述職范文|公共營養師工作計劃(熱門十篇)

公共營養師工作計劃(熱門十篇)。

? 公共營養師工作計劃 ?

公共營養師就業前景怎么樣

一、我國營養師行業發展現狀

在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。

在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍。

如果按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養師來推算，我國存在400萬名以上營養師人才的缺口。

二、營養師就業方向

1、臨床營養方向：主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制定合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等。

主要工作范圍診所、社區健身中心工作的一些營養師。

2、公共營養師方向：主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動的策劃。與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品的策劃等工作內容。

3、營養保健方向：主要運用營養保健知識，對健康、亞健康的人群或個體進行營養咨詢、測評、指導、宣教、管理等工作，或者對各種疾病患者進行營養調理，從而使人群或個體達到營養平衡，促進人們健康水平提高。

4、營養指導方向：運用營養保健的理論及系統的專業知識，進行營養保健、營養咨詢和宣傳教育工作。

5、食品營養方向：主要在食品企業工作，主要負責食品的開發及與食品有關的營養工作。

6、運動營養方向：為運動人員提供專業的營養指導。職業運動員或運動愛好者，他們相對于普通人來說，運動量較大，營養需求與常人也有較大的不同。所以該類人的營養有特殊的要求，應該有專業的運動營養師進行指導、監督。

7、餐飲營養方向：主要從事于餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。

8、商務營養方向：主要從事商務領域有關的營養工作，如生產營養品企業顧問、食品說明書只做等方面的工作。

9、老年人營養方向：一般針對老年離退休人員的營養和健康的維護，特別是城市相關的.老干部活動中心、家居老人營養等都需要相關的專業指導。

10、兒童營養方向：主要體現在兒童期及以下階段，也是營養師工作的最直接和最有效的工作方向，還是營養師工作最細致和最慎重的工作項目。

11、孕婦乳母營養方向：是營養師接觸的相當普遍的工作方向。既有成熟的市場體系，亦有受眾的信任為依托，能體現營養師工作重要性的工作項目。

12、學生營養方向：是當前營養相關制度落實最徹底、范圍最大、涉及面最廣的群體，包括學生營養餐、考前營養膳食安排等。

三、營養師的收入怎么樣？

每個城市不一樣，營養師也有分等級，高級營養師調理一個慢性病人六個月收費從15萬起，一般營養師的薪資待遇在6千-2萬不等，但也需要看你的具體工作情況，如果自主創業收入還要高很多。有一部分人群是選擇兼職，兼職北上廣一般在5-8千不等。

作為一個新興行業，隨著人們生活水平的提升，對營養師的需求會越來越多，由此可見，營養師的行業發展前途是直線上升的。

? 公共營養師工作計劃 ?

公共營養師就業前景（一）

公共營養師 是最近幾年在國內興起的一門職業，隨著現代人生活條件不斷改善，人們的生活質量也在不斷提高，健康問題也開始引起人們的重視，人們需要一個更合理，更健康的生活方式，因此，公共營養師應運而生。

公共營養師雖說是新興職業，但是就業前景非常非常好，目前學習公共營養師的學員就業選擇性非常廣，大致的就業領域有以下幾處。

1、診所營養師

通常在醫院、社區健身中心或保健機構 工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。

2、餐飲服務管理營養師

營養師加盟餐飲服務管理行業，使得不管是一 日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。

3、營養咨詢師

為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的 專家建議，這類營養師一般在專業咨詢機構工作。

4、公共保健營養師

在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養需求，確認社 區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。

5、商務領域中的營養師

多為食品和制 藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品并投放市場。

6、研究性營養師

通常在大學、保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。

公共營養師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫營養知識，又要懂食品衛生、食品加工工藝，還要掌握營養基礎知識和人體健康的衛生知識。從就業的角度來 看，公共營養師的需求領域相當廣泛，機關、團體、社區、幼兒園和企事業單位都有公共營養師崗位需求。

公共營養師就業前景（二）

公共營養師的就業前景及發展方向

《國民營養條例（草案）》中規定：幼兒園、學校、社區、醫院、賓館餐飲、健身俱樂部、養生館、體檢中心、企事業單位等必須配備專業的營養師。

50人以上用餐單位必須配備1名公共營養師。

在美國，營養師很“吃香”，想要獲得營養師資格很不容易。不過，一旦有了從業資格，便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。

公共營養師未來就業幾大方向

（1）院校類營養師負責幼兒園、學校師生的營養咨詢和配餐指導；

（2）營銷類營養師從事營養保健產品的生產、銷售、宣傳等工作；

（3）咨詢類營養師為社區、養老院、干休所、高收入人群提供營養咨詢服務；

（4）食品類營養師從事食品、飲料、快餐等產品的生產銷售以及營養配餐工作；

（5）運動類營養師從事健身房和體校的營養配餐工作以及營養指導；

（6）美容類營養師從事美容保養、手術整容后恢復期的營養咨詢和指導；

（7）醫院類營養師從事入院病人、療養院人士的膳食配餐工作；

（8）管理類營養師從事餐飲酒店高級管理、擔任職業點菜師、專業配餐員；

（9）教育類營養師從事各種院校開設的營養師專業的教學工作；

（10）公務類營養師出任政府機構相關部門、食品認證機構的管理工作；

（11）食療類營養師：常見慢性病的食物調理與營養搭配；

（12）孕幼類營養師：孕產婦、嬰幼兒等特殊人群的營養護理；

（13）臨床營養師：入院病人、療養院人群的營養膳食評價與配餐工作；

（14）營養配餐師：為企業、幼兒園及學校進行專業營養配餐指導；在高級酒店、賓館等餐飲場所從事營養配餐管理。

公共營養師就業前景（三）

近日，有媒體報道公共營養師為我國緊缺職業，就業前景十分光明。仔細觀察就會發現，周圍的人患上高血壓、冠心病、糖尿病的數量只增不減，這些主要跟日常飲食有很大關系，如果在日常生活中能夠注意營養搭配，合理膳食，就不會有這么多人群患病了。

營養師職業出現，在很大程度上能夠挽救人們在日常生活中不善的.生活習慣，因為養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。公共營養師是國家勞動部頒布的第四批新職業之一，是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，它是指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格，從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。

現在不僅僅是醫院、健身房、美容院這種機構需要公共營養師，還有學校、幼兒園、機關、企事業機構、賓館、酒店、社區等也很需要公共營養師。公共營養師主要工作是結合這些人群的年齡結構和身體基礎制定相應的營養飲食餐譜，并針對一些特別的營養缺乏或者營養過剩的情況來進行營養干預。以此來幫助大家實現健康飲食，降低慢性病的發病幾率。

公共營養師在我國每年都會有近萬人缺口，公共營養師就業前景十分被看好，目前培訓對象主要以醫學類人群為主，希望對公共營養師感興趣的朋友抓緊報名，以免錯過時機。

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? 公共營養師工作計劃 ?

學習營養師具體有的10大好處：

一、掌握營養保健知識，認識到營養保健對生命的意義：通過專家教師的講授和指導，讓你全面系統地學習和掌握營養保健師的專業知識。

二、一次投入，終身受用：健康長壽是人類永恒的夢想，營養師的使命正是通過研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，幫助各個年齡層次的人群合理搭配膳食、遠離疾病、延緩衰老。

三、一人學習，受益三代人：首先學習營養可更好地盡孝，用科學的營養保健知識為父母長輩服務;其次更好地自我保健，我們是家庭和社會的棟梁，我們知道沒有健康對我們意味著什么!

四、保健投入一塊錢，治病少花一百元：我國著名保健專家洪紹光說：“1元預防費用，節省10元醫療費，節省100元搶救費用”。

五、一證在手，權威認證，全國通用：通過認真學習和嚴格考試，可榮獲由勞動社會和保障局頒發的《公共營養師職業資格證》為自己今后就業、創業、出國、升職、職稱和發展創造了有利條件。

六、就業崗位：朝陽產業的“敲門磚”：2006年開始實施的國家“十一五”規劃中增加了改善公眾營養相關的內容，擁有營養保健師職業資格認證，將成為進入食品、保健、醫藥等朝陽產業的“敲門磚”。即將出臺的《國民營養條例》還要求服務行業、學校食堂、烹飪學校、家政服務等相關產業也必須配備通過營養保健師資格認證的專業人員，因此一旦擁有營養師資格認證證書將極大提高個人的職場競爭力。

七、職業收入：“錢”途無量：營養師可以帶給學習者意想不到的收獲，讓營養學知識迅速轉化為生產力。隨著需求高峰的到來，營養師“錢”途無量。

八、就業機會：熱門職業400萬工作機會虛席以待

目前，我國以營養師為主體的營養指導專業人士奇缺，幾十萬人才有一名營養保健師，按照每300人配備1名營養師的現行比例推算，我國營養師行業有400萬個工作機會虛席以待。

九、高尚職業，專業人士，造福大眾：營養保健師是專門從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。

十、結識專家學者及業內人士：在收獲知識的同時認識業內專家教授，他們不僅是我們知識的傳授者，也是我們今后營養實踐的指導者。

隨著經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，醫學將不只是維護健康，而是越來越關注如何進一步改善人們的體質，提高人們的智能。營養學、生態學、心理學、生物學、優生學等都會得到進一步的發展，營養學人才將越來越走俏。

就我國經濟、醫療衛生事業發展趨勢來看，十分需要營養專業人才。隨著社會的發展，傳統的營養概念和原有的生活方式已不能適應人民的需要，例如飲食營養不平衡，脂肪攝入過多等，嚴重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養保健知識，并需專門人才進行指導和研究。例如區級醫院、社區服務中心等都需要懂臨床又懂營養的專業醫師。由此可見，此類專業畢業生將有非常廣闊的就業前景。

有關專家告訴記者，盡管大多數人對營養問題表示關注，但是仍缺乏必要的營養知識，雖然吃得很好，但并未吃出健康，大多數人都營養過剩，而與此相關的職業———營養師卻極其缺乏，其數量與人口總數比例嚴重失衡。在國外，由營養師調理人們日常的膳食并不算稀奇，然而在中國，營養師職業卻面臨著嚴重的缺口。

公共營養師是2005年10月25日，國家勞動和社會保障部正式向社會發布的新職業。這是中國政府為提高全民健康素質采取的重大戰略措施。在此方針政策的指引下，青島市勞動局特批準青島成龍職業培訓學校為公共營養師職業資格認證的.專業培訓機構，培訓結束后，參加統一考試，合格者可獲國家勞動和社會保障部頒發《中華人民共和國職業資格證書》。

適用對象：有志從事或準備從事公共營養師的人士均可報名，年齡性別不限。申報條件：高中(含同等學歷)以上學歷 ，經本職業公共營養師正規培訓達到規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。使用教材：按照國家統一大綱，使用國家職業資格培訓統一教材。 教師信息：資深營養專家、 高校 教授以及知名學者任教。 課程特色：

所有學員均學習醫學營養學基礎課，增加特色技能，增加教學課時，以提高服務技能和產業經營能力，提高就業創業能力。 培訓證書的領先性，勞動和社會保障部教育培訓中心頒發證書。

公共營養：

職業定義：從事營養指導、營養與食品安全、知識傳播，促進社會公眾健康的專業人員。主要從事的工作內容包括：

1、進行人體營養狀況評價、管理和指導;

2、進行膳食營養評價、管理和指導;

3、對食品及配方進行營養評價和指導;

4、進行營養知識的咨詢和宣傳;

職業概況：隨著我國國民經濟的持續快速發展，近十年來，我國城市居民的膳食、營養狀況有了明顯改善。但與此同時，我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康。大力開展營養工作、引導我國居民參與及改善營養膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。為此，公共營養師這一新興職業應社會需要產生、發展并趨于成熟。國家正式確認此職業對于規范本職業的從業行為，提高從業者職業能力，為我國建設一支營養方面的專業人才隊伍將起到積極作用。在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與;在日本，每300人就擁有一名營養師。營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍，如果按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養師來計算，我國缺少400萬名營養師，目前我國營養師不足4000人。

相比于發達國家，我國在營養方面的專業人才相當匱乏。

公共營養師是一個關系到人們身體健康的職業，越來越得到社會的關注和重視，就業前景非常廣闊：

1、從事婦女、兒童、嬰幼兒、老年人等重點人群的營養改善工作;

2、肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善工作;

3、為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、學生、家庭提供教育、咨詢、指導等服務;

4、以營養科學為指導開拓食品工業發展的新領域，推進營養強化食品、功能食品等營養產業的發展。

知識拓展：如何學習公共營養師

時下，學習營養已經成為一種新時尚，在全國各地迅速流行起來。無論是公司白領、機關公務員，還是高校學生、普通百姓，大多數營養愛好者都想快速使自己成為一名副其實的營養師。可是，沒有專業背景和基礎知識，能快速成為營養師嗎?很多人特別想學又不知道怎么學?怎么才能夠快速學習并掌握呢?有沒有既省力、業余(不耽誤工作時間)又能學習的方法?帶著上述疑問，我們特別就營養師相關問題請教了幫考網高級營養保健師講師。

專業人士建議我們：首先，學習營養師并不是一件很難的事。

其次，營養師也不想人們想象的那樣神秘。營養是同每個人每天的生活息息相關的。不存在特別高深難懂的理論。只要用點時間學習一些基本理論，在加上營養師工具配合，沒多久你也可以成為專業人士。你可以清楚的知道自己該吃什么，不該吃什么，吃什么對自己會更好。親友的營養你也可以全方位的指導。名副其實的私人營養師就成功實現了。

如果業余時間充足，營養師還是一個不錯的第二職業，要知道營養師在國外已經被列入高收入的金領人士。名利雙收的職業營養師并不遙遠。就象學過營養師的人士形象總結的一樣“我的營養我做主”，“一人學習，大家受益”。

為此，專家提出營養師學習的三大步驟：

1、系統的學習一些營養基本理論，初步掌握營養學基本知識。

2、對相關營養管理工具的使用進行了解和學習。讓營養師專業工具幫您簡潔、精確、迅速學習和工作。

3、將營養理論和營養工具結合起來，理論聯系實際，營養師就水到渠成了。

為了能讓營養愛好者利用業余時間學習專業營養知識，滿足越來越多的營養愛好者快速實現營養師的夢想。幫考網特別推出營養師遠程學習班。專家授課+電子課件+營養軟件+專門輔導+后續支持=面授水準的遠程學習營養師。推出營養師管理技能工具輔助工作和學習!贈工具軟件，專家講座，電子課件。如果你想從事營養行業，也可以參加初中中高級營養師證書考試。

知識延申：公共營養師報考條件介紹

報考條件

公共營養師為國家人力資源和社會保障部頒布的第4批新職業之一，整個公共營養師職業共設四個等級，分別為助理營養師、高級營養師、二級營養師、一級營養師。

四級

(1)連續從事本職業工作1年以上。

(2)具有醫學或食品專業中專畢業證書。

(3)經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

三級

(1)連續從事本職業工作6年以上。

(2)取得四級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

(3)取得四級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

(4)具有醫學或食品專業大學?？萍耙陨蠈W歷證書。

(5)具有非醫學或食品專業大學?？萍耙陨蠈W歷證書，連續從事本職業工作1年以上。

(6)具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

二級

(1)連續從事本職業工作13年以上。

(2)取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以。

(3)取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

(4)具有醫學或食品專業大學本科學歷證書，取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

(5)具有醫學或食品專業大學本科學歷證書，取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

(6)具有醫學或食品專業碩士研究生及以上學歷證書，連續從事本職業工作2年以上。

一級

(1)連續從事本職業工作19年以上。

(2)取得二級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

(3)取得二級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經一級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

培訓對象

公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。

新職業試行期間：

（4）具有醫學或食品專業大學本科學歷證書，連續從事本職業或相關職業工作13年以上。

（5）具有醫學或食品專業碩士、博士研究生學歷證書，連續從事本職業或相關職業工作10年以上。

學習內容

公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。

通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。

職業等級

公共營養師資格考試是由人力資源和社會保障部統一組織考試，理論考試、技能考試均達60分以上者，由人力資源和社會保障部教育培訓中心頒發崗位培訓證書。（注：2008年不開展全國統一鑒定，只有遼寧等省開展全省統一鑒定，湖南等省開展公共營養師（三級、二級）的全省統一試點鑒定。）

本職業共設四個等級，分為四級公共營養師（國家職業資格四級）、三級公共營養師（國家職業資格三級）、二級公共營養師（國家職業資格二級）、一級公共營養師（國家職業資格一級）。

職業概況

主要從事的工作內容包括：

（1）進行人體營養狀況評價、管理和指導；

（2）進行膳食營養評價、管理和指導；

（3）對食品及配方進行營養評價；

（4）進行營養知識的咨詢與宣教。

我國的營養專業人才十分緊缺，公共營養師的就業前景非常廣闊。公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢、指導工作。公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。

就業方向

1 、執業類營養師：在企業、學校和幼兒園做專職營養師，或自行創立營養咨詢中心；

2 、醫藥類營養師：主要從事醫生、護理以及營養保健工作；

3 、保健類營養師：主要從事營養保健產品的生產、代理及銷售工作；

4 、飯店類營養師：主要從事餐飲酒店高級管理、職業點菜師、高級行政總廚以及廚師工作；

5 、食品類營養師：主要從事食品快餐的生產銷售以及營養配餐工作；

6 、咨詢類營養師：為美容院、健身房、社區、企業家、高級收入家庭等提供營養咨詢服務等等。

考評辦法

鑒定方式

分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，采用紙筆作答。考試采用百分制，60分及格。

具體方法

1、按規定的時間完成規定學習學時；

2、領取準考證。

3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由各省人力資源和社會保障廳頒發營養師證書。

5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。

6、二級公共營養師、一級公共營養師還須進行綜合評審。

報名資料

本人身份證、最高學歷證復印件各兩份，藍色背景1寸、2 寸照片各4 張。

不同年份不同地區，所需報名材料會略有不同，具體情況請參看當年當地相關政府部門公告。

課程內容

培訓共分四個模塊，包括食物選擇、食譜編制、營養評價、營養教育，將從理論、實踐和技能三個方面安排授課及考核，共計約100 課時。

發放時間

營養師學員完成規定課程參加統一考試經鑒定合格

考前1周發準考證。證書一般在成績公布2個月后發放。

考試時間

國家職業資格鑒定現實行全國范圍內繼續試行國家職業資格統一鑒定日(以下簡稱“統考日”)制度?！敖y考日”一般安排在是3月、5月、7月、9月、11月。各省具體鑒定時間均有差異請以各省職業技能鑒定中心公布時間為準！

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一、按學科分類

1、臨床營養方向：主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制定合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等。主要工作范圍在醫院。

群體性的營養調查、各種與營養有關的社會活動的策劃。與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。

亞健康的人群或個體進行營養咨詢、測評、指導、宣教、管理等工作，或者對各種疾病患者進行營養調理，從而使人群或個體達到營養平衡，促進人們健康水平提高。

營養咨詢和宣傳教育工作。

5、食品營養方向：主要在食品企業工作，主要負責食品的開發及與食品有關的營養工作。

監督。

7、美容營養方向：主要從事于美容相關的營養工作。

8、餐飲營養方向：主要從事于餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。

食品說明書只做等方面的工作。

兒童營養方向：主要體現在兒童期及以下階段，也是營養師工作的最直接和最有效的工作方向，還是營養師工作最細致和最慎重的工作項目。

孕婦乳母營養方向：是營養師接觸的相當普遍的工作方向。既有成熟的市場體系，亦有受眾的信任為依托，能體現營養師工作重要性的工作項目。

學生營養方向：是當前營養相關制度落實最徹底、范圍最大、涉及面最廣的群體，包括學生營養餐、考前營養膳食安排等。

老年人營養方向：一般針對老年離退休人員的營養和健康的維護，特別是城市相關的老干部活動中心、家居老人營養等都需要相關的專業指導。

特殊人群營養方向：設計的人群較多，如特殊職業、危害性職業、非正常人群等。

二、按行業類別分類

營養標示和健康提示，進行詳盡的制作和安排，參與營養產品制作工藝流程設計等工作。如能產品、食品加工基地等涉及的行業。

健康指導公司、大型社會團體等機構需要專業的指導型營養師。

3、研發型營養師：在營養研發單位，營養師的工作主要是承擔營養產品的研究開發，對市場競爭者的產品進行營養分析，掌握市場營養產品成分及優勢。以便為自身的產品作出調整。

化工檢測、食品衛生機構等領域。

健康產品的營銷并使消費者獲得直接的健康建議和意見。

職業認證和技能培訓需要淵博的知識和科學的體系，以此推動營養行業的發展。

營養師的就業領域

社區健身中心或保健機構 工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。

衛生、成本經濟地預備和配送。

機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的 專家建議，這類營養師一般在專業咨詢機構工作。

專家和公眾提供訊息與咨詢服務。

市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品并投放市場。

保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。

公共營養師將在餐飲、減肥都需要營養師 公共營養師的就業主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營 養品企業營養顧問或培訓師、美容營養顧問、減肥營養顧問、超市營養顧問、成為私人營養顧問。 公共營養師的主要職責就是提供健康、營養的配 餐服務。其中，就超市營養師職責而言，首先需要為超市食品制作中西醫結合的食品營養標簽;其次，為顧客提供食物儲藏及營養價值咨詢;第 進行四季養生配餐指導等。減肥營養師、私人營養師、餐飲營養師等其它各個行業特色技能崗位也有相應的服務內容及流程。

公共營養師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫營養知識，又要懂食品衛生、食品加工工藝，還要掌握營養基礎知識和人體健康的衛生知識。從就業的角度來 看，公共營養師的需求領域相當廣泛，機關、團體、社區、幼兒園和企事業單位都有公共營養師崗位需求。

? 公共營養師工作計劃 ?

1.( )“愛崗敬業”是社會主義職業道德的基本規范之一。

【參考答案】 √

2.( )成熟的T淋巴細胞經血流分布至外周免疫器官的胸腺依賴區定居。

【參考答案】 √

3.( )食品營養強化的目的是解決天然食物存在的營養素數量不足的問題。

【參考答案】 ×

4.( )掛糊能夠防止原料直接面對高溫，從而起到保護營養素的作用。

【參考答案】 √

5.( )發生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定報告單位。

【參考答案】 ×

6.( )若1個人吃早、中、晚三餐為1個人日;若只吃早餐則為2個人日。

【參考答案】 ×

7.( )檢查發現1名16歲的男生患有甲狀腺腫大，可以判斷該學生存在碘缺乏。

【參考答案】 ×

8.( )一位居民因食用含有金黃色葡萄球菌的食物而發生中毒， 這是一起公共衛生突發事件。

【參考答案】 ×

9.( )有效指數是營養干預過程評價的指標。

【參考答案】 √

10.( )公共營養師指導實習的過程包括指導實習前的準備工作、實習過程中的指導、實習結束后的指導等環節。

【參考答案】 √

? 公共營養師工作計劃 ?

在即將過去的一年，我在幼兒園公共營養師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責任巨大，作為一個幼兒園營養師要不斷的學習與研究，我制定的任何一個營養菜譜都直接影響幼兒的健康與發展，幼兒的膳食營養均衡了，才能更茁壯的成長。針對過去的工作經歷，我總結了一些經驗，當然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。

3-6歲的孩子，屬于學齡前兒童，這個階段的孩子生長發育有所減緩，但仍然處于迅速生長發育之中，個性上更加活潑好動。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點，具有極大的可塑性，是培養良好生活習慣、良好道德品質的重要時期。所以營養需要特點：優質蛋白質、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細搭配）、維生素、礦物質。另外科學的飲食安排，養成良好的飲食習慣、定時、定量、定點進食。根據中國營養學會婦幼分會編寫的《中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對學齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據:

一、平衡膳食攝入量：

谷類（米飯、面條等）每日180～260克；蔬菜類每日200～250克；水果類每日150～300克；魚蝦類每日40～50克；禽畜肉類每日30～40克；蛋類每日60克；奶類每日200～300克；或相當量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹調油每日25～30克；糖果等少量。

二、平衡膳食的原則

1、多樣食物合理搭配

2、專門烹調、易于消化

3、制定合理的膳食制度（三餐兩點）

4、培養健康的飲食習慣

三、食物的合理選擇

1、谷物 ：由于谷類中的維生素、礦物質、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應全部選擇精米、精面類食品。

2、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纖維素、維生素C、維生素A和鉀。此外，大多數還含有抗氧化元素，這些抗病物質也許能降低以后患癌癥和心臟病的風險。給寶寶做飯時，應注意將蔬菜切小切細，方便孩子咀嚼和吞咽。同時，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵孩子多吃蔬菜。

蔬菜根據顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養價值一般優于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質和芳香物質，可以促進食欲。

常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍等。

3、水果 ：水果提供大量膳食纖維、維生素C、維生素A和鉀。此外，多數水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風險。水果能補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因為果汁是水果經壓榨去掉殘渣而制成。思想匯報專題這些加工過程會使水果的營養成分如維生素C、膳食纖維等發生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。

4、奶類 ：多數奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。

給寶寶選擇牛奶時，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產品。選擇的時候要先看產品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標注；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水；最后通過看蛋白質含量也能辨別含乳飲料和液態牛奶，液態奶的蛋白質含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。

5、肉類和豆類 ：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分B族維生素。

中國學齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動物全血，動物肝臟，肉類，蝦類，蛋黃，黑木耳，海帶，芝麻，大爪子，芹菜，莧菜，菠菜，茄子，小米，櫻桃，紅棗，紫葡萄等，促進對鐵吸收的維生素：維生素A和維生素C可以促進鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素C，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會發生困難，所以，胃酸缺乏的人更應注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農村還有相當數量的學齡前寶寶平均動物性食物的消費量很低，應適當增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優質蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

如果寶寶主要吃豬肉，建議調整肉食結構，適當增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經常變換種類。

大豆類食品富含蛋白質和多種不飽和脂肪酸等，營養價值很高，但如果你的寶寶因為有豆腥味兒不喜歡吃，可以在烹調過程中采取適當的方法去除豆腥味。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時，要對寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆漿、豆芽等給孩子吃。

兒童飲食中的脂肪結構應該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35％，所以，你應該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營養的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴格做到了幼兒食品的營養質量，讓孩子們快樂的成長。當然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題。曾經有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔心孩子沒飯吃，30年后的父母擔心孩子不吃飯?！边@句話道出了當代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實。經?？吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗?，嘴里念叨著：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多數會搖頭，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂。

吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營養的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養成好的進餐習慣。例如，有的家長總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時一點不餓他們怎么會有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時精力不集中，這也不利于良好進食習慣的養成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養成良好的飲食習慣問題。

另外，目前中國兒童的營養狀況正面臨營養不足和營養過剩兩方面的挑戰。一方面與其他發展中國家一樣存在營養缺乏的問題，尤其是VA、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發達國家一樣，中國的孩子也面臨營養過?；驙I養失衡所導致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營養，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個問題。

我深知營養師的工作任重而道遠，但是我一定努力學習和拼搏，做一個合格的公共營養師。

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導語：米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。我們一起來看看相關的營養價值內容吧。

1.最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分。

2.最養顏的.是薏米

因為薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

3.最養胃的是小米

而小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食。

4.最全面的是玉米

但是除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。鈣含量接近乳制品 。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

總結：因為我們每天都 會吃上米飯，但是很多人卻對它并不了解，認為這其實就是為了幫助自己解決饑餓問題，保證健康所必要的，但是現在看了上面的介紹之后，我們就可以發現其實米飯是健康飲食不也能缺少的食物。

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即將頒發的《國民營養條例(草案)》中規定：幼兒園、學校、社區、醫院、賓館餐飲、健身俱樂部、養生館、體檢中心、企事業單位等必須配備專業的營養師。

50人以上用餐單位必須配備1名公共營養師。

日前，哈爾濱一健康會館就委托瑞大教育推薦營養師10名，兼職1500至2500元/月，專職3000至5000元/月，該機構表明，這次面試只是營養師招聘的序幕，陸續還需幾十名經過專業培訓及認證的營養師，同時北京、天津、廣州，甚至某些藝人都在向培訓機構要人。

在美國，營養師很“吃香”，想要獲得營養師資格很不容易。不過，一旦有了從業資格，便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。

?述職報告之家YS575.cOM編輯們自發安利給朋友:
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1、營養學上，從食物蛋白質的含量、( )和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養價值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白質種類

(C)氨基酸分類

(D)蛋白質的生物價

標準答案：a

2、食物中蛋白質含量測定一般使用( )，測定食物中的氮含量。

(A)稱量法

(B)微量凱氏定氮法

(C)灰化法

(D)系數計算法

標準答案：d

3、食物中含氮量占蛋白質的'( )，由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

標準答案：d

4、蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為( )。

(A)消化率

(B)實際消化率

(C)表觀消化率

(D)真消化率

標準答案：c

5、蛋白質凈利用率表達為( )。

(A)消化率Ⅹ生物價

(B)功效比值Ⅹ生物價

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物價

標準答案：a

6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

標準答案：d

7、各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧，復合碳水化合物( )精制糖。

(A)低于，高于

(B)高于，低于

(C)高于，高于

(D)低于，低于

標準答案：d

8、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等( )種目的。

(A)3種

(B)4種

(C)5種

(D)6種

標準答案：c

9、根據中華人民共和國國家衛生標準，營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的( )為宜。

(A)1-2倍

(B)1/3-1/2倍

(C)10倍以下

(D)1/2-1倍

標準答案：b

10、食品強化的要求是( )，符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

(A)明確對象和目的

(B)接受強化食品的人數多

(C)保證食品衛生

(D)強化食品營養價值高

標準答案：a

11、主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有( )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

(A)維生素B1、B2

(B)維生素D

(C)維生素C

(D)維生素K

標準答案：a

12、強化食品的種類有( )和副食強化。

(A)膳食補充劑的添補

(B)載體的選擇

(C)主食強化

(D)水強化

標準答案：c

13、食品的污染按其性質可分為生物性污染、( )和物理性污染。

(A)細菌污染

(B)食品添加劑污染

(C)化學性污染

(D)有毒重金屬污染

標準答案：c

14、食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面對食用者造成危害。

(A)食品價格

(B)食品的衛生質量

(C)食品的可食用性

(D)食品的外觀質量

標準答案：c

15、根據對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( )和非致病性微生物。

(A)半致病性微生物

(B)相對致病性微生物

(C)間接致病微生物

(D)弱致病性微生物

標準答案：c

16、非致病性微生物包括( )、不產毒霉菌和酵母。

(A)沙門氏菌

(B)非致病菌

(C)低致病菌

(D)混合雜菌

標準答案：b

17、細菌菌相是共存于食品中的( )和相對數量的構成。

(A)細菌的分布

(B)細菌的結構特征

(C)細菌種類

(D)細菌的大小

標準答案：c

18、細菌的菌落總數的食品衛生學意義是將其作為( )的標志。

(A)食品中的菌數

(B)食品中細菌種類

(C)食品等級

(D)食品清潔狀態

標準答案：d

19、菌落總數可以預測( )和評定食品****變質的程度。

(A)食品耐貯藏期限

(B)食品保潔程度

(C)食品價格

(D)食品變質率

標準答案：a

20、大腸菌群包括腸桿菌科的( )、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和( )。

(A)埃希菌屬、黃桿屬

(B)埃希菌屬、克雷伯菌屬

(C)克雷伯菌屬、假單胞菌

(D)沙雷菌、埃希菌屬

標準答案：b

21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品受人和溫血動物糞便的( )污染。

(A)陳舊

(B)近期

(C)多次重復

(D)既有陳舊又有近期

標準答案：a

22、大腸菌群可作為食品糞便污染、( )的指示菌。

(A)雜菌

(B)酵母菌

(C)腸道致病菌

(D)霉菌

標準答案：c

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