咖啡商業培訓總結(實用十五篇)_咖啡商業培訓總結

發表時間：2021-08-28

咖啡商業培訓總結(實用十五篇)。

? 咖啡商業培訓總結 ?

綠山咖啡的估值從1億美元到150億美元，靠的不是1萬2千噸的咖啡年銷售量，而是轉型后的1600萬個咖啡機。這就是經典的剃刀-刀片模式，可以把咖啡機看成飲料進入家庭的平臺，就像手機是社交的平臺，電視可能成為家庭生活和信息接入的平臺。本文據中歐國際工商學院龔焱教授在混沌研習社的演講內容整理而成。一起來學習一下綠山咖啡的商業模式吧~

★初創公司和大企業最本質的區別是什么?大公司執行的是一個已經得到驗證的商業模式，而初創公司是在探索一個未知的商業模式。

初創公司需要自己的工具——精益創業，這個工具應該不同于已有公司，精益創業也要有商業計劃。

賺錢的商業計劃有五個維度：價值主張、用戶痛點、價值捕獲、盈利模式和價值網絡

雖然商業計劃的形式千變萬化，但我這里想給一個基本的框架，包括五個維度：

第一個維度，你的核心價值主張是什么?你能夠為用戶帶來什么樣的底層價值。

第二個維度，基于這個核心價值主張，你識別的用戶痛點是什么?你能提供什么樣的解決方案?這是關于價值的創造。

第三個維度是關于價值的捕獲，在為用戶創造價值的同時，你自身能夠從中間捕獲什么樣的價值?

第四個維度是大家都非常熟悉的盈利模式。

最后一個維度是價值網絡：誰是你的朋友，誰是你的敵人。

膠囊杯解決了傳統咖啡的痛點，成為咖啡新的入口，打開整個行業的價值空間

一個美國家庭每年消費19.1杯飲料，咖啡的消耗達到了2.48杯，是非常重要的飲料。每天早上家庭主婦會給家里煮一大罐咖啡，每個人喝一杯。

在這個準備過程里，有什么樣的痛點?

1時間長，早上的每一分鐘都很寶貴;2洗杯子，清洗也很麻煩;3口味單一。如何來調節口味?只能加伴侶，或者多加點糖、奶。4咖啡無法回收，喝不完只能倒掉。5這是一個傳統的電咖啡壺的說明書，它告訴你一共要有五步，每六盎司的水要加兩調羹的咖啡。對于我這樣的小白來說，每次要么是水加多了，要么是咖啡加多了。

針對時間和清洗的痛點，有一家公司叫綠山咖啡推出了對應的解決方案，膠囊式的咖啡杯。你需要做的就是把這個咖啡杯放入咖啡機里，十秒鐘之內你就可以喝上咖啡。

針對口味的痛點，它幾乎和全球每一個大品牌都有合作，包括星巴克、斯納普。已經有超過兩百種口味。它把這個咖啡機變成了一個平臺式的咖啡機。

綠山咖啡的解決方案是不是跟這兩個痛點高度吻合?當你的解決方案跟痛點高度吻合的時候，你能夠給用戶帶來強烈的價值主張，能夠給這個企業帶來一個巨大的價值空間。

但是我們回到商業計劃的兩個維度，一個是價值創造，另一個是價值捕獲，你自身如何從中間獲取價值。

這就是經典的剃刀-刀片模式，可以把咖啡機看成飲料進入家庭的平臺，就像手機是社交的平臺，電視可能成為家庭生活和信息接入的平臺。

以成本價100美元銷售咖啡機(咖啡機外包給中國的供應商生產)，然后靠賣不斷消耗的咖啡杯來賺錢。但這種咖啡機，只能和綠山申請專利的“K杯”配套使用。

在膠囊杯出現之前，這家公司是一個大宗的咖啡豆批發商。在整個咖啡的產業鏈條里邊干的是最累的活，但是它獲取的利潤是非常低的。

如果你在美國買一杯中杯的拿鐵大概是3.5美元，咖啡豆成本是3美分，紙杯7分錢。一杯拿鐵最大的成本是牛奶，牛奶23分，整個材料成本占到價格的8%左右。

當綠山咖啡轉型到膠囊杯的解決方案之后，同樣的咖啡，原來咖啡豆占三分錢，現在變成多少?67美分一個杯子。這個杯子里面的咖啡，和原來一杯的咖啡沒有任何變化。但是它把整個公司的空間打開了，甚至把整個行業的空間提升了。

2006年這家公司轉型之后，現在咖啡機的安裝量已經達到了1600萬臺，這就像是1600萬個吊鉤，每個吊鉤每臺每天消耗一個咖啡杯，一年消耗超過50億個咖啡杯。

這家公司為整個行業打開了巨大的`價值空間，在一個紅海市場中間發現了一個新的藍海。

綠山咖啡的K杯、包裝線和咖啡機的創新技術，在美國申請了32項專利，在全球有69項，雖然現在已失效。

超過25%的人將此咖啡機作為禮物贈送，2010年8月，在美國《財富》周刊評選出的全球發展最快公司中，綠山咖啡站在全球第二的位置上傲視群雄。

綠山咖啡估值從1億到150億，靠的不是規模和利潤，而是商業模式的延展

綠山咖啡轉型以前，2005年的體量是巨大的，年咖啡銷售量一萬二千噸。這是什么概念?全中國2005年咖啡的銷量三萬噸。

以這樣的一個體量，資本市場給了它一個極其屈辱性的估值，一億美元。因為資本市場邏輯很簡單，第一，這家公司是一個農產品公司，它的空間極其有限，第二，它經營的是一個周期性的農產品，咖啡是一個波動極為劇烈的農產品。

所以，能夠幫助你打開整個估值空間的，一定不是你的規模，甚至不是利潤，而是你的整個價值框架創新的延展，你的整個商業模式的延展。

2006年這家公司開始轉型，五年之內，這家公司的股價從一億美元沖到了150億美元。

靠的就是綠山咖啡的1600萬個吊鉤，組成了強大的護城河。為什么?因為這些吊鉤對它的合作伙伴來說還是有非常大的價值。

2013年之后，這家公司股價又創了新高。而且可口可樂還宣布了跟它的合作，聯合推出單杯式可樂機。也就是說你如果想喝可樂，不用去超市買，你在膠囊機里面可以打出一杯可樂。

咖啡、茶或熱可可生產商采用K杯包裝，在綠山的咖啡機上使用，他們只需為此向綠山支付權益金6美分/杯。

這一舉措使K杯把咖啡范疇以外的飲料都納入了自己的體系——越來越多的飲品制造商企圖讓自己的產品進入K杯市場。這就是開放的平臺體系戰略，越開放越有價值!

而它終級的目標是什么呢?最終這個平臺是一個三步式的過程。從熱飲到冷飲，最終到食品。

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二、為什么要投資：

1、無論你是職場中人，還是生意場上的人，你每天都在做著投資生意。

職場中的人：

間接投資：投入的價值高——高工資；投入的價值低——低收入；生意場上的人：直接投資者；

2、投資具有升值和貶值的作用；

3、投資是什么：投資是你的伴侶，永遠伴隨你。投資是你的孩子，有時可以回報，有時可以揮霍；

4、投資和你形影不離，我們要有新的投資觀念；

三、什么人可以成為直接投資者：

四、可投資的行業：

4、實體（公司、工廠、教育等）：極高的投入、很高的風險、眾多的人員、復雜的社會背景…

6、商業：

（1）精品百貨、購物廣場、臨街店鋪、批發市場、折扣店、餐飲服務；

（2）特點：

精品百貨：經營面積大（30平米以上）、投資大（10萬以上）、風險高、回報慢（一年以上）；

購物廣場：經營面積小{5平米左右}、門檻低、投入?。?萬左右）、風險低、回報快（當月收回成本）；

臨街店鋪：經營面積大（30平米以上）、投資大（10萬以上）、風險高、回報慢（一年以上）、部分消費群體；

批發市場：經營面積中等（10平米左右）、投資大（10萬以上）、風險高（進貨量達）、特殊購買群體；

折扣店：經營面積大（30平米以上）、投資大（10萬以上）、回報慢（一年以上）、過季貨品、過時貨品；

五、成功案例：

說起做生意人們自然會想到投資與風險、做什么生意賺錢、能賺到多少錢！記得朋友告訴我一句話：要想走成功的捷徑，就要和成功人士在一起去模仿他們，你就會成功。請大家記住這句話并相信它，因為，你是在做復制成功的事情。

我們先了解一下成功人士的做法：

例一、經營禮品的是一位25歲的大學生，江蘇人，大學畢業一時找不到合適的工作，于是就萌發了自己做點什么的念頭，通過近一個月對市場的走訪，他發現小禮品、裝飾性極強的家庭小擺件有著廣闊的市場，于是首期投入了30000元（場地租賃費、鋪位押金、商品購進資金、裝修費、周轉資金、其他費用），兩個月經營下來，成本費用全部收回。

他介紹說：做這一類生意有幾點好處：1：消費的人群廣泛，從青年人到中年女性的鐘愛2：購買的頻率高：追求時尚一族的消費者非常重視生活的質量，他們愛交際，經常購買一些時尚、個性的小禮品贈送親朋好友，雖然花錢不多但卻給生活和工作帶來意想不到的好處，而這些小擺件又是營造浪漫、溫馨小家庭必不可少的商品，因此經營這類商品不僅可作禮品還很實用，可最大限度滿足人們對追求生活品位的需求。3：順應了市場發展潮流而誕生的：隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人購買這類商品，據國家統計局統計，目前全國生產這些的廠家由500多家增加到1000多家，大部分廠家及集中在浙江、上海、廣州，20河北、天津等地也紛紛建立了生產基地來滿足市場日益增長的需求。4、風險小、利潤高、收效快：優越的地理位置決定了利潤一般在200%左右。例：進價3元的商品可以買到9元左右，進價10元左右的商品可以買到25元至30元左右，由于高利潤的特點決定了回報迅速，在很短的時間內可以收回投資，隨著市場良好的發展前景，需求量在不斷擴大，也大大降低了投資風險。銷售額每年都在不同程度的提升，現在月銷售平均在10萬左右。

這是一位人到中年的老板趙建輝，他告訴我：他剛剛從臺灣回來并發現藝術香皂的經營市場，他說藝術香皂在國外流行了很多年，在臺灣正迅速的卷起熱潮，目前在香港進入預熱階段，在我國正在進入起步階段，伴隨著市場熱點不斷涌出，這說明：1、年輕一代越來越追求個性、高品位、體驗式的消費需求孕育而生，而藝術香皂正是滿足了18—30歲之間的消費群體的需求，2、健康的事業：現在越來越多的人注重身體健康，人們在相互祝福的時候總是把健康放在第一位。藝術香皂融創意、天然藝術、香熏一體，采用天然植物精華（椰子油、棕櫚油、橄欖油等）具有滋潤保濕、性質溫和、平衡體內機能，對于情緒精神及身體健康起到了很好的作用。3、得到了廣大消費者的認同：目前藝術香皂已出口澳大利亞、加拿大、日本、法國市場，205月在北京延慶建立了生產基地，品種形成了30多個系列200多個產品，其中近100種皂品廣為國內外認同，成為經典暢銷產品，目前市場占有率極高，大到精品百貨，小到批發市場都可以見到這些商品。4、低投入高回報：經營占地面積3至5平米，首批商品資金投入在3000元左右零售價在3—48元之間，銷售利潤在200%左右，銷售量大，在北京月銷售額在8萬元左右。

以上兩個案例只是一個小的縮影，商機無處不在，就看你能否發現熱點并去實現。

90年代初，下海經商成為一個時髦的代名詞，一位紡織廠女工厭倦了工廠枯燥、勞累的工作，非常羨慕經商的人，渴望著有一天也下海經商，過著富人的生活。有一天，她的好友因為長長的頭發從帽子里掉下來卷進了機器里受了重傷，這給了她一個很大的啟發，她想：有一種東西能夠把頭發固定起來，在戴上帽子不就更安全了嗎？沒過多長時間，這位女工辦了辭職手續做起了頭卡生意，特別是頭花下面的發網更是風靡一時，小小的發網圓了她經商的夢。

例二：社會在發展，熱點會層出不窮，只要你留心觀察，在你的周圍都有大大小小的熱點和公眾的話題。1990年以后，全國的申辦奧運、亞運、香港回歸熱等熱點不斷。對政治家來說：熱點是政紀和社會繁榮的象征；對普通市民來說，熱點是景象，是熱鬧，是茶余飯后的話題；而對精明的商人，熱點就是商機，就是掙錢的項目和題材。抓住熱點掌握題材就能掙錢。同時，也要注意潛在的熱點的發現，能發現商機，就能更勝一籌。

讓我們把當前的潛在熱點列舉出來，看一看相關的市場，是否具有現實的、潛在的需求，這就是你掙錢的著眼點。

1、飾品類：目前各地的飾品類商品可謂是琳瑯滿目，花色品種之多，數量豐滿程度堪稱在小件商品之首位，由此我們也可窺見飾品的銷售之熱，飾品類商品裝飾性極強，給整體形象起到畫龍點睛的作用，而且價格經濟實惠，也是最吸引年輕的`女孩子們眼球的商品，不同的服飾需要不同的飾品加以修飾，因此購買飾品類商品具有經常性和隨意性。

頭卡目前全國有5000多個品種、頭花有3000多個品種、發圈有1000

裝飾類：項鏈、手鏈、腳鏈、手鐲、戒指、胸針、胸花等大類項鏈、手鏈、腳鏈目前全國有8000多個品種、手鐲、戒指、目前有5000多個品種、胸針、胸花目前有3000多個品種通過三地圖片對比我們不難發現飾品類太原市場的空白點：時尚性、裝飾性、流行性強的飾品還很缺乏，商品品類不齊全，缺乏系列化和規?；繕讼M群體：適合各種年齡段、適合不同消費需求的消費者實際銷售額：3萬----5萬/月

2、禮品類：目前太原市場的禮品還停留在青少年消費的群體上，我們的目標消費群還遠遠不夠，辦公禮品、裝飾性禮品還比較匱乏，如今的社會已成為信息時代，人與人的溝通，企業與企業的交往，禮品是必不可少的工具禮品類資源廣泛，領域涉及家居禮品、辦公禮品、裝飾禮品、節日禮品、等。太原市場的空白點：辦公禮品、裝飾禮品、家居禮品、兒童禮品。

3、玩具類：太原市玩具市場目前的品類有少量的娃娃禮盒、拼裝玩具、變形玩具、嬰幼兒玩具、車具模型等、毛絨玩具，市場空白點：時尚娃娃、時尚毛絨玩具、3歲以上的電瓶車、可拼裝的積木、塑料拼裝玩具、智力玩具、拼圖等目標消費群體：0—15歲的消費者實際銷售額：3萬—5萬/月

4、鐘表類：鐘表類包括：時尚掛表、傳統掛表、時尚座鐘、座表、時尚腕表、普通腕表、兒童手表、等。

太原市的鐘表品類極為匱乏，市場空白點：時尚掛表、時尚座鐘、座表時尚腕表、兒童手表等

消費熱點還有很多，由于時間的關系，我們不能一一列舉。

九、投資分析：

例：發圈的零售價是5元，而進價在0.5—1元之間，在促銷期間我們按1—1.5元銷售，恐怕你的門檻就要擠暴了，系列的配套政策即使你成本銷售也不會有任何的風險，所以說投資是零風險的。

例一：資本投入：假設租用4平米店鋪，租金為5元/平米/天。

2、貨品成本：單件商品平均進貨價4元，首次進貨3000件，共1元。

4、其它費用：2500元/月（物業費、二次照明費、稅金、店員工資等）

2、其它費用：2500元/月（物業費、二次照明費、稅金、店員工資等）

月利潤核算：

銷售流水-銷售成本-銷售開支=純利潤3500-6800元。

在以后的經營過程中銷售量不變的情況下，平均年經營收入6萬元。

資本投入：假設租用6平米店鋪，租金為5元/平米/天。

2、貨品成本：單件商品平均進貨價3元，首次進貨5000件，共15000元。

4、其它費用：2700元/月（物業費、二次照明費、稅金、店員工資等）

2、其它費用：2700元/月（物業費、二次照明費、稅金、店員工資等）

在以后的經營過程中銷售量不變的情況下，平均年經營收入7.02萬元。

資本投入：假設租用8平米店鋪，租金為5元/平米/天。

2、貨品成本：單件商品平均進貨價30元，首次進貨500件，共15000元。

4、其它費用：3700元/月（物業費、二次照明費、稅金、店員工資等）

2、其它費用：3700元/月（物業費、二次照明費、稅金、店員工資等）

在以后的經營過程中銷售量不變的情況下，平均年經營收入6.72萬元

1、因為經營面積小、投入少、回報又高，還有適合您的投資方案，讓您即省時又省力還省心，真可謂嘻嘻哈哈做生意，輕輕松松當老板。

2、眨眼間成就致富夢想：

例：經營一家30平米的品牌服裝店投資在25—30萬左右，扣除各種費用利潤一般在20%—25%左右，試想：日銷售在2000元。月銷在60000萬元可獲得12000元的利潤，一年半至兩年后才將成本收回。

而新的投資模式只需投入30000萬元，一個月就可收回成本，年利潤也遠遠超過傳統經營模式。

十一、招商形式：

目前相繼在北京、上海、浙江成立了招商分公司，招商形勢非常喜人，我們即將在太原成立第四家招商分公司，全新打造太原商業新概念。

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第一部分:市場調查和市場分析

1.市場背景喝咖啡是一種時尚，同時，喝咖啡已經成為一種文化，一種情調，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經成為咖啡文化定居的重要場所?？Х瑞^已經成為人們相互交流和娛樂的重要場所。其價值在于能夠為消費者提供高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經濟和社會的發展必須映射到校園，咖啡文化的消費在校園市場大有可為。

2.市場情況目前大學周邊分布著很多咖啡館，針對大學市場。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見，所以現在咖啡消費市場的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對待，但并沒有明確的細分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經營一家定位于大學市場的校園咖啡店，在激烈的競爭中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發揮自身優勢，為客戶創造差異化價值，從而在校園市場上分一杯羹。

3.校園咖啡館特色:高校是人口密集的地方，同時整體知識文化素質相對較高，接受西方思想和生活方式較多，容易接受新事物。他們強烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費水平較高，有更多的可支配收入購買非生活必需品。一方面，在校園里經營咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對運營商來說有很大的潛力。

第二部分:規劃方案

第一部分:營銷機會和威脅分析；

1.地理上更靠近觀眾，節省顧客的時間和成本，方便消費者。

2.情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者本能地排斥商業氣息濃厚的校外咖啡館。

3.容易群體消費，人群集中，容易產生示范和模仿的消費效果。

1.實力不如校外咖啡廳，管理經驗不足，影響力較弱。

2.消費群體單一，消費時間相對集中，增加了管理成本和運營成本。

1.目前校園市場是一塊未開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

2.年輕人居多，習慣和消費偏好一旦形成，很容易形成客戶忠誠度。

1.一旦成功，就很容易導致后續的競爭對手。

2.校外很多咖啡館容易分流客戶。

b部分:消費者群體分析:

A.群體構成分析了校園市場潛在客戶的年齡收入，消費習慣相對簡單，為有針對性的高效營銷提供了可能。按職業分為學生和教師兩類。在高校中，學生人數最多，其次是教職工。學生中，本科生最多。

學生消費群體按學歷分為本科生和研究生，本科生按成績分為進窩、守窩、出窩三個階段。

答:本科:

1.筑巢:以大一新生為主。我是新來的。我對學校環境和周圍環境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時間。我對學校內外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過社區活動和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對學校環境和社會環境的總體認識。雖然筑巢第一年不會有頻繁的咖啡消費行為，但這是樹立良好形象的關鍵時期(大一新生總是對新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長期保持)。事實上，筑巢期的一些先行者開始體驗它，對其他筑巢者起到示范和指導作用。

2.守窩:主要是大二大三。大一新生經過困惑適應期，心態逐漸與學校環境同步，消費行為從必需品(手機、電子詞典、衣服等)的消費轉變。)到非生活必需品的體驗和情感消費。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時，相當一部分處于筑巢期的消費群體開始談戀愛，他們的情緒需要表達出來?？Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場大有可為。

3.遠離窩:學長可以歸類為遠離窩。由于就業和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，可以采用情感營銷來營造強烈的歸屬感，獲得消費者的情感認同。

b:碩博士:

這是一個不同于本科生的消費群體。一方面，他們學歷更高，可支配收入更多，消費習慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專業的上班族，有足夠的時間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠的咖啡消費者。另一個群體是mba等群體，他們有豐富的社會經驗和一定的經濟收入，成熟穩定，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費者。

教師消費群體

1.青年教師:剛畢業留校的青年教師普遍單身，沒有家庭，正在轉變學生和教師的角色。過穩定的生活，有穩定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。

2.其他教師:與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

其他客戶群體、社會消費群體，為了感受武大的氛圍，或者節日、事件(櫻花節、年會、朋友來訪等)而暫時留在武大。)，構成了移動消費群體。

b .消費能力和消費習慣分析:從海拔分析數據中，我們可以找到以下信息:

1.在被調查的本科生中，月生活費主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數的85.2%，構成本科生月生活費的主要部分?？梢钥闯?，在武漢物價水平的大環境下，學生消費群體的可支配收入并不是特別緊張，同時也不充裕。

2.在對咖啡和西餐消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費者的態度是“喜歡”，大約一半的群體的態度是“一般，沒有特別偏好”，占整體的大多數，只有15%左右的顧客不喜歡。

3.在咖啡和西餐的消費頻率調查中，我們可以發現，四分之一的目標客戶選擇“經常去”，三分之一的客戶選擇“偶爾去”，選擇“不去，沒有這個需求”的潛在客戶也占四分之一。對比以上，我們發現部分潛在消費者(10%左右)對咖啡和西餐有好感。

4.在對去咖啡店消費目的的調查中，我們可以發現，聚會和用餐的目的占了總數的一半以上，談論事情的占了10%左右，這說明校園消費群體去咖啡店消費是因為需求和事情，而不是單純為了追求精神享受。這意味著我們在消費者分析中應該更加關注群體消費(而不是個人消費)。同時，除了咖啡的主營業務外，還要適當增加一些輔助業務。

5.在每次消費金額的調查中，可以發現25.3%的消費者每次接受10 ~ 20元的消費金額，22.4%的消費者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費金額，占總數的60%以上。這表明大多數消費者的消費能力仍然有限，建議我們在定價策略上采用中低價位。

6.在影響消費的因素調查中，我們可以發現口味和價格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著我們應該為潛在客戶提供高價格和高質量的流行服務，同時注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營造。

7.從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中可以發現，隨著年級的增加，經常消費的學生與偶爾消費的學生的比例逐漸增加；另一方面，隨著年級的增加，非常喜歡咖啡的學生與普遍喜歡咖啡消費的學生的比例逐漸降低，表現為兩點:一是高年級學生的消費頻率高于低年級學生；第二，初中生的咖啡消費偏好強于高中生。這一重要發現告訴我們，要按等級劃分市場，理順客戶消費的生命周期，在低等級市場采取培育策略，在高等級市場采取維護和收獲策略。

8.從潛在客戶的可支配收入和咖啡消費分析，收入較高的本科生(尤其是月生活費在800以上的)對咖啡消費的欲望更強(70%的群體喜歡咖啡)。當然，集團的消費能力比較高，可以對這部分市場采取細分策略，重點維護客戶關系，讓他們成為忠實客戶。

9.在對潛在客戶的可支配收入和咖啡消費的分析中，另一個發現是，月生活費在400以下的學生和月生活費在800以上的學生的一些消費習慣驚人的一致，表現在去咖啡店消費的目的中聚會多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。

10.在每個可接受消費金額的調查中，每組有可支配收入的學生達成了一定的默契，每杯咖啡的價格在8-15元之間，每個消費金額的比例在10-20元之間。消費金額和上述消費偏好表明，我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。

第三部分:市場細分和定位

細分分析:聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。

定位分析:集休閑、飲食、娛樂于一體，以消費者可以接受的價格提供一個情感和精神享受的場所。

確定上訴點:

A.飲食、娛樂、休閑，輕松、浪漫、愉快；

B.價格不高，高層次享受；

C.學習和交流場所；

D.校園生活群體的精神家園；

第四部分:產品和定價策略分析:

1.當然，產品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以和咖啡勾兌，一方面可以滿足消費者多層次多方面的需求，另一方面也能更好的留住這些客戶。不同品種的咖啡產品價格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿足各級消費客戶的需求。

2.價格體系:應該比校外咖啡略低，因為學生是一個重要的消費群體，收入有限。整體價格體系以中低檔為主，高檔價格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足消費者的這種需求。

移動定價:大眾消費的部分咖啡品種可以采用移動定價的方式。比如幾種咖啡每周都有優惠折扣，可以吸引很多人。

禮品:比如可以針對情侶市場進行一系列的促銷活動，價格優惠，小禮品。

折扣定價:比如假期快到了，或者店里員工朋友的消費，可以給一定的折扣。

e部分:媒體和方法分析；

傳單和海報:一定量的傳單可以發放到人流量大的地方(如食堂門口、圖書館門口)，一定量的傳單可以放在宿舍樓樓下，一定量的制作精美的海報可以貼在社區、生活區。※.

主動溝通:我們可以組織一些具體的活動(如沙龍、舞會、英語角等。)來吸引人氣，達到傳播的效果。※.

網站和廣播廣告:使用學校網站(BBS、學校學生網站等。)或者校園廣播哪些學生用的比較多放一定量的廣告和公告?！?網絡推廣:針對高校是人去人多的地方，可以利用咖啡消費者的口碑傳播，比如可以多招一些輪班的兼職服務員，通過每個人的傳播半徑進行網絡推廣。※.

官方溝通:可以爭取學校官方的配合，比如記者團的采訪，大學一級和學院一級的報紙的詳細介紹，做好公關?！?

利用社區:社區作為高校的一個重要組織，對每個大學生都有很大的影響?！?也是一個優秀的營銷渠道?？梢院蜕鐓^組織建立友好關系，采取措施鼓勵社區團體消費。比如咖啡廳有專門針對社區的區域，社區的非正式活動可以在咖啡廳進行。

軟文傳遞:由于潛在客戶比較年輕，容易接受感性的東西，可以采用軟文傳遞?！?比如各種大眾媒體(BBS等。)以心情故事的方式提到咖啡店，無意中影響了潛在客戶，引起了消費咖啡的意識和體驗的欲望。

第五部分:ci設計分析:

1.視覺識別:店名:一方面要與自身業務密切相關；另一方面，要注意商業場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風格，要有長遠的含義。

Logo:如果可以的話，自己設計logo，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時尚、潮流、優雅、品味。

店內布局:適當利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒有表現出開放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。

燈光和燈光:燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托咖啡店的愉快氣氛。同時，客戶應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。

墻面裝飾和窗簾:根據季節及時調整，各種面料材料、圖案和顏色應盡可能協調，呈現咖啡廳風格，貼近消費者的感官享受。

餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。

手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費者的喜好，體現咖啡店的味道。

餐具:干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象(如logo)。

背景音樂:浪漫柔和輕音樂，響度適中，適合季節變化和咖啡館風格。

2.行為識別

員工行為:要重視員工的培訓，讓每一個員工都能成為咖啡店的形象代言人。

管理者行為:管理者應及時解決業務流程中的問題，及時回應客戶的意見和建議，并與消費群體保持密切聯系。

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項目概述

1.1項目簡介

麥維智訓是專注于新經濟領域的職業教育服務項目，它以大學生為主要服務對象，面向就業及職業技能提升的需求，從職業素養、專業技能、行業知識等方面，通過實訓與網訓等方式，多維度培養以網絡為核心的新經濟領域所需的多層次人才，同時以培訓為核心，采用網絡等新媒體技術，構建行業人才數據服務系統及交流互動平臺，致力于成為新經濟領域領先的職業教育旗艦企業。

本項目將直接對接行業的人才需求特性，面向受訓人員提供職業技能提升、全真企業環境模擬、網絡互動課程培訓、行業文化體驗、就業指導等服務；同時面向用人單位提供行業人才定制培養，以及最權威行業人才信息庫服務，在受訓人員與用人單位的需求之間搭建起一座橋梁。

1.2 項目特色

本項目在市場定位、運作模式、產品服務等方面具備如下特征與優勢：

市場背景分析

2.1高校不斷擴招，造成大學生就業的巨大難題

1999年，在教育產業化的思路指引下，我國普通高校招生人數較上年增長32.5%，高校由此進入大幅度擴招時代。盡管由于盲目擴招造成的一系列問題的壓力，使得擴招的比例近幾年有所下降，但是招生總人數已翻了五六倍，20xx年達到了創紀錄的957萬！然而，擴招的腳步并未停止。

與擴招相對應的，自20xx年以來，有關大學畢業生擠爆招聘會現場的新聞頻繁地見諸報端，大學畢業生越來越多，找工作越來越難、就業率不斷下降、就業率數字造假、“被就業”等奇怪現象，引起人們的廣泛關注。

2.2大學教育與市場嚴重脫節，大學生的競爭力亟待加強

放低門檻，讓更多的人能夠上大學，這種做法直接將原本“精英”定位的大學教育轉化成“大眾教育”。而大學教育僵化的體制，大部分高校對教學的輕視，教育資源配給的不足與發展不同步，教育內容的陳舊與教學方式的老套，等等這許多的原因，又不約而同地拖累大學教育的質量大幅度下降，曾經被譽為“天之驕子”的大學生們，其學識水平與技術能力正受到越來越多的質疑。

大學教育直接面對著社會對人才的需求，因此在培養目標定位、教育內容選擇、教學方式方法使用等方面，理應充分考慮社會對人才的需求特性，具有時代的特色。然而，在僵化的體制管理下，大學教育并不具備應有的開放心態和市場敏感性，在很大程度上依舊固守在自己的一口方井里看天，教學內容多年不更新，教學方式老一套。重理論知識，輕操作技能；重課堂講授，輕實際案例的剖析與實踐環節的參與，與社會、市場嚴重脫節。這樣培養出來的“產品”如何能有好的銷量？缺乏過硬本領的學生們最后接受市場的考驗，在市場上找工作又何嘗不難！

2.3大xxx都為新員工巨大的培養成本而苦惱

一方是找工作的苦惱，另一方則是找員工的苦惱。近年來的招聘市場場面確實很火爆，但是面對堆積如山的簡歷，xxx卻無奈地表示招不到合適的人，認為大學生缺乏實干精神，專業水平不高，尤其實踐技能、經驗欠缺，對行業的了解不夠，在人際溝通與團隊協作方面也還“太嫩”。即便經過幾輪考核招聘xxx，也還要對大學生進行大量的崗位培訓工作，人力資源的教育成本被迫不斷加大。于是，近年來招聘會中大學生的“熱脹”與用人單位的“冷縮”形成鮮明對比。

2.4國家鼓勵大學生職業技能培訓項目，社會機構參與職業教育的空間寬廣

在20xx年10月頒布的《國務院關于加強職業培訓促進就業的意見》中，明確提出堅持“就業導向，技能為本”，“鼓勵高等院校大力開展職業技能和就業能力培訓，加強就業創業教育和就業指導服務，促進高校畢業生就業”，“‘十二五’期間，力爭使新進入人力資源市場的勞動者都有機會接受相應的職業培訓”。而此前公布的《國家中長期人才發展規劃綱要（20xx-20xx年）》也指出：“加強職業培訓，統籌職業教育發展，整合利用現有各類職業教育培訓資源，依托大型骨干企業（集團）、重點職業院校和培訓機構，建設一批示范性國家級高技能人才培養基地和公共實訓基地?！?/p>

在國家方針的指導下，近幾年來，許多地方政府也紛紛出臺多種政策與措施，鼓勵針對大學生的職業技能培訓，大部分的省份對此進行50%~100%的學費補貼，大學生不僅在校培訓可獲補貼，參加社會機構的培訓且培訓鑒定合格的，均可享受補貼政策。

由此可見，面向國家和民族未來發展的需求，在提高人口素質，提升國家競爭力與發展實力，解決就業問題等的要求下，國家及地方政府已經從政策層面，對大學生參與職業技能培訓進行了積極鼓勵，對原本屬于教育體系薄弱環節的職業教育加強了重視，且在職業培訓項目的建設上，思維更加開闊，為社會機構參與職業培訓服務提供了更寬廣的空間和發展機會。而就我國教育培訓市場整體來說，職業教育是最被廣泛看好的。

2.5市場背景小結

本項目的市場背景從用戶需求、行業需求、國家政策、市場競爭四個層面總結如下圖（略）

市場規模與行業分析

3.1教育培訓市場是“富礦”，職業教育培訓是尚未被開發的“金蛋”

根據所處階段的不同，我國教育服務市場整體上可劃分為幼兒教育、基礎教育（中小學）、高等教育、職業教育四大類。在這之中，職業教育的可細分范圍與涵蓋的群體最廣，也成為最受關注的教育細分市場。

中國教育培訓業的紅火，得益于人口紅利。據統計，教育支出在中國已經超過其他生活費用成為僅次于食物的第二大日常支出。而就業壓力、傳統教育體系理論與實踐脫節、資格認證制度的實施等因素，為培訓市場的發展提供了廣闊的機會。據統計，全國培訓機構已逾10萬某某，職業教育是其中的主體，達到5萬多家。但整體來說，教育培訓業尚處于起步階段，還是一座尚未被開發的“富礦”，資金規模超過10億元的企業還屈指可數，在細分領域，僅有IT培訓、英語培訓和EMBA因發展較早而相對成熟，職業培訓、網絡教育、民辦學校等細分市場的一枚枚“金蛋”，還有著豐富的進入機會。

《20xx~20xx年中國教育培訓市場調查與發展前景分析報告》顯示，中國教育培訓業的市場規模已達3000億元，并正以每年30％的速度遞增。

3.2資本青睞教育培訓，職業教育占據最大投資份額

巨大的市場蛋糕也吸引了各方的關注，即使在20xx年開始的全球性金融危機的背景下，資本市場對教育培訓業的眷顧反而升溫。在20xx年前三季度公布的教育業投資案中，職業教育領域占了43%，涉及的金額則占到行業總投資量的60%。

20xx年~20xx年10月，教育行業披露的投資案例30起，其中匯眾益智xxx、安博教育集團、達內科技、海天教育、正保教育等致力于職業教xxx獲得了大量的投資，其中安博教育在20xx年10月的融資數量達到1.03億美元。

與巨額投資相應的是，20xx年眾多教育培訓機構逆勢賺了個“缽滿盤滿”。以專注于數字娛樂方面人才培訓的匯眾教育為例，其20xx年銷售額同比增長了100%。匯眾CEO李新科預計：“20xx年公司的銷售額將在20xx年的基礎上增長60%-70%?！?/p>

在資本的推動下，20xx年以來，已有安博、環球天下、學而思在美股上市，學大也已經遞交上市申請。教育服務企業在國外密集上市，也再一次引發了資本對中國教育服務市場的興趣。

在這些已經上市的xxx中，正保集團與安博集團的主要業務便在于職業教育，此外，新東方也有一部分職業教育的業務。

3.3職業教育用戶與市場規模龐大

職業教育之所以被廣泛看好，首先得益于用戶群基數頗大，龐大的受眾群體使得職業培訓成為了教育培訓領域最大的細分市場。如前所述，近年來我國普通高校畢業生人數在600萬以上，加上歷年未就業的大學生，這一塊的職業技能培訓目標客戶即有1000萬以上。此外，據世界銀行披露，中國城市國營企業裁員的數量未來每年將高達1000萬到1500萬，這些人需要通過重新培訓來返回就業市場；而另一塊需求則來自于城市化，“每年1000萬到1500萬的農業戶口轉向非農”，他們需要通過培訓以求在城市中獲得立足之地。這些人又將是職業教育的目標人群。如此龐大的用戶群，同時也產生出職業教育龐大的市場規模，據權威機構預計，職業教育的市場規模已逾千億。

中國經濟還將繼續迅速發展，在經濟快速發展過程中，面對人口素質增長以及就業的巨大壓力，原本即是薄弱環節的職業教育，亟待加強。目前，政府部門對職業培訓進行了針對就業的定位，同時大力實施資格認證制度，對民辦教育的政策進一步寬松。這些都為民辦職業培訓服務的發展提供了較好的市場環境基礎。

3.4網絡職業教育不斷升溫

網絡教育是目前職業培訓教育中的重要類型。當前使用網絡進行的職業培訓教育主要有職業認證教育、企業E-learning、一般職業培訓教育（無認證證書），這其中，職業認證網絡教育的市場發展最好。此外，企業E-learning也是極具成長性的網絡職業教育類型。據權威機構艾瑞咨詢預計，20xx年網絡職業認證教育與企業E-learning的市場規模將分別達到38億、7億，覆蓋人群將分別達到830萬、335萬。

（數據來源：艾瑞咨詢）

3.5市場規模與行業狀況小結

調查結果顯示，我國教育市場規模巨大，各種商業機構對教育產業的關注程度日趨加大。而職業教育作為教育產業的組成部分，其市場開發力度略顯不足，現存的職業教育機構的服務水平和服務理念與市場需求有較大差距，尤其是針對全日制本科生的職場前教育市場開發非常有限。同時企業的人力資源建設也顯得極為困難，在占有人力資源較大比重的應屆畢業生中，企業往往難以找到心儀的人才。結合市場背景調查的資料，麥維智訓將著力針對在校本科生進行職場前素質、技能和視野多維訓練，為企業提供訂單式人才培育計劃，填補高校供給和企業需求之間的人力資源鴻溝。

課程與服務

4.1項目服務產品結構

4.2課程模型

4.2.1課程結構

課程宗旨：精準的行業定位，高效的案例實訓

課程結構如下圖（略）

a.職業素養模塊

課程組成：職場禮儀

應聘技巧

課程名稱：職場禮儀

課程描述：本課程旨在培養學員掌握職業場所中應當遵循的一系列禮儀規范。成功的職業生涯并不意味著單純的才華橫溢，更重要的是在工作中學員要有一定的職場技巧，用一種恰當合理方式與人溝通和交流，這樣才能在職場種贏得別人的尊重，才能在職場中獲勝。通過本課程的學習，學員可掌握必要的行業職場禮儀規范，有利于提高學員樹立塑造并維護自我職業形象的意識和能力。

授課方式：本門課程采取會員在線視頻學習和集中互動考核的授課方式，即報名學員在獲得會員資格后，可通過網絡視頻教學平臺學習基礎課程，視頻課程包括通用職場禮儀與行業特殊禮儀兩部分，在線課程學習完畢，授課老師將組織學生進行8個課時的職場禮儀事件模擬互動課程，通過互動課程考核的學員才能夠進入下一個階段的學習任務。（模擬互動課程在招生當地集中完成）

課時安排：32課時在線視頻+8課時現場互動課程

課程名稱：職業規劃

課程描述：本課程旨在教授學員如何完成對職業生涯乃至人生進行持續的系統的計劃的方法，它包括職業定位、目標設定、通道設計三部份內容。教授學員在對個人和內外環境因素進行分析的基礎上，確定一個人的事業發展目標，并選擇實現這一事業目標的職業或崗位，編制相應的工作、教育和培訓行動計劃，對每一步驟的時間、項目和措施作出合理的安排。

授課方式：本門課程采取會員在線視頻學習和作業點評的授課方式，即報名學員獲得會員資格后，可通過網絡視頻學習的平臺學習基礎課程，課程學習完畢，學員要完成一份個人職業規劃報告，通過在線互動的方式，由專業導師一對一進行報道點評和規劃指導。

課時安排：24課時在線視頻+個人作業即時輔導

課程名稱：應聘技巧

課程描述：本課程旨在教授學員求職應聘過程的正確流程及應注意的問題，包括求職應聘中的要點、注意事項和交流策略。

授課方式：本門課程采取在線視頻課堂和情景模仿的授課方法，即報名學員獲得會員資格后，可通過網絡視頻學習的平臺學習基礎課程，在學員完成基礎知識準備后，進行招聘情景模擬并對學員的表現進行點評。

課時安排：16課時在線視頻+實習崗位現場招聘（聘請行業內人力資源主管）

b.實戰技能模塊

課程組成：行業技能準備

案例分析與設計

團隊協作訓練

課程名稱：行業技能準備

課程描述：本課程旨在培養和提高學員的職業技能水平，主要針對相關行業工作中正在使用的各種操作工具的使用訓練，解決高等教育偏理論輕技能的問題。學員通過這門課程的學習能夠了解和熟悉當前行業中主要的熱門工具的使用情況，使學員進入行業后無需進行相應的工具培訓即可開展工作。

授課方式：本門課程采取在線視頻課堂教學和實踐考核的方式授課，學員報名后獲得會員資格即可通過網絡視頻進行技能課程的學習（給予學員一定的學習時間），課程完成后學員必須通過操作考核才能進入下一階段的實戰訓練課程。

課時安排：在線課時16—48（根據行業不同，技能準備課程課時會有所差異）+實操考核

課程名稱：案例分析與設計

課程描述：本門課程分為案例分析和案例設計兩個模塊，交替進行，訓練學員的實戰能力。案例分析是專業技術學習和業務培訓中的重要內容。在現代管理原理與知識的學習過程中，對一些典型案例進行分析是促進學習和提高教學的有效方法。在案例分析的基礎上，導師為學員設計案例情景，要求學員獨立完成一個案例設計，并對案例設計的成果進行針對性互動點評。

授課方式：本課程采取小班集中授課，導師均為資深行業精英。課程采取多波次訓練的方式，每個波次完成一類案例的分析與設計，具體流程為：導師講授——設置案例情景布置任務——學員完成任務——導師進行逐一點評——師生互動

課時安排：課程內的設一個波次課時安排為，導師講授6課時，情景設置與任務設計2課時，學員完成任務8課時，導師點評：4課時，師生互動4課時，共計24課時，本門課程總共需要完成5個波次的案例訓練，總課時量為120課時。

課程名稱：團隊協作訓練

課程描述：本課程旨在培養學員的創新能力、溝通能力、團隊協作能力、應變能力、學習能力、思維能力、領導能力、激勵能力，通過分工與合作，增強合作意識，培養協作精神，養成公平競爭、敢于競爭的良好習慣，最終達到了增強團隊意識，凝聚團隊力量的目的。課程包括團隊協作精神拓展訓練和團隊協作項目操作訓練兩個部分。

授課方式：本門課程采取小班集中，拓展訓練與課堂訓練相結合的授課方式。

課時安排：24課時課堂互動訓練+8課時的拓展訓練

c.行業視野模塊

課程組成：業務流程分析

行業發展趨勢

行業政策剖析

課程名稱：業務流程分析

課程描述：本課程旨在讓學員熟悉職場工作環境，明確行業或崗位的工作流程。

授課方式：（精英）大班現場專題講座（50~60人）和會員在線收看視頻直/錄播。

課時安排：按照崗位特征不同，本課程安排4~8個課時

公司打包出售，投資方可依據股權比例獲取應得權益。

公司發展到有凈盈利后，投資方可按照股權比例的分紅來實現投資盈利及退出。

風險評估與控制

11.1政策風險

本項目致力于就業教育服務，屬于國家政策支持領域。因此，不會有大的政策風險。

11.2競爭風險

本項目專注互聯網行業人才的實戰技能素養教育服務方向，并且在崗位專業選擇上偏文科類，區別于目前市場上教育機構的語言與理工科技能教育。未來可能有競爭對手進入，本項目將通過扎實的產品與服務，有效營銷渠道以及運營過程中積累的品牌效應提升項目綜合競爭力應對。

11.3技術風險

本項目有相當多的流媒體應用、多數據請求的平臺及互動應用，前期的數據庫及平臺系統建設面臨一定的技術難度，針對于此，我們將邀請行業頂級數據與架構人員對我們的開發人員進行外腦支持，減少技術風險。

11.4管理風險

本項目創始人團隊成員都有多年相關行業經驗，相對較為穩妥。但由于業務的拓展，新進人員將成倍數增加，執行過程中可能會存在一定的問題，針對于此，我們將更加注重團隊的溝通以及新進人員的培訓溝通，避免執行力減弱的風險。

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第一章摘要

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。飲吧已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

茶類飲品的流行，也說明存在著市場，特別是校園市場?；ú莶枋艿脚髮W生的喜愛，茶類本身的健康保健功能，加上美容瘦身的功能，更受歡迎，茶類文化消費在校園同樣具有潛力。

1、公司簡介

城堡飲吧是經南昌工商局批準南昌市下羅區江西財經大學購

物廣場成立的一家合伙經營飲吧，該店正式成立于20xx年5月。注冊資本20萬，實際到位資本20萬。

本店以飲品為主，兼甜點。目的在于提倡一種時尚、高品味、休閑的體驗，讓每個人都懂得什么是真正的享受。

2、管理團隊

店長晏邱萸，財會部經理劉茜，人事部經理陳艷，客服部經理陳嵐

3、產品與服務

本公司是專于“飲品＋服務”，是四季休閑，小憩的好去處。

針對現在大學生的生活品質的提高和消費觀念的變化，追求更高的消費層次。我們的飲吧市場定位要高一些，面向知識文化素質比較高,易于接受新事物的年輕群體，有一部分群體消費水平較高。出售咖啡、果汁、奶茶等飲品和小點心，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使成為朋友休閑、情侶聚會的好場所。

4、行業及市場調研與分析

現在，人們生活水平有很大的提高，都在追求較高品質的生活體驗。然而，專注于只做飲品的高檔次的飲吧卻不多，現在的人們的生活效率很高，在閑暇之余，希望可以和朋友或是伴侶在一個氣氛安寧的環境下喝著茶，聊會兒天，很多人都在尋找這樣一片清靜之地，能夠有典雅的環境，而且隨著現在人壓力越來越大，非常需要這樣一個可以使自己安靜的地方，聽著音樂，品著手上的一杯咖啡或是一壺奶茶。飲吧就在這樣的條件下慢慢的成長壯大的。

在財大周圍，并沒有這樣一個設施齊全的飲吧，我們在這里開設飲吧是很有優勢的。在價格方面，格調方面也有自己的特色，同時結合我們自身的專業知識與管理特色，具有相當大的優勢。

5、營銷策略

廣告促銷，產品銷售價格，建立良好的銷售隊伍，完善售后服務

6、財務計劃

7、風險預測

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1、尊重餐飲員工的獨立人格

2、管理一級:上級對下級進行規劃和管理、下級應服從上級的工作指導、盡最大努力完成上級下達的任務。

3、相互監督:管理層監督員工的工作、員工也可以向上級提出自己的意見或看法。

4、營造集體氛圍:員工不僅要感受到咖啡店的嚴格紀律、還要關心員工、讓員工感受到來自集體的溫暖、有利于增強凝聚力、提高工作積極性。

5、公平對待他們、平等對待他們、盡最大努力發揮他們的才能

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咖啡技術支持部分

1、店鋪籌劃期分析輔助

2、店鋪裝修建議及吧臺設計

3、咖啡相關設備采購指導

針對你的需求，我們會提供一系列專業的分析規劃。

咖啡技能培訓部分

課程目標：

培訓咖啡館吧臺人員掌握穩定的出品質量，

建立良好的出品習慣及服務態度。

培訓人數：吧臺人員6人內，同時提供店主專項培訓

周期：7天 (7天培訓+7天帶店訓練)

費用：15000，包含前7天培訓時間內的材料費用

每天4課時，每課時2小時(4課時/天)

課程內容

a. 手沖咖啡培訓：

1.從種子到杯子的過程【0.5課時】理論

2.認識時下常用沖煮器具【1課時】理論+實操

3.學習手沖器具及相關數據對口感的影響【1.5課時】理論+實操

4.練習手沖器具的使用【3課時】實操

b. 意式咖啡培訓：

1.從種子到杯子的過程【0.5課時】理論

2.認識意式咖啡機、磨豆機(學習機器操作、布粉及萃取)【1.5課時】理論+實操

3.Espresso萃取分析1(通過數據及口感分析萃取狀態，學習如何調整參數以達到合理萃取)【4課時】理論+實操

4.Espresso萃取分析2(通過濃度和萃取率判斷萃取狀態)【4課時】理論+實操

5.Espresso萃取練習(通過各項參數的控制設計萃取方案)【2課時】實操

6.牛奶打發及基礎拉花(打奶及拉花)【8課時】理論+實操

c. 傳統咖啡飲品培訓：

學習基本咖啡飲品制作及出品，并提供詳細制作方案資料【2課時】理論+實操

d.團隊服務培訓

培訓咖啡師及門店員工咖啡館經營的相關服務細節

e、試營業期間到店門店實操指導

培訓結束后，試營業期間有7天(每天8小時)時間會由1~2位老師到店指導及支持。

品控合作計劃

為了保證貴店長期穩定出品，以營造更好的口碑及品牌效應，除前期基礎培訓外，我方將陸續為您提供技術支持與指導。

服務費用：2000/月，共計8次/月

服務內容：

1，咖啡豆選購指導;

2，咖啡類設備更新指導;

3，每周2次到店進行品質把控，并實時對咖啡師進行技術矯正與技術提升。

我們有了這樣一家店

不大，卻每天都充滿歡樂

每天都會因為

看到身邊一起工作的小伙伴的笑容

看著每個客人喝完咖啡笑著和我們說再見

而感到無比的滿足

現在，我們也想要盡自己所能去幫助每個希望擁有自己的店的人

去經營好一家店

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引導語：速溶咖啡大家應該喝過不少，但只是你知道正宗的咖啡豆研磨煮熟出來的咖啡是什么樣的味道的嗎?下面就來跟著小編一起看看關于開啡都得煮法以及咖啡的煮法吧!

咖啡豆怎么煮

咖啡豆是制作咖啡的原料，但是制作一杯美味的咖啡也并不是那么容易的，首先就是要煮咖啡豆，那么咖啡豆要如何煮呢?下面小編就為大家詳細介紹一下吧!

研磨的程度

要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨、中研磨、和細研磨。

粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器)，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，沖泡時間越短，研磨的顆粒應越細致。因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機;太粗的研磨，則會沖出較沒有味道的咖啡。

新鮮適溫的`水

咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因為沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應略低于攝氏96度。

咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏85度。

怎么煮咖啡

先準備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡易方便的手沖咖啡了。

　　1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。如果家里有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細小。

　　2、沖咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細，那么就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡

用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定)。

4、煮

如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼姡缓蟮钩?，倒出時用濾紙過濾。

5、調味

可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

這個方法簡單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這里的咖啡豆最好選用新烘焙的，同時現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

結語：你品嘗道到的每一杯咖啡都是非常美味香醇的，但是要制作出像這樣的一杯咖啡來卻是不容易的。首先要有好的咖啡豆，之后還要對咖啡豆進行煮、研磨等等一些列的工序。你若是想要自己做出好的咖啡，那么首先就要選擇出好的咖啡豆喲!

? 咖啡商業培訓總結 ?

咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求

咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收

管理理念

尊重餐飲業人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務

互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性

公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

行政人事部

主要職責

人員到職與離職的相關辦理

各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

員工考勤，督導并薪資核算

對本店各項工作的紀律檢查

做好每次會議的會議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑒

協調本部門與其他部門的聯系

人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名

薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

? 咖啡商業培訓總結 ?

一、主要業務范圍:

咖啡:藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布奇諾等等。

白酒:紅酒、葡萄酒、雞尾酒、白酒、香檳、桂花酒、白蘭地、各種啤酒。

奶茶:各種口味的奶茶，如草莓、青蘋果等。

下午茶:綠茶、紅花茶、幾種涼茶、人參烏龍茶。

甜點:各種精致的甜點，如餅干、面包、蛋糕等。還有很多口味的刨冰和冰沙。

二、企業類型:服務

三、目標客戶描述:

1、所有大學生主要是大四，研究生，博士生。他們的消費能力比較高。

2、校園商務人士洽談各種業務。

3、學校老師。

四、本企業與競爭對手相比的主要優勢:

1、室內裝修相對更優雅。

2、學生之間可以建立良好的人際關系，這樣客戶就會更多。

3、可以做競爭對手沒有的生意，比如辦生日聚會，小游戲。

4、因為成本低，產品價格相對實惠。

5、業務范圍可以隨時靈活變更。

動詞（verb的縮寫）這家企業相對于競爭對手的主要優勢

1、資金不足，地理位置差，時間不夠。

2、管理能力各方面欠缺。

3、在人脈方面，和他們交流的人消費能力不高。

4、管理和技術水平不夠專業。

咖啡店位置的秘密

如果選址正確，咖啡館的成功率會達到70%，可見選址的重要性。既然你已經決定繼續進行，下一步就是確定最佳的經營地點，建立選址標準。

消費者群體:

咖啡館的經營需要一個穩定的消費群體，其中學生、知識分子、食客、商務人士接受咖啡的概念；有很大比例，想辦法抓住這些人的心。圈出一個以后可能成為你生意場所的地方，數一數那里的客人，但不是每個路人都是咖啡消費者。找出什么時候流量最高，哪些日子比較忙，以及店鋪的流量趨勢，分析經營比較好的商家的客戶。方圓兩公里內的消費者有喝咖啡的習慣嗎？記住，高收入高品味的人不一定是你的常客。

可視性和便利性:

咖啡館的能見度很重要。入口是否方便停車，交通是否方便，客人是否能一眼看到你的店鋪，這些都是衡量一家店鋪的標準。不要指望每次都有人過馬路拐幾個彎就能找到你的店，除非咖啡真的很好喝，客人恰好是個懂行的人，但是這樣的人會很多嗎？

競爭:

如果一個地區沒有咖啡店，也要注意。也許你是第一個吃螃蟹的人?？赡苓@個地區的人根本不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭是好事。

位置評估:

適合開咖啡館的地方，可以從以下地點選擇:

零售店、公園、會議中心、超市、辦公樓、書店、購物中心、大學校園、機場、圖書館、運動場、電影院、美術館、咖啡館、快餐店

事先要了解手術室的許可規定，包括手術區域、下水方向、水龍頭數量、垃圾排放設施、食物存放空間等。這個在你確定地址和裝修之前要咨詢一下，不然衛生部門來查的話，達不到標準要花很多錢。

咖啡館很容易成為房地產泡沫的犧牲品。當房產中介強烈向你推薦一個新盤的底商時，在用過低的租金吸引你的大部分條件時，要特別謹慎。雖然房租占了你的大部分成本，但卻是你期望開業后盡快步入正軌的。誰不想賺錢？可見選址要慎重，不能一時便宜，成為房主雇傭的租奴。

咖啡店的位置很重要，幾乎決定了商家的生存。位置的選擇主要取決于以下幾個要素:a、空間；b、樓層；c其他:除了空間和樓層之外，還有一些其他的因素會影響以后店鋪的運營。比如是否位于死角，某個角落，是否有柱子，等等。

在開店之前，你最好做點什么&ldquo最佳商店位置的選擇&rdquo工作，最重要的工作之一就是計算和分析有效的人流量。專業選址公司的做法是派員工帶秒表到目標地點測量流量，進行目標查詢。普通投資者雖然操作難度大，但在選址附近還是要做一個大致的流量調查和必要的針對性詢問。

一般來說，好的商店有一些共同的特點，即:

(1)市中心

這樣的地區一般都是商業中心和鬧市區，商業活動頻繁，商業氛圍良好。這樣的店叫每一寸土地。就咖啡行業而言，鬧市區的人氣更新很快。如果商品流動慢，新產品速度不快，吸引力不足，可能會被市場競爭淘汰，這就是在鬧市區鋪裝的劣勢。

(2)高密度住宅區

居住區人口相對集中，人口密度相對較高。在這樣的地區，消費水平比較混亂，各個年齡段，各個社會階層的人都有。只要你不賣劣質產品和離譜的價格，你就會有一定的客戶群。

(3)交通便利的地區

交通便利是消費者購物的首要條件。一般來說，如果店鋪附近有公交站或者顧客步行15分鐘的店鋪，都是值得考慮的。

述職報告之家-YS575.CoM口碑炸裂專題:

商業調研報告?|?咖啡美文短句?|?正月十五的作文?|?咖啡店口號?|?咖啡商業培訓總結?|?咖啡商業培訓總結

(4)旅游區

根據景點的位置，此類區域應選擇在慢道附近和靠近景點的地方。最好選擇一些氣溫隨季節變化不大的地方。

? 咖啡商業培訓總結 ?

咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

基于上面三個特大的優勢，我們分析辦一家咖啡館是創業的一種不錯的選擇，下面就咖啡館的投資方案和經營計劃做一簡單的介紹。

店址的尋找：

咖啡的主要消費群體集中在大學生，而且年齡在18至22歲范圍之中，由于這些人對新事物的接受能力和嘗試欲望比較強，所以咖啡館最好選擇在商業集中地。我們看玄氏全街的人群優勢，而且預計店面130平米，所以玄氏中街附近有一良地。此處是玄氏中街的核心中間地帶，周遍環境也不錯。如果在這里突現一咖啡館，這無疑給那些逛街的朋友一分驚喜。

資金的籌措計劃：

資金來自本人的積蓄20萬元，朋友以入股的形式投入10萬元，總共的投資資金為30萬元。

投入產出預測：

1）店面租金每年8萬左右；

2）桌椅每套150元，共25套，計3750元；

3）預算收入：

咖啡(平均價大約每杯￥8 x 80杯 x 91日)=58,240 蛋糕(平均價大約每塊￥5 x 70 x 91日)=31,850

曲奇餅(每份￥3 x 100件x 91日)=30,333 奶茶(每件￥4 x 100件x 91日)=36,400 套飯（平均每份￥12 x35份x91日）=38,220 營業收入：195043元

其中每一杯咖啡的成本為5.8元，每一塊蛋糕的成本為2元，每份曲奇餅的成本為1.6元，每杯奶茶的成本為1.8元，每份套飯的成本為7元。共計：108199元

再扣除員工的工資、水電費、網費、日常用品的費用15000元。凈收入：71844元

故預計在五個月中便可以收回本金。

4） EDC咖啡店啟動資金30萬元：

具體包括：

每年8萬的租金、裝修費3.5萬、設備費5萬—7萬元（包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統等固定資產設施）、家具2萬（如吧臺、沙發、桌椅等）、戶外廣告1萬元左右。

此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。

可行性調查：

不完全統計，平均每天到玄氏中街的人流量達8000左右，周末更高達15000-0左右。

大部分學生能夠接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃飯可以承受的價格為25元以內。

同類店鋪奶茶的價格在3-5元之間，咖啡的價格在6-8元之間。

在發達國家的日常飲食中，咖啡是最基本的消費品之一，就以東鄰日本為例，在的咖啡消費量達416，090噸，比增長了5.5%，總量居美國和德國之后，高居世界第三位。而中國20的咖啡消費量只有19，080噸，約為日本的6.6%，雖然比1995年翻了一番，年均增長達14.9%，但人均年咖啡消費量僅為0.0147千克，只占日本人消費量的0.49%而已。國際咖啡組織（ICO）運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經呈現出沿著這一趨勢發展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場?！?/p>

目前中國的咖啡消費量以每年15%的速度增長，同時年度零售咖啡銷售增長超過了25%，并且繼續保持強勁的增長勢頭。中國有著1.5億中高收入的城市家庭、公司主管和受過大學教育的'年輕專業人士在推動著這個龐大消費市場的成長及體驗著前所未有的輕松、舒適及時尚的生活方式。專業零售咖啡店提出并滿足了這些消費者對高品質、高效能生活方式的要求，主流品牌咖啡店在城市主要街頭及商務區域頻頻亮相。

隨著海外咖啡連鎖店的進入，將逐步帶動國內的咖啡消費需求，同時本土也會去蕪存菁地保留下來一些認真做咖啡的咖啡館，國人愛喝咖啡的人會越來越多，原來那些打著咖啡店旗號，其實是酒吧、西餐、水吧的咖啡館將逐漸被消費者所識別出來，他們將更喜歡去專業的咖啡館品嘗自己中意的咖啡?？Х瑞^店主們主拼的不再是豪華的裝修，而是把注意力集中到了咖啡的口味，咖啡館舒適愜意輕松的氛圍營造上。

在不久的將來將出現快餐式咖啡店比如星巴克、賓諾等、各色飲品多種經營的綜合咖啡館、僅提供咖啡的專業咖啡館并存的局面，每種咖啡館都能吸引到各自的顧客。

綜上所述，在玄氏中街開咖啡館的可行性是可行的。

項目實施進度安排：

項目流水作業圖

到哪些部門登記：

咖啡服務業關系著消費群體的健康和安全。顧客都希望咖啡店衛生條件良好，食物干凈衛生，經營規范。管理機構對咖啡店行業的管理非常嚴格，所以從業者必須按照相關流程辦理相關手續。

1．主要登記項目

開一家咖啡店應具備一定的基本條件，如咖啡店應具有明確的名稱、準確的地址、一定的資金、大致的經營范圍、法定的代表人以及相應的經營管理機構。

2．獲取健康證和衛生許可證

辦理衛生許可證應首先向縣級以上的地方政府的衛生監督部門，如縣（區）衛生防疫站的衛生科提出申請，其具體程序如下：先辦理健康證，然后申請衛生許可證，進行培訓，合格后發給衛生培訓合格證。

3．辦理環保審批

咖啡店的投資者到工商局領取申請開業登記注冊書后，就可以到所在地區主管環保局申請辦理環保審批。環保審批由所在地區主管環保局辦理，主要審批項目為噪音、排污（污水、油煙）?？Х鹊暌峁┛Х鹊甑奈恢闷矫鎴D，并注明周邊環境情況及鄰近建筑物的使用性質，由環保局派出人員實地審查。

4．消防審批

除了辦理環保審批程序外，經營者還需要到所在地區公安局消防科辦理消防審批手續。辦理時，必須提交申請書、咖啡店的位置平面圖、咖啡店的布局平面圖，然后領取并填寫《防火安全重點行業審批表》，由消防科派防火檢查員檢查驗收。

5．辦理稅務登記

咖啡店自領取營業執照之日起30日內，向主管稅務機關申報辦理稅務登記。在主管稅務機關領取稅務登記表并如實填寫。稅務登記表一般包括以下內容。填報稅務登記表時，應當根據不同情況提供下列證件和資料。

（1）營業執照。

（2）有關合同、章程、協議書。

（3）銀行賬號證明。

（4）居民身份證及其他合法證件。

6．辦理工商登記

咖啡店辦理開業登記，應當在主管部門或者審批機關登記批準后30日內，向主管登記的工商部門提出登記申請。辦理開業登記的咖啡店，首先應申請咖啡店名稱，經核準后，持《咖啡店名稱預先核準通知書》到登記主管工商部門領取《咖啡店申請開業登記注冊書》。登記注冊的主要事項為：咖啡店名稱、住所、經濟性質、經營范圍、經營方式、注冊資金、從業人數、經營場所面積、經營期限、分支機構。

工商部門核準登記后，向咖啡店簽發咖啡店法人營業執照，向非法人咖啡店或者非獨立核算的咖啡店分支機構簽發營業執照?？Х鹊杲洜I者在領取營業執照以前，不得以咖啡店的名義從事經營活動。營業執照簽發日期為咖啡店成立日期。

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洛克賽·肖卡是千千萬萬靠咖啡產業過日子的哥倫比亞人之一，他在波哥大市的一家咖啡公司里做碾磨師。洛克賽出生在布卡拉曼加的一個建筑師家庭，年輕時也曾隨父親從事過建筑行業，但后來因為腳部受了傷，才改行進入咖啡業，做碾磨師。

咖啡在碾磨加工過程中會產生大量的咖啡渣，咖啡渣不但堅硬，口感也差，就連給家畜做飼料都不行，長久以來它只有一個命運，就是被當做廢物扔掉。洛克塞所在的那家咖啡廠自然也是一樣，每天都會有無數袋咖啡渣被運出工廠，直接被倒掉或者掩埋。看到這樣的情景，洛克塞心里很不好受：“難道這些咖啡渣真的百無一用嗎？”他開始動腦筋想讓咖啡渣也能發揮出價值。

有一次，洛克塞像往常一樣在廠房里碾磨咖啡，在調試一杯咖啡的時候，他不小心把糖水瓶倒翻在一堆咖啡渣上。洛克塞當時也沒太在意，然而當他在下班前準備清理這些咖啡渣時，發現那些咖啡渣竟然牢牢地結成了塊狀，砸都砸不開。從事過建筑行業的洛克塞突然靈感大發：既然咖啡渣如此牢固，如果把它做成建筑材料，那會怎么樣？

用糖作輔料加工建筑材料固然不合適，那么用什么東西代替糖，而且既不易腐爛又牢固呢？洛克塞在走訪了無數家建筑材料工廠之后，最終選定了PS粉。PS粉既便宜又牢固，最主要的是無毒無害，非常符合綠色環保的概念。洛克塞嘗試著用回收的PS粉和咖啡渣混合起來，然后用特殊方法進行加工，果然生成了各種質地堅硬的柱體和板形材料。洛克塞把它們取名為咖啡渣復合材料，這些復合材料在加工過程中不需使用膠水，也不必使用釘子，因此既不會產生甲醛，成本也更為低廉。咖啡渣復合材料在很大程度上可以充當木材的替代品，減少對森林的破壞。洛克塞相信，這種種優勢一定會使咖啡渣復合材料成為一種很好的建筑材料。

洛克塞隨后向哥倫比亞政府申請了咖啡渣復合材料的專利。這是對整個國家甚至是整個環保形勢都有利的事情，哥倫比亞政府對此非常重視，還特意贊助洛克塞成立了咖啡渣材料制造公司，讓他用自己的技術生產這種材料。

一年后，洛克塞的第一批咖啡渣材料終于出爐了，他嘗試著在廠外的公園里，造了一幢浴室、廚房、餐廳、客廳一應俱全的三室一廳的“樣品房”，結果全部造價還不到七千美元。對于這種材料的牢固程度，工程師們在檢測后發現，住在這樣的房子里，即使遭遇到山體滑坡也不用害怕，沒有哪一塊石頭能有足夠的力量將其壓扁！

這時，洛克塞不失時機地把咖啡渣復合材料推向市場，果然被無數建筑商和普通消費者搶購。這種變廢為寶、造價低廉、節約木材、輕便安全，集眾多優點于一身的咖啡渣復合材料，很快成為人們蓋房子的用料首選，咖啡渣房屋更是成了哥倫比亞人新一代的住宅典范。

就這樣，整個哥倫比亞咖啡廠所產生的咖啡渣都源源不斷地流進了洛克塞的工廠，而用咖啡渣做成的復合材料又源源不斷地流向市場。短短一年時間，洛克塞就已經先后在麥德林、卡利、巴蘭基亞、卡塔赫納等十余座城市建立了總經銷，甚至包括中國、美國、英國在內的無數個環保理念比較強的國家，也紛紛開始向其發出訂單，一片供不應求的景象。

洛克塞憑借著大膽的設想和獨特的智慧，不僅成功改寫了咖啡渣的命運，還成功改寫了自己的人生。在2010年10月份的美國《財富》雜志上，有文章這樣評論洛克塞和他的咖啡渣復合材料：“用咖啡渣蓋房子，聽起來是多么不可思議，但洛克塞做到了，他為整個建筑界添上了歷史上絕無僅有的精彩一筆！”

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一、投資目標與任務

1、投資目標：

成為本區域以商務休閑為主、兼顧情調消費的領導性品牌咖啡店，時尚消費場所。

3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。

2、投資任務

（1）為資本落實穩定、理想的投資渠道，為投資場所的業主提供穩定、合理的收入。

（2）順利完成品牌店的建設和發展，逐漸使投資的資本產生收益。

（3）合理利用現有場所，以品牌店優勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數量，實現雙贏。

3、成功的關鍵

（1）投資方與業主的良好合作，發揮雙方資源的最大組合優勢。

（2）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。

（3）選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h境優美（如南山路），或有成型的商圈（一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動，典型的區域主要有購物中心、電影院、高檔社區、寫字樓、高校等），兩者至少要具備一點。

二、投資方簡介

1、投資方性質

股份制方式合作的個人投資者。產權、權責關系明晰，經營方式靈活，便于處理投資方月業主的合作事物。

2、股東簡介

3、運營模式

加盟店形式。合作者：××咖啡。××咖啡1968年在臺灣創業，至今已有30多年的歷史，現已發展了400多家咖啡店加盟，××咖啡店仍在繼續以其強大的品牌效應吸引著全國各地的加盟投資者?！痢量Х瓤偛繉τ诩用苏咚x擇的營業地點要求很嚴格，結合××咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議加盟者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區或其他有市場空隙之處等地域選址；加盟店營業面積應不少于300平米；統一裝修風格、統一產品；總部提供技術支持（包括人員培訓）和產品（咖啡豆、茶）配送。

三、產品和服務

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

同樣重要的是，這些業務與賓館的產業沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優勢互補。

2、競爭比較

本區域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規模的、具有一定個性的咖啡店。

相對而言，我們的××加盟店無論是品牌號召力，還是管理水平、產品和服務質量、規模與資金優勢，都占有相當的優勢。

咖啡店的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者舍近求遠，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。

3、資源、技術

咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

4、將來的產品、服務計劃

隨著本店的發展和周邊環境的變化，產品和服務將不斷的改進。包括更全面的產品，更優質和人性化的服務。本加盟店將在××的支持和自身的努力下，不斷提高。

同時，本店在可以預見的時間內，在與貴業主的合作期內，會堅持做咖啡店事業，不做其他變動。

四、市場分析

1、市場需求

本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這里有穩定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優美的自然環境，卻有一個比較穩定的商圈。

（1）穩定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產品與服務更好的品牌店，他們不會流失掉。

（2）寫字樓與賓館客源。XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

（3）購物娛樂場所。。XXXXXXXXXXX

（4）成熟居民小區與城西高檔小區。翠苑1-5區，天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。

（5）杭州最大外企UT斯達康，及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

（6）本區域各種學校和大專院校眾多。杭商院、杭醫專、浙江工程學院、杭州電子學院、浙江財經學院、杭師院本部等等，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

總的來說，這里的目標消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力、上規模的咖啡店，××天池店的出現正好可以填補這一市場空隙。

2、行業發展趨勢

（1）咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速?？Х仁袌龅目焖侔l展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。

（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯著的正相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

（4）行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。

3、競爭分析

（1）與強勢品牌店的間接競爭。目前杭州有超過150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee)4家，以及同樣來自美國的Coffee Beanery西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡（Manabe）2家，包括現有的××（兩岸）加盟店，南山路的特色店，在天池店的發展初期，周邊客源將被這些間接對手分流。

（2）直接競爭對手。本區域的一些特色咖啡店，如臺灣莊記咖啡（文新路）、風尚咖啡（學院路）、咖啡盒子(boxcafé)（文新路）等等，規模都不太大，具有一定特色，環境和咖啡口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。

4、原有店經營分析

（1）目前營業狀況：

總臺數40張，位置數 170 個，上座率：晚9點 50% 左右，營業額4000元/天左右。

（2）經營不成功的原因：

①品牌因素?？Х认M的品牌依賴程度非常高，消費者不但是消費咖啡之類的產品，更多的還是展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內涵不夠，外在一般，難以滿足消費者高層次的需要，尤其是商務、交際方面的。

②管理因素。缺乏先進、規范、系統的管理理念和手段，服務水平一般，難以上臺階，消費者不能充分體現其消費價值。

③產品因素。產品質量是品牌和銷售的基礎，而原來的店產品品種單一、平淡，難以滿足消費者多方面的需要。

④銷售意識。沒有積極去尋找、穩定客戶資源，基本是守株待兔。這導致本店上座率始終處于不高的狀態。

5、小結

從整個市場的環境來看，××天池池店擁有穩定的目標消費群；整個咖啡消費行業的.態勢也是呈上升趨勢；暫時沒有強勢競爭對手的直接競爭；原來的店不成功并非是地址原因。

所以，市場存在著空隙。只要我們抓住機會，充分利用××咖啡的品牌號召力和資源支持，密切投資方與業主的合作，積極進行推廣，盡快建立××天池店的知名度、美譽度，奪回分流客源，并建立對本地區小型特色店的品牌優勢，××咖啡XX店完全可以在投資規劃的時間內，穩定增長，實現贏利。

6、成功案例參考

說明：下面這個案例的咖啡店投資、規模等雖然與本店有一定差異，但是這個小型店地理環境與本店類似，并取得了成功。說明了只要選址得當、管理有方、定位準確、推廣得力，咖啡店實現良好的贏利并非難事。因為情況不同，本案例僅供參考。

項目名稱：夢旅人咖啡館

經營項目：咖啡＋酒水＋簡餐

店鋪位置：非市中心，類似于本店（天池××）地理環境。

面積：30平米

初期資金投入：10萬元收回投資時間：8個月

投資與收益

投資：“夢旅人”初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設備、人員工資、裝修、產品等費用。當然在經營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關書籍。

另外，要嚴格控制成本。例如，一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50――70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右，此外還應考慮房租、設備投入、產品投入、人員開支、水電費用等（未考慮折舊因素，如折舊數額較大，也應考慮）。

收入：這里每杯咖啡的定價為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐?？Х仁杖爰s占營業額的30％。每天大約有40人次，人均消費30元左右。

經營與推廣

咖啡店素描30平米渲泄自由“夢旅人”雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍，儼然一個小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂到地面整個白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關，稱之為情感渲泄地。窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

雞尾酒、沙龍派對為了提高知名度，“夢旅人”在聯系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動，如：沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部等等，效果不錯。

五、推廣策略

1、市場策略

（1）目標市場

本區域商圈（在“市場需求”部分已敘述過）有小資情調的消費者，月收入元以上，多數受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學生情侶。

（2）營銷規劃

①利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立××天池店的知名度、美譽度，穩固住老客源，將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。

②由于××屬于強勢品牌，但不屬于最強勢的，而且本地區今后很可能會出現其他強勢品牌咖啡店。所以，我們必須利用現在的一切機會和資源，做好服務營銷，以更人性化的服務，建設好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。

2、競爭優勢

（1）擁有品牌店的號召力、管理、產品與服務水平，本地區還沒有其他強勢品牌店，使本店一開始就占領了制高點。

（2）擁有大的、方便的停車場地，對有車一族較有吸引力。

（3）投資方與業主的良好合作，雙方優勢互補。

（4）投資方的創業熱情，良好的市場推廣意識，保證了創新能力和服務水平。

3、定位

本地商圈內，以商務休閑為主的領導性品牌咖啡店，業務交際、情感交流的時尚場所。

4、推廣計劃

當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費者知曉。

（1）廣告宣傳

①針對城西高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

②××總部的廣告支持。

（2）事件營銷

①針對本區域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標群，可以舉辦一個廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術品位和形象，又帶來了穩定的客源。時機成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。

廣告公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動在本區域寫字樓內搜尋一些廣告公司，請他們互相轉告。（如新德雅公寓就有多家廣告公司）

②學生派對、讀書活動。聯系本區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

③時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

（3）服務營銷

除去品牌因素，服務對于咖啡消費者來說，是最重要的。

為了做到這一點，需要更多人性化的服務。

①建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優惠率并不高，如9.8折。但一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很有面子。

②個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。

六、管理概要（略，可以根據與××咖啡的合作協議簡要說明）

1、組織結構

2、管理團隊

3、人員計劃

七、財務計劃

1、財務概況

（1）房租 65萬/年（含中央空調費用、停車場費用）

（2）加盟費用20萬（頭3年），以后每年2萬

（3）店外裝修 3萬店內裝修改造20萬設備改造3萬

（4 ）啟動其他費用5萬

（5 ）人員工資4萬/月

（6 ）水電 1萬/月

（7）其他費用1萬/月

2、財務指標

（銷售額、投資回報率、利潤等）

3、盈虧平衡點

4、損益預估

附件：

1、合作建議

我們想房主降低到40萬，請闡述理由1 經營成本過高2 ××品牌可以提升賓館形象與經營（請自己組織一下）

結語

真誠期待與貴方的合作！

相信我們的合作一定會成功，互利雙贏！

? 咖啡商業培訓總結 ?

今天，媽媽帶我去貓咪咖啡店，這真是一次有趣的體驗。

貓咪咖啡店分成兩個區域，一邊是可以靜靜享受的閱讀區，一邊是可以和小貓玩?；顒訁^。我們一進門，小貓咪們就急匆匆地圍過來，好像一點也不怕生。它們的樣子也十分可愛。白色的.長毛貓懶洋洋地趴在窗臺，遠遠望去，真像一只玩偶。黃色的短毛貓，一直圍著我的腳轉，好像在跟我撒嬌。棕黃色的虎斑貓，就像一只小老虎，在桌子間來回穿梭。白色斑紋的短腿貓，用貓玩具逗它，它就在地上滾來滾去，讓我忍不住想笑……我最喜歡灰色的，它毛絨絨的，很漂亮，也很機靈。我想伸出手摸摸它，它就一溜煙逃走了。

小貓咪們還是貪吃鬼。我拿來貓咪慕斯，它們圍過來搶著吃，連我喂食物的盒子也不放過，都要舔一舔。特別機靈的小貓咪還用兩只前爪，抱住我的膝蓋，眼巴巴地望著我，讓我多給它吃一點。

媽媽坐在閱讀區，靜靜的享受著她的咖啡。我在活動區和小貓們來了一次親密接觸！這次的貓咪咖啡館之旅給我留下了很深的印象。人和動物的相處真的可以那么和諧，那么美好！