行政總廚工作總結|行政總廚工作總結(精選15篇)
發表時間：2024-03-04行政總廚工作總結(精選15篇)。
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崗位名稱：總廚師長
崗位級別：（略）
直接上司：餐飲部經理或分管廚房的直接領導
管理對象：中、西餐廚師長
職責提要：負責整個廚房的組織、指揮、運轉管理工作；通過設計、組織生產，提供富有特色的菜點產品吸引客人；進行食品成本控制，為企業創造最佳的經濟效益。
具體職責：
（1） 組織和指揮廚房工作，監督食品制作，按規定的成本生產優質產品。
（2） 根據餐飲部門的經營目標、方針及其下達的生產任務，負責中、西餐市場開發及發展計劃的制訂，設計各類菜單，并督導菜單更新。
（3） 協調中、西廚房工作，協調廚房與其他相關部門之間的關系，根據廚師的業務能力和技術特長，決定崗位人員安排和調動工作。
（4） 根據各工種、崗位生產特點和餐廳營業狀況，編制工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作，負責對下屬工作表現進行評估。
（5） 根據餐飲企業總體工作安排，計劃并組織實施廚房員工的考核、評估工作，對下屬及員工發展作出計劃。
（6） 督導廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。
（7） 審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、工作程序和生產作業標準。
（8） 負責菜點出品質量的檢查、控制，為重要顧客親自進行菜肴烹制。
（9） 定期分析、總結生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，使廚房的生產質量和效益不斷提高。
（10） 負責對餐飲企業貴重食品原料的申購、驗收、領料、使用等情況進行檢查控制。
（11） 主動征求客人以及餐廳對廚房產品質量和供應方面的意見，督導實施改進措施；負責處理客人對菜點質量方面的投訴。
（12） 參加企業及餐飲部召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執行。
（13） 督導廚房各崗位保持整齊清潔，確保廚房食品、生產及個人衛生，防止食物中毒事故的發生。
（14） 檢查廚房安全生產情況，及時消除各種隱患，保證設備設施及員工的操作安全。
（15） 審核、簽署有關廚房工作方面的報告。
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行政總廚崗位職責與工作內容
一:崗位名稱:行政總廚
二.崗位級別
三.直接上司:餐飲總監
四.管理對象:中餐廚房領班及所有廚師.
五.崗位提要:全面負責廚房的組織,指揮和運轉管理工作,通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人,并進行食品成本控制,為飯店創造最佳的社會效益和經濟效益.
六.具體職責:
1.組織和指揮廚房工作,監督食品制作,按會頂的成本生產優質產品.
2.根據飯店餐飲的經營目標和方針及各項生產任務指標,負責中餐各類菜單的籌劃和更換工作,負責產品規格和原料采購規格的審定工作.
3.協調廚房工作以及廚房與其其他部門之間的關系
4.根據各崗位特點和餐廳營業情況,編制廚房工作時間表
5.督導各廚房管理人員對設備,用具進行科學管理,審定廚房設備,用具更換添置計劃
6.定期聽取廚房的工作匯報,及時處理運行工作出現的問題
7.審定各廚房工作計劃,培訓計劃,規章制度,崗位工作程序及標準.
8.負責菜點出品質量的檢查,控制工作,親自烹制高規格以及重要賓客的菜肴
9.定期總結分析生產經營情況,改進生產工藝,準確控制成本,部斷提高廚房生產質量和經濟效益
10.負責對飯店貴重食品原料申購,驗收,領料,使用等方面檢查控制的.工作
11.主動爭求客人第一集餐廳對產品質量和生產使用方面的意見,才去有效改進措施,負責處理客人對菜點質量方面的投訴.
12.參加飯店及餐飲部召開的有關會議,保證飯店精神的慣徹執行,負責召開廚房工作會議.
13.巡視檢查各崗位出勤,班次安排及工作的職責情況,檢查廚房用具及設備,設施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲存原料及食品的質量和數量,發現問題及時安排解決.
14.簽署有關工作方面的各類報告.
15.根據餐飲推銷幾環和食品原料的季節特點,計劃組織菜肴的生產工作,不斷更新和豐富菜肴的品種.
16.完成上級布置的其它各項工作.
七.任職條件
1.有較強的事業心,責任心和良好的個人素質.
2.熟悉廚房生產工藝流程,全面掌握中餐菜點生產制作方法并有一技之長.
3.有較強的組織管理能力和全面的廚房成本核算及控制能力.
4.具有中專以上學歷,有3年以上從事廚房全面管理經歷,以達高級烹調師水平.
5.身體健康,儀表端莊
八.權利
1.有組織指揮安排廚房生產的權利.
2.有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權利.
3.有對廚房員工的獎懲決定權,有對廚房員工招聘及辭退議權.
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一、履行職責情況
主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管制事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，我在君御酒店分管內部管制工作，了解君御酒店員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管制方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
2、抓管制建章立制
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。
3、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管制宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
5、抓團隊用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
二、未來努力方向
在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
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一、廚房打點方面
1、xx年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對換，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新插手一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年頭針對各部門做了一套以部門為單元的自查工作簽字流程，使本來籌備工作不齊全的全補上來，廚房獲得了較著的改善。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的基本上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的打破，同時水煮魚的毛利一直節制在76%~78%之間。
4、廚房今年操作一分鐘定位法打點，對廚房冰箱和所有貨色定位措置，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了精采的了局。
5、順義店新開業籌備交流和綜合打點大培訓。廚房積極介入并進修貫徹落實，出格是對廚房后勤難打點上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成就，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。
6、進修了各項流程學，經由過程廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論釀成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經由廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和打點上花費不少，表白我們廚房還需加強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要總結進修。
3、在強化廚房的進修空氣方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設想與工作放置
1、經由過程進修再造、培訓與打點好團隊。
2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按尺度提高執行力。
3、經由過程專業化培訓與打點，對廚師技術力量進行合理儲蓄，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以節制。
5、將每月工作打算與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
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時間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現在，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務中，通過餐廳領導和員工們的共同努力下，終于完成了酒店下達的經營指標和各項會議，宴會，等接待任務，同時在這一年中我也收獲了不少知識，和自己在工作中存在的不足，現在本人將20xx年工作總結和20xx年計劃匯報如下：
一，在這一年來，在大家的齊心協力下，在衛生和服務兩個方面已取得了一定的成績，但在細節方面還存在一些不足。在工作上還有很多東西需要學習，需要不斷的充實自己，不斷學習進步。有時候看問題看得不夠透徹，容易把問題理想化，所以就會導致和實際情況產生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學習中，要時刻注意自身的不足，不斷提高自身的工作能力，更好的去完成部門以及上級安排其他的各項工作。
日常管理：
1、接受主管指派的工作，全權負責本班組的工作。
2、隨時檢查本組員工的工作表現，發現問題及時糾正，發揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。
3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。
4、定期參加各種業務培訓。
5、根據客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。
20xx年是讓人充滿夢想，充滿希望的一年，我希望自己可以在工作上有所進步，能夠發揮自己的優勢，希望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業生涯中，能夠學到更多知識，提高自己的綜合素質。所以有必要對工作進行一個計劃：
一、在新的一年里，要更好的去落實我們原有的衛生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個臺階。
二、管理目標：加強對員工服務意識的培訓，強化工作流程的管理，實現酒店標準化管理，提高客人的滿意度。
三、提高自己的管理水平，增加自己對酒店服務的知識面，苦練內功，提升內涵。
四、加強員工的工作紀律，因為紀律是我們做好每項工作的基礎。
五、提高員工的服務態度，加強員工的禮貌禮節，因為服務態度是酒店的生命線，而禮貌禮節又是服務態度的基本點。
六、加強員工業務素質的培訓，提高員工實際操作的能力，使工作更加規范化。
七、培養員工團隊協作的精神，打造和諧、快樂、共同進步而且又健康的團隊。
八、培養員工節約能源的意識，杜絕浪費，減少酒店開支。
九、加強與各部門之間的溝通與協調，避免造成工作的脫節。
十、提高自身解決問題，處理事情的能力，可以通過溝通交流或學習提高自己。
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1、協助部門經理負責抓好廚房的各項管理工作，執行部門經理的工作指令，并報告工作。
2、主持制訂廚房的各項規章制度，加強對各廚房廚師長、管理員的檢查和考核，不斷完善廚房管理和菜點質量管理。
3、參與制訂餐飲部的業務計劃，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求，參與編寫各類菜單。
4、負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料日清日結，制訂合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強菜點質量控制和小票管理，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實廚房的各項工作。
5、負責廚房業務技術培訓，堅持讓客人完全滿意的宗旨和適口者為珍的理論，組織對菜點的研究、改良和創新。追蹤拜師活動的實效，開展技術交流和學先進找差距活動，提高廚師隊伍的業務素質。
6、負責搞好廚房系統的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，督促各廚房廚師長、管理員嚴格執行有關規定和制度、定期組織檢查和考核。
7、參與廚房的更新和改造，負責廚房各類設備和財產的管理。
8、建立良好的協作關系，溝通各廚房之間和各部門之間的聯系。
9、做好思想政治工作，關心員工生活，抓好廚房的文明建設。
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1、深入研究全科醫療和分級診療相關的國家政策形勢、行業發展趨勢等，制定全科產業發展目標和路徑建議，建立運營發展機制和高端社區診所連鎖體系；
2、依據公司發展戰略和經營規劃，組織制定連鎖診所的發展規劃及年度工作計劃，完成公司下達的各項任務；
3、負責連鎖診所的建設和標準化體系的輸出，包括建設團隊、組織培訓、標準化管理、實施常態化監督與評價等等，持續提升連鎖診所的運營效率和效益；
4、負責組織擬定并審核各連鎖診所年度預決算以及重大經費開支，參與連鎖診所績效考核方案和分配方案的設計；
5、其他社區全科連鎖診所業務的相關工作。
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作為西餐廚師，副廚在餐廳的運營中扮演著至關重要的角色。他們不僅僅是負責食材處理和烹飪，還需要嚴格遵守食品安全和衛生規定，與廚師長和其他廚師團隊密切合作。本文將詳細闡述西廚副廚的工作職責，包括食材準備、烹飪技巧以及與團隊合作等方面。
一、食材準備
作為西廚副廚，食材準備是工作的重要環節之一。這需要副廚仔細計劃每天需要的食材種類和數量，確保廚房有足夠的原材料可供使用。副廚還需要檢查食材的質量和新鮮度，并確保按照正確的方式儲存食材，以防止變質或污染。
副廚還需要根據菜單中的要求對食材進行處理，例如剁碎、切片或去皮。他們必須對不同食材的處理方法有所了解，并能夠根據需求高效地操作。副廚還需要負責保持廚房和工作區的整潔和衛生，定期清潔食材儲存區和廚房設備。
二、烹飪技巧
作為副廚，烹飪技巧是必不可少的。他們需要熟練掌握西餐烹飪的各種技巧和方法，并能夠準確地根據菜譜進行操作。副廚在烹飪過程中必須嚴格遵守食品衛生標準，保持清潔，并確保食品熟透和口感完美。他們還需要了解不同食材的烹飪時間和溫度要求，以便餐廳能夠及時提供美味的西餐。
副廚還需要常常嘗試新的烹飪方法和菜品創意，以提供多樣化的菜單選擇。他們應該緊跟食品行業的最新趨勢和口味，以吸引更多的顧客。
三、與團隊合作
成功的副廚必須具備良好的團隊合作能力。在高壓下工作時，副廚必須與廚師長和其他團隊成員保持緊密合作。他們需要分工合作，確保每道菜品都能按時上桌，盡量減少等待時間。
副廚還需要與其他廚師團隊密切合作，確保準備工作的順利進行。他們應該及時協調和溝通，確保每個人明確自己的職責和任務。合作的團隊精神可以提高整個廚房的效率，同時也有助于保持良好的工作氛圍。
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作為西廚副廚，承擔重責的同時也享受著美食創作的樂趣。通過食材準備的細致工作，副廚能夠為顧客提供最新鮮、最美味的西餐。通過不斷提高自己的烹飪技巧，副廚能夠創建出獨特而令人難忘的菜肴。通過團隊合作，副廚能夠與其他團隊成員共同努力，為顧客提供舒適愉快的用餐體驗。
西廚副廚是一項充滿挑戰和機遇的職業。只有充分發揮自己的才能，不斷提升技能，才能在這個領域中獲得成功。希望這篇總結能夠對西廚副廚們的工作有所啟發，并為他們的職業發展提供一些指導。
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工作職責
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1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質量
2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。
3、檢查所收貨物的品質。
4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。
5、負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質量標準。
6、了解賓客需求，與餐飲部負責人一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。
崗位要求
1、大專以上學歷，五年或以上五星級酒店廚房工作經驗。
2、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法。
3、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。
4、身體健康，精力充沛。
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素質要求:
(1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學歷。
(2)專業知識:具有餐飲專業知識,通曉烹調學、食品營養衛生學,熟知餐飲相關的法律法規和制度,且具有計劃、監督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制、保養和衛生的相關知識。
(3)任職經驗:有5----10年廚房管理工作經驗,知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求:懂得廚房的布局、規劃、前期工程設計,具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協調能力、業務開拓能力、計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹的工作態度和高度的責任感。
主要職責:
(1)制定本部各項規章制度,健全完善內部管理。
(2)制定年度、月度的營業計劃,領導全體員工完成各項工作任務和經營指標。
(3)分析年度、月度經營狀況,嚴抓成本,推廣食品銷售,根據季節性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。
(4)控制食品標準,正確掌握毛利率,加強物料管理,降低費用,增加贏利率。
(5)抓好食品衛生和安全生產工作,貫徹執行餐飲各項衛生制度,加強消防培訓,提高員工衛生、消防安全意識,確保各部位的安全。
(6)積極聯系各部門,配合各部工作,督導員工養成互幫互助的作風,為店的整體建設做出貢獻。
注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)經常性的檢查設備、設施的保養與維修,使之處于完好的工作狀態,并合理使用,防止意外事故發生。
(2)抓好員工隊伍的整體建設,熟練掌握員工的思想狀況,工作表現及業務水平,加強員工職業道德教育持之以恒的培訓、考核和選拔人才,組織各種活動,激發員工的工作積極性,加強集體凝聚力。
評估標準:
(1)各項規章制度與內部管理完善。
(2)年度與月度工作計劃切實可行。
(3)食品成本控制得力,毛利控制在正常范圍。
(4)與季節市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
(5)確保食品衛生和安全生產。
(6)員工隊伍建設取得顯著成效,通過培訓選拔人才,提高戰斗力。
(7)年度與月度經營分析切合實際,并對以后工作提供決策依據。
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一、在總經理(或餐飲部)的督導下，全面負責廚房的組織，指揮和烹飪工作。
二、了解把握各崗位人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排技術崗位。
三、組織廚房全體員工積極完成和超額完成酒店下達的各項計劃指標;
四、組織調度，指揮大型宴會的菜品制作;
五、熟悉各種原材料種類、產地、特點價格，淡旺季。熟悉把握貨源供給情況，與采購部保持良好的`聯系，保證貨源供給及時，質量良好。遇有重要宴會，要親自與采購部協商做好貨源的采購工作，并負責檢查落實貨源購進的驗收和儲存;
六、定期與餐廳部、營銷部了解市場行情競爭形式，以及賓客意見。不斷研制，創新菜式，在保留本店傳統菜式，物色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品二至四個新菜式。
七、餐廳部、營銷部保持良好聯系，在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，改進和提高技術水平，烹調方法。
八、經常走出酒店，了解市場貨源，其他酒店經營品種，市場流行菜品，豐富和改善本店經營品種;
九、控制食品成本，合理使用各種原材料，做好食品的合理定價，把握正確的毛利率標準，減少浪費，力爭較好效益。
十、抓好廚師的治理和技術工作，保持本店的經營特色，提高廚師技術水平。
十一、嚴格貫徹廚房治理制度和衛生制度，抓好廚房各項工作。
十二、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。
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作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》 ，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的 承諾和責任，贏利也是企業生存的 唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時我 們還擔負著為企業創收，節支的責任 ，一年來經過分店全體員工和領導的 共同努力，我店實現了 雙達標。在努力創收的 同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的 利潤同時也是我們自己的。
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工作職責：
1、負責餐飲成本標準及各項操作流程及規范管理制度，保障廚房安全及衛生；
2、負責組織開展餐飲服務研究，在專業營養師的指導下，結合院內長者健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；
3、負責院內餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實改進方案，負責處理院內長者餐飲相關投訴及意見反饋，梳理并優化餐飲服務標準與流程；
4、親自掌勺，提升餐飲出品和質量；
職位要求：
1、大專及以上學歷，3年以上大型餐飲業同崗位工作經驗，有行政總廚工作經驗者優先考慮。
2、具良好的溝通、協調、組織及統籌管理能力，良好的團隊協作能力；
3、較強的應變處事能力，樂于接受挑戰，具備良好的職業經理人心態及道德素養；
4、具有養老院、星級酒店從業經驗優先。
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崗位職責:
制定監督執行各廚房的:
kpisopiso菜品研發廚房成本控制等(公司內部有具體的崗位職責要求)
任職要求:
具有創業者心態,對成功有著渴望,較強的溝通能力,強有力的執行能力,有連鎖廚房管理工作經驗優先,40歲以下。公司內部有具體的任職要求。
? 行政總廚工作總結 ?
1、順利接手華天廚師長的工作。xx年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我 相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。
2、對編制內員工的輪崗培訓?，F廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人， 在領導的 幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
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