中國結是中國傳統民間藝術，承載了中國幾千年的厚重文化，其歷史貫穿于人類史始終，漫長的文化沉淀使得中國結滲透著中華民族特有的，純粹的文化精髓，富含豐富的文化底蘊?！袄K”與“神”諧音，中國文化在形成階段，曾經崇拜過繩子。據文字記載：

“ 女媧引繩在泥中，舉以為人?！庇忠蚶K像蟠曲的蛇龍，中國人是龍的傳人，龍神的形象，在史前時代，是用繩結的變化來體現的“結”字也是一個表示力量、和諧，充滿情感的字眼，無論是結合、結交、結緣、團結、結果，永結同心?！敖Y”給人都是一種團圓、親密、溫馨的美感，“結”與“吉 ”諧音，“吉”有著豐富多彩的內容，福、祿、壽、喜、財、安、康無一不屬于吉的范疇。

推動小學生織中國結，無疑是在孩子心中播下民族文化的種子，是弘揚和傳播中華文化的需要。

編織在我國有著悠久的歷史，是深受人們喜愛的一種手工技術，在教學的過程中，教師和學生一起收獲了編織知識，掌握了編織技術，提高了欣賞美、創造美的能力，享受到了手工編織的樂趣。

一、教材分析

通過一系列的編織學習活動，以項目為載體，引導學生動手實踐，學習編織技術，了解編織材料等方面的技術信息，激發學生熱愛祖國傳統工藝的感情以及創新制作的興趣。**資料豐富實用。在教學內容中，精彩的**信息帶來多姿多彩的編織物，拉近了學生和手工編織的距離，體會到我們的生活中處處都有編織，激發學生編織的興趣。

在第二部分“我們一起學編織”中，清晰的**使學生在學習編織方法時更主動，更準確，有助于提高學生的自學能力和技術素養。

拓展了學生的學習空間，“用不同材料編織的各式籃子”、“神態各異的編織小動物”、“不同樣式的網袋”、“造型各異的中國結”等，開闊學生的視野，促進創新能力的提高。

隨著編織方法的深入，學生的編織技能得到了進一步的發展。

編織材料比較豐富，通過學習，學生對編織有了更多的了解和體會，編織材料也更加豐富。從紙條、擴展到了草、塑料條、線繩等，引導學生在編織實踐中體會到：經過雙手的創造性勞動，一根線、一條帶子都能成為有用的物品，產生新的價值。

二、教材處理意見

編織安排了“多姿多彩的編織物”和“我們一起學編織”兩個部分學習內容。第一部分“多姿多彩的編織物”的教學，通過展示編織物的實物和**，介紹編織以及編織材料等技術信息，使學生了解編織在我們生活中的運用，激發熱愛祖國傳統工藝的感情以及動手制作的欲望。在我的教學實踐后，我體會到，這部分教學內容的學習并不能很好的激發學生的編織熱情，學生在課堂上面對多姿多彩的編織物，只能欣賞，不能通過實踐活動體會編織的樂趣。

在欣賞編織物時，學生表現得較為活潑，但是欣賞活動結束后，學生變現的比較被動，課堂教學氣氛沉悶，教學效果并不好。“多姿多彩的編織物”欣賞可以作為編織單元的導入環節，引領學生開始學習編織技法，激發學習興趣。

“想一想，說一說”這部分教學內容安排比較呆板，雖然通過這個環節可以幫助學生認識到編織材料的豐富多樣，但是學生對這些編織材料的理解和體會，往往是在學習編織方法的過程中收獲到的。

用過教材后，我有這樣一種感覺：讓豐富的**素材分散到每一種編織方法的學習中去。

通過編織學習，使學生知道編織是我國民間的傳統工藝，了解編織品與人們的生活有著密切聯系，學習多種編織技法，設計編織物品，在實踐活動中，培養認真細致的勞動態度和勇于探索的科學精神。基于這樣的教學目標，我認為在本單元教學最后一課時，可以設計一個環節“手工編織樂趣多”。重點指導學生圍繞一個主題進行設計制作，綜合運用學到的編織技法，合理選擇編織材料，開展小組設計活動，進行分工合作，使學生在這個設計制作活動中，體會編織的樂趣。

三、教學活動基本策略

在編織課堂教學中，我努力尋找能激發學生學習興趣，培養學生**意識的教學方法，使學生在編織活動中提高技術素養。我對針織教學實踐很滿意，具體如下：

1.看一看拆一拆

學習者的基本技能和態度的獲得是基于每個學生的個人經驗和個人實踐。在教學活動中，要引起學生對針織工藝的重視，鼓勵學生通過觀察獲得知識和技能信息。讓學生看一看，拆一拆。

思考：這個結是怎么做的？通過組織觀察活動，幫助學生加深對新事物、新技能的印象。

學生充滿**的興趣，對編織技法的學習更主動、更投入。

2.做一做比一比

小學勞動技術課程以項目為載體，培養學生的勞動態度，提高勞動技能，形成勞動素養。在課堂教學中，“做一做”是學生掌握編織技能的重要環節。教師應充分了解學生的技能水平，并為他們提供足夠的實踐時間。

在獲得實踐體驗的基礎上，組織開展“比一比”的活動。比什么呢？比一比，誰的制作方法準確？

哪個小組分工更合理？誰的編織效果最好？如教學“編網袋”一課，學生掌握了編織網袋的步驟和方法，在兩人合作編織的過程中，有的小組速度迅速完成網袋編織，有的小組卻是動作緩慢，這是為什么呢？

在比一比活動評價中，有學生發現，因為編織網袋時是將線繩架在一個塑料瓶上進行編織的，兩人合作時，這個塑料瓶因為受力不均勻，總是東倒西歪的，影響了小組合作的速度。如果在瓶子里裝上水，那么，瓶子重心穩定，編制過程中不會出現瓶子倒地現象，兩人合作就會順利的多！通過比較，我們獲得了新的技能操作經驗。

3.想一想改一改

創新能力的培養是新課程改革的重點。在小學勞動技術實踐課程中，創新精神的培養尤為重要。在編織單元中，教師應該關注學生編織方法的改進、作品造型的變化，編織材料的合理選擇等，使創新意識滲透到每個細節中！“想一想，改一改”這個環節的設計，讓學生帶著問題去實踐和嘗試，體驗編織的樂趣。

四、活動要求

1組織學生按時參加活動，保持房間清潔。

2每周五下午第一節課結束后，小組成員必須準時到達302班。

活動時間為1點50分至2點30分 3、小組成員應嚴格遵守紀律，不準在會議室大聲喧嘩，不準做與手工制作無關的事。

4老師每次布置作業，學生們都要按時完成。

5、愛護教室內的設施和用品。

▲ 巧手烹飪活動總結 ▼

一、實習總結

在過去的幾個月里，我有幸能夠在一家知名的五星級酒店進行烹飪學生實習。通過這次實習，我不僅學到了許多專業知識和技巧，還更深刻地理解了烹飪這門藝術背后的精髓。在這篇文章中，我將詳細敘述我的實習經歷，并總結出這段時間對我的成長和啟示。

二、實習經歷

我實習的酒店是一家融合了西方和東方烹飪特色的高級酒店。我有幸成為主廚組的一員，參與了各種烹飪工作。在這家繁忙的廚房里，每天早晨我們都要開始準備當天的食材，為餐廳的正餐服務做好準備。我通過觀察學到了如何挑選新鮮的食材，并學會了合理安排菜品的制作順序。同時，我還有機會親手制作各種菜品，包括烤肉、煮湯、切菜等。這些鍛煉不僅提高了我的手藝，還增強了我在繁忙環境下的工作能力。

在實習期間，我還參加了許多特殊活動的籌備與執行，例如婚宴和商務宴請。這種高壓環境下的工作使我明白了烹飪不只是一項手藝，更是需要我們與團隊合作，藝術性很強的工作。我與其他廚師們密切合作，分工明確，確保每一道菜品都能在規定時間內準備好。在這個過程中，我學會了互相信任、溝通合作以及靈活應對各種突發情況，同時我的責任心也得到了鍛煉和提升。

三、成長和啟示

這段時間的實習經歷讓我有機會真正感受到了烹飪這門藝術給人們帶來的無限樂趣和滿足感。在實習期間，我不僅學到了各種烹飪技巧，還了解了更多不同國家和地區的菜系特點。我在實習中所獲得的經驗將成為我未來追求廚藝高度的基礎。

此外，通過實習，我也明白了作為一名廚師的重要性。一個好的廚師不只是在廚房里靈巧運籌，更需要了解食材、創新菜品、精心烹飪，并追求不斷的創新與突破。烹飪不只是看似簡單的切炒煮煎，還需要藝術的想象力和創造力，才能將每一道菜品做得獨一無二。

最后，我也深感烹飪是一門永無止境的學問。在實習期間，我與許多資深廚師交流，他們告訴我要不斷學習、實踐和探索。正因為如此，我希望繼續深耕烹飪領域，不斷提升自己的專業水平，并將這門藝術延續下去。

總之，這次烹飪學生實習是我人生中一段寶貴的經歷。通過實習，我不僅獲得了烹飪技巧和經驗，更收獲了成長和啟示。我相信這次實習對我未來的職業發展有著深遠的影響，我將繼續熱愛并追求這門美學與工藝相結合的藝術。

▲ 巧手烹飪活動總結 ▼

▲ 巧手烹飪活動總結 ▼

作為一名實習生，我曾在一家餐廳擔任烹飪助理的角色。在這段時間里，我有幸學習和參與了各種烹飪技巧和菜品制作，這使我受益匪淺。下面是我對這次實習經歷的總結。

在這家餐廳的實習期間，我學到了許多基本的烹飪技巧。比如，切菜的技巧，包括切絲、切片、切丁等不同的方式。我學會了如何處理不同的蔬菜和水果，并使它們保持新鮮。我還學習了不同種類的刀具如何使用，以及如何保持刀具的鋒利度。這些基本的技巧對于一個烹飪愛好者來說至關重要。

我也參與了一些菜品的制作過程。這個經驗不僅增加了我的實踐能力，還使我對不同菜系的特點有了更深入的理解。在餐廳，我有機會親自制作一些中西方菜肴，如意大利面、糙米飯、燉肉等等。我發現，不同菜系之間的制作方法和用料是很不一樣的，這也增加了我的烹飪視野。

我還學習了一些重要的衛生知識和食品安全標準。在餐廳的環境中，衛生問題是非常重要的。作為一個烹飪助理，我必須時刻保持清潔的工作環境，遵守嚴格的食品安全標準。我學會了正確的洗手技巧、食材儲存方法以及食品處理和烹飪過程中的注意事項。這些知識使我真正意識到了衛生對于食品制作和消費的重要性。

在實習期間，我還有幸參與了一些特殊餐食的準備工作。例如，舉行宴會時，我被安排負責準備菜品的擺盤和裝飾。這個過程對于我來說是個挑戰，因為我必須綜合考慮菜品的美觀程度和食客的舌尖享受。我學會了一些簡單但有效的擺盤技巧，如如何使用色彩和形狀突出菜品的特點。通過這個經歷，我深刻認識到菜品的視覺效果對于食客的整體體驗是非常重要的。

小編認為，我的這次烹飪實習經歷是非常有價值和可貴的。我不僅學到了很多實際的烹飪技巧和知識，還提高了我的口頭和實際操作能力。通過這次實習，我更加明確了自己對于烹飪領域的興趣和追求。我將繼續努力學習和提高自己，將這次實習帶來的收獲應用到未來的工作和生活中。

▲ 巧手烹飪活動總結 ▼

中職中餐烹飪專業語文課程教學的幾點思考

中職學校的學生在畢業之后是要直接面向社會的，因此中職的教學要根據這一特點，對文化課程進行調整，要將專業知識加入到語文的課程教學之中，同時要改革語文的教學方式和教學內容，對學生的思維模式和技術能力進行全方位的培養，將學生的潛能有效激發出來。如何有效提高烹飪專業的語文的教學效果，值得廣大語文教育者進行深入思考。

一、目前中職中餐烹飪專業語文教學存在的問題

（一）各個專業學生語文基礎普遍薄弱

一般選擇中職學校就讀的學生普遍都是學習能力相對較差，他們的語文基礎也相對較弱。據調查，在實際的教學中，學生對于老師所講的內容在理解上存在一定的問題，就算是降低了相應的難度，學生的語文測試的分數也難以達到及格水平。這就直接導致學生對語文學習失去了興趣和信心，學習的積極性普遍不高。除此之外，他們也沒有養成良好的語文學習習慣，并不清楚如何有效地進行語文學習，事倍功半的狀況屢見不鮮。

（二）對于語文的興趣度與認識度不足

一般中餐烹飪專業因其工作強度較高，學習者基本以男性居多。根據對青春期男生的心理和生理的性格分析，在這一年齡階段的男生對于語文等純文科類的學習往往興趣不高，這樣就直接影響了對其語文學習習慣的培養。興趣就是學習的動力，學生們的興趣不高，也會直接導致其在課堂學習時注意力無法集中，一部分學生甚至會出現厭學等消極的學習心理。除此之外，很多烹飪專業的學生并沒有認識到語文學習對其今后工作和生活的重要性，錯誤地認為只要是在烹飪課上下功夫，自己畢業之后的工作就會有保障了。這樣的認識誤區會讓學生更加忽視對語文課程的學習，從而導致惡性循環。而且就老師的教學而言，雖然很多中職老師都已經認識到了語文課程的重要性，但是還是有一些老師忽視了學生的語文教學，從而影響了學生的學習態度。而且老師的語文教學方式也過于傳統，語文的教學質量一直沒有得到有效提高，同時也沒有實現烹飪專業與語文教學的相互融合。

（三）教學模式沒有實現多樣化

由于現在中職的教學更加重視對于專業技術的教學和課程改革，在文化課投入的精力相對較小，導致很多中職的語文教學還是采用原有的灌輸式的教學模式。而學生專業實踐運用能力以及綜合職業道德品質方面并沒有加入到語文的教學之中，導致很多學生并沒有認識到語文的學習與專業知識的關聯，這就對學生的語文學習態度造成了一定的影響。因此，在教學之中老師應該重視到這一點，要根據學生的實際情況，將專業的知識點加入到語文的教學之中，讓學生認識到兩者之間的重要性，同時提高學生的專業能力與文化素養。

（四）語文的教學課本學習難度較大

現在中職學生使用的語文教學課本比普通高中相對難度系數還是相對較低的，但對于烹飪專業的學生而言難度還是相對較大。而且教學內容并沒有與專業知識相結合，很難提起學生的學習興趣，導致課堂氣氛較為沉悶，教學結果與預期結果出入較大，學生的自信心也受到了一定的影響，教學計劃開展的效果也并不理想。想要徹底解決這一現狀，并不能只是降低語文課本的難度，要根據中餐的教學特色對課本進行改革，編創符合其專業特點的語文課本，并要達到與學生學習能力相符的標準。即使是使用統一的語文課本，老師也要在教學內容上進行一定的改革，不要一成不變。

（五）語文課程時間相對不足

因為中餐的學習極為復雜，刀工、火候以及調味等方面的技能都需要學生花費大量的時間進行練習，這就間接減少了學生學習語文的時間。原本學生的語文基礎就相對較弱，再加上學習時間的限制，更加降低了學生的語文學習水平。

二、提升中職中餐烹飪專業語文教學效果的應用對策

（一）提高學生的學習熱情，強化其對語文學習的自信心

想要提高烹飪專業學生對于語文學習的熱情，就需要從教師自身的語文知識水平和教學方式入手，提高教學課程對于學生的吸引力。同時要和學生之間進行融洽的互動，讓學生在愉快的學習氛圍中提高對語文的喜愛程度，提高學習興趣，從而強化其自信心。下面介紹幾點較為有效的教學方式：

1.借助信息技術教學

因為烹飪專業的學生語文基礎相對較差，所以在對其進行語文教學時，首先要培養他們對于語文學習的興趣，之后再對其能力進行提升培養。老師可以利用信息技術生動、形象的優勢，播放與課程相關的視頻與圖片資料，對學生的多種感官進行刺激。這樣的方式對于學生而言具有極大的吸引力，會讓他們對于語文產生強烈的學習欲望。這時老師再進行本課的理論知識講解，會收到事半功倍的效果。同時，在學生興趣有所降低時，教師也可以再次播放一些圖片來配合教學，幫助活躍課堂氣氛。

2.利用學生的喜好來輔助教學

筆者在實際的教學中發現，如果以學生的喜好作為教學的切入點，教學的效果較為明顯。因此老師也可以從學生的喜好入手，并根據本專業的教學特色，將兩者整合，加入到語文的教學之中。比如，現在的中職學生都看過《舌尖上的中國》這一紀錄片，而且其內容又與學生的專業技術相關。老師可將其加入到語文的教學之中，并利用其對學生的吸引，對學生進行引導，讓學生投入到老師的教學之中，在老師的引導之下積極進行思考。比如提問：“‘金黃誘人’這個詞，什么食物都可以使用嗎？”“‘垂涎欲滴’是什么意思呢？”，并引導學生自己去尋找答案，這樣就能有效激發本專業學生對于語文課的熱情，同時還能鍛煉學生的問題分析能力與解決能力。

（二）利用任務提高課堂教學效率

中餐專業的學生雖然語文學習能力不高，但因為專業的影響，他們的動手能力普遍都不低，因此他們更喜歡任務式的教學方式。語文老師可以根據本專業學生的這一特點，來設計任務教學的方式。以一節中餐課的語文教學為例，這節課的教學任務就是要讓學生學會對菜肴進行藝術化的命名。在教學的過程中，老師設計了幾項任務：首先是向學生展示大量的名菜的菜名，讓學生進行鑒賞，并提出任務，讓學生找出其命名的規律；其次就是讓學生根據自己所得出的結論對一些創意菜進行命名。在執行任務的過程中，學生們會因為新鮮感而提高主觀能動性，并在老師的正確引導之下，提升自身的命名水平。而且因為任務感的驅使，會有效減少學生厭學或者注意力不集中的情況出現，在提高課堂效率的同時，使其對語文課程的學習產生期待。

（三）靈活使用語文教材

在對中餐學生進行語文教學時，老師要明確教學是對學生所學專業進行服務的，要保持與專業課老師的溝通，打破教材對于教學的限制，而是按照學生的專業學習進度配合對其進行語文教學，這樣會增加語文教學的實用性，讓學生認識到語文的重要性。在國內，中餐館會定期推出新菜，而這些新菜的語文知識不能被及時添加到學生所使用的語文課本之中；為了保證學生畢業之后能夠跟上市場的潮流，老師要與專業老師進行溝通之后，通過美食雜志以及網絡等渠道搜索相關的知識，并將其添加到日常的教學之中。這樣不僅是對專業課程教學文學方面的補充，同時還能滿足學生就業之后的需求。

（四）加入學生職業道德方面的教學內容

語文這門學科不僅是學生的日常學習和生活中使用的工具，同時還能對學生產生德育教育的作用。一名優秀的員工不僅要有過硬的專業素質，更重要的是擁有良好的職業操守。因此，老師在對其進行語文教學時，要加入對學生這一部分的培養內容，仔細研究語文課本，找到文章中與德育教育相關的內容，聯系學生的專業特點將其加入到課堂教學之中。力求使學生在學習文章后能夠樹立正確的職業操守，并在日后的工作之中也能時刻以此為準繩來約束自己。例如通過講解《勸學》一課，讓學生了解學習是沒有時間限制的，即使是日后工作中也要積極學習，進而啟發學生學習別人的長處，改善自己的不足，做人要謙虛的品格。還要選取出一些關于誠信和勤勞以及工作有原則性的文章，讓學生通過對文章的學習養成良好的職業道德，讓其能夠明確自己的行為規范準繩，進而幫助其在工作中得到長遠的發展。

（五）確保課程的教學時間

雖然中職的語文教學以對專業的教學輔助為主，但并不代表其只是一項單一的專業教學工具，它的學習對于學生的生活和學習，乃至是日后的工作都具有非常重要的作用。因此，中職院校要對語文的教學給予足夠的重視。雖然中餐需要大量的時間來保障學生的實踐能力，但也不能壓縮語文的教學時間。應該對學生的專業與文化教學課程進行合理分配，這樣才能對其實施有效的教學訓練，加強對學生語文綜合能力的培養。同時，要加強對學生語言表達能力和社會交際能力的培養，幫助他們擺脫與人交流的害羞心理，使其能夠在畢業之后迅速融入到社會之中。綜上所述，語文教學對于中職學生而言是具有十分重要的意義，一定要確保其擁有足夠的學習課時。

（六）將課后作業與專業技術結合在一起

對于中餐專業的學生而言，他們需要利用課余時間來進行刀工和食物搭配等多種專業技術練習，并沒有過多的時間和精力，所以單一的語文紙質作業對他們而言作用并不大，而且很容易出現不完成作業的情況。所以老師應該改變課后作業的布置方式，并將其與中餐的專業技術相結合，這樣的課后作業會吸引學生的注意力，讓學生產生完成作業的欲望，從而提升學生語文學習的能力。比如在講解關于蘇軾的文章時，老師就可以布置讓學生去尋找東坡肉的歷史典故以及現代的制作過程。在講解關于荷花的方面的文章時，讓學生去了解荷花應該怎樣入菜，并設計一道使用該食材制作的菜譜等等，這樣既能讓學生通過尋找資料，對文章有更深入的了解，同時還能讓學生在興趣的引領之下，通過寫菜譜等相應的訓練來提高其語文應用水平。而且，不一定要限制在文筆方面的鍛煉，也可以布置一些口語方面的課后作業，比如像中外美食推介會和食品制作過程介紹等等，老師要讓學生按照專題去自己搜索資料，并對其進行分析和整理，再在課堂之上由老師隨機選擇進行演講。這樣新穎的課后作業方式不僅會有效吸引學生們的注意力，同時還能對學生的'語文能力以及專業能力進行鍛煉，可謂一舉多得。

三、結束語

中職的教學是以培養高素質、高水準的專業人員為宗旨的，因此在教學中要掌握好專業技術的教學與文化課程的教學比例。語文是一門源于生活的學科，在與人溝通、提升專業的文化底蘊等方面都有極大的作用。老師在進行語文教學時，要始終將中餐的專業技術與語文課程教學結合在一起，強化學生語文學習的意識，激發中職學生的語文學習熱情，為其將來的工作發展提供有利的條件。

▲ 巧手烹飪活動總結 ▼