餐廳經理月工作總結(范例14篇)_餐廳經理月工作總結

發表時間：2023-11-11

餐廳經理月工作總結(范例14篇)。

? 餐廳經理月工作總結 ?

作為一名餐廳經理，我始終都是抱有很大的責任心，這對我也是很有幫助的，餐飲行業一直以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業做的更久，做的更大，那么就應該要有自己的特色，在這方面我的經驗也是比較多的，現在回想起來的時候確實還是感觸深刻的，餐飲行業應該要做出好的調整，對此我也一直以來都是抱有很多的信心的，對于過去的一年我也總結一番：

我們餐廳，一直以來都是以服務至上，相對同行我們是一直打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業，生存下來就應該要有這些特色的地方，這一點是非常重要的，在這一點上面還是做出了充分的準備，身為一名餐飲經理，我一直以來都是感覺很有信心的，在這個過程當中我也是認真的在維持好狀態，在這個過程當中我始終都是在不斷的維持著，對此我也是感觸良多的，打造一個好形象，這是非常關鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經過了嚴格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅定的信心，現在回想起來的時候，確實也是感覺很有意義，在這個過程當中我認為自己是做的比較認真的。

一年來，嚴格執行好餐廳的各項規章制度，對此我還是應該做的更加認真一點的，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態，這給我的感覺也是非常好的，在這個過程當中我對此也是很有信心的，在這一點上面我還是很有信心的，所以這一年來我們餐廳也是進行了一系列的活動，在附近范圍內做出大的推廣，提高餐廳的知名度，這一點是非常有意義的，這給我的感覺還是比較好的，我對此也是深有體會的，餐廳每個月都會進行員工大會，大家總結一下工作當中的不足之處，在這個過程當中還是應該要做出好的調整，這是非常關鍵的，也是我接下來應該要去調整好的。

我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我相信自己可以做的更好一點，這對我個人能力而言一直以來都是一個不錯的提高，感激周圍同時對我的幫助，今后在工作當中能夠做出更好的成績的，提高餐廳的營業額，當生意不好的時候也應該反思一下，為什么會出現這樣的情況，所以在接下來的工作當中一定要認真做好規劃，新的一年開始了，我們餐廳也做好了準備，會把質量提高上去，讓顧客有更好的用餐體驗。

? 餐廳經理月工作總結 ?

6月份已經過去，在這一個月的時間中我通過努力的工作，也有了一點收獲，我感覺有必要對自己的工作做一下總結。目的在于吸取教訓，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有決心把以后的工作做的更好。下面我對這一個月的工作進行簡要的總結。我是今年6月一號來到__專賣店工作的，在進入貴店之前我有過女裝的銷售經驗，僅憑對銷售工作的熱情，而缺乏男裝行業銷售經驗和行業知識。

為了迅速融入到__這個銷售團隊中來，到店之后，一切從零開始，一邊學習品牌的知識，一邊摸索市場，遇到銷售和服裝方面的難點和問題，我經常請教店長和其他有經驗的同事，一起尋求解決問題的方案，在對一些比較難纏的客人研究針對性策略，取得了良好的效果?，F在我逐漸可以清晰、流利的應對客人所提到的各種問題，準確的把握客人的需要，良好的與客人溝通，因此對市場的認識也有一個比較透明的掌握。在不斷的學習品牌知識和積累經驗的同時，自己的能力，銷售水平都比以前有了一個較大幅度的提高銷售員月工作總結與下月工作計劃銷售員月工作總結與下月工作計劃。

同時也存在不少的缺點：

對于男裝市場銷售了解的還不夠深入，對__的技術問題掌握的過度薄弱(如：質地，如何清洗熨燙等)，不能十分清晰的向客戶解釋，對于一些大的問題不能快速拿出一個很好的解決方法。在與客人的溝通過程中，過分的依賴和相信客人。

在下月工作計劃中下面的幾項工作作為主要的工作重點：

1、在店長的帶領下，團結店友，和大家建立一個相對穩定的銷售團隊：銷售人才是最寶貴的資源，一切銷售業績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是我們店的根本。在以后的工作中建立一個和諧，具有殺傷力的團隊是我和我們所有的導購員的主要目標。

2、嚴格遵守銷售制度：完善的銷售管理制度是讓銷售人員在工作中發揮主觀能動性，對工作有高度的責任心，提高銷售人員的主人翁意識。這是我們在下個月完成十七萬營業額的前提。我堅決服從店內的各項規章制度。

3、養成發現問題，總結問題，不斷自我提高的習慣：養成發現問題，總結問題目的在于提高我自身的綜合素質，在工作中能發現問題總結問題并能提出自己的看法和建議，把我的銷售能力提高到一個新的檔次。

4、銷售目標：我的銷售目標最基本的是做到天天有售貨的單子

根據店內下達的銷售任務，堅決完成店內下達的十七萬的營業額任務，打好年底的硬仗，和大家把任務根據具體情況分解到每周，每日;以每周，每日的銷售目標分解到我們每個導購員身上，完成各個時間段的銷售任務，并爭取在完成銷售任務的基礎上提高銷售業績。

我認為我們__專賣店的發展是與全體員工綜合素質，店長的指導方針，團隊的建設是分不開的。建立一支良好的銷售團隊和有一個好的工作模式與工作環境是工作的關鍵。

以上是我的一些不成熟的建議和看法，如有不妥之處敬請諒解。

銷售經理月工作總結5

__月份又過去了，由于公司決定要統一按區域管理，所以公司開會又再次劃分了區域從__月份后半月開始就實行了模擬區域劃分管理，這是公司把我們往更好的方向去帶，讓我們去達到更好的一個高度，這對我們來說即是機遇也可能是挑戰，但對于目前的情況來說情況不太樂觀，可能是市場出現了萎縮，但是與我們努力的不夠可肯定是有關聯的、

總結開來__月銷售方面有以下幾點:

__月份的新客戶不多，老客戶購買同時也降低。新客戶開發的少，有的還處于了解階段，對于這個情況今后我們要從不同的渠道入手?，F在就是重點的培養有潛力的客戶，使他們對我們更有信心和認知度，去挖掘客戶更深的信息。

我們的銷售技能還存在欠缺，基礎功底薄弱，所以我們還要加強學習?！安徽医杩谡曳椒ā?，這個是我們公司和我個人一直崇尚的，現在我的能力還不足，所以我要一直在努力，努力學習，努力工作，努力生活，讓每天都是充滿希望的。有人說過“態度決定一切”，簡單而言，我對工作的態度就是選擇自己喜歡的，既然我們選擇了這個行業，可能是沒有辦法，但現在這是我們惟一喜歡的工作，對于自己喜歡的事情要付出的努力，在這段工作中，我認為一個積極向上工作態度是成功的一個必要前提，所以我們要用的激情投入到工作中去。

__月工作計劃

下半年我們將迎來一個新的銷售重點，那就是區域劃分，基本上包括大興，豐臺還有房山這幾個區的潛力都很大，之前也一直在這幾個地方跑，但也沒有做出很好的成績。通過公司的區域劃分，下半年我們要以團隊為主，充分地發揮團隊的力量，這次我們區域也組建了團隊，成員有尹云和趙帥和我，尹云和趙帥他們都是特別優秀的業務人員，我們要互相學習，共同進步，我們每個人也都在努力著。希望再上一個新的臺階，打造出一片新的天地。

對于下半年我希望自己在工作中需要提高的主要有以下幾點:

1、先做好老客戶的定期回訪，避免導致老客戶的流失，余下的時間去重點跟蹤那些有潛力的客戶。

2、加強對于專業知識的了解以便在有客戶咨詢的時候可以做到游刃有余。同時重點加強學習全面綜合的理論知識和銷售技能

3、通過和老客戶的溝通去了解他們身邊的客戶，我們要把網撒的更大，同時做好我們的口碑宣傳和產品推介。

4、做好新客戶的開發吸引工作，不一定就每一個客戶都能做到銷售，我們應該慢慢培養，最終要讓他們的客戶，成為我們的鐵桿客戶，至少在別人問到的時候不會說出我們的不好，這樣也算是成功的一種，口碑很重要。

5、做好大客戶的維持工作，在客戶關系里有個二八法則，對于我們還是很適用的，80%的銷售來自20%的客戶，我們80%的銷售來自20%的產品，所以我們要想辦法做好大客戶的維持同時不斷開發新客戶，在做好現有客戶的產品維持同時擴大其他產品銷售。

6、做好公司安排的工作，盡我們的努力去完成公司規定的任務，百折不撓，勇往直前。

總而言之，希望下個月我們有更好的業績，公司有更好的結果。希望到年底時我們都能滿載而歸!

? 餐廳經理月工作總結 ?

今年由于國家經濟金融危機大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入，飲食行業環境也是相當的嚴峻，那么我們如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況：

全年實現營業收入__元，比去年的__元，增長__元，增長率__%，營業成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業費用為__元，比去年同期的__元，增加(或下降)__元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務__元，超額完成__元，(定額上交年任務為__萬元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。

今年，飲食部定額上交酒店的任務為__萬元，比去年的__萬元，上升__萬元，上升率為__%。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增長率為__%。

(二)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

1、健全管理機構。

由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2、完善飲食部的會議制度。

會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

3、建立出品估清供應監督制度。

為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正?；?。

4、加強協調關系。

酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5、提高綜合接待能力。

今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;__月__日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共__席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;__月__日晚，接待婚筵共__席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(三)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

今年在飲食業不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。

第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。

第二，開展聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款__元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共__多款，擴大營業收入__多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

(四)全員公關，爭取更多的回頭客。

飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

(五)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。

飲食部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依_制度去加強控制。

全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。__月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近__個月耒，節省成本__萬多元。

? 餐廳經理月工作總結 ?

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大餐廳餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌餐廳，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是餐廳的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合餐廳15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲咳嗽鋇鬧匾組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐?/p>

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為餐廳升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為餐廳升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

? 餐廳經理月工作總結 ?

回顧這20xx年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過XX年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將XX年來的工作情況總結如下：

一、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己XX年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。XX年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，XX年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

三、明年工作計劃

1、明確開發的方向

根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次；

2、確保完成任務

（1）、主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

（2）、主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

3、主管、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創新才會有靈感。

4、主管、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性。

5、堅持執行新品開發的有關規定

按時兌現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成20xx年任務指標。

? 餐廳經理月工作總結 ?

銷售的工作說難做吧，每個月的銷售成績又挺不錯的，說它好做吧，每天都是累死累活的，嘴巴都說干。就算我是公司的經理，我這一天忙下來之后著，也是可以明顯的感覺到辛苦和乏力，但是我始終希望通過我的努力能帶領著公司的銷售部工作工作能夠更加的順利，現在回過頭來看自己四月份的工作，無論是我個人，還是公司的高層領導都是表示十分的開心，都贊不絕對口，我先這都是工作上的喜悅，這種喜悅是藏不住的，以下就是我的對自己四月份的工作總結：

一、組織培訓，提升整體工作能力

我們公司的主要銷售業務就是化妝品，然而化妝品的銷售員并不是那么的好招收的，有經驗有能力一般都是待在自己的原崗位，基本上不會發生人員調動，但是隨著公司的規模擴大，我們的銷售員自然也要多起來，所以我在上個月的時候招收了一批實習生，那種真心想在這個行業干下去的。我在對他們進行簡單的培訓之后，我就把他們一個個的分配給了那些有三年以上工作經驗的銷售，一個帶一個，有助于新員工的工作能力成長。這個方法我也是第一次使用，在五月份的時候就能看見成效了，如果不出意外那么我們公司銷售的整體實力那將直接翻倍。

二、組織活動，吸引客戶消費

作為經理，我要想盡辦法讓我手下的這些銷售們有客流量，最簡單直接的方式就是把需要買化妝品的人，都集中起來，然后我們的銷售就可以出場了，推銷我們的化妝品，肯定是成功率很高的。我們在四月份的時候，舉行一次商場化妝品試用活動，吸引了很多的女士前來，當天下午銷售額直接可以抵得上我們正常情況下的半個月，成效非常好，但是我非常的清楚，這樣的活動只是圖一個新鮮感而已，要想再來一次就不可能再有這樣的效果了。

三、存在著不足之處

我在四月份的時候，工作重心基本上都是在手下的那些銷售身上，雖然說幫他們把業績都提上去了，讓他們感受到了化妝品的銷售工作也不是那么的難做，這點我是達到目的了。但是就是因為透入頭多的精力在他們身上了，導致我自己的工作任務沒能得到完成，首先在培養人才方面我就沒能達標，本來預計是要給好幾個銷售深入培訓的，這樣才能交給他們干更重要的工作，這都是領導早就給我安排好的，但是我四月份的時候，培訓也只是針對新人，沒有按照公司的想法來，這就是我上個月所存在的不足之處。

? 餐廳經理月工作總結 ?

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質建設，是一個龐大系統工程，是餐飲管理實力綜合體現，XX年度，在對各運作部門日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細規定，促進了貴賓房服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十時間在管理現場，百分之二十時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現問題給予及時糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店品牌項目，為了進一部提升婚宴服務質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在問題

良好服務品質是餐飲競爭力核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗平臺，對保證和提升服務質量起到了積極作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平重要依據，各餐廳管理人員對收集案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月準備和預賽，在人力資源部、行政部大力支持下，取得了成功，得到上級領導肯定，充分展示了餐飲部嫻熟服務技能和過硬基本功，增強了團隊凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期目。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效管理員工》等。這些課程設置，在拓展中層管理人員管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工服務意識，提高他們綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次人力資源組織大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示形式對服務接待中出現問

題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員重要組成部分，能否快速融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》專題培訓，其目是調整學員心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程設置，使學員在心理上作好充分思想準備，緩解了因角色轉變不適應而造成不滿情緒，加快了融入餐飲團隊步伐。 5、結合工作實際，開發實用課程

培訓目是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好制度，要有好執行力”，并結合各餐廳執行力不夠具體表現以及同行業先進企業對執行力貫徹，以案例分析形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”重要道理，各級管理人員對執行力有了全新認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在問題和不足

本年度工作雖然按計劃完成了，但在完成質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現服務質量問題不能一針見血向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與機會較少，減少了課堂生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程培訓效果。

五、XX年工作打算

XX年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新品牌項目，制造服務亮點，樹立良好餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對XX年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人風格，在婚禮主持環節加入更多流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮亮點，加深現場觀眾對婚禮印象，爭取更多潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦更亮。

2、提升研討會質量，建立良好溝通平臺

在現有服務質量研討會基礎上進一步深化專題會內容，擴大參會人數（酒吧、管事部負責人參加），提升研討會深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

XX年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格部門和崗位進行相應處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員入職資格，提升服務員薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部服務典范，樹立餐飲部優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌基礎上再創新服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理核心，XX年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

XX年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面學習，在餐飲部掀起學習專業知識熱潮，對取得國家承認各種行業資格證書員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型團隊。 7、優化培訓課程，提升管理水平

XX年部門培訓主要課程設置構想是：把XX年部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業認同感，提高員工職業道德修養，增強員工凝聚力。XX年度工作順利開展，全賴于領導悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型、優秀餐飲服務團隊而努力！

? 餐廳經理月工作總結 ?

作為一家繁忙的餐廳經理，每個月都是充滿挑戰和機遇的。我要負責整個餐廳的運營，確保高質量的食物和優質的服務。這是一項充滿責任和壓力的工作，但同時也非常令人興奮。在這篇文章中，我將詳細記錄下本月的工作總結。

首先我要談談關于員工管理方面的工作。本月，我采取了一些戰略措施來確保員工隊伍的穩定和高效運轉。我組織了一次員工培訓，以提升他們的專業技能和團隊意識。我們進行了模擬客戶服務的練習，以增加服務質量和客戶滿意度。同時，我還通過公平的獎金制度和積極的反饋來激勵員工的工作熱情。我很高興地看到員工們的表現越來越出色，并且他們之間的合作也更加緊密。

其次是關于食物質量和供應鏈管理方面的工作。作為餐廳經理，我必須確保我們的菜肴始終保持高品質。本月，我與供應商保持了密切的合作關系，確保我們使用的食材新鮮和健康。我還與廚師團隊進行了多次溝通，以了解顧客對菜肴的評價和建議。我們以此為基礎進行了改進，推出了一些新的菜品。這不僅讓我們吸引了更多的顧客，同時也提高了他們對我們菜肴的滿意度。

另外，我還要提到對客戶關系管理的工作。顧客是我們餐廳的生命線，因此與客戶建立良好的關系非常重要。本月，我花了很多時間觀察客戶的需求和習慣，以制定適應客戶口味和需求的策略。我通過餐廳的社交媒體平臺與客戶互動，并回應他們的留言和反饋。我還組織了一次客戶滿意度調查，以收集他們對我們服務和菜肴的意見。根據結果，我采取了一些改進措施來提高客戶滿意度，并且餐廳的客流量也有所增加。

我還要提到與其他部門的合作和溝通。在餐廳運營中，各個部門之間的溝通非常重要。本月，我與財務部門緊密合作，確保餐廳的成本控制和盈利。我還與市場營銷團隊一起制定了一些促銷活動，以增加客戶流量和提高品牌知名度。我們還與廚房團隊進行了協調，以確保菜肴的制作和傳遞的順利。

小編認為，本月是一個非常充實和成功的月份。雖然我面臨了許多挑戰，但我通過團隊的合作和認真的工作克服了它們。我很感激我的員工們，他們在繁忙的工作環境中保持了高效和積極的態度。我也要感謝顧客們的支持和反饋，這讓我知道我們正在走在正確的道路上。我期待著下個月的工作，繼續為餐廳的成功和發展努力。

? 餐廳經理月工作總結 ?

一、以提升服務品質為核心

加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對

? 餐廳經理月工作總結 ?

餐廳經理周工作總結

作為一名餐廳經理，我深知工作的重要性和挑戰。在過去的一周時間里，我經歷了各種各樣的挑戰和機會，成功地管理了餐廳的日常運營，并取得了一些令人驕傲的成果。

我著重關注了員工培訓和團隊建設。作為餐廳經理，我相信員工是餐廳成功的關鍵。因此，我花了很多時間與員工一起開展培訓，提高他們的職業技能和服務水平。舉行了一系列的培訓課程，包括食品安全、客戶服務和團隊合作等方面。這不僅使員工的專業能力得到提升，同時也激發了團隊的凝聚力和積極性。

我著重改進了餐廳的運營管理。通過定期與員工溝通和收集顧客的反饋意見，我發現了一些問題和改進的空間。我及時調整了餐廳的菜單和定價策略，以滿足不同顧客的需求和預算。我還引進了一些新的營銷活動和促銷策略，吸引了更多的顧客光顧的餐廳。這些改進措施不僅提高了顧客的滿意度，還增加了餐廳的銷售額和利潤。

另外，我也注重提高餐廳的服務質量和顧客體驗。我要求員工始終保持禮貌、友好和耐心，為每一位顧客提供優質的服務。我鼓勵員工主動與顧客溝通，了解他們的需求和意見，并及時解決問題。我還引入了一些創新的服務方式，如在線預訂和外賣服務，以便更好地滿足顧客的需求。這些努力使的餐廳贏得了眾多顧客的贊譽和口碑。

在面對挑戰的時候，我始終積極樂觀地應對。我深知餐廳行業的競爭激烈，因此我時刻關注市場動態和競爭對手的舉措。我不斷學習和提高自己的業務水平，以應對變化和挑戰。當遇到問題和困難時，我始終保持冷靜和理智，尋找最佳解決方案。我與員工保持緊密合作，鼓勵他們的創新和團隊合作能力。通過這種積極的態度和團結協作，克服了各種困難，推動餐廳的穩步發展。

小編認為，過去的一周對我來說是充實而有成效的。我充分發揮自己的能力，以優秀的團隊管理和精湛的業務能力，成功提升了餐廳的運營水平和服務品質。我深感榮幸能夠擔任餐廳經理的職務，我將以更加飽滿的熱情和責任心，繼續為餐廳的發展和成功努力奮斗。希望未來的工作中能夠再創佳績，為顧客提供更好的就餐體驗，為公司的發展貢獻更大的力量。

? 餐廳經理月工作總結 ?

一年時光匆匆而過，在此我作為餐廳經理，即將對過去一年的工作進行總結。這一年我經歷了許多挑戰和機遇，感受到了餐飲行業的變化和提升。在這篇文章中，我將詳細回顧過去一年的工作，總結所取得的成就、遇到的困難以及我要面對的改進機會。

首先，我要感謝整個餐廳團隊的努力和合作精神。我們共同努力，取得了一系列顯著的成就。我們成功提高了餐廳的客戶滿意度，通過不斷改進服務流程和培訓員工，客戶投訴率顯著下降。同時，我們通過引入新餐飲概念和菜品，吸引了更多的顧客光顧。營業額也較去年同期有了明顯增長。這些成果的取得離不開團隊合作和員工的付出，我深感自豪。

然而，我們也面臨一些挑戰和困難。餐廳的運營成本一直是我們需要關注的問題。原材料價格的波動和人工成本的持續上升，對我們的盈利能力產生了壓力。我意識到我們需要精細化管理和更高效的成本控制。此外，員工離職率也是一個問題，人員流動導致工作效率和服務質量下降。我將致力于改善員工培訓計劃，加強團隊凝聚力，以降低離職率和提高員工績效。

在未來的一年里，我認識到我需要更加注重市場營銷和品牌塑造。餐飲行業競爭激烈，只有不斷創新和提升才能保持競爭力。我計劃加強與當地社區的合作，參與更多的社會公益活動，提升餐廳的形象和知名度。此外，市場調研和分析也將成為我重點關注的工作，以了解消費者需求和行業趨勢，為餐廳提供更精準的營銷策略。

作為餐廳經理，我也要提升自身的領導能力和管理技巧。我將加強自己的學習和發展，通過參加行業會議和培訓課程來保持對最新餐飲趨勢的了解。我還將尋求領導層的指導和支持，以更好地實施餐廳的戰略規劃和目標設定。

總的來說，過去一年是充滿挑戰和機遇的歲月，我在工作中遇到了困難，也取得了許多成就。我要感謝團隊的合作和員工的支持，同時也意識到我個人的不足和發展空間。未來的一年，我將繼續努力改進和提升，爭取取得更好的成績。我將以此次總結為契機，為餐廳的發展和員工的福利做出更多的努力。相信在我們的共同努力下，餐廳將繼續取得更大的成功，為顧客提供優質的餐飲服務。

? 餐廳經理月工作總結 ?

根據企業發展需要，公司擬從××學院招聘15名煤制大專畢業生。雖然這樣的活動并不新鮮，但因為此前只是參與過一次，而并沒有真正組織過類似的活動，所以需要把各種細節問題要盡量考慮周全，至少不能給學院的老師、學生留下組織工作亂七八糟的印象。為方便今后開展類似的工作時有所借鑒，現對本次工作總如下：

應至少明確以下內容：成立機構，明確主要組織人;確定時間和地點;確定招聘考核內容(面試和筆試);確定答復時間和通知方式;

最好的流程是：工作人員或應聘人員不需要反復詢問就知道全部的工作內容，第一項考核內容后就知道下一個內容是什么，該到什么地方去落實什么新的內容。本次流程是：

㈠、大流程：(應聘人員及相關人員到齊后)開會----(會議)進入面試程序----(面試)就餐----(就餐)招聘組人員交流意見，由礦有關人員帶領應聘者參觀----向應聘學生單位負責人交流整體面試印象----向礦長匯報招聘工作情況----向學校和學生通報最后果或意見。

㈡、小流程：

1、會議：①先解釋企業基本情況②說明本次招聘的目的③說明(招聘)面試的程序及注意事項④其他內容

(注意：會議只是招聘工作的一項插曲內容，所以應對總時間和每個講話者的時間給予限定。)

2、面試：①先登記個人信息②根據“個人信息登記處”的安排，到相關面試點參加面試③全部面試點(或按規定需要通過的面試點)面試，到筆試點進行筆試④(注意：本次我們是把面試點設置為三個統一內容的面試點，如果條件成熟的時候，可以讓每個面試點考核不同的內容。)

1、在方案制定上一定要嚴謹，因為方案是否周密直接影響著整個活動質量;

2、選擇好活動場所，定死時間，公司相關人員必須按時到場，需要講話時要盡量精練等，因為我們在選擇學生的同時，我們所展示的這一切也是學生衡量企業實力和管理的最直接的依據;

●述職報告之家Ys575.COm潛力新專題預告:

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3、整個活動或活動的每個環節都要作到善始善終：比如，①要在學生到礦的第一個集合點公示整個活動的相關場所位置示意圖、面試程序等信息;②個人信息登記后要告訴學生下一個環節是什么。③招聘活動正式開始前，有關人員應召開協調會議，統一意見，落實分工，強調注意事項等。④文本準備：活動開始前，招聘辦公室人員應積極準備好全部文本資料，活動，應積極主動將本次活動的全部資料收集并進行整理，然后為每個學生建立起基礎檔案。⑤根據綜合審查意見并報礦長批準后，將果盡快通知學校和本人。)

4、其他：方便的時候準備好條幅，落實照相人員。(至少可以為公司宣傳活動收集起一些素材。)

1、收集規范的招聘工作方案和工作程序，以逐步規范;

2、收集并了解相關的提問內容及通過這樣的提問想要掌握的信息，以提高招聘人員的業務素養;

3、從場地布置上要逐步規范;

4、組織部門應在活動后，應及時制定出完善的對被錄用學生的指導和考核方案;

5、以平常的心態，全面衡量被招聘對象;

6、如果有招聘意想，應積極主動與院校聯系。

? 餐廳經理月工作總結 ?

銷售經理月工作總結（一）

近期業績明顯下滑，現雖然處于抹胸內衣銷售淡季但同行采取價格或依靠其自身的知名度及具竟爭優勢；所處商圈選對店鋪的選址，對于門店能否盈利至關重要，專賣的品牌經營店在眾多的服裝品牌銷售中最具親和力，以其新穎的款式、統一的門戶設計、賞心悅目的購物環境贏得了現代人的認可。通過這種模式的經營，既擴大了品牌的影響力又提高了銷售額。但目前多種形式的經營模式的存在在價格具有優勢有甚者以稍高批發價的價格出售，現對該區域的情況總結如下：

基本情況：xx轄區面積29.88平方公里，常住人口7.2萬人。XX年晉升為福州市超一流經濟強鎮，XX全鎮工業總產值近59億元，上繳稅收近9000萬元。草根工業”發源地，福州市超一流經濟強鎮。XX年完成工業總產值55.86億元；農業總產值13265萬元，財政收入7523萬元；農民人均純收入7500元。商貿業發達，現有各類商業網點3500多家，消費人群近30萬人，日客流量5萬人，社會消費品日銷售額達700萬元。主要有化纖、棉紡、緯編、經編、機織、染整等6大項。目前，正全力打造空港工業區園區，正大力進行舊城改造和市政新區建設，舊城改造總規劃面積700畝，首期42畝已進入建設階段。

所在商圈分析：同行男裝銷售分布區域集中，由于舊觀念和收入水平的限制形成當地的消費習慣傾向節儉；在商圈輻射的外緣居住現有的群體主要以婦老幼為主以及消費需求偏向低消費，同樣的服裝或其他產品寧愿付出較低的價格獲取同樣的效用，當然，年輕的消費群體更傾向新鮮的別出心裁的事物，我店鋪趨向于邊緣；吸收一些閑散或品牌依賴較高的顧客。

消費特征及市場需求分析：將0-19歲和50歲以上人群定義為儲蓄人口，20-50歲人群定義為消費人口，并借鑒統計局公布的人口年齡結構數據和城鎮、農村居民衣著消費數據， 25-29歲、35-45歲人群具備最強的衣著消費需求。

由于農村和城市的生活環境、社會保障制度以及消費環境存在較大差異，農村居民在衣著方面的消費需求顯著低于城鎮居民。即使是農村中的高收入人群，其收入絕對值與城鎮中等收入人群相當，但在衣著上的支出也明顯小于城鎮中等收入人群；“越有錢的人在服裝方面的消費會越多”的觀念與實際情況并不相符，反而是收入少的居民衣著支出占收入的比重相對較高、收入高的居民相對較低，而且這一比值不會無限地縮小或者擴大，證明了服裝的一般消費品屬性。

對于收入水平較低的人群來說，服裝更接近于非必需品；對于收入水平較高的人群來說，服裝則更接近于必需品。紡織服裝行業發展進程，大致都會經歷：制造企業大規模生產→生產外移、制造業萎縮、零售商居主導→零售商以服務和快速反應參與市場競爭的過程?，F已處于第二階段，服裝行業即將進入下一個黃金十年。那么，服裝市場需求的大小、居民消費的特征也對建立競爭優勢有一定的參考價值。雖然服裝市場潛力巨大還有增長空間，目前夏裝漸趨飽和許多商家紛紛采取屢見不鮮的價格促銷活動；造成一定程度的沖擊。

不足之處：

1.周邊沒有明顯標志建筑物，廣告牌不是很清楚；廣告指示因周圍環境條件限制很難重復的刺激消費者對該品牌印象的清晰，像麥當勞的標識在一百米外依然清晰可見引導刺激作用。

2.牛仔褲系列的面料厚度和當地的需求和習慣相悖，對銷量構成嚴峻的態勢；適應這一季度產品生命周期的款式數量并不多。

3.銷售人員態度消極缺乏熱情，亟待改進。

4.缺少相應的活動，相對而言cabben也面臨同樣的形勢；但其已具備相對品牌信任的顧客群。

計劃：

一、切實落實崗位職責，認真履行本職工作。

千方百計完成區域銷售任務；努力完成銷售中的各項要求；積極廣泛收集市場信息并及時整理上報；嚴格遵守各項規章制度；對工作具有較高的敬業精神和高度的主人翁責任感；完成其它工作。

二、明確任務，主動積極

積極了解達到的標準、要求，力爭在要求的期限內提前完成，另一方面要積極考慮并補充完善

三、努力經營和諧的員工關系，善待員工，穩定員工情緒規劃好員工在店的職業生涯發展。由于區域市場萎縮、同行競爭激烈且價格下滑，認真考察并綜合市場行情的信息反饋，激發銷售熱情。同時計劃認真學習知識、技能及銷售實戰來完善自己的理論知識，力求不斷提高自己的綜合素質。

銷售經理月工作總結（二）

想要做好服裝銷售，關鍵是貨品管理，下面是我的服裝銷售工作總結，請大家指正，多多交流。

先說銷售由于我服務的品牌的市場占有率不是強者姿態，所以，在銷售過程中，要極力爭搶同一層次的競爭品牌的市場份額，要竭盡全力的苛刻。

以我西單xx店的運動100店鋪為分析對象，整個商場是以運動鞋為銷售主體，并且整個商場的客流以運動年輕人為主，隨著奧運會08年的北京召開，以及非典、禽流感對人們的警惕重用，人們對運動類的消費勢必會大力發展。我在配貨的時候，就要充分的加以搭配如運動鞋+牛仔褲+休閑運動上衣組合。我周邊的品牌，我確立的競爭品牌為牛仔褲jive 、休閑上衣bossini。之所以選擇他們為我們的主要競爭品牌，而不選擇levi’s,lee,是因為我覺得競爭品牌為在一個戰略發展進程中我們能夠超越或被超越的品。

在競爭過程中，在能夠接受的利潤范圍內竭盡全力克制競爭品牌的發展，在競爭的過程中，主要運用的是概念戰和價格戰，不過要靈活運用戰術，不可雞蛋碰石頭，要避實就虛，靈活運用比如jive 陳列的時候，推出一款牛仔褲，我就要用有較強價格優勢和款式優勢的牛仔褲和你對著干，他出什么我克什么如果對方的競爭優勢太強，我的利潤不允許我做出盲目的行為，那么我就從他的軟處進攻，不過在雙方交戰的過程中，還要注意別的品牌的市場份額的搶占，以免別人坐守漁翁之利，在銷售的過程中，貨品的庫存配比，及陳列一定要以整個貨場的銷售配比相適應，但是還是全盤掌握一個氣勢的問題，比如如果我的男T恤的銷售份額占到了40%。

女T恤的銷售份額只占到20%，那么我切不可以將庫存調整為男T恤40%，女T恤20%因為如果這樣調整，我的女裝的氣勢將減弱，其銷售軌跡必然會向50%和10%推進，如果一旦我的女T恤失去了氣勢，我的整個貨場的銷售必然會大幅下降，因為品牌的完整性極其重要，或者說是豐富性，在貨品陳列方面，我覺得貨場的入口一定要是一個開闊的容易進入的。

因為整個銷售的決定因素無非就是客流量和顧客在店的駐足時間。店鋪的管理者一定要知道自己店鋪的最暢銷款是什么以及最出錢的貨架是什么，店鋪的發展不同階段，所采取的陳列思想也是不一樣的，如果在求生存階段，那么就要用最暢銷的款陳列在最出錢的貨架上面，如果是奔小康階段，就要采取暢銷款和滯銷款的不同組合已達到四面開花的景象。另外，現階段最流行的陳列思想莫過于色系的搭配，但是，在色系的搭配過程中，一定要注意整體的布局，以及最小陳列單元格的陳列，再到整場組合的布局。在陳列的時候，一定要充分利用綠葉紅花的組合，如果，但單純的色彩重復組合，而沒有畫龍點睛的妙筆的話，整場的布局會出現沒有焦點的尷尬局面。

在店鋪海報方面，一定要突現品牌的主題文化，設計來自于生活，反饋于生活，在概念營銷方面，要告訴顧客我們的衣服是在什么樣的場合穿的，以尋找與顧客生活態度上的共鳴。在銷售方面收集銷售的方面的數據，一定要各店鋪分開對待，做到一家店鋪一份資料，做好銷售工作總結這樣才能夠最準確地反饋設計及生產。在銷售過程中碰到的挫折要進行下一季計劃的彌補。比如說，這一個星期，男T恤的銷售只有10%的市場份額，要考慮為什么是10%，能夠在下一季的銷售過程中提升多少，15%或者其他？這個推斷必須要有根據和戰略的眼光。

銷售經理月工作總結（三）

首先，就本年度市場的整體環境現狀進行總結，諸如行業市場容量變化、品牌集中度及競爭態勢、競品市場份額排名變化、渠道模式變化及特點、終端型態變化及特點、消費者需求變化、區域市場特征等等，目的在于了解整體市場環境的現狀與發展趨勢，把握市場大環境的脈動，其次，深刻分析市場上主要競品在產品系列、價格體系、渠道模式、終端形象、促銷推廣、廣告宣傳、、營銷團隊、戰略合作伙伴等等方面表現，做到知彼知己，百戰不殆。目的在于尋找標桿企業的優秀營銷模式，挖掘自身與標桿企業的差距和不足。

最后，就是自身營銷工作的總結分析，分別就銷售數據、目標市場占有率、產品組合、價格體系、渠道建設、銷售促進、品牌推廣、營銷組織建設、營銷管理體系、薪酬與激勵等方面進行剖析。有必要就關鍵項目進行SWOT分析，力求全面系統，目的在于提煉出存在的關鍵性問題并進行初步原因分析，然后才可能有針對性擬制出相應的解決思路。

運籌于帷幄之中，決勝在千里之外。新年度營銷工作規劃就是強調謀事在先，系統全面地為企業新年度整體營銷工作進行策略性規劃部署。但是我們還要明白年度營銷工作規劃并不是行銷計劃，只是基于年度分析總結而撰寫的策略性工作思路，具體詳細的行銷計劃還需要分解到季度或月度來制定，只有這樣才具有現實意義。

目標導向是營銷工作的關鍵。在新年度營銷工作規劃中，首先要做的就是營銷目標的擬訂，都是具體的、數據化的目標，包括全年總體的的銷售目標、費用目標、利潤目標、渠道開發目標、終端建設目標、人員配置目標等等，并細化分解。如終端類產品的銷售目標就要按品項分解到每個區域、每個客戶、每個系統等等；流通類產品分解到每個區域、每個客戶等。

其次就是產品規劃。根據消費者需求分析的新產品開發計劃、產品改良計劃；通過銷售數據分析出區域主導產品，擬制出區域產品銷售組合；根據不同區域市場特征及現有客戶網絡資源狀況，擬制出區域產品的渠道定位。然后就要擬制規范的價格體系，從到岸價到建議零售價，包括所有中間環節的價格浮動范圍。有時非常必要結合產品生命周期擬制價格階段性調整規劃。

作為銷售員的導師、顧問與教練，銷售經理要指導、管理好銷售人員的工作總結與匯報工作。

1、重視。銷售經理對銷售人員工作總結與匯報的重視，就會促使銷售人員認真看待工作總結與匯報。

2、要求銷售人員匯報工作之前，認真做好準備。

3、到講臺上去講。銷售人員到主席臺上講。()

4、獎勵與懲罰。獎勵與懲罰永遠是一對好的領導手段。銷售經理要發揮獎勵與懲罰的作用。

如果企業仍存在空白區域需要填補、或者現有經銷商無法承擔新產品銷售等原因，還需要制定區域招商計劃或者客戶開發計劃。終端類產品還需要完善商超門店開發計劃。

然后擬制品牌推廣規劃，致力于擴大品牌影響力，提升品牌知名督、美譽度、忠誠度，需要分終端形象建設、促銷推廣活動、廣告宣傳、公關活動等來明確推廣規劃主題、推廣組合形式

最后，就是營銷費用預算，分別制定出各項目費用的分配比例、各產品費用的分配比例、各階段的費用分配比例。銷售經理月工作總結

如此，整體年度工作總結和新年度營銷工作規劃才算完整、系統。但是為了保障營銷工作順利高效地實施，還需要通過從企業內部來強化關鍵工作流程、關鍵制度來培養組織執行力。

? 餐廳經理月工作總結 ?

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

1、編寫操作規程，提升服務質量

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2、加強現場監督，強化走動管理

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

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三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

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4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。

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同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容

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進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為餐廳星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

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8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

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