餐飲演講稿（通用十二篇）_餐飲演講稿
發表時間：2024-06-09餐飲演講稿（通用十二篇）。
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篇一：餐飲演講稿文檔
尊敬的領導、親愛的同事們：
大家下午好！
在市場經濟環境下，企業的生存遵循最基本的經營原則，而不是借口生存。真正的商業原則是靠借果生存！用成果交換，以成果說話，企業才能生存和發展！同樣的，對于我們個人而言，用結果來說話，才能取得領導的認可，如果一個企業的員工都能堅持以結果為導向，明確自己的目標，那么這個企業絕對會利于不敗之地，同樣員工也會實現自己的人生價值。
舉一個簡單的例子，作為我們餐廳部每天都會擦賓客用完餐的臟桌子這道程序，但當部門領導或者質檢員來檢查的時候，還是檢查到桌子上有油跡，我們總是會滿不在乎得說“我已經擦過了！”對，我們確實擦過了，但是結果呢？結果，強度和時間都用了，但效果和不擦一樣，還有油漬。
大家想一下這樣做還有什么意義嗎，領導更關注的是你做好了這件事，而不是你做了這件事，他們要的是一個按標準要求“擦干凈”的結果。因此，只有為企業提供更多成果的人才，才是企業所需要的人才。無論去哪家企業，只有提供成果，才能換來回報，才能適應激烈競爭的社會。
對于我們的企業，是同樣的道理。作為我們的酒店服務行業，客戶永遠是上帝，客戶不會聽你的借口，他們永遠想要你的成果！我們應該做的是為客戶提供滿意的結果。
曾經有一次，布草公司沒有把香巾送來，我們也沒有做任何措施，致使開餐的時候沒有給客人上香巾，客人問到怎么沒有香巾，我們給客人解釋，對不起顧客是
因為布草公司停止了呼吸，布草沒有送到。盡管客人們什么也沒說，但他臉上仍有一絲不快。宴會上沒有香巾，我們的服務水平瞬間下降?？腿瞬粫ヂ犇切├碛桑谒难劾锞褪俏覀兊姆詹坏轿唬煌晟疲_不到到他的檔次要求，而不是跟我們一起埋怨其他。
也許只是一個小細節，但有可能失去這個客戶，甚至
一對十，十對一百告訴其他客人，讓我們失去整個顧客。
我認為靠結果生存，不是簡單的一句空話，它不僅是我們做人的生存法則，也是一個企業立于不敗之地的根本途徑。只有踏實工作，為公司提供成果，為客戶提供成果，與成果對話，交流成果。
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尊敬的評委、各位領導、親愛的同事們，大家好。今天，我來演講的主題是關于餐飲工作的一些思考和探討。餐飲工作，是一項充滿挑戰和機遇的行業，無論是在服務質量上還是菜品水平上，我們必須不斷努力，才能讓顧客對我們的印象更加深刻和美好。在這里，我將和大家分享我對餐飲工作的一些看法和心得體會。
第一，要提高服務質量。在餐飲服務中，服務質量是至關重要的一環。一家餐廳的服務員水平能否得到客人的認可，影響著客戶對餐廳的整個印象。要把服務質量作為一項重要的目標，不斷提升自己的技能和服務能力。在服務中，要注意細節，讓客戶有賓至如歸之感，同時也要注重客戶的評價和反饋，及時為客戶解決問題，保持客戶的滿意度。
第二，要注重菜品質量。菜品是吸引顧客的第一要素，一道精致的菜品能夠為顧客帶來視覺和味覺的享受，讓顧客對餐廳產生更深刻的印象。因此，作為餐飲從業者要提高自己在烹飪技能上的水平，注重菜品質量，保持菜品的新鮮度和口感，并且要關注顧客的口味和需求，為顧客提供種類豐富、口感獨特的菜品。
第三，要建立良好的溝通交流機制。溝通是餐飲服務中不可或缺的環節，良好的溝通能夠幫助我們更好地了解客戶的需求和想法，及時發現問題并解決問題。在溝通中，我們要注重語言和行為的禮貌和得體，為客戶創造一個舒適的用餐環境，提升客戶的用餐體驗。
第四，要注意維護衛生和安全。衛生和安全是餐飲服務的基礎，要把衛生和安全放在首位，保證菜品和餐具的清潔度，保障食品的安全性。同時，還要對員工進行安全培訓和管理，確保員工的勞動安全和身體健康。
第五，要注重員工培訓和管理。餐飲行業是一個需要團隊協作的行業，一個團隊的整體素質能直接決定餐廳的營收和品牌形象。因此，要注重員工的培訓和管理，鼓勵員工創新和思考，提高員工的專業技能和服務態度，為顧客提供更好的服務體驗。
最后，我想說的是，餐飲服務是一項非常的細致和艱辛的工作，需要我們持之以恒地努力和不斷地追求卓越。只有不斷的反思和進步，才能為客戶帶來更滿意的用餐體驗，為餐廳贏得更多的市場份額和口碑。希望我們餐飲服務人員，能夠共同努力，共同成長，把餐飲服務行業做得更加出色。謝謝大家！
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尊敬的各位領導、各位同事大家好：
我叫馮霜，來自大廳的一名普通員工，我演講的題目是《餐飲服務》
我店從7月份的開業到8月份的發展再到9月份的低落，我們有過艱辛，我們有過快樂，我們有過失落。但我們不會忘記，沒有企業的發展，哪有小家的幸福，沒有企業的輝煌，哪有事業的成就。酒樓與我們緊密相連，我們匯聚與此，不能僅限于把它當作謀生的手段，而更多的是以感恩的態度去面對它。服從領導，聽從指揮，刻盡職守，無私奉獻，把企業的利益放在最前線。受釣魚釣的影響，我們不能決定今天酒樓能來多少客人，但我們能做到讓來的客人滿意，并成為我們的回頭客。
要把自己的工作做好并不是一容易的事，我們每天接觸著一張張陌生的面孔，接觸著各種身份的顧客，接觸著不同性格的人，他們中間，有理解你的，有不理解你的，有素質好的，有素質差一點的，他們的要求，有我們能辦到的，有我們不能辦到的，而這些，都需要我們用自己的熱情和優質的服務去完成。我們也是人，也有自己的個性和情緒變化，而無論怎樣，我們都具有調節自己心態的強大能力，顧客高興我高興，顧客滿意我滿意，顧客的煩惱我解決，我認為顧客的事情無小事，自己的事情無大事。
我們沒有豪言壯語，只有樸實無華的言行；沒有光輝的事跡，只有平凡普通的工作；沒有英雄的形象，只有忙碌的身影。但就是這樸
實、平凡和忙碌中，充分說明了我們對事業的熱愛和忠誠。我希望用我們的努力，用我們優質的服務，，把這里打造成顧客的家園，顧客避風的港灣，顧客生命的加油站，把我們的企業經營得紅紅火火，讓我們的明天更加輝煌！
我的演講完畢！謝謝大家!
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領班競聘演講稿精選
演講稿是進行演講的依據，是對演講內容和形式的規范和提示，它體現著演講的目的和手段，演講的內容和形式。除非是個別的大師，大部分人在演講前都要準備演講稿范文，因此演講稿怎么寫非常重要，本文是小編提供的演講稿范文。
領班競聘演講稿一
尊敬的各位領導：
大家好！非常感謝酒店領導給我這個機會參加酒店餐飲部領班職位競聘，這對我來說，是機遇，更是挑戰。我將非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得機會。同時我也勇敢的接受大家的評判。
大家對我應該不陌生吧，我叫梁嬌，今年20歲，來自美麗的古城淮陽。07年加入了酒店這個人才濟濟、團結奮進的大家庭。我確信勤奮認真是我的工作基礎，嚴肅努力是我的工作的準則?？赡軓奈易陨韥碇v，無論是工作能力還是綜合素質來講都不是最佳人選，但我明白人往高處走，水往低處流這個道理，也明白無論在各個行業中庸者下，平者讓，能者上的道理。在工作中只有不斷挑戰自我，戰勝自我才能實現自己的人生價值。在工作中學習，在學習中進取，在進取中不斷超越自我，才可以創造酒店人最美好的形象。
人活在世上，總要有個人生目標，總要有個發展方向，說簡單點，就是要有個吃飯的飯碗兒。在酒店一線部門工作了兩年多，在領導和同事們的支持幫助下，有幸學到了不少知識，也曾獲得酒店"優秀員工"的榮譽稱號。兩年多的酒店工作經歷，讓我對酒店服務行業有了較深刻的理解，特別對餐飲部工作有了較為全面的認識。我相信這些經歷會在今后的工作中對我有很大的幫助，要想成為一名合格的餐飲部領班，她不僅要有一定的專業水平、綜合素質、心理素質，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多不足之處，但是我會不斷的加強業務學習，在工作中總結經驗，從我做起，從小事做起，從現在做起！
我心中的好領班，我認為應該是那種個人思想強、專業技術精、溝通技巧活、作風紀律嚴、完成任務好的人。
如果我能競聘上領班這一職，我的工作計劃和設想是：
1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業務知識和專業技能技巧，向領導或有經驗的同事學習管理方面知識和處理投訴的技巧方法。
2、做好上級的好助手，帶領本班人員按質按量的完成上級交辦的各項任務。
3、協助上級做好對本班人員的培訓工作，使之更好的按服務流程為客人提供優質服務。
4、做好與員工的溝通工作，細心觀察員工思想動態，以便及時掌握員工的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
5、做好與廚房的協調工作，保證工作的正常運行。
6、完成上級交代的其它工作任務。
不論能否應聘上該職位，我都將努力的做好自己的工作。酒店給了我們一個好的平臺，我相信只要肯努力、肯付出，就會有回報。
領班競聘演講稿二
尊敬的各位領導：
你們好！
本人來自甘肅省蘭州市我叫###,今年21歲，20XX年X月份在運城上島咖啡西餐廳工作，20XX年X月份很高興來到第2客廳這個大家庭廚房部廚師一職，和同仁們工作在一起，本人在這里先感告一聲，所在第2客廳領導對我的照顧和工作上的支持，這次競聘給了我挑戰自己的舞臺，在這快一年的風雨打拼里，在余店長行政總廚和王廚師長及我的帶班，嚴謹教導下同時我也學了不少東西，學會怎樣做人、做事，我從做小弟道師傅遇到批評不喪氣、遇到表揚不傲氣，提高個人素質，約束自己，服從領導的合理安排跟外場部、吧臺部工作人員語言交流，溝通更加不斷的加強學習，不斷提高自己，處好師徒關系。
在這么好的環境下工作，要做到萬無一失，確定菜的色、香、味、形，營養價值高，成本的控制，節約保持原料的形態，菜的光滑，飽滿，增加菜的營養。
前期我也付出了很多，所以得來今天的成績我感到很高興，同時也感謝我的領導，俗話說的好"干一行愛一行",既然我們選擇了廚師服務這一行業那么就要做好，就要具備企業精神，團結、奮進、創新、成功。
其次的程序化，首先頭腦要有一定的程序去做事，胸有成竹，當然第一時間要有：勤快、脾氣少一點，膽量大一點，腦筋活一點，理由少一點。
廚師要了解烹飪技術，技術的發展，技術的特點，職能要求和烹飪知識。
假如我是一名廚房領班：
1、安全是一個單位的主題，防止廚房火災、煤氣泄漏。
2、合理食品添加劑，深技改進食品的質量而不能破壞同有的營養質量。
3、保持成本的標準，成本的價低，百分率的把握，省下的就是賺下的。
4、節約：要做到水不浪費，按時開關電源、開關煤氣、開源節流。
5、假如我是一名廚房領班，要培養出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組
6、協助廚師長做好廚房一切工作，以身作則。
既然公司給了我這一次機會，機會不等人要把握"三分條件，七分創造",
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各位領導、各位同仁：
您們好!今天是漢中服務區餐廳正式開業的日子，在這個喜慶地日子里，我感謝各位領導各位朋友對服務區餐廳部的支持和關愛，對你的到來我表示熱烈的歡迎和由衷地感謝!
金秋時節、碩果飄香，在這個收獲的季節，漢中服務區餐飲部也即將迎來10月16日正式開業的慶典，這標志著餐廳將步入一個全新的起點，一個新里程碑正在我們手中樹起。(停頓)
在這里，我謹向付出辛勤勞動的餐廳員工，分公司領導、服務區管理人員以及關心支持餐廳發展的各位朋友和同仁表示衷心的感謝和真摯的敬意，回望籌備期的那些日日夜夜和風風雨雨我深感榮幸和自豪，全體員工群策群力，克服了種.種困難，終于迎來了我們餐廳的即將開業。在此，我代表服務區管理層對大家在籌備期間付出的辛勤勞動表示衷心感謝!
記得八月的'下旬，餐廳部所有員工白天黑夜地奮戰在一線，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓勵，忍著高溫酷暑，搶趕時間，力爭餐飲部在十月一日試營業圓滿成功。從八月二十日開始至九月底，公司統一招收的服務員順利通過了崗
位培訓、職業培訓，進一步提高了員工的業務素質。后期的廚具以及餐廳配套設施在九月下旬也陸續到位，全體員工抱著對工作認真負責的態度，積極打掃衛生、熟練掌握鋪臺擺臺與托盤的技能，在本服務區經理、管理人員及全體員工的共同努力下，十月一日餐飲部試營業終于成功完成。
自餐飲部開業以來，嚴格執行公司規章制度，加強員工內部管理。同時，餐飲部嚴格遵守國家有關食品衛生、防疫、環保、節約、消防、安全的法律法規，服從與配合駐地相關行政管理部門的管理及監督檢查，認真執行“實施細則”情況組織檢查、抽查與評價的管理職責，積極響應公司號召，做好服務員文明、微笑服務，熱情接待、文明用語、著裝統
一、干凈整潔。餐品數量多樣化、品種特色化、葷素搭配，環境衛生干凈、質量達標，杜絕發生顧客對餐飲服務的投訴。值得一提的是餐飲部在接待xx就餐時，所準備菜品豐富、環境衛生、服務周到，得到了他們上下一致的好評和充分地肯定。
第二、關注長城賓館__餐廳發展動向和賓館的重要決策，全面配合部門上級積極貫徹落實各項工作，有效開展各項工作的落實和推進。
第三、精致服務，顧客第一，認真分析服務中出現的疑難問題，包括菜品質量、服務質量、食品安全、衛生管理、顧客投訴等各項工作，切實抓好考標準、查質量、看服務、勤分析、抓整改的服務方針。
第四、工作中，要認真了解員工工作情況、思想動態，客觀全面地分析問題，不偏袒、不袒護員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業修養以及新穎
良好的工作作風，合理有效的激勵餐廳員工工作，責任落實到人，做到工作遇事不推諉，工作中應保持積極奮發的敬業精神和良好的工作心態。
第五、忠誠是我們在這個企業的見證;真誠、主動、熱情是服務行業的精華，行業內從所周知，但如何做到以上真誠、主動、熱情的工作，靠的就是我們如何去創建和營造良好的工作氛圍，讓員工發自內心、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務和無形服務，充分展示我餐廳員工隊伍的服務水平和服務質量，保障各環節正常有序運營。
第六、積極配合廚師長以及各級廚師的溝通協調工作，配合廚房做好各類菜品知識培訓以及食品安全管理、衛生管理等工作，保障出品質量符合衛生要求。
我堅信以我的個人業務技能知識和管理能力我是可以勝任主管一職，假設我能競聘成功，我將以飽滿的工作熱情和態度，熱情投入到工作當中去，讓我們盡情的展示我自己的實際工作能力。假設我是一名主管，我將以下面內容為開展工作為基礎：
1、加強員工培訓
根據現餐廳員工服務水平和業務技能情況，進行培訓服務需求調查，制定有效地員工培訓計劃報部門經理批準執行(一般由理論培訓和實踐操作)，認真撰寫培訓計劃實施綱要，按計劃和時間節點完成每個課時的培訓內容，并按照計劃進行培訓內容考核，對考核結果進行效果評估，分析培訓情況和不足等，進行調整和修改培訓教案，進一步完善餐廳員工的培訓機制;通過培訓提高服務人員的服務意識，改變服務觀念，提升餐廳服務質量，力爭讓每一個客人高興而來，滿意而歸。
2、提升服務
全面樹立以客人為中心，全心全意為客服務的經營理念。把對客服務意識列入日常管理的重要范圍，對各營業區進行監督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個人需求，轉變服務人員的服務的服務意識，提升服務品質。另外，加強投訴案例培訓，在處理好投訴事件時，每一次投訴，都是對我們工作的監督和鞭策，認真按照餐廳投訴處理預案處理流程處理，在有效地的時間內處理投訴，不躲避、不推諉。給顧客一個滿意的答復。
3、加強所屬員工管理
正所謂“沒有規矩不能成方圓”。管理員工一項管理科學和管理技巧。因此，要切實加強所屬員工管理，帶領員工模范遵守各項規章制度和特殊任務分配，加強紀律監督，定期組織學習和培訓，提高所有工作人員的業務水平，加大考核力度。使每個員工都做到紀律嚴明，形象良好，談吐適度，為餐廳創造更加完美的服務質量和社會形象，使餐飲部成為一個更加團結，更具戰斗力的一個集體。
多年來，在各領導、同仁的指導、幫助、支持和配合下下，我日積月累學到不少東西，認真完成本職工作，在此向大家表示衷心的感謝。今日競爭若能成功，我相信我不會辜負大家的希望，以上我談的一些粗略的想法，還需要實踐的檢驗，還需要同志們的幫助支持。如果我競爭不成功，我將一如繼往好好工作，并努力查找克服自己的不足，爭取更大的進步。謝謝大家!
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1、努力提高自身的學習能力。增強自身的業務知識和專業技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經驗及處理顧客投訴的能力。
2、溝通很重要。及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
3、在提高自身的同時也要帶領其他的家人們一起進步。定時組織一些培訓課程，涉及的方面可以更廣一些，從產品的.知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當的時候也可以做一些激勵方面的培訓。
4、一個企業的營業目標永遠是業績為先，服務至上。要做到好的業績，服務水準尤為重要?，F在的客人已經不單單要求吃飽就好，他們對服務的滿意度有了更高的要求。怎樣才能做到公司倡導的人性化服務呢？那就是一定要把顧客當朋友看待。想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發自內心的，只有你真正把他們當朋友看了，你才能真正的做到微笑服務。這樣，你的服務做到位了，產品也能達到顧客的要求，業績自然也就會提升。怎樣跟顧客做朋友，怎樣做好顧客的朋友，這也是我需要跟她們共同學習的地方。
5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
公司的發展勢頭迅猛。只有公司這個大家庭發展了，我們才會有更好的提升自我的平臺。現在有一個這么寬廣的給我們施展夢想的舞臺，我就要向著這個舞臺最耀眼的地方沖刺！相信我總會成功的！
古人說：“不可以一時之得意，而自夸其能；亦不可以一時之失意，而自墜其志?！备偁幧蠉?，有上有下，無論上、下，我都將以這句話自勉，一如既往地勤奮學習、努力工作?！耙詾闋幬唬晕淮贋椤笔俏业呐Ψ较?。我堅信:有志者，事竟成!我會把我的愛熱心、耐心、細心和責任心投入到我所鐘愛的事業當中去。
我的演講完畢，謝謝大家！
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尊敬的領導、各位同事：
大家好！
能夠得到認可來擔任我們餐廳的經理，我也是特別的感謝大家，在今后的工作里頭我也是會努力去做好我自己的工作，去帶領大家一起去把餐廳經營好。
在之前的工作里頭，我想大家也是和我一起相處，也是了解我做事的一個風格，同時我也是從基層做起的，所以對于餐廳如何的去經營也是清楚，自己也是會用好自己的經驗來帶領大家努力做好工作，可能管理上的確我是沒有太多的經驗，但是也是請領導們相信我會盡力做好的，也是會和同事們多去交流，了解大家的一個想法，明白大家對于工作之中是有什么意見的，同時也是遇到什么困難要去解決的，作為經理，我清楚只有了解了大家的工作而且大家都是有了一個共同的目標，那么去做好工作也是會容易很多的，當然我也是知道自己是初次擔任經理的職位，不過我想對于餐廳的熟悉，我也是個老員工了，也是會盡力的來帶領大家做到的。工作上，自己也是有一些經驗可以去分享，去和大家一起努力做到位，作為經理我也是知道自己的責任很大，同時也是會積極的來做好的。
除了做好自己的事情，我也是會做好溝通，讓大家領會領導的意見，清楚我們今后的一個發展方向，去做好傳達并且也是落實到位，餐飲行業的競爭也是非常的大，在崗的時候一方面我們也是需要去留住老客戶，同時也是要積極的去開發新的客戶，去作出創新，有新的菜品，那么才能更好的吸引到新的客戶，去拓展我們餐廳的客流量，在這方面我也是會下一番功夫的，我們都是知道，在餐飲里面如果不去作出改變，沒有自己的特色，那么也是難以持久的，現在的客戶也是更加的挑剔，而且也是有很多的方面是喜歡嘗試新的東西，我們也是要去在這方面做好的。我相信在我的工作努力下，大家一起配合，一起去做好工作，我們餐廳會越來越受到歡迎的，在我們這餐飲的行業里面也是要作出更多的一個業績來。
得到認可，同事們的信任，我知道要做好經理也是大家的肯定，我會努力來做的，同時也是會盡心的，我也是相信我們大家一起也是可以把餐廳做的更好，得到更多同行的一個認可，而我們也是同樣會有更多收獲，請大家相信，我會做好經理的工作帶領大家去取得一個好成績。謝謝！
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尊敬的各位領導、評委，親愛的同事們：
大家好！
今天我演講的題目是《平凡的崗位，傾心的奉獻》。
任何平凡的崗位都是展示各種才華的舞臺。在本職崗位上恪盡職守、埋頭苦干，是一種奉獻，是一種真誠自愿的付出，是一種愉悅人心的獲得;是一種純潔高尚的精神，更是一種升華自我的境界?？倓詹渴程檬呛笄诠ぷ鞯闹刂兄?，做好食堂膳食工作，服務好公司全體員工，保障公司正常運營，這是工作的出發點和落腳點。
食堂工作是辛苦的。不要說每天有成堆的餐具要洗滌;也不要說每天有凌亂的餐桌要收拾;更不要說在放假期間，別人已經休息了，而食堂員工仍繼續堅守崗位。食堂原定標準為無私奉獻”的中遠船務企業文化精神的生動體現！
食堂工作是默默無聞的。當餐廳的地面光明如鏡，人們何曾想到食堂的同事在其中付出了多少;當員工捧著熱氣騰騰、可口的飯菜時，人們又何曾想到操作間同事們勞碌的身影！食堂服務人員就像一只蠟燭，當人們看到耀眼的燭光時，而往往忽略了燃燒自己軀體的蠟燭。每當看著員工吃著可口的飯菜，臉上露出滿意的笑容時，我們內心無比的欣慰和滿足。雖然我們的工作默默無聞，但我們值得！
食堂工作是光榮的。光榮的根源在于，我們時時處處都在為公司全體員工服務。我們做每一件事情，都直接或間接地在為公司的發展做貢獻。我們為此而感到無限的光榮。正是寄于這種光榮，我們百倍地努力，忘我地工作;正是寄于這種光榮，我們的同事帶病堅持工作。
我們不能馳騁疆場，轟轟烈烈;但我們可以立足崗位，兢兢業業。小草雖小，一樣能鋪成遼闊無垠的大草原。平凡的崗位，讓我們傾心的奉獻，我們一樣能走向不平凡！
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三一文庫（演講稿范文/競聘演講稿
競聘餐飲部領班演講稿
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好!
我是歐陽*，來自xx旅游學校，餐飲服務是我所學的專業，衷心的感謝公司和領導給我這次機會，參加今天的餐飲部領班競選，這對我來說是機遇，更是挑戰，我將非常珍惜這次展示自我、鍛煉自我的難得機會。
09年9月我加人xx度假區這個人才濟濟、團結奮進的大家庭，也是餐飲部的老兵了，在酒店一線崗位上工作了半年，回顧自己在這半年里，因為有各位領導對我工作的關心和鼓勵，讓我學到了許多在課本上都學不到的專業服務知識。
這次競選領班，其理由是：
1.與我所學的專業息息相關，我是旅管部的學生，所開設的課程也都是緊貼酒店管理的，所以我從事這個行業，一是專業對口，二是基本功扎實。
2。無論身在何處，我都會盡力而為，贏得許多客人和領導的贊譽。
3.我曾在一個商務型茶樓打寒假工，所以對散客的接待有了一定的熟悉和經驗度，并由于領導和同事對我工作的認可，頒發了“服務之星”獎，我有信心、有決心做好本職工作，自我完善;力求做到更好。
在這里，我粗略的說下我的見解，我認為作為一個領班，首先對客的服務意識要強，在服務過程中要注意每個環節，比如說：在客人用餐時，要不停的巡臺，要求員工及時更換骨碟、煙缸等，做好四勤工作，客人沒想到的我們要想到，客人想到了的，我們要做到，提高賓客的滿意度;還有當小朋友來用餐時，我們要及時送上寶寶椅，或準備一套較小且不容易破損的兒童餐具，在小朋友哭泣大鬧的時候，送上可愛的兒童玩具，只有個性化的優質服務才能得到顧客滿意加驚喜;再比如說：顧客用完餐后，要主動問詢賓客意見，記錄下他們的用餐習慣和對菜肴的喜好和忌諱，下次用餐時就增加了熟悉度，增加了顧客的回頭率，這些都是人性化服務，只有精益求精，才能為客人營造家的感覺。
第二，人際關系。我認為領導、員工和客人都應該有一定的人際關系。比如說：對客人，我們可以把一些?？秃屠项櫩偷男彰?、職位、**和愛好記住，每次客人一來，我們就用姓氏和職位來稱呼，這樣會讓客人感到受重視，還會讓客人感覺我們很熱情。
甚至每逢過年過節還可以給客人發一些祝福的短信，可以增加客人的回頭率;對上司的關系與對客服務有關，當我們對客人熱情的服務得到好評時，就會得到上級的認可，這樣人際關系也進一步增加了。同時，與員工建立良好的關系，因為當你下達命令時，他們是你強有力的支持者和執行者。
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尊敬的公司領導、酒店領導、各位同仁：
大家下午好！
感謝酒店領導為培養人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜機會，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強，現任xx主管，本人從20xx年年底至今已有近6年的工作經驗，其中餐飲工作經驗5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級酒店領班、主管再到社會酒樓主管、經理。在不同的環境中鍛煉了我的生存能力，也讓我總結了更多的實踐經驗。在20xx年的工作中，當時有過一次轉行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執著追求和向往，本人于20xx年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。
在懷化這一年多的時間里，我經歷了試營業至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管（直管餐廳排班排休、物資及預訂部）到美食廣場主管（全面管理）再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經驗，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目標及明確思路的重要性。在這里，我學會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內心里也特別感謝酒店領導的精心栽培及培養，給我們提供良好的平臺和發展空間。
在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經營項目。酒店領導一直倡導酒店餐飲的發展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態，熱情為客服務，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現行的經營局勢非常順暢，營業額也屢創新高。
此次競聘餐飲部經理助理這個崗位，我很有信心，我的優勢是：
1、有4年的管理工作經驗。
2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得了解，能及時做好員工的心理輔導老師。
3、雖然還有很多專業我不是很強，但我可以繼續學習超越。
4、具備一定的協調能力。
5、有一定得客戶資源。對于我所競聘的崗位，我有一些設想及思路，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：
一、經營原則：經營靠智慧，成功靠策劃
始終堅持以客戶滿意為導向的經營原則，將改善和提高菜品質量、服務質量放在第一位，利用資源創造熱點。如何挖掘現有資源，注入新的活動，創造新的賣點，再添新的經濟增長點，在激烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創新高，是我們必須思考和研究的課程。
1、我們必須根據各餐廳不同的營運情況制定指標任務。
2、各餐廳根據季節性及周期性的不同變化推出不同的經營活動方案。
二、酒店的共性問題—如何避免人員的流失。
餐飲員工流失的主要原因：導致員工流失的原因常常是多方面的。經過專家資料統計，依次得出流失的原因為：另有發展、薪酬、違規違紀、身體原因以及其他原因。
對策：由于餐飲人才培養主要分為三個部分，即管理人員、生產技術人員和服務人員。其中生產技術人員的培養難度最大，周期最長，但對餐飲的發展卻起著至關重要的作用。
（1）對于管理人員：給人才一定的發展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業時間，穩定、經驗豐富；但缺點是，學歷偏低；只有領班層才有一些新的高學歷的員工，但占的比重極小，高學歷的員工應實踐經驗缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓工作，理論與實踐相結合，外出考察總結經驗后集中學習。抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
（2）對于生產技術人員（廚師）：我們應建立完善的員工培訓制度，開發員工能力，強化優質勞動力的培訓。建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結夠，實行以物質刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行。
（3）對于服務人員：高學歷的學生不愿充當服務員，而學歷太低又明顯不適應高星級服務需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務，但這些人越來越少。
A、定期進行員工素質考核，形成競爭性團隊。通過對員工素質的測評，可以為酒店選拔管理干部、領導班子建設提供支持，有助于人才開發和有效利用，同時有助于形成學習性團隊。同時培訓的方法可以多樣化，可特別利用例會的時間講解具有實質性代表意思的故事，既活躍氛圍又活躍員工的思維。
B及時與員工溝通，做到8了解（了解員工的家庭情況、住址、電話、家庭成員、學歷、興趣愛好、），了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業心。
C、做好員工的職業生涯規劃。
D、及時分析人性的特點，研究心理學，特別針對不同年齡段的員工利用不同的管理方法進行管制，做好員工的心理輔導老師。教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
三、端正工作態度、樹立行業新風、強化服務質量
1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養的充分展現，微笑是和睦相處的反映，微笑是健康的標志。良好的工作態度與服務意識，需要平時不斷的對員工進行培訓及員工之間交流經驗，對員工服務意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務。
2、只有一流的員工才能提供一流的服務，普通客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優質服務，我們的觀念應該是員工服務顧客，管理者服務員工，而真正讓顧客留下深刻印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協調，使員工更好的對顧客去表現，相信我能帶好這個團隊。
3、強化好服務質量：
（1）及時到達一線，進行工作指導，發現問題及時解決。
（2）在重要宴會和重點客人開餐前要嚴格按檢查的各項標準要求進行細致的檢查，發現問題或不妥之處及時改正。
（3）在“走動式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
（4）與行政副總廚不定期抽檢食品質量。
（5）妥善處理客人的投訴，確保各項服務工作有效進行。
四、積極鉆研業務及時更進市場的需求。
? 餐飲演講稿 ?
廚師長競聘方案
為提高公司廚師管理隊伍的管理能力和技術水平，逐步形成優秀人才脫穎而出、能上能下、富有競爭的選人用人機制，為公司的發展注入新的動力和活力，儲備人才，特制定此方案：
一、基本原則：
堅持德才兼備、注重實績的原則；公平、公開、公正、擇優錄用的原則；堅持程序公開、員工公認、個人意愿服從公司調整安排的原則。
二、組織機構：
組長：副組長：組員：
三、組織部門：
人資部具體負責此次活動的組織和初步考試內容的擬定，需求門店負責考題的確定。
四、考核時間：
1、各店在公告發布開始將符合條件的競聘人員名單上報公司人力資源部統計。
2、考核時間：見公告
五、考核地點：
筆試、面試在蟠桃宮總部
實操地點根據情況安排。
六、競聘條件：
1、認同公司的企業文化和發展規劃；
2、具備所競聘崗位需要的專業知識和實踐經驗，有較強的管理組織、協調能力；
3、有較強的事業心和責任感，堅持原則、敢于負責、作風正派、開拓進??；
4、入職時間在3年以上；有一年以上后廚管理經驗；條件優異的，時間可以放寬。
5、有特長尤佳，以及廚師長培訓班學員優先考慮。
七、選拔范圍：
1、公司各店后廚主管、值班領班自愿參加競聘考核；
2、公司各店后廚選拔推薦優秀主管、優秀后廚員工參加競聘考核。
八、競聘人員：
九、競聘名額：
十、競聘考核內容和流程（500分）：
1、廚務管理理論知識考核（100分）占總分的30%。
2、標準菜單的搭配、設計、毛利核算、成本控制（100分）：根據不同標準的菜單進行搭配、核算。實踐考核（100分），占總分的20%
3、競聘選手特長展示，成品出品2個（100分），占總分的20%
4、廚務管理競聘答辯演講（100分）：每位選手要求演講稿500字，在5分鐘內演講完畢，從本人的優勢、對廚務管理的理解及競聘成功后的工作思路和重點進行闡述。根據評委提出的2個問題進行現場答辯，占總分的20%。
5、管理能力民主測評（100分），占總分的10%十
一、實習期考核規定：
實習期為3個月，實習期結束由公司統一安排考核轉正；合格人員由公司統一安排工作?？己宋春细袢藛T恢復原職工作。十
二、實習廚師長工作內容：
1、廚師長崗位職責：
1）接受行政總廚的工作指令，向其匯報工作。
2）負責制定管理人員的工作職責，對管理人員進行考核和評估，根據其工作實施，提出獎懲意見，報部門審批、監督和協調各班組之間的工作。
3）參與菜點規格，食品原料采購規格，食品原料加工規格的制定，負責制定標準菜譜，并慣徹實施。
4）負責廚房菜點的創新，開發和應用。并根據季節，市場貨源情況，有針對性的調整菜單和菜價。
5）指揮和協調各班組，做好各項開餐工作，進行現場督導，保證菜點的規格質量，出菜速度符合規定的要求。
6）開餐結束后，要督導各班組做好清理、儲藏、安全等工作。
7）親身負責大型宴會及重要客人的菜肴烹制和監督烹制，并負責把好每一道菜點的質量關。8）督促并檢查員工的儀表儀容及個人衛生，及時提醒下屬執行公司的各項規章制度，定期為下屬員工進行業務培訓。
9）根據本廚房廚師技術水平及特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。10）簽署廚房有關的購菜單、領料單、考勤表、請假條及申請、申購單等。11）完成上級布置的其他工作十
三、成績公布時間：十
四、候選人見習門店：
附則：
競聘工作嚴格按“公平、公正、公開、平等、擇優”的競爭原則進行，對違規操作影響競聘工作的行為予以通報批評，情節嚴重者追究相關責任。報名人員應本著誠實、信用的心態參賽。有作弊行為的，一經發現直接取消競聘資格，并降級處理。涉及報名、審核、評選等相關原始資料歸檔保存，以備查。本通知自發布之日起執行，最終解釋權歸公司人力資源部。附件：
1.內部競聘申請表
? 餐飲演講稿 ?
各位領導、各位嘉賓：
大家晚上好！
我來自x x x餐飲文化有限公司總部、
來公司一個多月，帶著學習的心態去發掘每一個同事的優點，去效仿。我覺得我在這里收獲了，成長了，同時也在工作中找到了快樂。師父曾經教過我：要想學會做事，先學會做人。想學管理，先學會吃苦。在我們公司的這段時間里，我學會了如何做事，如何做人。
今天，我們公司成立了一個管理委員會，這向我表明，公司給了我們基層員工一個成長、培訓和學習的機會。我不想錯過這個學習、訓練和成長的好機會，所以我參加了我們總公司的選舉。我很榮幸能競選總統，但同時，我也清楚地感受到了肩上的壓力。但俗話說“沒有壓力就沒有動力”，我相信這種壓力會是驅使我走向事業巔峰的動力，會鞭策我前進。
管理委員會成立后，我們管理委員會的每一位成員都將堅持“協調、監督、服務”的原則，堅持“實事求是、盡職盡責”、“協助門店正常經營管理”、“確保門店安全有效運營”的原則。就職演說
作為總行管理委員會主席，我知道我的責任不輕。在接下來的工作中，我會盡最大努力與廚師合作，保證菜肴的質量，促進武昌管理計劃的順利實施。同時，協助店長和經理保證良好的服務質量，督促員工增強服務意識，提高服務技能。努力做好員工和酒店之間的橋梁和紐帶，盡最大努力做好同事之間的粘合劑，把同事的心粘合在一起。本著團結協作互助的原則，充分發揮總行團隊的凝聚力和戰斗力。同時，要積極了解同事的工作和生活需求，盡可能為同事解決實際問題，充分了解他們的'聲音，協調團隊內部關系，為我們的團隊營造和諧的氛圍。同時，我也會把我們酒店當成一個大家庭，把同事當成自己的兄弟姐妹。作為家庭的一員，我有責任和義務照顧好自己的家庭，在力所能及的范圍內為兄弟姐妹提供幫助。再者，我會不斷學習，不斷充電，彌補自己的不足，發揮自己的優勢，為同事樹立標桿。
最后，我承諾：忠于職守，秉公辦事，不濫用職權，不徇私舞弊。盡最大努力為大家營造一個溫馨和諧的工作生活環境，讓每一個家庭成員都能在這里感受到家庭的溫暖。
我堅信我能做好這一切！
感謝大家的支持！
謝謝大家！我的演講到此結束！
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