家常菜的制勝一擊讀后感(熱門10篇)
發表時間:2022-01-11家常菜的制勝一擊讀后感(熱門10篇)。
? 家常菜的制勝一擊讀后感
食材:土豆,茄子,青椒,蔥花、蒜蓉少許,高湯,生抽,糖,鹽適量
1、土豆去皮切塊,茄子切成滾刀塊,青椒手掰成小塊。
2、鍋中入油,七成熱時,將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出。
3、將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加青椒塊即一起撈起。
生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略燒。
5、加入水淀粉大火收汁即可。
【醬牛肉】
食材:牛腱子肉草寇各1個。
1、將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。
2、等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。
姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來晾涼后,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
【茄汁蝦仁豆腐】
食材:鮮蝦,豆腐,蕃茄醬,蔥,姜,料灑,淀粉,鹽,生抽少許,糖
、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,制成蝦仁洗凈后,瀝干水分。
料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥。
3、嫩豆腐切小塊,焯水后瀝干水份。另起鍋加入油,燒至五成熱后翻炒后盛出備用。
姜片爆香,加入蝦仁翻炒至微變色。
番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒。
淋入水淀粉即可。
【香辣豆花魚片】
食材:草魚中段(去骨)250克,豆腐1盒,黃酒,鹽,蛋清,淀粉適量,蔥,姜,蒜末適量,朝天椒4個,花椒1大勺,郫縣豆瓣醬1大勺,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,鹽適量,炒熟花生米適量
。
姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫縣辣豆瓣醬剁細,炒熟的花生米略搟碎備用。
3、鍋中放油,小火炒香花椒先撈出,再放入朝天椒炸香撈出待用。
蒜末煸炒爆香,下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油,加入魚湯燒開,烹入黃酒、醬油,再放入糖和一點點鹽調好味道。
5、將腌好的魚片一片片地放入,煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火。
用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中。把煮好的'魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中,撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段,燒熱湯勺里的油(冒煙)澆在上面即可。
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肉末炒藕片
健康功效:
藕:止瀉、健脾、生肌
食材用料:
藕一根
姜蒜適量
油適量
紅辣椒 1個
瘦肉適量
豆瓣醬一勺
生抽少許
淀粉 適量
菜譜做法:
1.水燒開后把藕片放入鍋中。
2.煮熟后撈起晾干備用。
3.將瘦肉洗凈剁碎
4.加入適量的料酒,生抽和紅薯淀粉,攪拌均勻備用。
5.將鍋洗凈燒干,倒入適量的食用油燒熱,將肉末倒入適量爆炒至斷生。
姜蒜’倒入鍋中爆炒。
7.適當的加入一點水,藕片放入鍋中,再加一小勺豆瓣醬,加入適量的`生抽,翻炒均勻入味即可。
菜譜小貼士:
---藕片可以清炒,但加入肉末后,藕片吸收了肉的香味,更加好吃!
---炒藕片比炒藕丁更加容易夾,你說呢?
---藕的其他做法敬請關注后續更新!
肉末茄子
食材:長茄子,肉末,鹽,蒜,料酒,生抽,蔥,油
做法:
去蒂,切成條狀,大蒜拍破切碎,香蔥洗凈切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出。
3.鍋留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。
少許生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少許生抽同炒,最后加鹽和蔥花炒勻后即可。
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重慶泡椒鳳爪
制作主料:
鳳爪500克,泡山椒一瓶
制作方法:
1、雞爪子洗凈,剁掉爪尖,對半切開。
2、鍋里清水燒開倒入雞爪,然后放入適量的鹽,少許料酒,花椒,八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到10分鐘左右用筷子插一下,筷子能夠插入就說明煮好了。
3、將雞爪撈出,沖洗一下。水籠頭開小點用流水沖雞爪1個小時這樣,目的是去除表面的膠質,以免浸泡時渾濁,雞爪也會越沖越白的。
4、把雞爪裝入洗干凈的瓶子里,倒入泡椒水,調入白醋,鹽,味精,雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,泡兩三天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!我買了一大罐子泡椒,就是想要里面的`泡椒水做鳳爪的。
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材料:(標準量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)
主料:豬梅花肉500g,炸油適量
腌料:醬油2大勺,鹽1/2小勺,五香面1小勺,糖1/4小勺,花椒水2大勺,蔥姜適量
炸糊:面粉80g,干淀粉80g,鹽少許,啤酒約200ml
做法
1、1小勺花椒用大約3、4大勺沸水沖泡,冷卻至室溫,得到花椒水;
2、豬梅花肉略凍硬,頂刀切成大約10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片;
3、肉片放進大碗,加入所有腌料:醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜;
4、下手抓勻,再抓捏3、5分鐘,使肉片充分入味,腌制3小時以上,最好能冷藏過夜;如果冰箱有零度保鮮功能,可以保鮮個3、5天不成問題;
5、面粉、淀粉、少許鹽和雞蛋一起放進大碗;
6、加入啤酒;
7、慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊;
8、將腌好的肉片撿去蔥姜,放入炸糊中拌勻;一次放不進去可以分兩次,炸的時候也要分兩到三次炸完;
9、熱鍋中入涼油(要多一些),中大火燒至5、6成熱;
塌煎餅做法
1,面粉加水攪拌成黏稠的糊子,鏊子受熱均勻,刷上一層薄薄的油,將糊子放在鏊子的邊緣,由外圈向里圈快速滾動,糊子便附著在鏊子上面。用“刮板子”對煎餅的表面進行加工整理,厚處變薄,漏洞補正,盡量使其均勻。
2,烙好的煎餅
3,自己喜歡的各種蔬菜,如韭菜、粉絲、豆腐、綠豆芽、黃瓜、白菜等,洗凈切成比餃子餡稍粗的沫;加入自己喜歡的作料,辣椒面、油、鹽,五香粉攪拌均勻
4,一只鏊子倒放,里面放油,打上雞蛋,放上一層煎餅
5,把沾住雞蛋的煎餅過來放在正放的鏊子上
6,在煎餅上放上拌均勻的各種菜,再蓋上兩層煎餅,用工具向下壓一下,可以熟的快一點
7,將兩層煎餅的那一面翻過來直接接觸鏊子,再烙至煎餅皮焦黃,折疊切開即可食用
蜢子蝦醬炒雞蛋
食材:山雞蛋4個,蜢子蝦醬1大勺,青紅尖椒各75克,蔥末50g,玉米餅子適量
調味料:花生油適量
蜢子蝦醬炒雞蛋的.做法
1、先將青紅尖椒切成圈,大蔥切末;
2、將山雞蛋打散在碗中;
3、加入青紅尖椒圈、蔥末和蝦醬攪拌均勻;
4、炒鍋燒熱加入花生油;
5、大火下入調好的蛋液進行翻炒;
6、翻炒至熟后裝盤,搭配玉米餅食用即可。
幸福小貼士:這道菜中沒有額外再加入其它調味料,因為蝦醬里的鹽分已經足夠,鮮味自不用說了??谖兜南痰湍徺I的蝦醬或個人口感相同,蝦醬用量多少根據個人口味調整。
豆腐蒜薹燉鲅
材料:鲅魚1條,豆腐500克,蒜苔100克,生抽、老抽、花雕酒、食用油、蔥、姜適量。
做法
1、準備原料,鲅魚我特意提前在冰箱冷凍了半天,又放到0度冷藏層里,晚飯就直接拿出沖洗凈表面。0度冷凍的鲅魚很好切成段,斷面又光滑又整齊。
2、帶內臟的鲅魚段用筷子輕易就把整個內臟捅下來。用水沖洗兩邊遍鲅魚段。蔥、姜切成絲。
3、豆腐切丁,蒜苔切段。取一姜片擦拭鍋內壁和底部,這樣燉的魚不粘鍋壁和鍋底,鍋預熱加入食用油下入蔥姜爆香
4、下入鲅魚段。加入生抽、老抽醬油。加入花雕酒。
5、倒入沒過魚的水。倒入豆腐,撒入蒜苔段(留少許蒜苔段出鍋前提味)。
6、蓋上鍋蓋大火開鍋,中小火燉。最后在加上剩余的蒜苔,稍微燉3-5分鐘收汁即可出鍋。
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燴菜的'做法
食材準備
五花肉片適量,白菜心半價,海帶適量,豆腐半斤,粉條適量,香菇適量,菜花適量。
方法步驟
1、將鮮菇,海帶泡發,粉條用清水浸泡15分鐘待用;
2、五花肉中加入生抽,料酒,姜絲和鹽拌勻腌20分鐘;
3、各種菜切好,白菜的白菜幫和白菜葉分開,豆腐控干后煎一下切小片;
4、熱鍋涼油放入姜蒜爆香,然后加入豆瓣醬翻炒出香,然后放入五花肉炒至變色;
5、接著放入海帶,菜花,加入香葉,桂皮,大料,花椒,生抽,加入開水沒過食材;
6、煮10分鐘后放入白菜幫,香菇和粉條,加鹽,雞精調味,然后放入白菜葉,豆腐繼續燉煮;
7、煮熟出鍋前,適當調味即可出鍋。
內蒙燴菜的做法
食材準備
豬肉適量,土豆,豆腐,白菜,粉條,尖椒,辣椒醬,老抽,姜粉,大料粉,鹽適量。
方法步驟
1、蔥姜蒜切末,土豆削皮洗凈切片,肉切片待用;
2、炒鍋燒熱后放入肉片煸炒,然后加入蔥蒜末,加入姜粉,大料粉翻炒;
3、接著放入土豆,加入老抽調味,加入適量水淹沒食材,水開后加鹽,放入豆腐塊;
4、土豆燉熟后放入白菜塊,豆泡,白菜燉熟了就加入尖椒絲,木耳,粉條,大火燜煮2分鐘;
5、翻炒均勻后加入適量辣椒醬出鍋即可。
家常燴菜的做法
食材準備
金針菇1把,海鮮菇適量,木耳少許,腐竹適量,小白菜適量,各種丸子適量,粉絲適量,蘑菇適量,蔥鹽少許,西紅柿適量。
方法步驟
1、將各種食材洗凈切好待用,鍋中油燒熱放入辣椒面煸炒加入豆瓣醬炒出紅油;
2、然后放入番茄炒出汁,然后加入水,燒沸,放入花椒粉,五香粉,鹽,加入丸子,木耳,腐竹等食材;
3、煮3分鐘左右,然后下入金針菇,小白菜,粉絲,煮熟后加入味精調味即可出鍋。
上湯燴菜的做法
食材準備
上湯1升,魷魚適量,蹄筋少許,雞脯丸子適量,豆腐適量,黑木耳少許,白木耳適量,鵪鶉蛋適量,白菜,平菇,面粉,姜,鹽,油適量。
方法步驟
1、將魷魚切開打上花刀,焯水待用,鵪鶉蛋煮熟后去殼,黑白木耳泡發;
2、豆腐,蹄筋,白菜,平菇全部洗凈切好,姜切末,丸子解凍;
3、炒鍋上火放入適量油,下入面粉炒至微黃,然后加入上湯,大火燒開后加入姜末;
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用料:
蝦仁 (去殼、蝦腸)筍
青豆 玉米
胡蘿卜 薄芡粉汁
姜 內酯豆腐
鹽 胡椒粉
做法:
1、將水燒開,倒入姜絲,燒滾
2、蝦仁放鹽,胡椒粉稍抓勻,腌制片刻。也放入水中汆燙至變色
3、將除蝦以外的所有食材都汆燙,變色后撈起瀝干
4、另起鍋,倒入少量水燒開,加鹽,胡椒粉香油,芡粉汁,燒至粘稠
5、將2次汆燙過的食材,倒入芡粉汁中煮開即可
鹵排骨
用料:
排骨 500克 李錦記鹵水汁 200毫升(約半瓶)
清水 400毫升(約兩大碗)
做法:
1、將排骨清洗干凈
2、洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗,瀝干水份
3、鍋內注入400毫升清水,倒入李錦記鹵水汁
4、將焯過水的排骨放進鍋里
5、開大火煮開,再轉小火煮約60分鐘左右
6、鹵水汁稍收干后關火,蓋住燜20分鐘左右即可
蝦皮韭菜炒雞蛋
用料:
韭菜 蝦皮
雞蛋 食用油
鹽 白糖
做法:
1、韭菜摘去老葉,洗凈切成1cm 長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味,用筷子打散
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5、鍋子燒熱,放油燒至大約7成熱
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋
韭菜盒子
用料:
面粉 沸水
韭菜 1把雞蛋 1個
大蝦仁8個 生抽 適量
香油 適量花生油 適量
鹽 適量 雞粉 適量
做法:
1、面粉+沸水,慢慢揉成光滑的面團,蓋濕毛巾醒20分鐘。(我用了保鮮膜)
2、韭菜摘好,洗凈;蝦仁去皮去尾去泥線,備用
3、雞蛋加水,加鹽,打勻
4、雞蛋炒熟,攪碎成小塊
5、韭菜切末,蝦仁切小塊
6、將雞蛋,韭菜,蝦仁和香油,花生油,生抽,鹽,雞粉, 加一點點水,攪拌勻勻
7、將醒好的面團,中間摳一個洞
8、撒面粉,將7中的面扯斷,揉成長條
9、切成大小相等的劑子
撒面,將劑子按壓成圓形小餅
搟成圓形的皮
將和好的餡兒放在皮的中央
對折,將皮中間的位置粘連在一起
然后將半圓形對邊的所有面皮一一粘連,捏緊
? 家常菜的制勝一擊讀后感
家常菜大家平時都比較喜歡吃,家常菜的口味也分多種多樣,有的朋友喜歡吃清淡的,當然也會有朋友喜歡重口為的,因人而異。但是重口味的食物也會傷到我們的身體,所以平時適當的多吃清淡的菜,有益健康。
青椒炒雞
材料
主料:青椒3個,雞肉半邊,
調料:姜1塊,鹽3勺,火麻油1勺,
做法
1、先把青椒切成長條狀,備用。
2、雞肉切塊。
3、姜絲切小片,如果怕炒的時候吃到姜的話,最好切成大片。
4、倒上適量的的'食用油,然后再把蔥姜等放鍋里爆香。
5、再將雞肉倒進去大火翻炒,將雞肉的油煉出來,炒至7成熟。
6、調至中火,倒入切好的青椒進去翻炒。
7、蓋鍋燜8分鐘左右即可放鹽出鍋,裝碗。
茄子炒肉
材料
茄子2根,豬肉適量(切片或肉末均可),青椒半個,鹽,雞精,
做法
1、先將蒜姜等切成末狀,然后把茄子洗凈切絲。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。
干煸菜花
材料
菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽,
做法
1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油,油熱時,放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
韭菜花炒蛋
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材料
原料:雞蛋2只、韭菜花一把,
調味料:雞精粉、醬油,
做法
1、先把雞蛋打散加適量雞精粉攪勻,把韭菜洗干凈切成段。
2、熱鍋溫油,將雞蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起、備用。
3、鍋下一點油熱,放入韭菜花段、煸炒至韭菜花轉綠變香。
4、將煎好的蛋加入韭菜里炒勻,
5、加適量醬油調味即可。
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做法
1.土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。
3.下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的.高度。
4.油溫80C以后下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤。
5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。
6.把三鮮倒進鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽,黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉(南方叫生粉?)略炒,出鍋,開吃。
鍋包肉
原料
主料:豬瘦肉。調料:油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。
制作過程
1、將肉切成一分半厚的大薄片,用開水氽一下,撈出控凈水,用濃淀粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
3、坐勺,加油燒至七、八成熱時,將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出,待油溫升至八、九成熱時,再將肉片沖炸一次,撈出控凈油。
4、原勺留底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,放入肉片,烹入對好的清汁,速出勺裝盤即可。
注意:烹汁要少、要快,成品盤內無汁。對汁時不要加淀粉。
小雞燉蘑菇
主料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 。
調料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗凈,剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、 姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉 十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
東北拉皮
做法: 拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲,加醬料拌勻即可。
醬料:麻醬、芥末醬、蠔油、老抽、一品鮮醬油、白醋、蒜蓉辣醬、味精 糖、芥末油、花椒油、蒜末調勻即可。
拍黃瓜
原料:黃瓜150克,水發黑木耳50克.調料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,醬油5克,鹽1克,味精0.2克. 做法:黃瓜洗凈,切去瓜尾,用刀拍酥裂,橫切成塊,放入盤中.木耳洗凈用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上.將調料灑在木耳上,吃時拌勻即可.
注: 黃瓜除熱量低,可除濕利水,清熱解毒外,其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用.鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纖維,可降脂,防止血小板凝集,減少血栓形成,有助于防治因血脂高所導致動脈硬化。
韭菜雞蛋盒子
兩小碗的面粉加冷水揉勻,稍軟一些就行了,放在一旁醒著,韭菜洗凈切碎,4個雞蛋加鹽打勻炒散,放一小把蝦皮,擱熱水里泡5分鐘,洗凈也剁碎。把所有的餡料放到一起,加雞精,香油,鹽,攪和,使勁的攪和。這時面也醒的差不多了,把面切成半個拳頭大的面團,稈薄成圓形,半邊加上餡料,把另半邊合上,邊邊壓實就可以進鍋了。油要少一些,蓋上蓋子小火兩面煎成金黃色就可以吃了。
綠豆芽拌干絲
原料:綠豆芽250克,豆腐干10克,醬油25克,白糖5克,味精1克,香油2克,精鹽少許。
制法
1.先把綠豆芽去根洗凈,豆腐干切成絲,再用開水把豆芽和豆腐絲分 別燙一下,瀝去水分。
2.把豆芽,豆腐絲放在盤中,加香油、鹽、醬油、糖、味精一起拌勻即可。
也可以伴粉絲,把粉絲用開水燙熟,涼水投出。就不要豆腐干了!
? 家常菜的制勝一擊讀后感
今天為粉絲們收集娃娃菜的家常做法,今天最開心的事情就是最后一次吃同事做的午飯;回家這么久了,唯一能堅持的就是拍晚飯歡迎來我家做家常菜,只吃那種肥的。以下這些簡單好吃100道家常菜還有許多,分享給大家賞閱。
1、吃家常菜,沒機會喝奶茶吃燒烤,戒熱了不能吃火鍋真瘦。
2、我來了!我來了!今天又是吃家常菜的日子,一定要和哈奶茶一起吃。
3、在社交場所吃一頓家常飯菜而不用我親自動手,真是太好了。
4、家庭烹飪是另一個行動的一天。
5、我曾經羨慕那些每天都能吃到家常菜的孩子,但現在輪到我嘻嘻了。
6、上次我做炒豆的時候,我差點被噎死,然后我吸取了教訓,吃了家里做的食物。
7、事實證明,在賣了兩天方便面(麻辣燙和漢堡套餐)之后,在家做飯才是正確的選擇。
8、我3月5日買的螺螄粉還沒有發貨。我厭倦了每天吃普通的菜。一頓飯半碗飯也算胃口好。
9、一個人在家呆了一天,終于可以叫外賣吃了,每天吃家里的飯菜就會累啊。
10、我終于可以不用每天吃家常菜了!和我媽做的包子說再見。
11、說句話,我真的厭倦了吃家常菜,所以我想出去吃辣。
12、吃晚飯,我們吃普通的菜,比如炸蝦和花椰菜,切韭菜和雞蛋,燉紅燒魚,糖醋藕,毛豆,炒白菜,除了毛豆,我喜歡我的媽媽說我沒有買菜,如果我買了蔬菜不折兩層。
13、我從晚上7點睡到12點。我夢想著在家里吃家里做的食物,晚上吃油炸串。我還夢到了偶像劇。
14、我不太習慣吃家常菜,因為我吃煎餅和水果得了腸胃炎。
15、我不想每天在家里吃家常菜,發點前隨便拍食物饞自己。
16、原來一天只吃一頓飯,今天這頓飯已經沒有葷菜了,上面有土豆和魔芋,而且也很好吃。我喜歡家常菜。獨生子女不喜歡家常菜。
? 家常菜的制勝一擊讀后感
浙菜里的精品菜有很多,而且味道都很鮮美。浙菜也有很多的家常菜,做法也不同。下面小編就帶大家認識下浙菜家常菜的做法。
溫州魚餅
主輔料:米魚750克、肉糜150克、番薯淀粉120克、鹽適量、姜汁適量、白糖少許、料酒一大勺
做法
1、米魚治凈,豬肉絞成肉末
2、把魚從背部切開,剔下兩邊的凈魚肉
3、把魚肉刮下,魚皮不要
4、刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛
5、剁到魚泥起筋,變的有黏性,好了
6、把肉末放入盆內,加姜汁,黃酒,鹽,少許白糖
7、在魚泥里放入番薯淀粉,當然也可以是其他的淀粉,在浙江還是番薯淀粉更普遍
8、把所有的材料反復抓捏,摔打,直到魚泥出現膠質,這樣就算成功了一半了
9、手上沾水,抓一大團魚泥,兩手交換摔幾次,讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚
10、鍋里加足水,燒至溫熱,放入魚餅,加適量料酒,一勺鹽調味去腥,煮到快開的時候開小火慢煮20分鐘即可
11、把煮熟的魚餅撈起,可以直接吃,也可以晾涼冷凍,以后要吃的時候拿出來炒或者煮著吃
12、煮過魚餅的魚湯也別浪費,放入擠完姜汁的姜末,放一點面條,青菜,一鍋鮮美的魚湯面就好了
13、最后再切幾片還熱乎的魚餅,美哉!
煙鯧魚
主料:鯧魚600g
輔料;油適量、生抽30ml、蠔油20ml、紅糖70g、茶葉20g、料酒20ml、沙拉醬適量、鹽適量
做法
1.準備生姜和蔥段
2.先把魚處理干凈瀝干水分
3.用道先斜切后豎切成花刀形,這樣更容易入味
4.均勻的抹上鹽,加入料酒和生抽
5.再加入蠔油抹勻
6.把蔥段加入后腌制2小時
7.之后放入烤盤,把醬料再均勻的抹在魚身上后把蔥段和姜片全部塞進魚肚里
8.兩面撒上一層食用油
9.烤箱180度預熱后加入先考15分鐘
10.之后取出再把余下的醬料撒一邊再烤10分鐘后取出
11.準備紅糖和茶葉
12.烤盤上鋪上錫紙,加入紅糖
13.再把茶葉加入
14.把烤好的鯧魚放入網架上,烤箱下檔調制220度8分鐘
15.過8分種后出爐
16.準備沙拉醬
17.擠上沙拉醬即可上桌
櫻桃肉
材料:豬里脊肉300克,蛋黃1個,生粉,鹽,料酒,食用油,番茄醬5大勺,白糖2大勺,白醋1大勺
做法
1、豬里脊洗凈
2、切小塊,和櫻桃差不多大小
3、切好的'豬肉快放碗里,加入鹽和料酒腌制一會
4、加入蛋黃
5、抓拌均勻
6、最后裹上淀粉
7、鍋里放油,油熱后放入豬肉塊下去炸
8、炸至表面金黃撈出
9、鍋里的油升溫,繼續放入豬肉塊復炸一次
10、炸好油倒出,鍋底留薄薄一層,加入番茄醬煸炒
11、加入白糖和白醋
12、最后加入炸好的豬肉炒拌均勻至醬汁均勻的裹在豬肉快上即可
清蒸桂魚
原料:八兩左右桂魚一條,鹽半勺,料酒20克,姜數片,醋20克,蒸魚鼓油15克、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲姜絲適量
做法
1.桂魚去鱗、去腮及內臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘;
2.將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋
3.蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。將蒸好的魚取出,淋上蒸魚鼓油即可。
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