上菜服務禮儀常識

上菜服務禮儀常識(通用十九篇)。

「1」上菜服務禮儀常識

在現代社會，服務員是我們日常生活中常見的角色，他們承擔著提供服務、滿足客人需求的重要責任。作為一名合格的服務員，不僅需要具備專業知識和技能，還需要了解并遵守一系列基本禮儀常識。本文將從服務員的形象、儀表、語言表達等方面詳細介紹服務員的基本禮儀常識。

服務員的形象是他們與客人交流的第一印象，對于營造良好的服務氛圍至關重要。服務員應該注重個人儀容儀表的整潔，衣著要得體，必要時應穿上職業裝。對于女性服務員來說，不宜過于濃妝艷抹，應以素雅的妝容為主。同時，服務員的發型應整齊干凈，不宜使用過多的發飾。另外，服務員還應常保持良好的體態和姿勢，站立時應挺拔自然，行走時應優雅大方。通過良好的形象，服務員能夠給客人留下好的第一印象，并增加其親和力。

除了形象外，服務員的儀表舉止也是至關重要的。服務員應始終保持微笑和謙和的態度，對每一位客人都要有禮貌和耐心。當客人到達時，服務員應主動迎接并向其致以問候，盡可能將服務場所打造成溫馨體貼的環境。在服務過程中，服務員應注重細節，關注客人的需求并提供幫助。當服務員與客人交流時，應用溫和的語調，避免使用過于生硬或隨意的言辭。對于客人提出的合理要求或抱怨，服務員應保持耐心和理解，積極解決問題，爭取客人的滿意。

語言表達是服務員與客人交流的重要方式之一。服務員應使用專業、清晰的語言向客人提供信息和建議。在點菜和介紹菜品時，服務員應詳細介紹菜品的特點、做法和口味，以方便客人作出選擇。另外，服務員還應遵循謙虛謹慎的原則，在用餐過程中主動詢問客人的用餐體驗，并接受客人的反饋意見，為提升服務質量做出改進。盡管服務員需要面對各種各樣的客人，但他們應保持禮貌、耐心和冷靜的態度，不以客人身份、年齡或性別來對待客戶。只有通過良好的語言表達，服務員才能更好地與客人交流并傳遞服務的意圖。

服務員還應具備一定的服務知識和技能，以更好地滿足客人的需求。他們需要了解餐廳的菜單、特色菜品和酒水信息，為客人提供專業的建議和推薦。服務員還應掌握各種服務禮儀，如餐桌擺放、餐具使用等，以提供更高效、專業的服務體驗。服務員需要及時了解并掌握顧客的需求和要求，并根據顧客的需求靈活調整服務方式。同時，服務員還應與同事之間保持良好的團隊合作，確保整個服務流程的順利進行。

小編認為，作為一名服務員，他們必須具備一系列基本禮儀常識。通過良好的形象、儀表和語言表達，服務員能夠給客人留下良好的印象，并提供高質量的服務。同時，服務員還需具備一定的服務知識和技能，以滿足客人的需求。通過不斷學習和提升，在生活和工作中遵循基本禮儀常識，服務員能夠更好地履行自己的職責，贏得客人的贊譽和信任。

「2」上菜服務禮儀常識

除了湯之外，席上一切食物都用筷子，有些時候會上刀叉，視情況而定。但是千萬不可玩弄筷子，把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———傳統文化認為這好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

「3」上菜服務禮儀常識

「4」上菜服務禮儀常識

餐桌禮儀是一種文明的象征，對于接待服務來說尤為重要。在商務場合，合適的餐桌禮儀不僅能展現你的教養和修養，還能給對方留下良好的印象。下面將詳細介紹接待服務餐桌禮儀的常識，以幫助你在各類接待場合自信從容地應對。

首先，選擇適當的餐桌用具是餐桌禮儀的基礎。在商務餐桌上，通常會有一些固定的用具，如餐盤、餐刀、餐叉、湯勺和酒杯等。在進餐前，應確保用具的擺放正確，刀叉的方向要指向餐盤，湯勺要放在餐盤的右側。同時，要保持餐桌整潔，不要將個人物品隨意放置。

其次，正確使用餐桌用具也是非常重要的。在用餐時，應正確使用餐刀和餐叉，注意切割食物的順序，先用刀將食物切割成適合入口的大小，然后用叉將其送入口中。切記不要將餐具的尖端放入口中，也不要在用餐中用餐具挑選食物。用餐時要保持優雅的姿態，不吃嚼聲音過大，也不發出吞咽食物的聲音。

第三，善于運用餐桌禮儀中的一些小技巧，能夠展現你的細致和周到。比如，在用餐過程中，如果有人不小心弄臟了餐巾，你可以提前告訴他們餐巾的正確使用方法。另外，在用餐時，如果有人用手機或進行其他與用餐無關的活動，你可以委婉地提醒他們注意場合。

此外，懂得品味和品質，也是接待服務餐桌禮儀的一部分。在商務餐桌上，飲食的講究非常重要。了解食物的種類和特點，并能正確地組織用餐流程，將會提升整個接待服務的質量。另外，懂得品味美食的人，也會非常注重自己的著裝和儀容儀表，保持得體的形象，給對方留下深刻的印象。

最后，記住禮儀的核心是尊重他人。在接待服務中，要敬重每一位客人，尊重他們的選擇和習慣。遇到客人的特殊要求時，要盡量滿足，并給予耐心和細致的服務。如果在用餐時不小心犯錯了，也要及時道歉和糾正，并深刻反思自己的不足之處。

接待服務餐桌禮儀常識是一個非常廣泛的話題，上述內容只是其中的一部分。遵循正確的餐桌禮儀，展現自己的素養和修養，將成為你成功接待的關鍵。無論在商務場合還是社交場合，適當的餐桌禮儀都能體現出你的紳士風度和優雅，給人留下深刻的印象。因此，通過不斷的學習和實踐，完善自己在接待服務餐桌禮儀方面的能力，將會為你的職業發展和人際關系的建立提供極大的幫助。

「5」上菜服務禮儀常識

進餐

入座后，主人招呼，即開始進餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓峡谖兜牟?，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。

嘴內有食物時，切勿說話。

剔牙時，用手或餐巾遮口

交談

無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。

寬衣

在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶

(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。

喝湯

不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

水果

吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

水盂

在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

調味品

食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。

色拉 接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。

吃蔬菜

蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫著吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調料。

土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。

用手吃

如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記?。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。

三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

「6」上菜服務禮儀常識

在現代社會，餐飲行業發展迅猛，服務員成為餐廳的重要一員。作為服務員，接待禮儀是必不可少的一項技能。良好的接待禮儀不僅可以提升顧客滿意度，還可以樹立餐廳良好形象。本文將詳細介紹服務員接待禮儀的常識，幫助服務員提升專業素養和服務水平。

服務員在接待顧客時，應該保持微笑并用親切的語言問候。微笑是最簡單、最直接的方式來表達友好和熱情。當顧客步入餐廳時，服務員應立即注意并迎上前去，微笑著向顧客打招呼，例如：“歡迎光臨，請問有什么可以幫助您的？”通過友好的問候，服務員可以讓顧客感到受到重視和關心，從而營造愉快的用餐氛圍。

服務員在交流時，應盡量使用禮貌和專業的用語。服務員需要充分了解菜單和餐廳的特色，以便能夠向顧客提供詳細的介紹和建議。在面對顧客的問題時，服務員要耐心傾聽，清晰準確地回答。如果有特殊要求或者客人提出投訴，服務員需要冷靜處理，積極解決問題，不應過于情緒化或爭論。能夠以禮貌和專業的態度與顧客溝通，可以贏得顧客的信任和尊重。

服務員需要注意身體語言和儀態的表達。正確的身體語言可以傳達出自信、專業和熱情的形象。服務員應保持筆直的姿勢，站立或走動時盡量保持輕盈和優雅。同時，服務員需要注重細節，比如保持雙手清潔、不靠在某些物品上以及避免在顧客面前打電話等。這些細節往往能給顧客留下深刻的印象，增加他們對餐廳的好感。

另外，服務員在提供服務時要注重效率和協調性。無論顧客點菜、享用餐食還是結賬，服務員都應盡量迅速、準確地完成任務。在顧客用餐期間，服務員要時刻關注顧客的需求，隨時為他們提供幫助和服務。同時，服務員應與其他餐廳員工保持良好的協作關系，配合完成各項工作。只有高效地完成工作，才能為顧客提供更好的用餐體驗。

服務員需要保持整潔和自我修養。挑選合適的制服并做好服飾和個人衛生的管理是服務員的基本要求。保持整潔的儀表和干凈的工作環境可以給顧客留下良好的印象。服務員還應不斷提升自身的知識和修養，如了解餐廳的菜品原料、烹飪方法等，并隨時關注行業的最新動態。通過不斷學習和積累，服務員可以不斷提高自身的專業素養。

服務員接待禮儀是餐廳服務質量的重要組成部分。良好的接待禮儀可以贏得顧客的信任和滿意，提升餐廳的聲譽和形象。通過保持微笑和親切的問候、使用禮貌和專業的語言、注意身體語言和儀態的表達、注重效率和協調性、保持整潔和自我修養，服務員可以成為杰出的餐廳接待員。服務員接待禮儀的常識要求服務員在工作中不斷學習和提升，不斷磨礪自己的專業技能和服務水平，以滿足不同顧客的需求，創造更加舒適和愉快的用餐體驗。

「7」上菜服務禮儀常識

隨著全球化的不斷加深，國際服務禮儀的重要性越來越受到人們重視。國際服務禮儀不僅僅是一種形式上的規矩，更是一種文化間的交流與尊重。遵循國際服務禮儀可以有效地提升自己的工作效率，推動友好合作關系的建立，并塑造良好的個人形象。

在國際服務禮儀中，語言表達至關重要。在與外國人溝通時，要盡量使用規范的國際英語或其他通用語言，避免使用方言或俚語，以免造成不必要的誤解。同時，要尊重對方的文化和語言習慣，克制自己的偏見和成見。在表達意見和看法時，要注意用詞得體，避免冒犯對方。

在國際服務禮儀中，人際溝通技巧也是至關重要的一部分。在與外國客戶或同事交往時，要注意尊重對方的隱私和個人空間，不要過度侵犯或干涉。要學會傾聽和體察對方的情感和需要，及時給予幫助和支持。要學會與不同文化背景的人合作，尊重彼此的習慣和價值觀，共同尋求解決問題的最佳途徑。

在國際服務禮儀中，外表形象也是至關重要的。在對外國客戶或同事進行商務招待或會議時，要注意自己的儀表儀容，著裝得體，保持儀態端莊。要注意言談舉止，避免粗魯或過于直接的表達方式，要以友好、禮貌的態度對待對方。在用餐或社交場合，遵循當地的用餐禮儀，尊重當地的習俗和規矩。

在國際服務禮儀中，跨文化交流能力也是至關重要的。要學會適應不同文化環境，尊重異質文化，克服跨文化溝通的障礙。要善于理解和包容不同文化的觀念和價值觀，不要以自己的標準和成見評判他人。要勇于拓展自己的視野，學習他人的長處，不斷提升自己的國際化視野和競爭力。

在國際服務禮儀是一種跨文化交流和尊重的體現，是一種在國際合作中必不可少的素養。只有遵循國際服務禮儀，才能使自己在國際舞臺上獲得更多機會和成功。希望每個人都能認真學習和遵守國際服務禮儀，傳播友誼、促進合作，共同構建一個和諧發展的世界。

「8」上菜服務禮儀常識

客房是賓館的一個重要組成部分?？头糠?，要盡全力讓客人感受到和在家一樣方便、舒適和親切。服務員的禮貌水準應達到以下幾點。

1、行為要循規蹈矩

服務員與客人說話聲音以對方聽得清楚為限，盡力保持客房區的寧靜。不可因自己的情緒不佳影響工作或沖撞客人，不要窺視客人的行動或竊.聽客人的談話。

為客人服務熱情大方，但不宜過分親切，未經客人同意決不摟抱客人的孩子，也不隨便給其食品。應客人招呼進入客房時，應開著門，對客人的邀坐，應謝而不坐，在客房逗留時間不要長，也不要與客人議論別的客人，不打探客人的年齡、職業及收入等等。

2、儀表要整潔端莊

客房服務員，應對自身的衛生、儀表儀態有足夠的重視。在上班時間，穿著賓館統一的工作裝，佩帶胸卡，并保持服裝的干凈整潔。個人衛生方面要做到勤洗澡、勤理發。男服務員，每天修面，不留胡須，不蓄長發。女服務員，不留長指甲，化妝不過艷。遇到客人，應主動打招呼問候，除非客人先伸手，否則不必主動與客人握手。在過道行走時，應輕快無聲，不要忽快忽慢。不做無謂的其他動作，否則影響客人休息。

3、服務要規范有禮

客房是賓館的主體，客房干凈和整潔，是禮賓的基本要求。清掃客房之前，應輕敲房門，客人允許后，再推門進入，然后將門敞開清理客房，打掃衛生。清掃過程中，不要翻動客人的物品。對已離店客人遺留的東西，應完整地送交酒店相關部門處理。

4、送客服務

在得知客人的離開日期后，客房服務人員要以自己的工作來幫助客人做好離開前的各項準備，使其感受到在臨行前受到熱情的關照。客房服務員要仔細檢查客人所有委托代辦的項目是否已經辦妥，各種賬單是否結算、付清。利用客人臨行前到房間服務的機會，查看房間內的各種主要配備用品有無損壞或短缺，如發現損壞或短缺，應婉轉詢問。但要注意，詢問應該講究說話的方式、態度和語言技巧，以免因態度生硬、口氣嚴厲、措辭不當而使客人對這種例行的公事產生不快，同時應向客房部主管報告，妥善處理。

賓館的客房日常服務量較大，涉及面廣，變化性多，綜合性強，一些具有良好聲譽的賓館在長期的客房服務工作中形成了一套較完整的禮節規范，如： “六無”、 “三輕”、“八字”、“五個服務”、“五聲”、“十一個字”等。

1、“六無”： 即客房衛生要做到無蟲害、無灰塵、無碎屑、無水跡、無銹蝕、無異味。

2、“三輕”： 是就客房服務員的服務而言的，要求客房服務員工作時，要說話輕、走路輕、操作輕。

3、“八字”： 要求客房服務員從賓客進店到離店，從始至終要做到迎、問、勤、潔、靈、靜、聽、送八個字。即：

4、迎：客人到達時要以禮當先，熱情迎客。

5、問：見到客人要主動、熱情問候。

6、勤：服務員在工作中要勤快、迅速穩妥地為賓客提供快速敏捷、準確無誤的服務，同時在工作中還要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤，為賓客辦事勤快，不圖省事，不怕麻煩。

7、潔：房間要清潔，勤整理，做到每日三次進房檢查整理房間。堅持茶具消毒，保證賓客身體健康。

8、靈：辦事要認真，機動靈活，眼觀六路，耳聽八方，應變能力強。

9、靜：在工作中要做到說話輕、走路輕、操作輕，保持樓層環境的安靜。

10、聽：在工作中要善于聽取客人意見，不斷改進工作，把服務工作做在客人提出之前。

11、送：客人離店送行，表示祝愿，歡迎再次光臨。

12、“五個服務”：包括主動服務、站立服務、微笑服務、敬語服務、靈活服務。

13、“五聲”：賓客來店有歡迎聲，賓客離店有告別聲，賓客表揚有致謝聲，工作不足有道歉聲，賓客欠安有慰問聲。

14、“十一個字”：您，您好，請，謝謝，對不起，再見。

「9」上菜服務禮儀常識

開胃菜

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

副菜

通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

沙拉

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

甜食是西餐中的最后一道菜，分軟點、干點和濕點三種。軟點大都熱吃，如煎餅(Pancake)、烤餅(Scone)、 松餅(Muffin)等，以作早餐供應為主。干點都是冷吃，如黃油蛋糕(Butter Cake)，攀(Pie)、水果餡餅(Tart)等，一般作為下午茶點。濕點有各種冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱凍(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷熱都有，常作午晚餐的點心。 另外根據客人需要，在甜點前上奶酪，甜點后上咖啡和水果。

咖啡和茶

在西方，飲咖啡較茶要更普遍一些，加糖和淡奶油通常是標配。

「10」上菜服務禮儀常識

中華飲食，源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。今天小編在這里給大家分享一些有關于中餐服務禮儀常識，供大家參考一下，希望對大家有所幫助。

目錄

中餐服務禮儀常識

中餐席次和桌次的安排

中餐禮儀座次安排

中餐服務禮儀常識

現代中餐服務禮儀特點

總的來說，中餐服務禮儀講究的就是兩個字：排場。

中餐的服務流程大致可分為三步：

迎賓——中餐館往往會安排一定數量了迎賓守在門口，有客人進來，迎賓會引導客人至相應席位。點菜之前會有香巾用來凈手并上茶點。

入席進餐——客人在進餐過程中，應有服務員時刻照應，添茶、上酒等，或看客人餐盤內吃過的食物堆積，要及時更換。

餐畢——遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客。

中餐服務禮儀重在特色服務

一個中餐廳往往有其所特有的菜色，即是我們所說的招牌菜。這是中餐館吸引客人的一個手段，客人選擇一個中餐廳去就餐，往往是因為這個中餐廳的某種菜色打動了客人。

因此，中餐廳應做好招牌菜的宣傳，同時輔以中餐館的獨特裝修風格。

例如，有這樣一家中餐館，它的裝修主題取的是武俠風格。店面的裝修依照武俠小說當中的場景布置，服務員叫店小二，經理叫掌柜的，客人稱客官。同時會根據客人的人數和性別分別取不同的武俠小說內人物的姓名，如果是一對情侶，店小二會唱喏到，有請楊過和小龍女等。

這就是特色，也是吸引客人前來的原因，相信來這家店的客人大部分都是武俠小說愛好者吧。

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中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(2號座位)或按常規排列。

主賓攜帶夫人，出于禮節，主人的夫人應該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯系且身份相當的女士作第二主人;若無適當的女士出席，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。

中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應擺放名簽。

一般說來，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的.，一般的赴宴者最好不要貿然入座。

中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

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中餐禮儀座次安排

【座次安排】

就設宴而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加設宴 的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。

【座次方位】

一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的設宴上經常會出現大家讓座的情況，比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓，“來您老上座”另外一個會說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上，入座了您!”這樣大家才會相繼入座，也就不分什么上座下座了。

【座次講究】

1.左低右高：當兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。

2.中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。

3.面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。

4.觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。

5.臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。

6.臨臺為上：設宴廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

7.各桌同向：如果是設宴場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

8.以遠為上：當桌子縱向排列時，以距離設宴廳正門的遠近為準，距門越遠，位次越高貴。

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「11」上菜服務禮儀常識

開胃菜：通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等

有時冷盤之后，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。

主菜：緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多于適當實際上桌。如菜單上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。

主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類交配列為原則。最后通常以湯作為結束。

點心：指主菜結束后所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。

「12」上菜服務禮儀常識

1、禮貌用語常用十字：您好，請，謝謝，再見，對不起

泱泱華夏，五千年的長河，素有“文明古國、禮儀之邦”的稱號，作為沐浴行業的服務人員，我們更應該親身踐行，做到文明有禮，常常使用禮貌用語，請字當頭，謝不離口，這不僅是公司的需要，行業的需要，更體現了服務人員的個人修養。遇到客人時，距離客人三米的時候面帶微笑，距離客人三步的時候主動問候“您好”;當需要和客人交流時，常使用“請”，比如“請問.......”，“這邊請”等等;當客人配合我們的工作或對我們有幫助時，記得說一聲“謝謝”;客人離開的時候，給予一聲道別“再見”;如果我們的工作給客人帶來不便或我們的服務項目滿足不了客人的需求時，一定要委婉的說一句“對不起”。

2、三輕：說話輕，走路輕，操作輕

客人為什么光臨浴場呢，因為我們能滿足客人的部分需求，有需求才能有市場，那客人來到浴場一般有哪些需求呢?安全，舒適，溫馨，衛生，新鮮，安靜等等，對于高端的客戶，越來越多的人喜歡安靜，不喜歡過于吵鬧的環境，特別對于休息廳、按摩區、客房等客人休息的地方，大聲的吵鬧直接導致客人不能良好的休息，影響極其惡劣，因此服務人員必須要做到“三輕”。

說話輕：見過很多地方的服務用語像背書一樣，和大排檔的吆喝聲沒什么區別，員工機械式的說出來那幾句早已滾瓜爛熟的用語，沒有一點的感情融入，同時聲音非常響亮，這是沒有意義的，與客人交流聲音要柔和，輕聲細語。另外員工之間不能在營業區內聚眾聊天，我自己就有曾在酒店客房被員工聊天的聲音吵醒過的經歷，體驗非常的差;

走路輕：員工工鞋盡量也軟底的為主，在營業區行走時不能奔跑;

操作輕(動作輕)：員工在操作的過程中，要做到輕拿輕放，盡量不要發出聲音。比如：給客人送茶水時，握住杯底，從桌子邊緣慢慢移入，不要從很高的地方直接放下去;在清理衛生時，移動桌椅需要離地抬起來進行移動，不能拖拉桌椅，一則損壞桌椅和地板，二則發出異響影響客人。

3、四勤：眼勤，口勤，手勤，腿勤

服務人員要做千里眼，也要做順風耳，要做到眼觀六路，耳聽八方。

眼勤：隨時觀察客人，根據客人的表情、動作、行為舉止，發現客人的需求和潛在需求;

口勤：禮貌用語多多益善，多問好，多詢問，多關心，多提醒;

手勤：發現問題及時處理，發現垃圾及時拾起，養成隨時動手的好習慣;

腿勤：多巡視，多走動，多觀察，只有巡視才能發現更多客人的需求，只有巡視才能看到更多的不足;

4、服務五聲：

客來有迎聲，客問有答聲，遇到幫助有謝聲，服務不周有歉聲，客別有送聲。

客來有迎聲：客人來的時候有迎客的聲音，比如“您好”“歡迎光臨”“晚上好”等等

客問有答聲：客人詢問或者呼叫的時候，必須有應答的聲音，比如“好的”“請稍等”“沒問題”等等，服務人員在應答時，常會犯一個錯誤，當自己正在服務一位客人時，如果此時有別的客人在呼叫，很多人往往就是不理客人，這是錯誤的，必須要做到“接一答二招呼三”，即接待第一位客人，詢問或回答第二位客人，同時招呼第三位客人“請稍等”“馬上就來”等等，不能讓客人感覺自己被冷落或沒有人服務等情況。

遇到幫助有謝聲：得到客人的幫助或得到客人的配合時，要有致謝的聲音，比如“謝謝”“非常感謝”“謝謝您的配合”等等

服務不周有歉聲：當服務不周，或我們的服務項目不能滿足客人的需求時，要有致歉的聲音，比如“對不起”“不好意思”等等

客別有送聲：客人離開的時候，要有送別的'聲音，比如“請慢走”“歡迎下次光臨”“再見”等等，當然也要視情況增加提示的聲音，比如“請帶好您的隨身物品”“小心臺階，當心地滑”等等

接待：

對來訪者，接待人員要起身握手相迎，對上級、長者、客戶來訪，應起身上前迎候。對于同事、員工、除第一次見面外，可以不起身。

如果來訪者是預先約定好的重要客人，則應根據來訪者的地位、身份等確定相應的接待規格和程序。在辦公室接待一般的來訪者，談話時應注意少說多聽，最好不要隔著辦公桌和來人說話。對來訪者反映的問題，要作簡短的記錄。

如果自己有事暫不能接待來訪者，應安排秘書或其他人員接待客人，切不可冷落了來訪者。

應盡量讓來訪者把話說完，認真傾聽他的敘述。對來訪者的意見和觀點不要輕率表態，應思考后再作答復。對一時不能作答的，要約定一個時間再聯系。

正在接待來訪者時，有電話打來或有新的來訪者，應盡量讓秘書或別人接待，以避免接待被中斷。如果要結束接待，可以婉言提出借口，比如“實在對不起，我還要參加一個會。這次就先談到這兒吧”等，也可用起身的身體語言告訴對方就此結束談話。

內賓接待：

首先要清楚客人的身份、人數、來意和大致停留時間，還要清楚到達時間及所乘交通工具的情況，安排有關人員和車輛前往接站，并安排食宿。

來賓下車后，接站人員要熱情迎上前，并致簡短的歡迎詞，然后請客人上車?？腿俗∠潞?，要和客人根據其具體來訪意圖商議安排好活動日程。同時，還要根據單位領導的意見通知有關領導人來賓館或飯店看望客人。接待人員要事先安排好會見場所和陪同人員，并向該領導人介紹客人的情況。在客人訪問期間，可以適當安排游覽當地風景點的活動。

外賓的接待：

接待外賓，要事先了解清楚客人的身份(包括職務、年齡、抵達時間、所在國的宗教信仰等)，然后派出和外賓身份相當的人員前往指定地點迎接。

見面后，翻譯要先向對方介紹我方主要人員的姓名、職務。然后與對方行握手禮。握手時主人應先向客人伸手，輕握對方的手，雙目注視對方，面帶微笑。

和外賓會見，應該至少提前半天預約，不要“給對方一個驚喜”。約見時間定好后，盡量不要改變。如有特殊情況而無法參加，可以在征得外賓同意的前提下，由身份較低的人出面會談。

會見時，外賓居右，我方人員居左。第一主賓在我方主談人員右側第一個位置，第二主賓在第一主賓的右側，其他陪同人員就可隨便就坐。翻譯人員一般安排在我方主談人的右側，也可在其后面。

會談時如果要用長桌，以門口方向為準，面朝門的一面為上方，背門的一方是下方。讓外賓坐在上方。我方主談人和主賓分別坐在自己一方的中間。

談話時要注意態度和藹、自然大方。說話聲音要適中，不要用過多的手勢。要注意傾聽對方發言，不要左顧右盼，或隨時打斷對方談話。不能在會談過程中打哈欠、看表等。談話內容應事先準備充分，確定好談話范圍，不要隨便答復自己不知道的事情，或者自己沒把握、未經領導批準的問題。注意不要談論對方年齡、收入等私事。對于對方沒聽明白的問題，應通過翻譯解釋清楚。

要根據外賓不同的生活習慣，妥善安排好食宿事宜，并根據他們的活動日程，具體組織承辦或者安排到有關單位會談、參觀、訪問等。在外賓參觀訪問某單位時，該單位應照常繼續工作。

送客時，可以在送別會上向外賓贈送一些適合他們風俗習慣的禮物，禮物的選用不要太貴重。然后，派身份和外賓相當的人員前往送行地點。當外賓乘坐的交通工具開動時，送行人員要揮手致意。在機場，一般要等飛機離地起飛后才能離開。如果有外國工作人員同時送行，離開時要和對方告別，并讓他們車輛先行。

「13」上菜服務禮儀常識

在日常生活中，餐桌上的禮儀舉止通常能夠體現一個人的修養和教養。無論是在商務接待還是社交聚會上，正確的餐桌服務接待禮儀常識尤為重要。本文將從餐具使用、用餐姿勢、待客禮儀等方面，詳細介紹如何在餐桌上表現得體。

一、餐具使用

1.擺放餐具：在正式的場合，餐具是按照一定的次序擺放的。例如，餐叉放在盤左邊，餐刀放在盤右邊，等等。在用餐前，要注意檢查餐具是否干凈，如有劃痕或臟污，應盡量更換。

2.使用餐巾：用餐時，我們應將餐巾放在膝蓋上，用來擦口水或者應急擤鼻涕，不要用來擦汗或者擦手機屏幕。在用餐結束后，將餐巾整理好，以示整齊。

3.正確使用餐具：在用餐過程中，我們要學會使用正確的餐具。切牛排時使用餐刀和叉子，喝湯時使用湯匙，擦嘴時使用餐巾等。避免將餐具插入口中過深，避免直接用手吃食物。

二、用餐姿勢

1.就座順序：在正式場合下，一般是由主人或主持人帶領其他賓客入座。一般來說，女士優先，長輩優先，宴會座位通常是按照一定的規則進行擺放。在就坐時，要保持儀態優雅，不可隨意翻動餐具或椅子。

2.進食方式：在用餐時，應保持優雅的姿勢。坐直身體，切勿低頭垂肩，大口吃透，吃東西要小心翼翼地慢慢咀嚼。同時，避免發出聲響或者進食時說話。

3.切割食物：在切割食物時，要使用刀切塊，不可將整塊食物放入口中切割。切割好的食物，不可一口吞咽，而應分次咀嚼。同時，避免發出刮擦聲或者與他人撞擊。

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三、待客禮儀

1.主人禮儀：作為主人，應該熱情接待客人，并向他們提供餐飲。主人要做到耐心聆聽客人的談話，協助他們完成用餐過程。在安排座位時，應將年長的客人或重要的客人安排在離主人較近的位置。

2.客人禮儀：作為客人，應保持禮貌和謙遜。不應將責任推給他人，如自己需要調味品或餐巾紙時，應自己動手取用。能夠與周圍人保持合理的距離，不應過多干涉他人。

3.交流禮儀：在用餐過程中，可以進行一些社交交流。但需要注意的是，要尊重他人的想法，不得侵犯他人的隱私。同時，避免在嘴里有食物的情況下說話或大聲嚼食。

四、其他細節禮儀

1.招待順序：在正式場合下，招待順序要根據賓客的身份和重要性進行安排。一般來說，先招待貴賓和長輩，再以次招待其他賓客。要讓賓客感到受到重視和尊敬。

2.言談舉止：在餐桌上，要注意保持言談自然流暢，不要談論敏感的話題。不宜過多提及私人話題，也不宜與他人爭論。同時，要盡量用文明的用語和姿態與他人交流。

3.注意衛生：餐桌上要注意食物的衛生安全，盡量選擇干凈、新鮮的食材。同時要注意自己的餐桌禮儀，不要將食物掉落在桌布或者地上，不要無故放聲咳嗽或打噴嚏。

餐桌服務接待禮儀常識對于保持社交形象和展現修養特別重要。遵守正確的餐具使用、用餐姿勢和待客禮儀，能夠讓我們在商務和社交場合中表現出更加成熟和自信的一面。同時，我們應該謹記細節禮儀，尊重他人，保持謙遜和理解，營造良好的社交氛圍。

「14」上菜服務禮儀常識

在現代社會，商務接待已經成為商務交流和合作的重要方式之一。餐桌上的接待活動更是一種常見的商務社交形式。然而，不同文化背景下的人們在用餐禮儀上存在著差異。為了避免尷尬和冒犯，我們必須了解并掌握接待服務餐桌禮儀的常識。

首先，雙方約定的餐廳或餐桌應當提前進行布置和準備。桌布，餐具，鮮花等應當整潔擺放，增加用餐環境的美感。餐具應該放置整齊，利用適當的餐巾將餐具遮蓋起來，以免在進餐前被誤用。

在商務接待的場合，一般都會有主人和客人之分。主人應該在客人到達之前到場，留意客人的到來并主動行動迎接。當客人到達時，主人應站起身并向客人致以熱情的問候。接著，主人應當主動引導客人就座，并邀請客人點菜或者幫助客人選擇菜肴。主人和客人放置的座位一般有別，主人應坐在離門口最近和客人最近的位置，以表示對客人的尊重。

點菜時，主人應注意客人的飲食習慣和顧慮，例如是否有忌口，是否對某種食物過敏等。主人可以向客人提供菜單，并就某些菜肴提出建議或推薦。在點菜時，主人應當遵循順序，先點客人的菜，然后再點自己的。當客人點菜后，主人應向服務員說明訂單，確保菜肴的準確無誤。

當菜肴上桌時，主人應先品嘗，以表示這些菜肴安全無虞。主人還應注意禮節，例如不要用餐巾擦嘴或把玩餐具等不雅行為。主人應引導客人，開始用餐。吃飯時，要保持談話和用餐的平衡，避免只關注食物而忽略客人。如果客人吃飯速度過快或過慢，主人應根據客人的節奏進行調整。同時，主人應時刻關注桌上的菜肴情況，及時補充和調整。當客人吃完菜肴后，主人可以詢問客人是否還需要補充其他菜肴。

在用餐過程中，主人應當避免談論一些敏感的話題，如政治、宗教、財富等。主人應以開放和友善的態度與客人交流，盡量避免局限于商務話題。如果客人對特定主題進行了討論或提問，主人應盡量給予客觀的回答，但不要過多涉及個人觀點。

在正式宴會或商務接待中，酒水往往也是不可或缺的部分。當主人詢問客人是否需要飲酒時，客人可以根據自己的飲酒習慣做出回答。如果客人不飲酒，主人應尊重客人的決定，不應強迫或者嘲笑。如果客人同意飲酒，主人應注重觀察客人的飲酒量，不應在沒有得到客人同意的情況下倒滿酒杯。主人和客人應當盡量保持飲酒節制，以免過度飲酒影響商務活動的進行。

當餐桌上的用餐活動結束時，主人應主動買單。在付款過程中，主人應盡量保持低調和謙虛，不應在客人面前炫耀和展示自己的財富。如果客人堅持買單，主人可以委婉地拒絕，但也可以表示感激和尊重。

在商務接待中，餐桌上的禮儀是展示個人素養和社交能力的重要方面。通過掌握接待服務餐桌禮儀的常識，我們可以更好地與他人交流合作，加深雙方的印象和信任。只有如此，我們才能在商務領域中取得更大的成功。

「15」上菜服務禮儀常識

在西方文化中，餐桌禮儀被視為社交場合中的重要組成部分。無論是商務宴會、正式晚宴還是家庭聚餐，正確的餐桌服務禮儀可以彰顯一個人的修養與教養，并且對于建立良好的人際關系也起到關鍵作用。本文將詳細介紹西方餐桌服務禮儀的常識，以幫助讀者在各種場合面對餐桌時表現得得體、得體。

1. 座位禮儀

在西方餐桌禮儀中，座位安排是關鍵一步。主賓應該坐在宴會桌的中央或最重要的位置，而其他客人則根據他們的社交地位，以及被邀請的順序依次入座。當你到達座位時，應注意禮貌地等待其他人就座。在坐下時，應保持筆直、雙腳平放并略微分開。

2. 餐具使用

在西方餐桌上，我們通常會遇到許多餐具，正確的使用有助于顯示你的教養。當每道菜品上桌時，你應該使用適當的餐具。一般情況下，從外到內使用餐具，越靠近盤子的餐具代表越晚使用。用餐過程中，使用刀叉要從左手開始，右手盡量避免直接接觸食物。當你用完餐具后，應該把它們輕輕放在盤子邊緣，而不是直接扔在盤子里。

3. 餐巾使用

餐巾在西方餐桌禮儀中是必不可少的。當你入座后，應立即把餐巾輕輕展開放在膝蓋上。用餐結束或暫時離開時，應該將餐巾輕輕放在椅背上，而不是放在桌子上或盤子里。使用餐巾時，不要擦拭嘴唇或臉部，而應該用它輕輕擦拭唇部。

4. 咀嚼食物

在西方餐桌上，咀嚼食物是非常重要的。當你咀嚼食物時，應該保持嘴巴閉合，并慢慢咀嚼。避免說話或喝水時有食物殘渣。咀嚼食物時，不要用筷子或叉子在盤子中夾取食物。

5. 飲酒禮儀

在西方文化中，用餐時的飲酒禮儀非常重要。當你被要求演示小酒或酒杯時，你應該輕輕拿起杯子，不要搖晃或敲擊杯子。品嘗酒時，應將酒杯輕輕旋轉，以釋放酒的香氣。飲酒時，應該小口、慢慢地喝，而不是一口氣喝完。

通過遵循這些西方餐桌服務禮儀的常識，我們可以在各種場合中表現得得體、自信。這些禮儀規范與傳統的文化價值觀相輔相成，體現了對他人尊重和關注的態度。通過正確應用餐桌禮儀，我們能夠更好地與他人互動，建立良好的人際關系，并使餐桌成為友好分享的場所。

「16」上菜服務禮儀常識

1. 正確定位自我—拋棄優越感

2. 職業與信任的著裝

3. 職業與適度的配飾與發型

4. 關切的眼神

5. 親切的微笑

模塊二：營業廳服務人員服務禮儀——態度

1. 問好——為了走近客人

2. 溝通——為了滿足客人

3. 及時——為了體諒客人

4. 道歉——為了彌補客人

5. 主動——為了尊重客人

模塊三：營業廳服務人員服務禮儀——技巧

1. 清晰表達

2. 察言觀色

3. 業務熟練

4. 不三分鐘變臉

5. 戶異議處理

模塊四：營業廳服務人員服務禮儀——模擬

1. 現場錄象：進行實際操作流程模擬

2. 現場分析：存在哪些問題

3. 現場錄象回訪：印入腦海，必須改進

4. 現場討論：改進后的服務

5. 同行業優秀服務案例分享

模塊五：營業廳服務人員服務禮儀——投訴與抱怨處理

1. 用心傾聽

2. 撫平情緒

3. 快速解決

4. 承諾兌現

5. 持續回訪

「17」上菜服務禮儀常識

上菜時一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置為準，不在主人和主賓身邊進行，從圓桌的左邊上菜，右邊撤菜。

中餐上菜服務禮儀2、上菜的順序

通常先涼后熱，先炒后燒;先咸后甜;最后是主食和湯。主菜名貴菜肴先上，后是燒炒，比如先上熱菜中的主菜如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅。普通規格的商務宴請有8—10道菜。上菜順序如下：

(1)茶?？梢宰詭Щ螯c茶。

(2)涼菜。冷拼、花拼、開胃菜。

(3)熱菜。熱菜的道數通常是偶數，如4、6、8道。中國人一般認為偶數是吉利數字。最豪華的宴會主菜可以達到16道甚至32道。

(4)主菜。主菜是指整只、整塊、整條的菜肴，或食材名貴、稀少的菜肴。

(6)點心、甜點。糕、餅、團、粉各種面食。

(7)飯。米飯、饅頭、面條、包子、餃子等。

(8)水果拼盤。最后安排一道爽口、消膩的水果拼盤。

「18」上菜服務禮儀常識

在現代社會的生活中，用餐已經成為了人們生活中不可缺少的一部分。而在用餐過程中要遵循一些禮儀，使自己的形象更佳，受到他人的尊重。因此，本文將介紹一些用餐服務禮儀常識。

一、入座禮儀

在進餐之前，首先需要進行的就是入座。如果在餐桌上已經有人入座，那么就應該在進入房間時向他們致意。在入座時，應該在椅子旁背向餐桌，然后輕松地移動到椅子上。進入座位之后，應該將椅子輕輕地向前移動，同時調整坐姿。在用餐結束之后，應該向一同就餐的人表示感謝，然后再起身離開。

二、用餐禮儀

在用餐的過程中，需要注意以下幾點：

1.如何使用餐具

在用餐時，應該先使用距離自己最遠的餐具。在使用餐具時，應該將餐具放在餐盤上，而不是放在桌子上。在吃前應該將餐巾放在膝蓋上，以避免弄臟衣服。

2.喝湯的禮儀

在用湯匙喝湯時，應該將湯匙傾斜，而不是完全把湯匙放進嘴里。同時，也不應該發出響聲。在用完湯匙后，湯匙應該放在餐盤上的湯碟中。

3.吃面條的禮儀

在吃面條時，應該用叉子夾住面，然后用左手顫動面條，將其放入口中。在吃完面條后，應該用湯匙喝湯。

三、交際禮儀

與人共進餐是一種交際行為，因此在用餐過程中也需要注意一些交際禮儀，如：保持輕松愉快的談話氣氛，注意禮貌和幽默，不要打斷別人的話，不要爭辯或爭論，不要過分熱情或太過冷淡。需要在飲食和談話之間找到均衡點，讓自己更加舒適自在。

四、離座禮儀

在用餐結束之后，需要遵循相應的離座禮儀。在其他人還在用餐時，不要提前離開就餐區。離座之前，要先打手勢示意服務生幫忙為自己和其他人倒上咖啡或茶水。然后站起身來，將椅子輕輕地推回餐位下方。

五、小貼士

1.不要過于饑餓

在用餐前一定要避免過度饑餓。飲用一些水或其他飲料，可以平衡自己的胃口和情緒，準備好享受美食。

2.不要喝酒過量

飲酒過量是無法令人忍受的，因此在用餐過程中請適量地飲用酒類，以不影響自己的情緒和行為。

3.避免隨意調換桌位

在用餐時，不要隨意調換位置，避免給突如其來的麻煩和尷尬。在就座之前，確定好位置，就可以安心享受義餐了。

總之，用餐服務禮儀常識是我們在用餐過程中必須要遵循的行為規范。在用餐時，遵循禮儀可以使我們更加得體、得寵和受到他人的尊重。希望這些常識對大家了解和適用禮儀有所幫助。

「19」上菜服務禮儀常識

保安是維護社會安全和秩序的重要力量，他們在各個場所以及公共場合中扮演著關鍵的角色。為了更好地履行職責，保安人員需要具備一定的基本服務禮儀常識。本文將詳細描述保安人員在工作中需要遵守的基本禮儀規范，以及如何運用這些規范來提供優質的服務。

作為一名保安人員，他們的儀容儀表必須符合職業形象的要求。保安人員應穿著整潔、干凈的工作服，保持衣著整齊。他們應該修剪干凈的指甲，保持干凈整潔的頭發，注意個人衛生。保安人員的形象還要體現出他們的自信和專業性，保持良好的氣質和姿態。

保安人員應該具備良好的溝通能力。在處理突發事件、提供幫助或者執行任務時，與他人的溝通是至關重要的。保安人員在溝通過程中，應保持語言的準確性和規范性，避免使用粗俗或冒犯性的言辭。他們需要用禮貌、友好的態度與人交流，傾聽對方的需求，并及時給予解答或幫助。保安人員應該掌握一定的問候禮儀，如敬禮、打招呼等，以表達對他人的尊重和關注。

保安人員在執行任務時需要具備一定的專業知識和技巧。他們應該了解和熟悉所在場所的規章制度以及安全防范措施，能夠有效地應對不同情況和問題。保安人員需要學會如何控制情緒，處理矛盾和沖突，保持冷靜和理智。他們還應具備基本的急救知識和技能，能夠在緊急情況下提供及時的救援和幫助。

除了執行任務外，保安人員還應保持良好的服務態度。他們應該始終以客戶為中心，盡可能滿足客戶的需求和要求。保安人員應該主動幫助那些需要幫助的人，盡量為他們提供便捷和貼心的服務。無論是引導人流、疏導交通還是提供咨詢指導，保安人員都應盡職盡責，為人們創造良好的服務體驗。

保安人員在工作中還要具備團隊合作精神。保安工作往往需要與其他工作人員協調配合，共同應對各種情況。他們應該積極與團隊成員溝通、合作，互相支持和理解。保安人員還應尊重他人的權威和專業知識，愿意接受他人的指導和建議。只有保持良好的團隊合作精神，才能更好地完成自己的職責，維護社會的安全和秩序。

小編認為，保安基本服務禮儀常識是保安人員在工作中必須遵守的行為規范。他們需要從儀容儀表、溝通能力、專業知識和技巧、服務態度以及團隊合作等方面做到規范和完善。只有具備這些基本服務禮儀常識，保安人員才能更好地履行職責，并為人們提供安全和舒心的環境。

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