在我上幼兒園的時候，我就開始認識郵票，喜歡郵票了。自從二年級的課文中學了《郵票齒孔的故事》后，我對郵票就更感興趣了。

寒假里，我讓媽媽帶我去郵局買xx年的集郵年冊，可不巧的是，那個賣年冊的阿姨不在，我就和媽媽在郵局逛了一圈。這時，我們看到幾個人在那里寄信和寄快遞，我很好奇，因為我從來沒寄過信，于是我問媽媽我們怎么才能把信寄給朋友呢?媽媽笑著告訴我，你只要在信封上貼上足夠的郵票，寫上收信人，地址，姓名和郵編就可以了，這下我明白了。柜臺里的郵票很漂亮，我想把它們收集到我的集郵冊里,于是就讓媽媽給我買幾張。熱情的阿姨把柜臺里所有的郵票都拿出來讓我挑選，我開心地挑著，最后買下了每一種郵票的四方連。有中國鳥和保護人類共有的家園系列。我滿心歡喜地回到家，把郵票放到集郵冊里。到現在我已經有10本集郵冊了。

郵票不僅可以觀賞，還可以讓我學到許多知識。我愛郵票。

新特色菜周記 之 三

韶關是多民族聚居的地區，大部分是漢族，此外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族，因而這里的菜肴也風味各異，博采眾家之長。南雄的臘鴨和翁源的縮骨鯽魚是非常有名的，游客到了以后不妨品嘗一下。

到韶關，不能不吃爆炒山坑螺。由于韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境里。

山坑螺，體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小，四季韶關各縣(市)都有山坑螺上市，秋風起，是嘬山坑螺最佳時間，好的山坑還得有地道的廚藝。烹調頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸凈，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡喂養，以增加其鮮甜的肉，然后鉗去尖部的螺殼，便于入味、食用。爆炒時，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能制作出具有粵北風味的山坑螺。

龍歸冷水肚，其名平俗，但美味共贊。這個菜色以前還未列到粵北譜之中，是近幾年來嘗用者交口稱好而廣為傳開的。作為韶關市民，上至官員，下至百姓，大多有過不嫌遠鄉村里，專程親嘗之行。有些還嘗一次饞，隔三差五再來。

烹制豬肚，大都作為鹵味，湯料食用，如要使其成為肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，據說，前幾年，在曲江龍歸有位好掌勺之人，有一閑來無事，買了市上豬肚回家事廚，因火候欠妥，難于嚼食。事后忽想，豬肚肉質內硬外軟，制作理應里外兼顧，靈機一動，遂即采用猛火煮冷水浸的廚藝，加以佐料精烹，不知經過多少嘗試，終成佳肴。菜成之后，其爽可口，香郁肉甜，獨辟一味。至于烹煮豬肚時要經過多少次間隔多少時間的冷水浸泡，之后需要什么調料，這些眾人不得而知。只知道是當地的井水浸泡的，才有這特獨香味。近來也有好學之人知其大概，如法泡制，但仍味欠佳境。

色香味： 色澤鐵紅、肉質爛而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、風味別致

主料：豬五花肉500克 。輔料：荔浦芋頭400克、青菜適量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精鹽2.5克、白糖5克、深色醬油25克、濕淀粉10克、淡二湯200克、花生油1500克(約耗75克)

制作：1)將芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊;用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)涂勻;

2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁;

3)用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊;

4)將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中;周圍飾以焯過的青菜;

5)用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用濕淀粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。

[韶關特色菜]

新特色菜周記 之 四

這周是我第一次來到這所新學校，作為一名新同學，這里無疑充滿了興奮和好奇。這篇周記將詳細記錄我在這里的新奇體驗和感受。

第一天，我懷揣著對新環境的期待坐上了校車。一路上，我看到了這座學校的莊嚴建筑和綠蔭成蔭的校園。走進教室，我迎來了一群友善的同學們。他們主動向我打招呼，讓我感到十分溫暖。我也主動與他們交流，大家很快就成為了朋友。

在這所新學校，運動和藝術都得到了很好的發展。第二天，我參加了學校組織的運動會。在操場上，同學們爭先恐后地奔跑。我也加入了百米賽跑，與其他同學一同揮灑著汗水。盡管我沒有拿到第一名，但這次參加運動會的經歷讓我十分開心。

除了運動，學校還注重培養我們的藝術才能。我參加了學校的美術社團，每周六下午我們都會聚在一起，享受繪畫的樂趣。老師教給我們如何運用不同的畫筆和顏料，如何用線條勾勒出生動的形象。我學會了一些基礎的繪畫技巧，也體驗到了藝術的魅力。

每天上學，我都能感受到老師們的熱情和專業。他們用耐心和愛心教導我們知識，讓我們感受到成長的動力。特別是數學老師，她用簡單明了的語言解釋復雜的概念，讓我們不再畏懼數學。我發現自己在她的指導下取得了很大進步，對數學的興趣也在不斷增長。

在這周的班級活動中，我們進行了一次班級聚餐，讓新同學更好地融入。我們一起品嘗了各式美食，歡笑聲不斷。大家分享著自己的故事和趣事，增進了彼此的了解和友誼。

這周，我收獲了很多，不僅在學業上有所進步，更重要的是找到了屬于自己的位置。在新同學周記的我想對這里的老師和同學們說一聲感謝。感謝你們的熱情接納和幫助，讓我在這里過得愉快。我相信，在這所新學校的日子里，我們將一起成長，一起努力，一起創造美好的回憶！

新特色菜周記 之 五

在人們的印象里，一提到香港我們通常的反應就是這里是中國的購物天堂。但是在香港出名的不僅僅是購物，同時這里也是著名的美食圣地!有著“亞洲美食之都”的美名。那么香港文化里都有哪些著名的特色菜呢?

　魚蛋粉

魚蛋又叫魚肉丸子，味道細膩鮮美。魚蛋粉是以爽滑幼細的米粉為主料，以大地魚干、豬骨熬湯作為湯底，再加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊等配料制成。米粉入口香滑，配料則各有風味。

　鮮蝦云吞面

香港的鮮蝦云吞面就像上海的小籠包一樣，是不得不嘗的美食杰作。云吞個個有嬰兒拳頭大，餡全部是完整的大個鮮蝦做的。面條要用雞蛋面做成，口感筋道。湯面也十分講究，要用豬骨、大地魚干、蝦皮熬至而成。具備了這些工藝，才可稱得上是正宗的港式云吞面。

　牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足，在周星馳的電影《食神》被夸張到可以用來當乒乓球打。傳說清順治年間，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人輾轉來到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英國女王的喜愛，也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤可口。

龜苓膏

龜苓膏以鷹嘴龜、土茯苓、生地、蒲公英、銀花的藥材做出的中藥冰品，因為味苦，不少店家還在其中加入甜甜的紅豆沙，使這款中藥也有了甜品的味道。香港天氣炎熱，吃龜苓膏來清熱解毒是很流行的方式。

碗仔翅

香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等?，F在的碗仔翅以粉絲做主料，已經沒有魚翅的成分，但風味依然不容錯過。

　車仔面

是香港一種廉價面食。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有面條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價菜色。顧客可為面條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

　雞蛋仔

香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別?，F在有些店家在傳統的雞蛋仔中增添了巧克力、椰絲、黑芝麻等不同口味。

　牛腩

牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養顏的功效，是經典的粵菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時，使牛腩綿軟可口，同時使精華溶于湯中。清湯牛腩還會加入白蘿卜，更加美味爽口。

新特色菜周記 之 六

最近，我們家又有了一條新規定，那就是加星。怎么個加法呢?下面，聽我詳細講來。

如果比平常做的好就可以加星，比如：作業在晚飯前完成，主動做家務，在學校收到老師表揚，毛筆字練得好，考試成績優異等等。具體的獎勵辦法是：5顆星可以換20分鐘玩電腦的時間，10顆星可以換2元錢，15顆星可以換零食，20顆星可以換一本新書，30顆星可以換一頓德克士大餐、、、、、、50顆星可以換一件新衣服。這就是我和媽媽達成的協議，是我家的新規定。

怎么樣，同學們?你們如果覺得這種方法可以激勵自己的話，也可以模仿哦。

新特色菜周記 之 七

我的家鄉東陽有一樣不起眼的特色猜——霉干菜，它沒有廣東高湯的養胃，也沒有四川川菜的火辣，也沒有上海菜肴的精致，但是我卻獨愛這毫不起眼的家鄉菜。

霉干菜制作過程很講究。首先要挑選上等九心菜，把它整株修理，剪去根部，挑出枯葉、黃葉，再把九心菜曬上一天，其間要翻動多次。直至綠綠的菜葉漸漸泛黃了，這樣在陰涼通風的地方放七八天。之后就可以將菜放進清水里，反復搓洗，把里面的污泥洗凈。

一切準備就緒，可以腌菜了。腌菜也大有學問呢！先在缸底鋪上鹽，再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤鹽的比例來算，攪拌均勻后，把九心菜放入第一層，每放一層，在上面撒些鹽，再用錘子把它搗個嚴嚴實實，依此下去，直至出鹵汁。噢，對了！最后得找幾塊干凈的大石頭壓在上面，將缸口密封。過半月，菜就腌好了。

最后，還要把腌好的菜拿出去曬成菜干。當人們從菜缸里把腌菜取出時，一股原汁原味帶有鄉土氣息的香味便撲鼻而來，經過三五天的暴曬，這時的霉干菜已色澤烏黑發亮，香氣襲人，老遠就能聞到！

霉干菜不僅單獨食用味鮮美，而且還能與很多東西搭配做成美味佳肴！就說那“干菜炒肉”吧，色、香、味，讓人贊不絕口！看到聞到更讓人垂涎欲滴！食之油而不膩，回味無窮，真是吃在嘴里，美在心里。

傳說，當年乾隆皇帝下江南，吃了這特色小菜，豎起大拇指，贊不絕口：

“聞之味香，食之油而不膩，鮮美可口，堪稱絕品?！庇谑?，當他回到宮中，立刻吩咐御膳房，讓他們每天都要做出這小菜食用。小小的霉干菜就這樣成了宮中珍品。

從前的霉干菜還是勤奮好學的象征。我聽奶奶說，到異鄉去讀書的東陽學子們，因為生活困難，他們吃不起新鮮的時令菜，就帶上一壇能貯藏好久的霉干菜。那霉干菜幾乎沒有油，更別說大塊的東坡肉了。他們每天就著這霉干菜下飯，十幾年的寒窗苦讀啊！他們勤奮好學，吃得苦中苦，很多成為了人上人。百名博士匯一市，千名教授同故鄉！東陽有了“教育之鄉”的美稱，這不平凡的霉干菜因而也有了一個響亮自豪的名字——博士菜。

霉干菜，祖國的每一寸土地上都有你的印記，霉干菜的精神也將源遠流長在祖國大地上。

新特色菜周記 之 八

我的家鄉東陽有一樣不起眼的特色猜——霉干菜，它沒有廣東高湯的養胃，也沒有四川川菜的火辣，也沒有上海菜肴的精致，但是我卻獨愛這絕不起眼的家鄉菜。

霉干菜制作過程很講究。首先要挑選上等九心菜，把它整株修理，剪去根部，挑出枯葉、黃葉，再把九心菜曬上一天，其間要翻動多次。直至綠綠的菜葉徐徐泛黃了，這樣在陰涼透風的地方放七八天。之后就可以將菜放進凈水里，反復搓洗，把里面的污泥洗凈。

一切預備停當，可以腌菜了。腌菜也大有學問呢！先在缸底鋪上鹽，再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤鹽的比例來算，攪拌平均后，把九心菜放入第一層，每放一層，在上面撒些鹽，再用錘子把它搗個嚴嚴實實，依此下去，直至出鹵汁。噢，對了！最后得找幾塊干凈的大石頭壓在上面，將缸口密封。過半月，菜就腌好了。

最后，還要把腌好的菜拿出去曬成菜干。當人們從菜缸里把腌菜掏出時，一股原汁原味帶有鄉土氣味的香味便撲鼻而來，經由三五天的暴曬，這時的霉干菜已光彩黝黑發亮，香氣襲人，老遠就能聞到！

霉干菜不僅單獨食用味鮮美，而且還能與良多東西搭配做成厚味佳肴！就說那“干菜炒肉”吧，色、香、味，讓人贊不絕口！看到聞到更讓人垂涎欲滴！食之油而不膩，回味無限，真是吃在嘴里，美在心里。

傳說，當年乾隆天子下江南，吃了這特色小菜，豎起大拇指，贊不絕口：

“聞之味香，食之油而不膩，鮮美可口，堪稱絕品?！庇谑?，當他回到宮中，立即吩咐御膳房，讓他們天天都要做出這小菜食用。小小的霉干菜就這樣成了宮中珍品。

從前的霉干菜仍是勤奮好學的象征。我聽奶奶說，到異鄉去讀書的東陽學子們，由于糊口難題，他們吃不起新鮮的時令菜，就帶上一壇能貯藏好久的霉干菜。那霉干菜幾乎沒有油，更別說大塊的東坡肉了。他們天天就著這霉干菜下飯，十幾年的寒窗苦讀??！他們勤奮好學，吃得苦中苦，良多成為了人上人。百名博士匯一市，千名教授同故鄉！東陽有了“教育之鄉”的美稱，這不平凡的霉干菜因而也有了一個響亮自豪的名字——博士菜。

霉干菜，祖國的每一寸土地上都有你的印記，霉干菜的精神也將積厚流光在祖國大地上。

新特色菜周記 之 九

春天是一個美好的季節，她代表綠色，象征著生命，是一個充滿活力、希望的季節。

當一束格外明亮、溫暖的陽光照射到大地上時，春風姑娘來了。她在大地上到處游蕩，來到森林，來到湖泊，來到長江，來到各國，把春天來了的消息傳送到世界各地。大地上的氣溫隨著春天的到來而逐漸升起來了，厚厚的冰層融化了，小溪又像往常唱起了歡快的歌來；小青蛙、狗熊、蛇等動物經過了長長的一個冬天的冬眠，也紛紛從洞里鉆出來，準備飽餐一頓；而勤勞的人們紛紛脫掉了厚厚的棉衣，早早地就出門工作了，大人上班，小孩上學，到處一副熱鬧的景象。

春天到了，陽光充滿了整個世界，但更重要的是，我的心里也灑滿了陽光。在前幾個學期里，我對我自己的一句評價是毫無長進，消磨光陰，不但學習成績一學期比一學期差，最糟糕的是更多的時候，別的同學已經放學回家了，但我卻因為學校里的作業沒完成而不能回家，有時到5點才回家。我不能這么消沉下去，一年之機在于春，我決心在新的一年里，我要從頭再來，努力把學習成績趕上去。粗心大意是我的致命傷，它曾多次在我考試或做作業時從中作亂，使許多易得的分數在我的眼皮底下白白地流失。你寫的字真難看。這句話不知道有多少人對我說了多少遍了，每次我聽到這句話都忍不住皺起眉頭，的確，我寫的字是很難看，彎彎扭扭的，一點筆鋒都沒有，為此，我的作業等級下降。不過新的一年里，我要努力多練字，爭取寫得一手好字。

我不是以前的我，春天充滿著希望，在新的一年里，我要好好學習，以取得更大的進步，讓老師和同學們對我刮目相看。

新特色菜周記 之 十

我喜歡吃媽媽做的章魚燒，里面有切成絲的高麗菜、ＱＱ的章魚塊、營養的杏鮑菇，每當章魚燒在烤盤上滋滋作響時，香氣迎面而來，總是讓我垂涎三尺，食指大動。

我喜歡吃外婆煮的牛肉面，里面有嫩嫩的牛肉、翠綠色的青菜、像白玉般的白蘿卜以及滑溜溜的面條，外婆總是花一個下午的時間慢慢地燉煮，每回只要牛肉面一端上桌，我都會使出秋風掃落葉的功夫，把這道美味的餐點一掃而空。

我喜歡吃奶奶做的涼拌竹筍，里面有脆脆的竹筍、酸酸甜甜的沙拉醬、再灑上一些黑黑的海苔，就是一道夏日美味的開胃菜！

每次吃到這些美味可口的佳肴，以及感受一家人圍在餐桌前開心的聊天說笑，讓我覺得好幸福，常常使我十分期待下一次能再吃到家人的拿手菜。

新特色菜周記 之 十一

天鵝酥

外表面黃焦脆，小天鵝的模樣，一種優雅、高貴、純真讓人賞心悅目，天鵝酥就是一款美麗的象形點心，其造型非常別致美觀，口感酥脆，香甜味美。

松子桂魚

是一道經典的漢族名菜。此菜酸甜咸適口，營養豐富。以桂魚、松仁、玉米、青豆、、白糖、鹽為主要原料制作而成，具有開胃助消化之功效。

荷花酥

荷花酥被列為滿漢全席的菜品之一，一點也不足為奇，光是其工藝就非常的精細，一層一層的酥皮，口感非常細膩香脆，一種出淤泥而不染，濯清漣而不妖的美感

鹽焗蝦

鹽焗蝦是經典菜肴，本菜是以為主料，加入多種調品料制成。蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。用竹簽穿的鹽焗蝦，外酥里嫩，口感鮮香，下面土黃色的是海鹽，海鹽為了養好蝦的鮮。

白切雞

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，是花城心意經典粵菜之一，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰“”?？诟星宓?，但又不失雞的自然純味

香辣花甲

春季最受歡迎的一道大排檔菜品，將花甲洗凈，用特制的香辣調料炒制而成，不僅有花甲的鮮香，還有重慶人最愛的麻辣，而且價格便宜。

特色梅干菜燒肉

梅干菜燒肉食材是梅干菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。干菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香交互輝映，是此干菜與肉之絕配靚點。

新特色菜周記 之 十二

原料：熟豬肚五兩 醋二錢 蔥二錢 花椒粉一錢姜二錢 味精二分 腌紅辣椒兩只 辣椒油三錢 醬油三錢 芝麻油二錢 白糖一錢

做法：瘦肉和干辣椒，瘦肉切成絲 一塊錢硬幣的厚度，放入生粉醬油料酒鹽，攪拌均勻腌制20分，鍋內放油 插入一根筷子起泡的`時候就可以放肉絲，油溫夠了放入肉絲，.炸好的肉絲撈出裝盤，鍋內的余油燒熱，加入辣椒 根據個人愛好 我把辣椒的炒會變黑時候才放肉絲的 那樣辣椒也很想很好吃，然后放入肉絲再放少量鹽炒半分鐘出鍋就可以了。

冬天養生菜譜特色推薦：麻辣肉絲概述 是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜脆，爽口，味鮮麻辣。

新特色菜周記 之 十三

【涼拌雞蛋】

涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。

食材：4個雞蛋，蒜末，姜末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油

制作過程：1、先把雞蛋清洗干凈，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開后煮5分鐘就可以了。

2、煮好后撈出，過一下涼水，然后把雞蛋去殼。

3、刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣、

4、切好以后擺盤，擺成一個蓮花狀、然后把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。

5、將切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。

6、淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋里再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了、

【涼拌三絲】

涼拌三絲，把胡蘿卜絲，黃瓜絲，金針菇，三樣食材拌在一起，絕對開胃爽口、

食材：黃瓜1根 胡蘿卜半個 金針菇半把，小米椒2個 香菜2g 大蒜5g 香醋適量 生抽10ml 糖0、5g 香油3ml 辣椒油適量 鹽適量 麻油適量

制作過程：

將黃瓜、胡蘿卜、金針菇洗凈，另備好香菜、紅辣椒、大蒜、鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鐘、將黃瓜、胡蘿卜切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝干水分備用香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，麻油，攪拌均勻便可裝盤、

【涼拌藕片】

涼拌藕片，脆嫩爽口，酸辣過癮，開胃下飯、

食材：2節藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干媽，滴上幾滴香油，少許白醋，1勺白糖，適量鹽，蔥花

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制作過程：

1、2節藕清洗干凈，去皮，然后切成薄片。

2、鍋里加水，燒開，水開后，把切好的藕片倒入鍋里焯一下水，再次開鍋就撈出藕片，藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋里撈出的藕片過涼水，過好涼水后撈出控干水份。

3、碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，鍋里倒油，燒至冒煙，然后把熱油澆在辣椒上面，瞬間散發出好香的味道。

4、然后往辣椒油里再加一勺老干媽，滴上幾滴香油，少許白醋，一勺白糖，適量鹽，攪勻備用。

5、把控好水分的藕片倒入干凈的盆里，把調好的料汁倒上，再放點蔥花，攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。

【涼拌黃瓜】

酒店版的涼拌黃瓜，清脆爽口，有顏又美味、

食材：黃瓜1根，豆腐干1塊，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少許，花椒油少許，鹽適量，辣椒油2勺

制作過程：

黃瓜一根，去掉頭尾，清洗干凈，去皮。然后均勻的把黃瓜打成薄片。戴上一次性手套，從一頭把黃瓜片卷起來。擺入盤中。豆腐干切薄片，擺在黃瓜的外圍一圈。大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都裝進盤里。

鍋里倒油，燒至5成熱，淋在辣椒上，炸出香味。然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少許，花椒油少許，鹽適量（根據自己的口味）辣椒油2勺，攪拌均勻。最后淋上料汁。這道酒店版的涼拌黃瓜就做好了。

【涼拌豆腐皮】

涼拌豆腐皮，吃起來特別的過癮解饞，比肉還好吃。

食材：2張豆腐皮，蔥，生姜，洋蔥，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖

制作過程：

先準備2張豆腐皮，清洗干凈，然后卷起來，切絲。切好后，倒入鍋里，加水稍微煮一下。煮好后撈出清洗一下，瀝干水分備用。然后把香菜清洗干凈切成段，蔥也切成段，生姜切片，洋蔥也切片備好，鍋里倒油，5成熱，轉小火。

就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鐘左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。然后讓油溫涼到7成熱的時候，分幾次倒進辣椒面和芝麻里，邊倒邊攪。

攪勻后，往辣椒面里加適量的鹽，一小勺白糖，攪拌均勻。攪勻后直接倒入到煮過的豆腐皮里。然后再攪拌均勻，這道美味的涼拌豆腐皮就做好了、

新特色菜周記 之 十四

赤峰的飲食特點仍以內蒙古草原風味為主，大街上有很多出售風味小吃的攤點，多以烤制的面食為主，具有酥脆香甜的特點，如哈達火燒、對夾(一種餅夾肉)等。此外，就是在內蒙古各地都可見到的手扒肉、烤全羊和各種各樣的奶制品。

[特色名菜]

紅燒牛尾

牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚.

1.將牛尾從骨節處下刀，按骨節剁成段，用水浸泡干凈。然后鍋中做水，一般用家里煮面的不銹鋼鍋就可以，如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開水鍋中煮透，撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。

蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開，微火煮至九成熟時，將牛尾撈出碼在大碗中，再上鍋蒸爛。

3.將蒸透的牛尾扣入盤內，蒸出的湯汁留住備用。

醬油、味精，蠔油用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

紅燒牛蹄筋

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，

延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦

華子魚

達里諾爾湖含鹽含堿，外來魚種很難存活，湖內只產鯽魚和華子魚(瓦氏雅羅魚)兩個品種，全靠自然繁殖勿需人工撒魚苗，以肉鮮味美名譽四方。

熏雞

熏雞是錦山(公爺府)傳統食品，歷史悠久。錦山熏雞味道鮮美、顏色漂亮。過去，錦山賣熏雞的多在夜間，賣者背著籃子，手里提著燈，走街串巷高喊：“五香唉!熏雞唉!”。為什么夜間賣呢?因為人們勞動一天了，晚間休息時好喝酒，熏雞是下酒好菜，又有滋味又方便。熏雞也是饋贈親朋好友的.佳品。

[地方小吃]

哈達火燒

哈達火燒的形狀似上下合在一起的小圓盒子。制作方法比較特別，主要用鹽和礬和面，再加黃油和白糖，反復揉搓后，再用杠子去壓，直到結結實實，裝進模子，放到烤爐中烤熟。特點是不怕擠壓，不怕冷凍，不怕日曬，不發霉變質，裝在車上，馱在馬背上，放在搭漣里都行。所以舊時到過哈達街的人，都要裝上一口袋“火燒”，或遠途充饑，或贈送親友，既方便又實惠，遠近聞名。

對夾

火燒即一種面食，在餅鐺里烙熟后，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。

哈達餅

哈達餅是近似于點心的餅，造價較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。

新特色菜周記 之 十五

1 . 辣的讓你爽。

2 . 魚與熊掌不可得兼，魚與豆漿必須兼得。

3 . 有廚藝，生美味；無廚房，更健康。

4 . 四姐名天下，火鍋香萬家。

5 . 火鍋也時尚，錦庭送健康。

6 . 麻辣隨意，加盟遂心。

7 . 三元紅，鍋色天香。

8 . 聽說你今天開業，昨晚失敗告訴我要和你分道揚鑣，一刀兩斷；成功向我吐露對你的`真情，要和你朝夕相伴！你莫要擔心小挫折了，他或許偶爾會出現，絕不會造成大的危難！祝你開業大吉，財源廣進！

9 . 傳統，只有尊重，才能超越。

10 . 天冷啦，圍在一起吃火鍋是非常幸福的事。你吃火鍋一定要點的菜是什么？

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