨特的江南風味的小吃而經常擺在飯店的餐桌上招待客人。家鄉人做出來的樣式也很多，臭豆腐夾燒餅、油炸臭豆腐清蒸臭豆腐但味道卻是樣的鮮美無比，還具有很好的調節腸到及健胃功效呢！家鄉的臭豆腐，使我回味無窮。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
酒糟是釀酒的下腳料，家家都有。也許“釀酒之意不在酒，而在于糟”。農歷十月，秋收已結束，農家要做好各種咸菜，以備來年食用，其中就有用酒糟做的各類糟類咸菜。糟菜的品種很多，變化無窮，巧婦各盡其妙。如糟姜、糟芋、糟筍以及糟茄子干、豇豆干、黃瓜干、南瓜干、蘿卜干等等。青菜也糟，大多選用九頭芥糟成酸辣菜，酸辣交融，頗有風味。這些糟品，都是先將所要糟的蔬菜洗凈晾干，然后拌入預先調配好鹽、辣椒的酒糟，放入壇里密封，一周后即可食用，操作簡單，卻味道鮮美，香辣開胃，還是山里人家常用的“茶點”。高檔一些的還有糟肉、糟蟹、糟豬腸、糟帶魚、糟豆腐等。各家各戶糟的品種視家庭條件和原材料有所不同，而糟豆腐是家家戶戶必有的。
家鄉云和有過年磨豆腐的習俗，除留下一些白豆腐先吃外，大部分用油炸成油豆腐，乘熱拌入細鹽，可保存較長時間。黃豆是田里種的，油茶籽是山上摘的，都是自產自銷，不用花錢。炸油豆腐時，將豆腐切成兩種形狀：扁的稱豆腐扁；正方形一寸大小的，油炸后呈圓形，稱豆腐圓。糟豆腐用的是豆腐扁，加工簡單，先將豆腐扁放鐵鍋里用細鹽炒熱，然后加入適量酒糟拌勻，裝入瓷壇密封，置陰涼處半個月后即可開壇食用。食用時也頗為簡單，從壇中連糟帶豆腐扁舀出一碗，蒸飯時放在飯鍋里蒸，飯熟糟融，異香撲鼻，味美無窮。
在沒有大棚蔬菜的上個世紀七八十年代，早稻插秧季節正是蔬菜淡季，白菜已結莢，洋芋尚小，豇豆、茄子還是秧苗，在這蔬菜青黃不接之時，大多人家只有咸菜下飯，一碗糟豆腐自然是待客的佳肴，一般是用來招待犁田老師、插田老師的。今日物資豐富，做糟豆腐的人家已愈來愈少，也感覺不到糟豆腐是美味佳肴了，糟豆腐以及各類糟類咸菜已和我們漸行漸遠，可想起當年做糟豆腐、吃糟豆腐的情景仍回味無窮。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
1 . 時間過得飛快，畢業就在眼前。親愛的老師，我是多么舍不得離開。難忘你的諄諄教誨，難忘你的溫柔微笑，難忘你的熱心關懷，深情厚誼總在我的心頭縈繞。畢業季到了，祝您身體健康，萬事如意!
2 . 智者的夢再美，也不如愚人實干的腳印。
3 . 在我無助的時候，你給了我幫助。真心真意謝謝你!
4 . 或許，人生不可能像自己想象的那樣美好，一生的路也不可能都是平坦的，人的心情也不會永遠靜如止水。
5 . 感激每一個相遇過陪伴過我的哥哥姐姐弟弟妹子，感激愛我的人和我愛的人，感激讓我們感觸感染歡愉無奈的糊口，感恩節謝謝你們相伴
6 . 讓我親手給你沏杯茶，加進一塊冰糖，再注入一腔熱情，把我的愛戀，一點點地溶進茶中。"
7 . 感謝地球是圓的，才可以看到日出的地平線；感謝大自然的饋贈，才有了四季的美麗；感謝生命的賜予，才有了成長的樂趣。心懷感恩生活美好，感恩節快樂！
8 . 一份真摯的友誼，永恒的回憶，訴不完的千言萬語永遠是心中最真的祝福。
9 . 那個撥動著六弦琴的你，那個滿不在乎地揚起黑發的你，即將像一只鴿子般地飛走了，多少年后，還能記得你我曾經同桌苦讀的這段日子么?
10 . 神農故里好，攸縣豆腐香。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
這一天，我閑的無聊，在無聊中我突然決定，我要去探訪魯迅爺爺的足跡。
我帶著一路的好心情來到了魯迅故里，我買了票，走了進去，我東走走西逛逛，認真的看著魯迅爺爺的足跡，我逛了不知多久，突然聞到了一股奇特的味道，聞到味道后，我的大腦立刻做出了一系列的反應，終于分辨出這是一樣好東西，我隨著氣味，跟了過去，終于找到了這個氣味的發源地，我抬頭一看，這家店叫做“三味臭豆腐”我眼前一亮，肚子也不爭氣的叫了起來，我才想起，我今天沒吃中飯，我走了進去，對里面的大叔喊道：“大叔，給我來一盒！”“好嘞”一個帶著烏氈帽的大叔叫道，我來到了他旁邊，看著他把一盤沒有炸過的臭豆腐放了進去，我看著臭豆腐一個個變了顏色，我不禁叫道：“啊！變了。”說話間，大叔把臭豆腐撈了起來給了我，我接過后開始凃醬，正當我津津有味吃的時候，一位老外走了過來用不太標準的中國話說：“給我來一串！”大叔把剛剛炸好的臭豆腐給了他，老外邊吃邊說：“紹興臭豆腐名不虛傳！”大家聽后開心地笑了。
這件事后，我為我的家鄉的特產臭豆腐驕傲！
▲ 家鄉的豆腐乳作文
我的家鄉在長沙，長沙這個城市里，無論是美食街還是小巷子，都少不了一樣經典小吃，那就是長沙臭豆腐，＂臭名遠揚＂呀！
臭豆腐是長沙很有名的一道小吃，有不少外國人來長沙就為了品嘗一下這道鮮味，今天我就要去品嘗一下！
轉過街角，往一條小巷子里走，一股臭味在空氣中彌漫，只是這味道與其說是臭味，我更認為是一種香味。順著這個味道走呀走，終于找到了臭味的根源，賣臭豆腐的攤子。酒店里的臭豆腐干干的，聞起來也不臭，吃起來也不香。會吃人絕對不會在酒店里吃臭豆腐，只有路邊的小攤子，才能做出臭豆腐的精華香而不臭。你千萬不要小看這小小的臭豆腐，它可以有著淵源的歷史呢！
臭豆腐由來，相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的安徽會館內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉就太可惜了。這時他突然想起家鄉有用它們制成醬豆腐，但怎么作呢？只發試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在壇子里。時間一長，王致和才想起來，趕忙打開壇子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！他好奇地嘗了嘗，味道卻鮮美無比。由此，臭豆腐就這樣誕生了。
制作臭豆腐，首先選用上等方豆腐，然后將豆腐泡在水鹵中泡一天一夜。取出豆腐，這時的豆腐烏黑發亮，臭氣撲鼻，可以烹制了！把剛剛做好的臭豆腐扔進油鍋里大火炸三至五分鐘，等臭豆腐從鍋底慢慢浮上來。＂嗞啦＂，＂嗞啦＂，方方正正的臭豆腐鼓了起來，是時候出鍋了！撈出臭豆腐，用筷子劃出一個小洞，澆上湯積醬汁，放入辣椒、香蔥、蘿卜丁等各種配料，臭豆腐就做好了。
開動！用竹簽插上一塊臭豆腐，咬上一小口，呀！臭豆腐外表的黑皮酥松香脆，里面的米黃色夾心軟香滑嫩，吃起來各種味道夾雜在一起特別的鮮美，口感特別好。
臭豆腐這道長沙經典小吃是長沙的歷史，也是一道口味小吃，他擁有著長沙人最愛的味道辣味和香味。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
大家在吃豆腐乳之前最好是把它蒸一下再去吃，這主要就是因為豆腐乳在制作的過程中難免會產生出一些有害物質，而這些有害物質又以豆腐乳為原料而大肆繁殖，如果大家在吃前不蒸一下，難免會讓它里面產生的細菌進入到大家的身體中，從而危害大家的身體健康。
因此大家在吃豆腐乳之前，最好把它先放在鍋上蒸十分鐘左右，通過這樣的方法，減少它里面存在的細菌，從而更好的幫助大家維護健康。
吃豆腐乳的好處
1、延緩衰老
其實吃豆腐乳是可以延緩衰老的，因為豆腐乳的制作成分是豆腐，而在豆腐中含有比較多的維生素E，這是一種能夠有效清除身體中自由基的物質。而豆腐乳是豆腐經過發酵得來的物質，因此它清除身體中自由基的能力就會更強，從而有效的幫助大家延緩衰老。
2、控制血壓
還有就是大家在日常吃豆腐乳的時候，還能夠有控制血壓的功效，這主要就是因為原先在豆腐中存在的蛋白質在經過發酵之后轉變成了多肽，在多肽中含有一種能夠有效控制血壓的活性肽，因此，對于那些血壓比較高的人群來說，你們在日常就可以通過吃豆腐乳來幫助自己有效的控制血壓。
3、補充異黃酮
大家都知道給身體中補充異黃酮能夠有防癌，改善骨質疏松等作用，而豆腐乳是由豆腐發酵得來的，因此在它當中所含有的異黃酮含量是非常高的，如果大家在日常想要給身體補充這種元素，那么通過吃豆腐乳來補充是一種不錯的選擇。
特別是對于一些女性而言，隨著年紀的增長，身體中異黃酮的含量會降低，從而特別容易提早進入到更年期，而你們適量的吃點豆腐乳，就能夠很好的幫助大家給身體中補充這種元素，從而減慢更年期的出現。
吃豆腐乳的注意事項
豆腐乳雖然好吃，但是在它當中含有的鹽分以及嘌呤是比較高的，因此對于那些患有高血壓、腎病的患者而言，你們在日常要少吃它，不然會造成病情加重。
豆腐乳的吃法
豆腐乳醬
豆腐乳除了可以直接吃之外，大家還可以把它做成豆腐乳醬吃，不僅美味，營養更是升級，具體的做法就是大家要先準備好豆腐乳、芝麻醬、以及香油與白砂糖。
把豆腐乳與芝麻醬以一比一的計量混合到一起之后，按照個人的喜好放入白砂糖與香油，之后加入適量的水，用筷子攪勻就可以吃了。
豆腐乳燒土豆
土豆還有一種比較好吃的方法，那就是和豆腐乳一起煮，具體的方法就是要大家先把土豆清洗干凈，切成塊備用。在鍋中加入適量的食用油，把土豆倒進去翻炒一會，最后舀一勺豆腐乳淋進去，再加入適量的食鹽燒一會兒就可以出鍋吃了。大家在平時的生活中不妨試一試這種方法不僅方便，而且味道特別的'鮮美。
拓展閱讀：
常吃豆腐乳，對身體有什么好處
1.抗衰老
豆腐乳的主要原料是豆制品，它們是通過發酵制成的，有許多活性物質，進入人體后，能有效抗氧化，延緩身體衰老速度，起到美容、美容、抗衰老的作用，提高身體素質。
2.蛋白質補充劑
在制作豆腐乳的過程中，它需要發酵和變性以產生苷元異黃酮，這種物質更有利于人體的消化和吸收，此外，豆腐乳含有蛋白質，可被人體有效補充和利用，并能有效增強人體免疫力，此外，豆腐乳中含有鈣，這更有利于人體對蛋白質的吸收和蛋白質加工后的表現，也可以與動物佳肴媲美，它不含膽固醇，也是一種健康食品。
3.骨質疏松癥的預防
隨著年齡的增長，達到一定年齡后，體內鈣流失加快，骨密度降低，導致骨質疏松問題，此外，對于長期坐著不鍛煉的懶人來說，這會導致關節退化，變得遲鈍，建議適當服用豆腐乳，這將有助于增強骨細胞的活性，并在一定程度上有助于預防骨質疏松癥。
4.預防貧血
豆腐乳中的維生素B2含量非常豐富，經常吃豆腐乳可以有效地預防惡性貧血和阿爾茨海默病的風險，豆腐乳中的維生素也會合成維生素B12，對于喜歡素食主義的人來說，他們可以經常吃豆腐乳來預防惡性貧血，這對他們的健康有好處。
5.有助于穩定血脂
當我們吃豆腐乳時，我們都會發現瓶蓋上會有一層紅色的液體，這些物質并不能使豆腐乳看起來更好，而是一種叫作紅曲的物質，這種物質被稱為血液中的天然清道夫，有助于清除血管垃圾，疏通血液，降低血脂。
過量食用豆腐乳對人體有什么影響？
1.加速血管硬化
在制作豆腐乳的過程中，第一種原料是大豆，大豆中的氨基酸物質經過一定的水解形成一定量的磷化氫，人體大量攝入此類物質對自身血液循環有一定的阻斷作用，不能得到一定的消化和吸收，甘油三酯積聚在血管壁上，導致血管硬化問題，不利于自身心腦血管健康。
2.對腎臟健康有害
腎臟作為人體的主要解毒器官，能保證人體的正常運轉，身體吸收的植物蛋白質進入身體，通過吸收和消化重新利用，進入腎臟后，具有一定的代謝能力，對于一些腎功能下降的中老年人來說，他們經常吃豆腐乳，這對腎小球有負擔，丙烯酰胺會破壞腎細胞的合成。
吃豆腐乳的注意事項？
1.適量食用
食鹽不得超標，常見的紅豆腐大小約為10克，含鹽量約為1克，人體每天的鹽攝入量約為6克，吃一塊不會超過標準。
2.妥善保存
不會有亞硝酸鹽物質，如果經常攝入亞硝酸鹽，就會產生致癌物，亞硝酸鹽通常在海鮮和肉類食品中加工，豆腐乳發酵過程中不存在亞硝酸鹽，只要開封豆腐乳妥善保存，就不會有這種物質。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
在我的家鄉，臭豆腐是十分受人們歡迎的。我到外面出去玩時，常?？匆娪性S多外地來的游客為臭豆腐慕名而來。
臭豆腐顏色是偏土黃色。吃起來那味道還真好吃。聞起來都是一股油炸味。臭豆腐在我們紹興幾乎隨處可見，我們學校門口有，一些街上也有，最多的還是在魯迅故里。臭豆腐跟有些東西一樣，喜歡的人說香、好吃。不喜歡的人說不好吃。之前，我一直沒有機會嘗到家鄉有名的臭豆腐。
有一次，因為我考試考了全班前10名，爸爸媽媽就帶我去外面吃了一頓好吃的。我連忙說不要了，讓爸爸帶我去吃臭豆腐。爸爸說那就去魯迅故里吧。
在買臭豆腐的路上，我看見有好多人在排隊。原來是一家老字號呀，我和爸爸一共排了20分鐘的隊伍才買到臭豆腐。我們一共買了八串臭豆腐。我和爸爸找了個地方坐下來，每人4串。我抹了一點調料。第一口咬下去，一股只可意會，不可以言傳的味道，油油的，脆脆的，真好吃！我忍不住把剩下的三串都吃完了。我對爸爸說給媽媽也買五串吧。于是我們又重新排了一次隊伍。
直到現在那個味道我還記得。我曾因為我的家鄉而感到自豪！后來有幾次在夢里我也夢到了那一串串臭豆腐！
▲ 家鄉的豆腐乳作文
我愛我的家鄉紹興，其中，我更愛家鄉的臭豆腐。
一天，我慢慢走在魯迅故里的石板路上?，F在正是早晨，人還比較少。這時，從前方突然飄來了一陣陣臭味，但卻又是那么得香。我腦海里立即蹦出一個詞：臭豆腐！我趕緊興奮地往前跑去。果然不出我所料，正是臭豆腐。我走到店鋪前，立即叫著買了一串。店鋪的大娘高聲應道：“好來！”就動手做起來。大娘翻開一個用布蓋著的籃子，我一看，里面全都是白色的豆腐，她拿了幾塊，立即放進一個大油鍋，用一雙大筷翻來翻去。沒過一會兒，一串金黃金黃的臭豆腐就炸好了。我往上涂了一些甜面醬，便張開大嘴，一口咬過去?！鞍?！”我大叫一聲，那臭豆腐太燙，既把我的舌頭燙了一下?！澳憧梢c吃，這豆腐還燙得很呢！要不要我給你個袋子？這樣就可以拎一會兒！”一旁的大娘趕緊說道。“不用了，不用了！”我雖然嘴上這么說，但心里滿是感激。一直到我走遠了，我還聽到一聲聲“慢點吃，別燙了！”
雖然臭豆腐早就吃光了，但那句話卻記在了我心里“慢點吃，別燙了！”這就是那位大娘對顧客的關心。她讓我更愛家鄉，更愛這家鄉的臭豆腐。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
讀過汪曾祺的散文《豆汁兒》，我自然而然就想到了做的豆腐乳又香又臭的豆腐乳。
每年臘月，奶奶打工回來，第就是做豆腐乳。她從豆腐店里買幾斤切好的小豆腐塊回來，放進鋪好稻草的簸箕里，再放到后面的空屋子里。過十幾天后，豆腐塊上長了許多的小白毛毛，臭哄哄的。我問奶奶：這么臭，能吃嗎？奶奶說：可香了！可好吃了！我不好說什么了，只是心里在想：拉倒吧！我才不吃呢！這么臭，不知道奶奶從哪里聞出來的香味。我聞著都惡心。
奶奶往盆里放些鹽，再撒些辣椒粉、五香粉混在一起拌勻了，接著用筷子夾著長毛的豆腐塊高一隨筆放在盆里滾一圈，讓豆腐塊四周都粘上調料，然后放到準備好的玻璃瓶里，過個五到十天就可以吃了。
差不多過了一星期，一天吃飯的時候，奶奶把豆腐乳夾到盤子里，端到桌子上。哇！這豆腐乳真是色香味俱全?。〔粚?，應該是色臭味俱全。只見它披著一件紅衣裳，鮮艷奪目。
大都吃。我看他們一個個的都用筷子頭挑那么一小塊往嘴里一嗦，那表情，好像多么享受。我受不了了，趕緊夾點菜端著飯碗就跑了。
奶奶說，以前窮人家就喜歡做豆腐乳了。因為有豆腐乳就不需要其它菜了。就著半塊豆腐乳，可以吃好幾碗飯呢。唉，窮初中作文人有窮人的活法。
不過，現在的生活條件多好呀！人們喜歡吃豆腐乳，可不是因為吃不起菜了，應該是真的喜歡那個味兒。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
今天回到家，遠遠地就看到墻壁上多出一片“綠云”。走近一看，原來這些綠色的云朵是一根繩子穿著的很多片白菜葉子，因為隔得遠，遠看去像漂浮的云朵一樣。
我問媽媽，“這是干什么的？”媽媽笑著告訴我說：“這是用來做紅豆腐乳的?！?/p>
什么是紅豆腐乳呢？這是西南一帶家常必備的佐飯小吃。我聽了媽媽的話極為高興，連說也要加入做紅豆腐乳的行列。
媽媽同意了，于是我們開工干活，我們搬出十幾天以前放出毛的豆腐塊，把草節扔掉。另備一碗白酒，用筷子把長毛的豆腐塊一個個夾出來，在酒中浸泡一下，然后扔到干辣椒粉，鹽，香料的碗中“滾一下”。這個時候，所有的晾干的菜葉都已經被收下來了，一片片的展開，被放入一塊泡過白酒，滾上了一層辣椒粉和香料的豆腐塊，被放在菜葉正中，然后小心翼翼地疊起來，疊成一個小包子狀的菜包，放在一個篩子上，就大功告成了。所有的豆腐塊都這么包，一個個挨著放在篩子上，讓鹽水順著篩子的空隙流入桶里面。這樣做成的豆腐乳是很好吃的，麻辣鮮香，非常入味。一般放兩三天就可以下飯了。
需要注意的幾點是：
1， 豆腐乳要選取新鮮豆腐，切成大小均勻的塊，草要干凈。
2， 堆放豆腐乳的地方要陰涼通風。
3， 一定要記得在白酒中充分浸泡一下，才能滾上佐料。
4， 放在小罐子中保存就好。
這就是做紅豆腐乳的方法，你學會了嗎？
▲ 家鄉的豆腐乳作文
記憶,便是從前那些喜、怒、哀、樂的東西。
而那些東西，在我們無助、孤單時，卻常常在腦海里徘徊，總是令我們心酸不已。每次想起，我們總要伸手去撫摸它，可是，那已是不可能的'事情了。
長大后，當我們與朋友、同學談起以往的事情時，總是表面上很欣悅，內心卻十分惘然。每次聊到最后，聊到現在了，卻又像約好了似的，各自沉默起來?！暗未?，滴答！”，留下的，只是包含著萬千歲月的淚水。大家，是多么想回去那個時候?。√煺?、活潑、毫無雜念，心中想的便只是娛樂，無憂無慮！
記憶，是不容許忘卻的，應當保留。假使一個人刻意去忘記它，那便是犯罪！那罪，比什么罪都重。有時，我們會因為想不起某些事情而感到苦惱，其實，不必去刻意想起它，它可能是你想忘記得某些恐怖回憶，一切盡順其自然，該時候出現它自然會出現。
當一個人望著窗外的綠葉藍空時，你切忌去打擾他，他可能正在回憶，或許說他正在另一個世界幸福地玩樂著，如果你因好玩而去打擾他，你會付出沉重的代價。
望廣大讀者不要去忘記你的“美好世界”
我要說的便是這么多，記得，好好珍惜，那回憶……
▲ 家鄉的豆腐乳作文
【家鄉的臭豆腐】
紹興市塔山中心小學三（6）班金芷妍
一股“臭氣”迎風吹了過來，我又聞到了這不一般的味道，不禁被深深吸引了過去，啊，紹興臭豆腐！忍不住流下了口水。
紹興臭豆腐遠近聞名，許許多多的人為這道神奇的美味慕名而來。我每次路過那幾家臭豆腐小攤點，都會纏著媽媽買上一串，那誘人的香味啊，讓人垂涎三尺，雖然現在價格漲了好多，但還是有不計其數的人為了這一口奇跡般的臭味奔赴而來，小攤前面經常排著長龍似的隊伍。
紹興臭豆腐，它臭里透香，香里有脆，“嘣咯”一聲咬下去，滿嘴都灑滿了那股臭味，里面的豆腐肉嫩多汁。
有一次，我仔細看了一位老奶奶是怎么做出來的。首先把切成小方塊的豆腐輕輕倒進燒熱的油鍋里，慢慢地炸，炸得那些白白嫩嬾的豆腐嗞嗞作響，等那些豆腐出現金燦燦的外皮之后，就不停地翻滾，幾分鐘后，把它們撈出來冷卻一下，最后倒到小盒子里，那臭味啊真是滿城飄香，抹上醬汁，一盒臭豆腐就大功告成了，金燦燦的外皮讓人看了直流口水，咬上一口簡直是人間美味啊。
我去過別的地方游玩的時候，也有吃過當地的臭豆腐，但都沒有紹興的香脆，也沒有紹興的咬起來帶勁。
紹興臭豆腐，家鄉的臭豆腐，令我回味，令我自豪。
【家鄉的臭豆腐】
中國輕紡城小學五（5）班袁曹能
我的家鄉是紹興，那兒土特產十分多，有霉干菜，有烏氈帽，有臭豆腐，有霉豆腐，還有水上交通工具-——烏篷船。其中，我最看中的是就是臭豆腐。
臭豆腐呈淡黃色，它還散發著一股奇異的臭味，它就是因此而得名的。這股奇異的臭味會把人從千里之外吸引到這里來，每次我從學校放學出來，總是看見學校旁邊的那家臭豆腐店邊上的人爭看要買，把人行道堵地泗水不通。這天，奶奶來接我，經過那家店時，我求奶奶給我買一盒，奶奶經不住我的軟磨硬泡，就擠進人群，給我買了一盒臭豆腐給我。
想知道為什么那家店生意這么好嗎？你可要知道臭豆腐可是名揚天下的呢！中國人沒有一個人不知道，若是有一個人問起我的故鄉，聽完我的回答后，那人準對我蕭然起敬，說：“哦，那是出產遠近聞名的臭豆腐的地方?！?/p>
臭豆腐還有兩個特點，分別是香和脆，有人會問，臭和香不是反義詞嗎？又香又臭什么情況？哎，還是讓我來告訴你們吧！臭豆腐十分獨特，你聞起來雖然臭，但你一口咬下去，脆而薄的外殼隨著“嘎啦”一聲裂開，里邊的香氣立刻彌漫了你的嘴巴。
我以前吃過寧波的臭豆腐，天吶！這叫什么臭豆腐??！這應該是發霉的臭吧！這怎能和加上的臭豆腐比呢？
【家鄉的臭豆腐】
龍州小學514班任心媛
一串金黃色的，還滴著油，有一股淡淡的臭味。這是我們家鄉最著名的美食之一——臭豆腐。
臭豆腐是紹興最具特色的美食，整個紹興，乃至全中國，說起臭豆腐來真是無人不知，無人不曉?。∮幸淮?，我去魯迅故里玩，發現一個地方有許多人圍在那里，我好不容易擠進去一看，原來這兒在賣臭豆腐。在排隊買臭豆腐的人不止有紹興人，連韓國，美國人都有。我們的臭豆腐真是出名啊，連外國游客都慕名而來。
臭豆腐有一股淡淡的臭味，但喜歡它的人覺得是香的，不喜歡的人覺得是臭的。從學校回家的路上有一個攤位，那里賣的就是臭豆腐，有一回，媽媽帶我回家，但一走到賣臭豆腐的攤位前時，我好像被強力膠粘住腳一般邁不開腿。我咽了咽口水，在媽媽旁邊死纏爛打，終于，我吃上了一串臭豆腐。剛從油里撈上來的臭豆腐還有“滋滋”的輕響。臭豆腐的臭中帶著一股香味，一直使我難以忘懷。
臭豆腐的味道真是頂呱呱。外脆里嫩，咬一口甚至還有油流出來，隨著咔嚓一聲輕響，臭豆腐的味道在舌頭上展現開來，還真有幾分飄飄欲仙的味道。臭豆腐的外面再刷上甜面醬和辣椒醬會更美味，甜中帶著幾分辣。好多地方都有臭豆腐賣，但當數我們紹興的最好吃。有一次，袍江在舉行美食節，有一個攤位就是賣北京臭豆腐的，我買了一串想嘗嘗鮮，結果只吃了半塊就給媽媽了。
紹興的臭豆腐真是美味??！總使人吃了還想吃，別的地方的臭豆腐跟我們比真的差遠了。
▲ 家鄉的豆腐乳作文
營養成分
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。
生產制作
制作原理
目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進入發酵和腌坯期。最后根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。
在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的.酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。腐乳在制作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解，大約經過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質地細膩、鮮美適口。
隨著人民生活水平的提高和國民經濟的發展，人們對腐乳的質量要求越來越高。腐乳正在向低鹽化、營養化、方便化、系列化等精加工方面發展。我們有理由相信，腐乳這一民族特產將會得到更大的發展。
工藝流程
【原料】:黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖
讓豆腐上長出毛霉→ 加鹽腌制 → 加鹵湯裝瓶 → 密封腌制
【資料一】毛霉的生長
將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在15~18℃，并保持在一定的濕度。
約48小時后，毛霉開始生長，3天之后菌絲生長旺盛，5天后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現代的腐乳生產是在嚴格無菌的條件下，將優良毛霉菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產品的質量。
【資料二】加鹽腌制
將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。
【資料三】配置鹵湯
鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳€人口味配置鹵湯。
自制腐乳
原料
新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法
1. 在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。
3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4. 混合好調料，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。
5. 把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要記得放入冰箱。
加工技巧
采用傳統工藝配方、自然發酵、發酵期和發酵效果符合工藝要求。加入總量 封存時間不少于365天。
主要功效
腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水里刮去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻涂在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛后加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食欲大增。
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。
禁忌與副作用
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
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