餐飲實習周記(精華十三篇)_餐飲實習周記
發表時間：2018-03-28餐飲實習周記(精華十三篇)。
餐飲實習周記 〖1〗
今天酒店接了一個會議餐，是政協會議，包房基本上全滿了，經理很重視這次的會議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對菜品、服務要求很嚴格，大多數客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實習的生涯是痛苦的,無論是心理上還是身體上.但有時客人的一個微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當然有時候也會碰無理取鬧的客人,很累,講不清楚.這些事看多了以后只會更好地告誡自己怎樣去當一個更有素質的人.別人是什么樣的我管不著,能改變的,只有我自己而已!
餐飲實習周記 〖2〗
站在大堂，根本沒有人理我，都在各忙各的事情，我就傻站在角落里，由于穿著行服，不斷有人前來問我問題，我一臉茫然，而后是尷尬的說不好意思，請問其他同事。站了很久，還是沒人安排我的工作，一直到中午，我實在不知道干嘛，于是詢問了那個帶我的人。她從百忙中抽出一點時間說了一句話，你上去吃飯吧，下午上班后再下來，于是我去飯堂吃飯。
下午時，狀況依舊跟上午一樣，我傻站在大堂，沒有人交代我事情，我形如空氣，站了一個小時，我忍無可忍，上樓找了助理，說我要見行長換崗位，助理跟我詳談了一番，并跟我交代了一個大堂的業務，銀行的框架，各部門的崗位設置，我跟她大概聊了2個多小時，經過她的勸導，我決定下樓再試一試。
下樓后我主動找別的同事問了一下叫號機的使用，拿了一些日常業務經常要接觸到的單子照樣板填了一下，很快下班時間到了，于是我下班了。第一天下班，心情很沮喪。
餐飲實習周記 〖3〗
餐飲實習經理周總結
尊敬的領導、同事們：
大家好！我是餐飲部實習經理周XX。實習期間，我負責領導、協調餐飲部的各項工作。通過與團隊的密切合作和不斷努力，我們在過去的一個月里取得了很多成績。在此，我將對我們的工作進行總結和反思，并提出一些改進措施，以期能夠更好地推動我們的工作。
一、市場營銷
在這一個月的實習期間，我們餐飲部門積極參與了酒店的市場營銷活動，為酒店爭取到了大量的新客戶。我們與銷售部門緊密合作，在推廣酒店餐飲品牌方面取得了不錯的成績。我們通過加強餐飲服務質量，推出特色菜品和創意餐飲活動，吸引了更多的客戶光顧。
然而，我們也需要意識到，在市場競爭激烈的環境下，僅僅滿足客戶的基本需求是遠遠不夠的。我們需要深入了解客戶需求，不斷創新和改進，提供更精致、個性化的服務。此外，我們還應注意與其他酒店餐飲部門的差異化競爭，爭取贏得更多的市場份額。
二、人力資源管理
餐飲部作為一個團隊，員工的素質培養和團隊的凝聚力是保持我們競爭力的關鍵。在這一個月的實習中，我著重加強了員工培訓和激勵措施。我們通過不斷的培訓，提升了員工的專業素質和服務水平。同時，我們也激勵員工積極參與市場競爭，提高餐飲部門的整體績效。
然而，我們也發現了一些問題，例如員工流動率較高和團隊凝聚力不夠。這可能與員工的薪酬福利、工作環境等因素有關。因此，我們需要進一步優化薪酬體系，提高員工的滿意度和忠誠度。同時，定期組織團隊建設活動，增進員工之間的溝通和合作，提高整個團隊的凝聚力。
三、餐飲運營管理
在餐飲運營方面，我們主要面臨的挑戰是提高效率、降低成本、提升客戶滿意度。在過去的一個月里，我們通過優化工作流程，提高內部協調與配合，有效地提高了工作效率。我們也通過精細管理原料采購和庫存管理，降低了成本。
盡管我們在服務質量方面取得了一些成績，但仍然存在一些問題?？蛻舻臐M意度調查顯示，有部分客戶對我們的服務存在一些不滿意或者期望更好的地方。因此，我們需要認真對待客戶的意見和建議，將其作為改進的動力，進一步提升服務質量和客戶滿意度。同時，我們還需不斷關注行業的最新趨勢和客戶需求，引入新技術和創新的餐飲理念，為廣大客戶提供更加高品質的餐飲體驗。
四、團隊合作與溝通
團隊合作和溝通是餐飲部門順利運營的重要保障。在實習期間，我注意到團隊成員之間的合作和溝通存在一些問題，例如信息傳遞不及時、工作任務沒有明確分配等。為此，我積極組織員工們開展團隊建設活動，增進彼此的了解和信任。我還定期組織團隊會議，詳細傳達工作任務和要求，確保工作進展順利。
然而，餐飲部門仍然需要進一步加強團隊合作和溝通。我們應提倡開放的溝通氛圍，鼓勵員工們提供反饋意見和建議，共同優化工作流程和提升工作效率。我們還應加強團隊協作，做到各崗位間的合理分工和密切配合，以提高整體團隊的績效。
總結起來，我在餐飲部的實習期間，通過與團隊的密切合作和不斷努力，取得了一些成績。然而，我也意識到仍然存在一些問題和挑戰。我將繼續不懈努力，進一步改進和提升我們的工作，為酒店的長期發展做出更大的貢獻。感謝領導和同事們的支持與幫助，我相信在大家的共同努力下，我們的餐飲部門會更加繁榮和出色！
謝謝大家！
餐飲實習周記 〖4〗
前兩天又有外調了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經理什么都沒說，但大家都知道外調都是優秀的員工，而且外調還有外快拿，所以外調不僅是精神上的獎勵還有物質上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續加油，努力。我在等待下次外調從不曾放棄，相信自己。
餐飲實習周記 〖5〗
第一周
我是一名餐飲專業的學生，近日剛剛開始了一份在一家知名餐廳的實習。這是我人生中第一次真正接觸到餐飲行業，充滿好奇和期待的我，滿懷激情地投入到了這個全新的環境中。
第一天的到來讓我倍感緊張，我不知道自己能否適應這個行業，我不知道自己是否能夠勝任所需的工作。然而，一到餐廳，我就被各種美食的香氣所包圍，頓時感到了一種前所未有的親近感。
在導游式的介紹之后，我被分配到了前臺的工作崗位。這是一個對我來說很合適的崗位，因為我可以通過與顧客的溝通來提升自己的口語表達能力，并且更好地了解顧客的需求和喜好。
第一天的工作雖然有些緊張，但是也算順利完成。我學會了如何禮貌地接待顧客，如何使用收銀系統，如何幫助顧客解答一些常見的問題。這些看似簡單的工作內容對我來說卻是全新的挑戰，需要我全身心地去投入。
第二天，我被安排到了廚房進行實習。這是我內心最期待的一天，因為我非常喜歡烹飪和制作美食。我從事的是食材準備工作，主要是將蔬菜、肉類等進行切割和清洗。雖然工作內容較為簡單，但是我意識到，餐飲行業的每一個環節都是必不可少的。
在和廚師長的交流中，我了解到了更多的餐飲專業知識。廚師長告訴我，餐飲行業需要耐心和對細節的高度關注，只有這樣才能做出一道好菜。我看著他熟練地刀工，心生敬仰，也產生了對自己未來餐飲發展的一種探索意愿。
第三天，我繼續進行了一天的食材準備工作。我能感覺到，自己的操作能力有了明顯的提升。在廚師長的指導下，我順利地完成了所有的工作任務，并且還嘗試了一些新的切割方法。雖然有時候刀刃不太穩，但是我相信只要不斷努力，以后自己也能做出一手好菜。
第四天，我回到了前臺的工作崗位，這個崗位對我來說已經熟悉了一些。我主要負責顧客的接待和安排座位，了解他們的需求并及時提供幫助。我在工作中遇到了一個比較困難的問題，有一位顧客對食物的味道不滿意，我第一次面對這樣的情況，感到有些無措。然而，我及時找到了店長并向他請教，最終解決了問題。這一次的經歷讓我明白，顧客的滿意度是餐飲行業中非常重要的一環，需要我們密切關注和及時處理。
第五天，我的實習周記接近了尾聲。這一天，我繼續進行了一天的前臺工作。我在之前的工作中積累了不少經驗，更加熟悉了自己的工作內容。我學會了如何與團隊協作、如何與顧客進行有效的溝通，以及如何處理各種突發狀況。在這一周的實習中，我收獲了很多，不僅在技能上得到了提升，更重要的是，我明白了餐飲行業的艱辛和忙碌。
餐飲專業的實習周記到此結束，這一周的實習讓我受益匪淺。我感受到了餐飲行業的魅力和挑戰，明白了自己還有很長的路要走。我非常感激這次實習機會，它讓我更加堅定了對餐飲行業的熱愛和追求。我相信，只要自己勇敢地面對挑戰，并不斷學習和提升自己，未來我一定能在餐飲行業中有所建樹。
餐飲實習周記 〖6〗
工廠實習周記餐飲
7月1日
我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務員(實習)。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習;更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂于接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。
新世紀酒店擁有揚州市市為數不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會議室，學術報告廳，會場內多媒體會議設備、專業音響、燈光、音、視、頻交通系統、電視電話會議系統等會議設施一應俱全。經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。
本周，是我進入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到內部管理相當規范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內完善的對員工的待遇，以及公司總經理在我們入職培訓時的致辭。實際上，當時他的講話使我撼動，個人也有相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過機遇在后頭。在酒店正式開業前，接下來的日子也將會陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業技能的基礎上，提升自我，為酒店創造利潤。
7月15號
雖然我們只在酒店進行實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，由師傅們帶著我們進行不間斷的技能指導，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬
7月30號
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一
8月15號
我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個人都說這是個美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。 還沒來得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我師父潘文沁細心的跟我講了工作的程序，注意事項，以及整個廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態，腳掌接觸平面如針扎一般?，F在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實在啊
發工資了，一點點興奮地感覺都沒有。
我這個星期除了抱怨，好像沒有什么了，態度有些消極，我需要時間調整自己的態度，我好像走進了死胡同，我需要從另一個角度看問題，也許換個角度，我就會開心些，積極點。 既然選擇了，就堅持下去，對于一個自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31號
這段實習的日子，我發現自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅!
坦率地說，到現在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復一日，等我真正融入這份工
作以后，才發現它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實在是一件并非輕而易舉的事。服務行業更是如此，事無巨細，只有做好每一個細節，才能博得客人的高度滿意。
實習的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認識到這個道理，把工作當成一種樂趣，也就不絕得苦了。
任何事情都是從小做起，從頭做起的。
9月16號
時間過得真快，不知不覺中，我已經回家快一個星期了，在揚州的實習我已經放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會讓我們在中途就退出。來揚州實習之前，我和同學們都說好的要堅持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點委屈就會讓我們放棄，再加上這工作實在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實習一樣，什么都有片面的。曾經我也有過堅持，也有過退縮，我、就是個矛盾體吧，風往哪刮我就往哪跑?；叵氘敵鲈趯嵙暤娜兆?，有過淚水，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦!!!而我，并沒有我想象中的那么堅強。
但是學校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的。學校安排我們實習也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識，讓我們開始接觸著這個復雜的社會?，F在我知道自己還是對這個社會不滿，以前是，現在也是，將來也不會變!!!可是我們改變不了這個社會，只能努力改變自己去適應它?，F在想想當時的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑!我只希望留下來的同學要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現實。
9月31號
我現在是在昆山姐姐家。
在家二個星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因為在家實在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發達的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個文員的工作給我，可是因為自身原因沒干幾天就走了，實在是對不起老媽了。后來才有了一個人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主!
在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進了一個死胡同，結果會像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時候接待我的是他們的餐飲經理SuSan.經理人很漂亮，說話也很好聽?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒有在揚州的時候那樣要天天翻場，他們有自己的會議場地，宴會場地，不需要把會議的改成宴會的，宴會的再改成會議的。經理也問了我一些情況，知道我是實習生，可是并沒有因為這樣而克扣我應得的工資，還是按照正常的程序來，
簽和同，一個月的適應期。在落下筆的那一刻，我對自己說一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的!!!
10月15號
今天正好休息，躺在姐姐家的沙發上，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種。 其實剛進去的時候心里還是挺擔心的，因為飯店沒有給我培訓，直接把我分配給了一個師傅帶著。師傅負責的是毫包，也是最大的一間包廂。說實話，那個包廂真的很大，揚州的標準、連客人的檔次都不一樣，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在毫包，表現的并不是怎么好，，師傅的速度很快，有點跟不上。呵呵，以后要加強呢。不過有個問題就是，這酒店沒有洗碗機，就得自己洗所有的餐具了，這是一個嚴重的問題，有點浪費時間了。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早，還沒怎么出現過晚上10點以后下班呢。跟著師傅在毫包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚州都是領班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。毫包的差不多都會在分配任務的時候就拿到的，而有些客人就會自己點菜，像散客一般都是自己點菜。還有一點，就是分配問題，這邊是一個人看管1~2個包間，如果今天所負責的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會讓你去做其他事。這就是差別。
2016年3月12號
時間過得真快，不知不覺中，從我開始實習，8個多月已經悄悄地過去了。今天星期六，是我第一天到旅行社實習。坐在床上，回想我這一天在旅行社的實習生活。
面試的時候一聽說我沒導游證就根本不想繼續下去的，可是一聽我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工資的，那人一聽后還真是認真思考了一翻，才同意我進去的。即使這樣剛進去時心里還是多少有點忐忑的，怕不能好好處理公司分下來的任務，但聽過經理的一翻話后，我輕松了許多。對，只要自己認真盡力，沒有什么困難是解決不了的。
上班第一天，沒什么工作，老板和其他的工作人員都很忙，簡單地和大家打了個招呼，然后就到了BOSS指定的地方呆著。聽學姐們講過剛到旅行社就是這樣子，大家忙起來了往往把新人當做空氣，有事的時候才會去關注你。我就安靜的呆著，翻閱著手頭可以看到的資料，大概了解一下接下來要呆的旅行社的概況。我知道剛進旅行社，自己要機靈些，要謙虛好學，多去了解，不要以為有人會去主動的教你。所以我很認真的去觀察去傾聽，看忙著的人是怎樣做事的，看他們是如何跟顧客打交道的。
工廠實習周記餐飲
2016年6月23日
我懷著激動的心情踏上了期待已久的頂崗實習之路，當我坐上離開學校的的班車那一刻起，我就知道我將經歷一段特殊的不平凡的并且充滿收獲的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，并定會給我帶來生命中無與倫比的財富。
2016年6月23日-6月30日
時間就像一個永不停息的機器，轉眼間大學三年即將結束。在完成大學生涯前，等著我們的還有一門必修課去完成—實習。一個星期過去了，雖然還沒怎么適應這里的環境不過這里的人還是比較開朗友善的，他們漸漸的把我拉入這里的氛圍里面了。一開始怕融入不了這個環境的念頭給打消了。工作之余他們給我講述了不少酒店里人際處理的方法，講述了些酒店舉辦宴會的過程及要求等，對于我來說尤其能那么快適應真的非常的重要。
在這里，我們一行的同學一起先進行了為期3天的上崗前培訓，培訓的內容是：1.公司的基本情況，比如發展歷史，人員數量，有哪些成員酒店，酒店的特色等等。2,酒店的基本制度比如：上班時間，下班時間，節假日的放假情況等。3.公司的組成4.酒店的業余安排等，每個星期的一三五晚上有免費的水果點心在二樓的休息室里吃等。最后一天的下午和酒店簽署了勞動合同。工作的地點也去看過了，迷迷糊糊之間，一個星期過去了。
2016年7月1日-7月8日
這是我們來這里的第二個星期了，漸漸地對這里有了一點熟悉，但是工作上的事還是只能做一些簡簡單單的，畢竟我們還剛來不久，等日子長了我們就會慢慢的上手了。酒店里面有自己的一套人員培養政策，剛進來的員工都是從學習開始。開始的工作那就是繁瑣，單調，每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。像我就是每天就是看看宴會，幫助客人倒倒茶水拿拿東西。但是工作簡單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個性，遭遇挫折時絕不能就此放棄。
2016年7月9日-7月16日
總的來說，這周似乎還挺順利，一切都在按部就班的進行著。一些事可能接近尾聲了。雖然我不能做核心，不過幫幫其它的忙倒是可以。說實話，這里的業務量超大，有時候會忙不過來。就算是快下班了，手頭上還有一大堆的東西還等著處理。這也是我的機會，如果在一個很清閑的地方實習，你能幫得上忙的機會就變得很少，這也意味你能去親手實踐的機會就大大減少。人是個矛盾體。每當工作至星期四時，倦怠之意便猶然而生，腦子中便產生排斥上班的想法，要跟朋友們那樣到處去游玩。然而一但休息日停下來時，又會覺得生活沒有目標來的空洞，不踏實。有時想想這也許是每個職場新人都會經歷的心態吧
2016年7月17日-7月24日
我現在要好好鍛煉自己。再好好學習，之后相信自己通過努力一定會找個好工作來回報父母及其所有的老師的。別的沒有什么奢求的，現在當然是把磨練自己放在第一位，更何況現在的待遇還不錯。在這一個多月中，我學到了一些在學校學不到的東西，即使都明白的事，可是剛開始有時還做不好?，F在做事，不僅要持有需心求教的態度，還要懂得取長補短，最重要的一點就是“忍”了也就是堅持不懈?，F在，我工作的時間雖然不久，可是我發現自己真的變了點，會比以前為人處事了。非常懷念學校里的日子，那時無論做什么都感到非常的自由開心，雖然每天比現在起的更早但是完全感不到疲勞?；蛟S許多事都不需要涉及到利益更多的是同學間的嬉鬧玩耍。
2016年7月25日-8月2日
日子如行云流水般的流失，一轉眼一個多月的實習過去了。生活逐漸地走向規律，從一開始每天睡到自然醒，到如今的生物鐘準時的在那一刻清醒，當中還是花了我不少時間。與學校學習相比我更調整好了我專門遲到的壞習慣，這月中我沒遲到過一次，突破了以往任何時候。當然當中花費了我不少時間。 填寫單據因字不好看而被說了幾次。也不是什么惡意打擊。但也說明，如果能再寫好一些，人家做電腦錄入就可以更加省事。做任何事都要認真，其實什么行業都類似于工廠的流水線。你做好一步，別人就跟著你做下一步。不斷的分工合作，工作才能順利完成。每天半個小時堅持半個小時練字，對自己也是一份財富的積累。
2016年8月3日-8月10日
這段實習的日子，我發現自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。李歡，謝謝你，你是位好師傅!
坦率地說，到現在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復一日，等我真正融入這份工作以后，才發現它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實在是一件并非輕而易舉的事。服務行業更是如此，事無巨細，只有做好每一個細節，才能博得客人的高度滿意。
實習的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德?！翱鞓返娜兆涌偸嵌虝旱?，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認識到這個道理，把工作當成一種樂趣，也就不絕得苦了。
任何事情都是從小做起，從頭做起的。
2016年8月11日-8月18日
每天都在不斷的摸索如何盡可能的把工作當成一份興趣，但是這的確是非常難的一
件事情，工作注定著就是每天周而復始的在做同類的事情同時不能犯下任何的錯誤.每個月中的時候往往是最困苦的，不僅因為工資已經拿好一段時間還有一半時間才能到下個月更是心靈上的一種挑戰，往往這個時候會冒出不想做下去的念頭，不能和學校里的日子比起來那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么對待一份工作都必須有個嚴謹的態度，我還要繼續下去畢竟未來還需要拼搏。 實習了有段日子了，從開始的興奮到現在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合。感覺時間真是個可怕的東西，害怕自己在實習后能有什么成就，是在這之后來次成功的飛躍還是從此后成為個社會人，今后對于我而言需要承擔的是更多的責任.
2016年8月19日-8月26日
人生應該保持顆充滿挑戰的心來迎接未來的每一天，然后現在的我卻失去了這樣的感覺。那是實習帶來的負面么，我不知道，我只知道工作是每天重復做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應該說這就是工作中的定義。不過或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧!我想我也是那樣。我也知道就現在而言，我根本沒資本去挑剔什么，無論從經歷還是學歷，任何來說比起別人來說不值一提。就現在的我而言我還很青澀，還要學更多的東西來充實自己，從而能讓自己了解到自己。課本上學的知識都是最基本的知識,不管現實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應萬變.如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上,出現挫折感,可我覺得,要是沒有書本知識作鋪墊,又哪應付瞬息萬變的社會呢 經過這次實踐,雖然時間很短.
餐飲實習周記 〖7〗
師婷婷前兩天也從客房部調到了餐飲部，現在在宴會廳工作，在我們看來宴會廳的工作
真的是很辛苦，宴會廳不停地有婚宴還有會議，女孩子干的也基本都是體力活，不過婷婷還是很喜歡沒有半句怨言，能看得出來她對餐飲很感興趣，這份熱情是我沒有的，這段時間工作真的是很機械化，每天都在重復，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責，踏踏實實的完成各項工作任務，不斷磨煉自己、充實自己，不斷建立自己奮斗的目標。
餐飲實習周記 〖8〗
第一天：
今天是我開始進行餐飲實習的第一天。雖然心里有些緊張，但是也非常期待能夠學到更多的東西，并且積累實踐經驗。早晨，我一到餐廳就被領班介紹給了其他的員工，大家都非常友好，讓我感到很溫暖。
上午，我主要負責餐廳前臺的工作，接待客人、記錄預定以及為客人提供基本的咨詢服務。剛開始的時候，有些手忙腳亂，不太熟悉系統操作，但是通過不斷的練習和同事的耐心指導，我的工作效率漸漸提升了。下午，我被派到后廚幫忙，雖然工作環境相對繁忙且擁擠，但是我感受到了團隊合作的力量。廚師們互相配合默契，有條不紊地進行烹飪，他們的手法嫻熟而快速，給我留下了深刻的印象。
第二天：
今天，我被安排去了餐廳的吧臺實習。這是我第一次接觸酒水的調制和服務，對于這個崗位我充滿了好奇和期待。我仔細觀察著老師傅們的操作流程，并向他們請教了一些技巧。雖然開始的時候有些笨手笨腳，但是經過一天的練習，我逐漸掌握了調酒的要領，并且能夠熟練地為客人提供服務。
下午，我又回到了前臺，這次我負責解答客人的疑問并提供詳細的建議。在這個過程中，我不僅了解到了客人們的不同需求，還學會了更好地與他們進行溝通。有些客人對于菜品的選擇存在疑惑，我會盡量向他們介紹每道菜的特色和口味，幫助他們作出最佳的選擇。通過與客人的互動，我逐漸學會了如何提供優質的服務。
第三天：
今天，我被安排去了餐廳的包間服務。這是一個相對高級和正式的服務環境，需要更加注重細節和禮儀。我在老師傅的帶領下，了解了包間內的布置和用餐流程。通過觀察和練習，我學會了如何巧妙地擺放餐具、給客人倒酒以及如何禮貌地為客人下單等技巧。
在包間服務的過程中，我深刻感受到了服務態度的重要性。禮貌和熱情的服務，不僅能讓客人感到舒適和滿意，更能帶來愉快的用餐體驗。通過這一天的實習，我不僅提高了自己的服務技能，也更好地體會到了餐飲行業對于細節的追求。
第四天：
今天，我繼續在包間進行了服務。通過與客人的交流和接待，我逐漸發現自己在對待客人時有些拘束和不自然，缺乏主動與他們建立良好的關系。于是，我下定決心改變自己，積極主動地與客人進行交流和溝通。我了解到，對于客人來說，一個溫暖和友好的服務人員能夠給他們帶來更好的用餐體驗。
在整個實習的過程中，我不僅僅學到了餐飲服務的技巧，更深刻領悟到了服務的重要性。一個良好的服務環境不僅需要高效和專業的操作，更需要服務人員對于細節的關注和真誠的態度。通過實習，我不斷提高了自己的服務意識和專業素養，同時也培養了團隊合作和溝通能力。這次餐飲實習使我收獲頗豐，也給我樹立了一個更加明確的職業目標。我希望能夠用所學所得，以后能夠成為一名優秀的餐飲服務人員，為客人提供更好的用餐體驗。
餐飲實習周記 〖9〗
在局外人看來，收銀員的工作很簡單，就是把顧客開房的賬目結清。實際上，雖然為顧 客提供結賬服務是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡單地把收銀工作等 同于結賬工作。這是因為，顧客踏進酒店，接觸的第一個員工也許就是收銀員，退房結賬時， 直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的 素質和對顧客的服務很重要，酒店也很注重這一點，從來到這里的第一天，企業精神和酒店 員工行為規范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱職的收 銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對顧客的服務態度和自身的素質也也很重要的?！澳谩?， 歡迎下次再來“這些最基本的禮貌用語是必不可少的的。 我們過去花的每一分錢都來之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來的。未來我們要走的路 很長，學校給我們安排這個機會能讓我們及早的發現自身的缺陷。認識到了不足就要盡早的 去改正，如果安于現狀那么等待我們的就是被社會所淘汰。我以后要豐富自己的人生經驗， 使自己的工作和個人能力在以后的道路上更上一個新的臺階。所以我鼓勵自己，只要自己努力過，就一定會有收獲。
餐飲實習周記 〖10〗
在慢慢的'學習與進步中，我的實習周期也已經快一個半月了。過年期間包房爆滿，經理說剛給我們安排小一點的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點的多，盤子大，轉盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個小時就換一批客人，根本忙不過來，雖然經理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會，上菜慢的問題最嚴重，只看見我往廚房跑，累是累了點，但過得很充實。
餐飲實習周記 〖11〗
餐飲實習經理周總結
尊敬的領導，親愛的團隊成員們：
時光荏苒，轉眼間我已經擔任餐飲實習經理已有一周。通過這一周的工作經歷和觀察，我想與大家分享一下我的總結和體會。
首先，我要感謝整個團隊的支持和配合。在過去的一周里，大家與我緊密合作，讓我感受到了團隊合作的力量。團隊中每個人都充滿了激情和專業精神，每個崗位上的員工都在努力工作，為顧客提供優質的服務。作為餐飲實習經理，我感到非常榮幸能與如此出色的團隊一起工作。
通過一周的觀察和分析，我發現了一些亮點和問題。首先，我們的團隊在客戶服務方面取得了很大的突破。員工們始終保持禮貌、專業，并且主動幫助客戶解決問題。這種積極的態度讓顧客感到受到尊重和重視，提升了我們餐廳的形象和口碑。
另外，團隊在協調工作方面也做得很出色。不僅是前臺接待和服務員之間的配合默契，后廚和前廳之間的溝通和協作也非常順暢。大家都能夠及時地處理好訂單、烹飪出高質量的菜肴，并且及時送到客戶面前。這種良好的協作關系確保了我們的工作高效且有序進行。
然而，我們也面臨一些挑戰和改進的空間。首先，我們的服務速度還有待提高。在高峰期，客戶可能需要等待較長的時間才能得到服務，這對客戶的體驗造成了一定的負面影響。我們應該思考如何提高工作效率，讓每位客戶能夠更好地享受到我們的服務。
此外，員工之間的溝通和協作還可以進一步加強。有時候，在處理問題或者安排工作時，信息傳遞不準確或者不及時，導致團隊工作出現一些小問題。我們應該鼓勵和促進員工之間的溝通，建立一個信息暢通、協作無間的團隊氛圍。
在接下來的一周，我計劃采取一些措施來解決這些問題。首先，我打算組織一個培訓課程，著重講解如何提高服務效率。通過培訓，我們的員工可以學習到一些技巧和方法，如何在繁忙的情況下快速高效地為客戶提供服務。
同時，我還打算改善團隊內部的溝通機制。我會組織每周團隊會議，讓大家有機會分享工作中的問題和心得，通過集思廣益，找到最佳解決方案。另外，我會建立一個在線平臺，讓員工可以實時交流信息和反饋，提高溝通的效率。
最后，我想再次感謝團隊的支持和合作。大家每個人都在為餐廳的成功付出著努力，我對我們未來的發展充滿信心。我相信我們可以克服困難，提升服務質量，為顧客帶來更好的用餐體驗。
謝謝大家！
餐飲實習經理 周
餐飲實習周記 〖12〗
第一周
本周，我開始了在一家知名酒店的餐飲部實習。這是我大學生活中的第一次實習經歷，充滿了新奇和期待。
在第一天的早上，我懷著忐忑的心情來到了酒店大堂。我的導師是餐飲部的一位資深員工，她給了我一個友善的微笑，并向我介紹了酒店的餐飲部工作流程和各個區域的功能。很快，她就帶領我參觀了整個餐飲部的設施，包括餐廳、廚房、酒吧以及負責宴會的大廳。
在參觀過程中，導師向我詳細介紹了餐飲部的工作崗位和各個工作人員的職責。我了解到，餐飲部是酒店的重要組成部分，承擔著接待賓客、提供優質服務和創建愉悅體驗的責任。餐飲部的工作崗位主要包括服務員、廚師、酒保和宴會策劃人員等。
接下來的幾天，我主要負責餐廳的服務員工作。每天早上，我都會與其他服務員一起在餐廳進行早餐準備工作。我們需要打掃餐桌、擺放餐具、準備餐盤和擺設，確保一切都準備就緒，以迎接賓客的到來。這其中的細節和瑣碎，讓我深刻體會到了餐飲服務的辛苦與繁忙。
每當賓客來到餐廳用餐，我都會迅速走向他們，微笑問候并引導他們就座。然后，我會向他們介紹菜單和特色菜，并推薦一些受歡迎的菜品。我必須確保每位賓客的用餐體驗盡善盡美，滿足他們的需求，并解答他們可能有的任何問題。
雖然服務員的工作辛苦，但也充滿了很多樂趣和挑戰。我在實習的過程中學到了很多關于客戶服務的技巧和溝通技巧。我發現，友善和耐心是成功的關鍵，無論面對多么苛刻或者不滿的客戶，我們都要保持笑容和耐心，以解決問題和創造愉悅的用餐環境。
此外，我還有機會觀察和學習廚師和酒保的工作。我被餐廳后臺的火爆場景所震撼，廚師們快速而有序地準備著各種菜品，酒保也井然有序地調配著各種飲品。我意識到，一個完美的菜品不僅需要精湛的技術，還需要每個環節的密切合作和配合。
整個第一周的實習過程中，我深刻地感受到了餐飲部的繁忙和精彩，也意識到了自己在服務態度和溝通能力上的不足之處。我決心要持續努力，提升自己的專業能力和服務水平。
這一周的實習經歷讓我收獲頗多，通過親身經歷，我深刻理解了酒店餐飲部工作的重要性和挑戰。我會利用剩余的實習時間，繼續學習和成長，成為一名優秀的服務員，并為酒店的餐飲部貢獻自己的力量。
餐飲實習周記 〖13〗
一周前，我來到了這家五星級酒店的餐飲部，開始了我的實習生涯。剛開始的時候，我對整個餐飲部的運作還不是很了解，但是通過這一周的實習，我對這個行業有了更深入的認識。
第一天，我的導師帶我參觀了整個餐飲部的各個區域，包括餐廳、廚房、酒吧等。我看到廚師們在忙碌地準備食材，服務員們正在為客人端菜上桌，整個餐廳里熱鬧非凡。我也被分配了一些簡單的任務，比如幫忙清理餐具、擺放餐桌等，雖然很辛苦，但我覺得很開心，因為這是我邁出的第一步。
在接下來的幾天里，我逐漸熟悉了餐廳的運作流程，學會了如何與客人有效溝通、如何迅速清理餐桌、如何正確地擺放餐具等。每天的工作雖然繁忙，但我覺得很有成就感，因為我能夠為客人提供優質的餐飲服務。
除了繁忙的工作之外，我還有幸參與了一些特別的活動，比如為客人舉辦的生日派對、婚禮等。在這些活動中，我學會了如何協調團隊、如何與客人互動、如何解決突發事件等，這些經驗對我的成長有著非常重要的意義。
在這一周的實習中，我還結識了很多優秀的同事，他們不僅教會了我很多工作上的技巧，還給予了很多鼓勵和支持。我深深地感受到了團隊的力量，也更加堅定了我在這個行業發展的決心。
回顧這一周的實習，我收獲了很多，不僅學到了很多實用的技能，還結識了很多優秀的同事，更重要的是，我找到了自己的定位，明確了自己的職業目標。我相信，在未來的日子里，我一定會繼續努力，不斷提升自己，成為一個優秀的餐飲從業者。感謝這個充滿挑戰和機遇的實習經歷，讓我更加有信心地走向職業生涯的巔峰。
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