人類重要的營養物質教案（精選12篇）
發表時間：2022-06-17人類重要的營養物質教案（精選12篇）。
? 人類重要的營養物質教案
營養與物質教案
營養是維持人體健康和生命活動所必需的物質和能量的攝取和代謝過程，它是維持生命的重要基礎。本文將詳細介紹關于營養與物質的教案，以幫助學生全面了解和掌握有關營養和物質的知識。
篇章一：營養的基本概念和分類
一、教學目標：
1. 了解營養的基本概念和分類；
2. 掌握各類營養物質的特點和作用；
3. 能夠對常見食物進行營養物質的分析。
二、教學重點：
1. 掌握常見的營養物質的特點和作用；
2. 學會通過對食物成分的分析來評價其營養價值。
三、教學內容：
1. 什么是營養？為什么人體需要營養？
2. 營養的分類和特點；
3. 碳水化合物、脂肪、蛋白質和維生素的特點和作用；
4. 食物成分的分析方法。
四、教學過程：
1. 通過圖片、視頻等多媒體方式展示不同類型的食物，引起學生對營養的興趣；
2. 闡述營養的基本概念和分類，并結合生活中的例子，讓學生理解為什么人體需要營養；
3. 對碳水化合物、脂肪、蛋白質和維生素等常見的營養物質進行詳細介紹，包括其特點、作用和富含的食物；
4. 分析幾種常見食物的營養成分，讓學生掌握食物營養價值的評估方法。
五、教學手段：
1. 多媒體展示：圖片、視頻，幫助學生形象記憶和理解；
2. 板書：梳理營養分類和特點；
3. 實驗室實踐：學生自行分析幾種常見食物的營養成分。
六、教學評價：
1. 布置作業：要求學生分析自己一日三餐的營養情況，并進行改進；
2. 課堂小測：測試學生對于營養分類和特點的理解。
篇章二：物質的來源和轉化
一、教學目標：
1. 了解物質的來源和轉化過程；
2. 掌握物質的循環過程，包括水和碳的循環；
3. 了解人類活動對物質循環的影響和環境問題。
二、教學重點：
1. 掌握水和碳的循環過程；
2. 了解人類活動對于物質循環的影響。
三、教學內容：
1. 物質的來源和轉化過程；
2. 水的循環過程及重要性；
3. 碳的循環過程及重要性；
4. 人類活動對物質循環的影響及環境問題。
四、教學過程：
1. 通過圖片和動畫的展示，引發學生對物質循環的興趣和思考；
2. 闡述物質的來源和轉化過程，并重點介紹水和碳的循環過程，包括蒸發、降水、蒸發、燃燒等；
3. 對人類活動對物質循環的影響進行介紹，如大量排放廢氣和廢水，造成環境污染和變化；
4. 分析和討論如何改善人類活動對物質循環的影響，提出環保和節約的觀念。
五、教學手段：
1. 圖片和動畫展示：讓學生直觀地了解物質循環過程；
2. 板書：梳理物質循環過程和環境問題；
3. 課堂討論：引導學生思考環境問題并提出解決辦法。
六、教學評價：
1. 課堂小測：測試學生對物質循環過程和環境問題的掌握；
2. 布置作業：要求學生研究自己所在地區的環境問題并提出解決方案。
通過以上兩篇文章的教案設計，我們將學生引入了營養和物質的世界，讓他們從不同的角度全面了解了營養的基本概念與分類、物質的來源和轉化過程。這樣的教學設計旨在幫助學生全面掌握有關營養與物質的知識，并培養他們保護環境和健康的意識和能力。同時，我們也鼓勵教師根據不同學生的實際情況和教學環境進行合理的教學創新和拓展，從而提高教學效果和學生的興趣與參與度。
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教學目標
一、知識方面
1、使學生了解植物體吸水的部位及植物細胞的兩種吸水方式。
2、使學生理解滲透作用的原理。
3、理解植物體的水分代謝包括水分的吸收、運輸、利用和散失等過程。
4、理解蒸騰作用及其對植物的作用。
5、使學生了解合理灌溉在生產和生活實踐中的運用。
二、能力方面
1、通過細胞質壁分離和復原的實驗，進一步訓練學生制作臨時裝片的`技能，同時培養其分析實驗的能力。
2、通過分析滲透裝置得出滲透吸水原理，培養學生研究問題的能力，訓練其科學思維的能力。
三、情感、態度、價值觀方面
1、通過聯系生產和生活實際，如應用植物吸水原理進行合理的灌溉，培養學生理論聯系實際的理念。
2、通過學生對水資源現狀的了解，增強學生關心、自覺保護地球水資源的意識。
教學建議
教材分析
本節教材主要講述了滲透作用的原理，植物細胞的吸水和失水，水分的運輸、利用和散失以及合理灌溉等方面的知識內容。
1、滲透作用的原理和植物細胞的吸水和失水
教材選簡要介紹了一下植物吸收水分的器官(主要器官是根，葉等器官也可以吸收水分)、吸收水分的部位(主要是根尖的成熟區的表皮細胞)、植物根尖的結構、以及植物吸收水的兩種主要方式，即吸脹吸水和滲透吸水，指出未成熟的植物細胞，還沒有形成大液泡，主要依靠吸脹作用吸水;而成熟的植物細胞，即有大液泡的細胞主要以滲透作用方式吸收水分。
為使學生更好地理解滲透吸水原理，教材通過分析滲透裝置，總結出：
(1)滲透作用的概念。即滲透作用是指水分子，或其他溶劑分子通過半透膜的擴散。
(2)發生滲透作用的兩個條件。即一是具有半透膜，二是半透膜兩側的溶液之間具有濃度差。
接著分析為什么一個成熟植物細胞相當于一個滲透系統，指出當成熟的植物細胞具備上述兩個條件時，就會發生滲透作用。
然后安排學生做《實驗九、觀察植物細胞質壁分離與復原》，以驗證成熟植物細胞的確是一個滲透系統。
2、水分的運輸、利用和散失
水分是如何從根毛細胞最終進入植物體的每一個細胞的呢?
(1)教材先分析了土壤溶液中的水分進入根尖以內的導管的兩條途徑
①另一條途徑是通過滲透作用進入根尖成熟區的表皮細胞、并且通過成熟區表皮細胞以內的層層細胞向內滲入，最終進入導管。
②一條途徑是通過成熟區表皮細胞細胞壁，以及成熟區表皮細胞以內層層細胞之間的細胞間隙向里滲入，最終進入導管。
(2)教材接著又簡單介紹了水分如何通過根、莖、葉中的導管在值物體內的運輸、以及少部分水被植物體利用和大部分水通過蒸騰作用散失掉的情況
3、本節的最后教材聯系生產和生活實際，簡要講述了合理灌溉的原理和應用。
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一、營養對兒童免疫功能的重要性 營養對兒童的免疫功能具有非常重要的作用.其中優質完全蛋白質就會更重要.它能夠在其它營養素的幫助下經過一系列的生化反應.在體內制造出自然殺傷細胞、免疫T細胞、B細胞，巨噬細胞等.這些細胞會在體內有效的對抗病毒，而鋅、維生素A、維生素B簇、硒又是促進蛋白質不斷制造免疫細胞的重要營養素。還有維生素C，維生素C是一種天然的抗病毒營養素，微量元素鋅能增強免疫細胞的活力。只要人體內免疫功能足夠強大，兒童的身體就會很健康。 二、營養對呼吸系統的重要性 兒童的呼吸系統還沒有發育完整，且很容易受損，兒童支氣管很脆弱，加上現在空氣污染，支氣管內層的黏膜組織不完整，兒童感冒后很容易造成咳嗽，嚴重的會變成哮喘，哮喘通過藥物是很難治愈的，但通過提供必須的營養物質來修復受損的支氣管黏膜組織，增強免疫力，這種呼吸系統疾病是能夠收到很好的療效的，這些必須的營養物質包括VA、VA源（比VA安全，如類胡蘿卜素）、葡萄籽精華素、VC、鎂等，這些營養物質都來自于食物當中。 教學目標 掌握莖的輸導功能：導管對水、無機鹽的輸導，篩管對有機物的輸導。知道保護樹皮的意義和莖的貯藏作用。 通過探究莖通過哪部分運輸水分和無機鹽的實驗，培養學生的觀察能力和思維能力，以及對實驗設計思路的理解和標記法原理的理解能力。 通過對有關實驗的過程、現象的觀察和分析，培養學生實事求是的科學態度和不斷探求新知的精神。利用環割主干樹皮導致的后果，對學生進行熱愛生命、保護環境的思想教育。 教學重點 通過對探究實驗結果的分析，得出科學的結論。 教學難點 有關有機物輸導的結論。 實驗材料用具 海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。 教具準備 藕、馬鈴薯。 教學方法 實驗、討論與探究相結合。 課時安排 1課時 本課從發放海桐莖的橫切面，師生共同復習莖、特別是木本莖的結構入手，為“探究莖對水和無機鹽的運輸”實驗結果的對比分析埋下伏筆。由此過渡到對莖功能的概述，從而展開本課內容。 莖對水和無機鹽的運輸內容，首先要交代清楚實驗過程，幫助學生理解實驗設計的思路、特別是紅墨水的標記作用。然后將顯示實驗結果的僅有木質部被染紅的海桐橫切面發給同學，大家一起把先后發放的兩個橫切面作比較、分析，得出“木質部中的導管具有運輸水、無機鹽的功能”這一結論。在此基礎上再介紹另一種實驗設計的思路，啟發同學的發散性思維，達到殊途同歸的效果。 有機物在莖內的運輸是本節的難點，教學中采用分析課本實驗和聯系生活中的實際（如栓鐵絲的樹干也會長“瘤”等）幫助同學理解，并通過上一實驗中采用的對比法和標記法（課本上的注釋）進行推理，得出有機物是通過篩管運輸的結論。為了使同學加深理解，將課后動動腦的第二題“果樹開花后，如果環割一個結果枝條（有較多葉子和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產生什么影響？”作為問題讓同學討論，以鞏固對難點的突破。 植物制造的有機物除了供應給植物本身生長發育外，多余的都被貯藏在各個器官中，莖的薄壁細胞（如髓等）也能貯藏營養，還有的變態莖更是營養物質的“倉庫”。教師通過演示有關的實物標本，引導學生聯系實際，幫助他們從多個側面觀察和理解問題。 教學過程： 第三節莖對營養物質的運輸和貯藏 發放橫切的海桐小段莖。 教師引導同學從維管束的構成去復習莖的結構。 由兩位同學分別在黑板上寫出韌皮部和木質部的組成。 問題：維管束為什么是莖的主要部分呢？ 觀察、復習。 思考與回答問題。 導入新課。 一、莖對水和無機鹽的運輸 通過莖里木質部中的導管向上運輸。 觀察下端插入紅墨水的海桐枝條。 了解實驗的設計思路和步驟。 分發浸入紅墨水莖橫切成的小段進行觀察、思考，并與上課初發給的海桐莖進行對比。 同學發表自己的研究成果，并闡述理由。 師生達成共識。 教師介紹另一種實驗設計思路及其特點，啟發學生的發散性思維。 理解紅墨水的標記作用。 觀察、對比實驗現象，思索形成原因，培養觀察能力和思維能力。 討論、探究。 倡導創新精神。 二、莖對有機物的運輸 通過莖里韌皮部中的篩管向下運輸。 了解環割一圈樹皮莖的后遺癥---切口上方形成瘤狀物的實驗現象，及其對原因的解釋。 討論生活中鐵絲拴在樹干上后形成節瘤的類似現象，從而支持課本上的結論。 探討課外讀中“果樹開花后，如果環剝一個結果枝條（有較多葉和一個幼果）下部的樹皮，將對這個枝條的結果產生什么影響？”這一問題。 同學發表見解。 共識：這個果實將長得較好。 討論樹干被環割樹皮的嚴重后果，認識珍惜生命的意義。 聯系樹皮內韌皮部的結構，理解對實驗現象產生原因的解釋。 培養學生理論聯系實際的學風。 舉一反三，加深理解。 進行保護環境意識的教育。 三、莖對營養物質的貯藏 教師演示貯藏著較多營養的莖的有關實物標本。 同學聯系生活實際進行思考，較全面地了解莖的功能。 了解莖功能的多樣性。 學會從多個側面觀察和理解問題。 幾位同學暢談一下本節課的收獲。 復習、深化有關知識和理念。 布置作業 蘋果 富含維C、A、E及鉀，還含有抗氧化物類黃酮、碳水化合物及果膠、鈣、磷、膳食纖維，飯后半小時吃蘋果有助于促進胃酸分泌，從而具有消化胃部食物的食療功效，每天吃蘋果具有美白抗衰老的功效，但是蘋果一定不能早上空腹吃，也不能快速吃掉，一定要嚼得細，否則增加胃的負擔。 橘子 是補充維C的.首選，橘子果肉含有葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等，無論是榨橙汁還是直接吃，都特別的美味。經常吃橘子由于其豐富的維B，能維持毛細血管的韌性，防止血管破裂出血和滲血，同時維C抗氧化又可美白，缺點就是吃多了上火。 香蕉 主要營養成分就是糖、蛋白質、果膠和鉀、鎂、鈣、磷、鐵等礦物質，以及各種維生素。個人發現當眼睛疲勞的時候，吃香蕉特別消除疲勞，同時因其鉀元素，香蕉可用于治高血壓，降壓通便。缺點是一天吃太多，會加重腎臟負擔，患有急慢性腎炎、脾胃虛寒者、體質偏寒者不宜食用。 桃子 桃肉含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、揮發油、蛋白質、維C、鈣、鎂、鉀、鐵、粗纖維等成分，夏季吃桃子可以祛熱解暑、補氣潤肺、潤腸，是缺鐵性貧血病人的輔助食物。壞處是吃多了易上火，平時內熱偏盛容易生痔瘡少吃，以免加重。 西瓜 是夏季清熱解暑必備，富含維A、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸極其精氨酸等，好處是有清熱解暑、利尿、降血壓的功效，缺點是屬于寒性食物，所以平常脾胃虛寒、有慢性腸炎或胃炎、大便稀溏的人得少吃。正常人食用過量易損傷脾胃而引發消化不良。 葡萄 水果中含復合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品，適量持葡萄能健脾和胃，降低血液里蛋白質和氯化鈉的含量，對腎炎、血管硬化、體弱的人康復 有輔助功效。同時常吃葡萄可以使膚色紅潤，補氣養血，抗氧化。因其葡萄糖含量較多，因此糖尿病者及便秘者、肥胖者不宜多食。 梨 含有豐富的維A、B、C、D、E和微量元素碘，有助于潤肺清心、消咳止痰。退熱、解毒瘡的功效，但梨偏寒助濕，多食傷脾胃，故脾胃虛寒者、畏冷食者少食，最好煮熟再吃。 隨著教育改革的不斷深入，學生的主體地位正日益突出。如何在教學中真正體現學生的主體地位，提高學生的學習能力，已成為了每位教師備課時需要考慮的首要問題。結合初中學生好奇、好動、表現欲強的特點，嘗試運用多種教學方式，滿足學生的需要。我在初中生物教學實踐中嘗試了“角色扮演”的方法，對平等、和諧、民主的教學氛圍的形成，提高學生學習生物學的積極性和表達能力等許多方面都起到了非常大的作用。下面是七年級下冊《食物中的營養物質》這節課的做法。 《食物中的營養物質》這節課的教學目標有三個： 1、說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的事物來源。 2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥。 3、關注事物中的營養物質，人類的營養物質主要來自生物圈中的其它生物的觀點。 我采用說相聲的角色扮演方式。我是這樣設計的：閱讀過課文后大家都知道，食物中含有六大類營養物質，它們對人體起著很重要的作用。請同學們分別扮演食物中的六類營養物質：糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素，任務是向同學們表白一下自己對人體的作用。目標確定之后，同學們便躍躍欲試，興趣昂然，小組成員之間展開積極的討論。然后，請6位同學上臺。表演者在臺上用夸張的手法吹捧自己所扮演的角色對人體的重要作用，就象說相聲一樣，各說各的重要性，真是各說各的理，互不想讓，難解難分，最后要求每人用2分鐘時間做個總結。究竟誰對人體起著最重要的作用呢？最后就由同學們給予評價，評價之后每個人自然就記住了營養物質的作用，完成了本節課的教學任務目標1 我采用“學生看病”的角色扮演方式，學習無機鹽與維生素的知識。我的設計如下： 師：有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？ 挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養不良或患病。大家看，有一位同學就患病了。 生：課前挑選的一名學生以角色扮演的形式，自說自演一位缺碘的病人。 師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？ 生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。 師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥啊！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區食海產品的.機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上臺讓同學們幫助診斷的嗎？ 氣氛非?；钴S。臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生發言踴躍，爭論熱烈。不知不覺同學們就完成了無機鹽和維生素知識的學習。 采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學任務，既省時又省力，避免了教師枯燥的講解和說明，收到了較好的教學效果。 1、“角色扮演”作為教學活動中的一種具體形式，能夠激發學生的學習興趣，活躍課堂氣氛，但是，角色扮演也不是生物學中任何教學內 容都能適用的：那些本已具有具體形象或生動描述的分類、形態、解剖結構的生物學內容，毋需設計角色扮演；而那些帶有很強的說理性或學生覺得枯燥無味的抽象概念，則是嘗試開展“角色扮演”的最好劇本。它能化抽象為具體，使“死”的知識活過來，生動地呈現在學生的視覺之中。 2、教師在整個過程中要扮演好指導者、組織者的角色。我們要指導學生圍繞教學內容展開研究和討論，努力引導學生爭取進行角色扮演的機會，找到進行角色扮演的主題。角色扮演的進行要有必要的準備，可以在課前進行，也可在課上即時進行，分組討論演出。課前準備誠然能夠使表演更加完美，即興演出雖然有時略顯粗糙，但鮮活且更能鍛煉學生的]應變能力，使課堂上常有出彩的地方。 3、學生在“角色扮演”中，處于主體地位，身兼資料收集員、編劇、導演、演員多職，而貫穿始終的是他們對生物學知識的認知水平和對生活點滴的洞察力，以及他們的表演才能。小小的“角色扮演”，提供給了學生一個表現的舞臺，也培養了學生對生物科學的興趣，拉近了學生和書本知識的距離。 教學目標 知識目標 1、知道吸收的概念 2、知道各種營養物質吸收的部位 3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適于吸收的結構特點） 4、了解人體對糖類、蛋白質、脂肪的利用 能力目標 在觀察小腸絨毛的實驗中，培養學生有序的觀察能力。 情感目標 通過觀察實驗，體驗嚴肅、認真、實事求是的科學態度。 知識體系圖解 教材分析 本節教學在《消化吸收》一章中占有比較重要的地位，與《第四章 ?血液循環》、《第六章 ?呼吸》及《第八章 ?新陳代謝》都有一定的聯系。關于“吸收”建議明確三個問題：第一、什么是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營養成分的吸收途徑。關于營養物質的利用建議讓學生自己閱讀后討論得出營養物質的三個主要作用：一、為生命活動提供能量；二、為構建人體提供原材料；三、作為儲備的能源物質。 教學重點： 1、吸收的概念 2、小腸與吸收相適應的結構特點 3、營養物質的利用 教學難點： 1、小腸與吸收功能相適應的結構特點 2、營養物質的利用 教法建議 本節內容建議授課1課時，關于吸收的概念可以從“細胞需要營養，而人體的營養是由消化系統攝取的，這些營養如何從消化系統到達肌體各部分的細胞呢？”這一問題的討論引出。要注意強調概念中循環系統的含義，包含了血液循環和淋巴循環兩部分。 關于吸收的主要器官是小腸，可由學生討論得出，并通過觀察小腸實物或利用錄像讓學生對小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管等適于吸收的特點有較為直觀的認識。 關于吸收的過程是比較抽象的，建議先看錄像《消化吸收》后半段，里面的動畫可以幫助學生理解這一過程，然后再歸納總結。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯的，因此要特別強調一下，它們是進入淋巴的。 關于營養物質的利用，由于學生不具備化學知識，所以學習起來也比較困難，建議此部分內容降低難度，只讓學生大概了解其主要的用途即可。 重點、難點分析： 1、吸收的概念 2、小腸適于吸收的結構特點 3、營養物質的利用 教學過程設計： ： 問題：1、食物經過消化最終形成哪些物質？ 2、真正需要這些營養的'是什么？ 這些在消化道中的營養成分怎樣才能到達需要它們的每個細胞呢？細胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節學習的內容--營養物質的吸收和利用。 營養物質只有進入循環系統，才能被運送到機體各部分需要它們的細胞處，這一過程就是“吸收”。注意我們前一章學過的循環系統，包括了血液循環和淋巴循環兩部分。 哪些物質能進入循環系統被吸收呢？食物中的蛋白質、脂肪和糖類在消化管內消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經過消化，在消化道內直接被吸收。 在消化道的哪些部分營養成分可以進入循環系統呢？那些部位得具備什么特點呢？先由學會討論，再總結。（學生應該能想到：面積大，結構薄，有豐富的毛細血管和毛細淋巴管） 人體的各段消化道的吸收能力是不同的?？谇缓褪车缼缀鯚o吸收養分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，因此營養物質主要是依靠小腸來吸收的。 小腸為什么能完成這一主要功能呢？與其結構有著密切的關系。我們通過前面的學習已經知道小腸是消化道中最長的部分，其內表面有皺襞，因此具有相對大的表面積，其實小腸的表面積決不只是我們看到的那么大。環行皺壁的存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁里還有些更微小的結構呢！ 實驗：觀察小腸絨毛或用錄像取代。 觀察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對小腸的吸收功能有何意義？ 由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比5～6米長的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當于一個排球場這一特點決定著小腸吸收的快，吸收量也多。 此外，（利用掛圖或書上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管壁都很薄，都只有一層上皮細胞構成。營養物質可滲入內部的毛細血管和毛細淋巴管，并經循環輸送至全身各處的細胞，用于全身的生命活動。 營養物質的吸收途徑是不同的，脂肪酸和甘油要進入毛細淋巴管。而其余營養成分進入毛細血管。 這些營養成分被運輸到身體各部分的細胞后，主要有哪些用途呢？請同學們先看書，在來討論歸納。第一、為生命活動提供能量；第二、為構建人體提供原材料；第三、作為儲備的能源物質。 思考：營養物質是不是攝入的越多越好呢？為什么有些人過分肥胖？有些人過分瘦??？怎樣衡量自己的營養是不是合理呢？ 板書設計： 情感、態度、價值觀：認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物。 師：請同學們思考我們吃了哪些食物？它們都來自哪些生物？ 生：我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。 師：食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用呢？ 今天我和同學們一起來學習“第一節 食物中的營養物質”。 學習新知： 師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把食物的營養成分填入教材“資料分析”的表格中。 生：學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”。并填寫資料分析的表格。 師：指導學生查閱表格。這兩種食物中含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。 生：這兩種食物中含有糖類、脂類、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質和種類不同。 師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文。在書上畫出來?？尚〗M討論。 師：細胞的生活離不開物質和能量，那么食物中的營養物質與人體細胞含的物質有什么聯系？（啟發學生進行討論。） 生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。 師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？ 生：小組同學通過看插圖討論后，提出探究的問題，各個小組的探究問題可能不一樣。 師：讓學生明確探究過程中，可能從不同的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別。 生：各小組針對自己提出的問題積極討論，能否作出假設。如能，請作出假設各小組積極討論，作出假設。 師：請各組將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點。 生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一層銀紙。 師：肯定學生的制作及豐富的'想象力。請各組同學討論、交流設計探究方案，并按方案進行操作，提出實驗的材料和用具。 生：各小組討論制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。 師：巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗，和對數據的處理。 師：引導同學從各組的報告中發現問題。吸取經驗，或改善方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因，和對探究過程的反思。 生：學生總結探究的一般過程，分析出現誤差的原因。 師：常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對我們這么重要呢？ 生：因為水份是人體細胞的主要成分，約占體重的60%～70%。 生：我還知道新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。 師：不錯。這位同學的知識面挺廣的。水，除了是人體細胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？ 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能運輸。 師：同學們回答得非常好。不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 師：要保證健康生活，只是多喝補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會患各種各樣奇怪的病，同學們知道它們是什么嗎？ 師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多，如果同學們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或無機鹽而患病。這不，就有一位同學患病了。 以個人小品的形式，自說自演一位缺碘而患病的病人。 師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”，能幫這位同學診斷一下他得了什么病嗎？ 生：我覺得不對，缺鈣只影響體格發育，不會影響智力。而且他脖子也很大，應該是缺碘。 師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥啊！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品，癥狀就可消除了。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽也都是“加碘鹽”。 臺上的學生表演得維紗維俏。臺下的學生發言涌躍，爭論熱烈，查食物成分表積極。 師：注意引導學生的診斷。同時根據學生回答板書。 生：根據同學的表演和老師的板書填寫表一和表二。 師：除同學們說到的一些癥狀，我還有一位同學，經常出現排便困難的癥狀，大學覺得應多補充哪類食物呢？ 生：我也曾經出現過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這情況就消失了。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家們 將它列為“第七類營養素”。 書P27-28練習作業：設計探究方案，比較不同蔬菜和水果中維生素C的含量。 本節課課文很長，內容很多，要壓縮在一節課內很有壓力，這是不利的地方；也有有利的地方，學生在學習生物的時候，對于六大營養素還是比較熟悉的，再加上現在各種營養品廣告的`普及，學生對于本課的內容應該很親切，其中一些應該很好上手。根據對課本、教案的研究，我確定了本課的教學目標和重難點，并制作了相應的學案和課件。 以前授課時發現時間不夠，課后我反思過，主要是在蛋白質在生理活動中的作用這一塊說的太細致了，這些并不是教學中的重點內容，沒必要剖析的這么清楚，而且我明顯意識到缺乏練習，空講概念沒有意義。對此，我對課件和教案做了改動。 改動后的課程安排如下：首先通過課前營養師資格考試題目，引入本課的內容。在課堂教學階段，充分發揮小班化小組合作的優勢，讓學生以自學課本和小組討論的形式，分4個階段（蛋白質、糖類、油脂、維生素），完成導學訓練基礎知識部分的內容。在階段之間，穿插與生活實際聯系緊密的習題，及時的鞏固知識。最后小結階段，再用營養師資格考試題目結束，讓學生自己設計一份菜單和學生生活實際聯系緊密。 授課的過程比較順利，學生對這部分內容比較感興趣，師生互動都比較好。學生能夠從課本中找到生活中實用的知識，內心還是很高興的。課下的作業情況讓我不大滿意，反映出了本節課中，在重難點方面強調的不夠。最典型的例子，學生對于六大營養素這一重要的考點不是很清楚，也許是受電視影響，都以為“鈣鐵鋅硒”這些元素也是營養素，元素和營養素都有“素”字，區分起來很是不方便。我對自己本課的準備和表現基本滿意，但其中暴露出的不足之處，是我接下來的工作中需要盡力解決的。 一、人體所需的營養物質 中國居民膳食指南 1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配 2、多吃蔬菜水果和薯類 3、每天吃奶類、大豆或其制品 4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食 6、食不過量，天天運動，保持健康體重 7、三餐分配要合理，零食要適當 8、每天足量飲水，合理選擇 9、如飲酒應限量 10、吃新鮮衛生的食物 中國居民平衡膳食寶塔 中國居民平衡膳食寶塔，是根據《中國居民膳食指南》的核心內容，結合中國居民膳食的實際狀況，把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，便于人們在日常生活中實行。 一、中國居民平衡膳食寶塔說明 1、膳食寶塔結構： 膳食食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動的形象，強調足量飲水和增加身體活動的重要性。 2、膳食寶塔建議的食物量 膳食寶塔建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重，各類食物的重量不是指某一種具體食物的重量，而是一類食物的總量。 二、中國居民平衡膳食寶塔的應用 1、確定適合自己的能量水平 食寶塔中建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人，在實際應用時要根據個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節等情況適當調整。 2、根據自己的能量水平確定食物需要 膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成年人，按照7個能量水平分別建議了10類食物的攝入量，應用時要根據自身的能量需要進行選擇。 3、食物同類互換，調配豐富多彩的膳食 應用膳食寶塔可把營養與美味結合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調配一日三餐。 4、長期堅持，養成習慣 膳食對健康的影響是長期的結果。應用于平衡膳食膳食寶塔需要自幼養成習慣，并堅持不懈，才能充分體現其對健康的重大促進作用。 人體所需的營養物質 1、蛋白質 蛋白質是構成人體組織基本的成分，是機體的重要物質基礎，機體的每一個細胞和所有重要組成部分都要有蛋白質參與，蛋白質在人體內消化分解成氨基酸，沒有蛋白質就沒有生命。 2、脂類 脂類是脂肪、類脂的總稱，是人體需要較大的一類營養素，脂肪的重要生理功能包括提供熱能;提供必要需脂肪酸;攜帶脂溶性維生素等。 3、碳水化合物 碳水化合物是人體最重要的能源物質。 4、礦物質 礦物質又無機鹽，構成機體組織的重要材料。常量無素如鈣、磷、鉀、鎂、硫、氯。微量無素如銅、鐵、碘、鋅、錳和硒等。 5、維生素 維生素可分為兩類，即脂溶維生素如維生素A、D、E、K等和水溶性維生素如維生素B、C等。人體對它的需要量雖少，但缺乏任何一種維生素，生理代謝都會受到嚴重影響，對維持人體健康非常重要。 6、膳食纖維 包括：纖維素、半纖維素，木質素、果膠等。攝入后不被人體消化吸收，形成大便中的廢渣，排出體外，但可以促進腸道蠕動，同時附著多余的脂肪、膽固醇等排出體外，有效制止成人心血疾病，胃腸道疾病，如大腸癌的發生。 7、水 人體內物質代謝必不可少。 附： 天天運動，每人每天活動6000步，相當于每日基本活動量2000步，騎車7分鐘、拖地8分鐘、中速步行10分鐘、太極拳8分鐘都可以換算為1000步。 相信很多朋友都會知道，人體中是需要各種營養物質的共同配合才能夠使得身體健康的，而如果缺少某種或某些營養物質的話，則人的抵抗力就會下降，所以日常大家要注意知道人體需要什么營養物質。下面大家請一起來看看，人類重要的營養物質有哪些？ 最佳來源：瘦牛排、蝦、加強型早餐奶酪、小麥、扁豆、杏脯、豆腐、牡蠣 對于上述的營養物質是攝取，大家在日常的飲食中則需要多加注意一下。因為很多時候，如果偏食的話，則容易造成缺少營養物質，這樣誰也不想看到的結果。所以建議家長要注意多督促孩子，要均衡飲食，日常飲食是不要偏食。 新課程的核心觀念是“一切為了學生的發展”。在本課的教學設計和課堂教學實施中，充分體現了“一切為了學生的發展”的理念。在教學中不是通過教師介紹六種營養物質對人體的營養作用。而是通過預習作業將學習任務布置在學生身上;不是把教學的重點放在六種營養物質的具體知識理論學習上，而是以這些知識以及用日常生活有關事例為載體，通過現代信息技術，如網上收集有關營養元素的材料，獲得自主學習的一種方法，培養自主學習的能力，拓展學生的視野。這種開放式教學，使學生學會閱讀材料增長知識的方法，培養了學生合作精神和人際交往能力。 讓學生以多種方式豐富自己的知識，在學習知識的過程中學會思考，充分發揮自己的特長，表現出自己的個性，體驗到學習的快樂，發現自己的進步，并以此進步激勵學生不斷進步。然而，這種開放式教學活動占用時間較多，若內容安排過多，勢必對教學進度有一定的影響。初三學生面臨中考，家長都希望孩子考上重點中學，擔心活動會浪費孩子的學習時間，影響中考成績，不十分支持。因此，教師要注意把握課堂節奏，控制課堂流程的時間，在學生收集資料的時候，指導學生取其精華，去其糟粕。今后安排類似活動時序要制定更嚴密的活動方案，更加合理的安排時間?；瘜W是與社會生活緊密聯系的一個學科，對解決現在和將來人類社會的需求問題具有極其重要的意義。化學教育應義不容辭地擔負起培養未來公民科學素養的責任，化學教育對象的大眾化，內容的社會化，方法的現代化是化學教育發展的必然結果。作為教育工作者，我們要與時俱進、勇于創新，懷著對祖國強烈的使命感、責任感、緊迫感、學習新課程、研究新課程、推進新課程。? 人類重要的營養物質教案
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